कोरियाई शैली में फूलगोभी का मसालेदार, थोड़ा मसालेदार स्वाद पूरी तरह से मांस या मछली के पकवान को पूरक करता है, इसलिए बहुत कम लोग इस खस्ता सलाद के जार को स्टोर करने से मना कर देंगे। आखिरकार, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है: घुंघराले पुष्पक्रम में कई विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट होते हैं, और फूलगोभी का नियमित उपयोग वजन घटाने में योगदान देता है, पाचन प्रक्रियाओं और हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है, और कैंसर की रोकथाम के लिए भी प्रदान करता है। पतझड़ में सब्जी का उपयोग करना सबसे अधिक उपयोगी होता है, जब यह सिर्फ पका हो। इसी समय, यह सर्दियों के लिए एक साधारण कोरियाई फूलगोभी रेसिपी के साथ भी तैयार किया जा सकता है।
उत्पाद चयन की विशेषताएं
अच्छे परिणाम के लिए, सही कच्चे माल का चयन करना महत्वपूर्ण है:
- क्षति के किसी भी लक्षण के बिना छोटे लेकिन भारी लोचदार सिर को वरीयता दें;
- घने आसन्न पुष्पक्रम सफेद या पीले रंग के होने चाहिए;
क्या आप जानते हैं? सफेद फूलगोभी के साथ, दुनिया में बैंगनी, पीले और हरे रंग की किस्में हैं। रंग के आधार पर, सब्जी की अपनी विशेषताएं हैं: नारंगी गोभी में विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन की उच्च सामग्री होती है, हरा एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, और बैंगनी और बैंगनी का हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- यदि सब्जी में एक अप्रिय गंध है या उसके पास कीड़े दिखाई देते हैं, तो बेहतर है कि इसे न लें।
कोरियाई में गोभी कैसे पकाने के लिए: तस्वीरों के साथ एक कदम से कदम नुस्खा
मुख्य घटक को उठाते हुए, आप एक स्वादिष्ट सलाद पकाना शुरू कर सकते हैं।
इस नुस्खा में, गणना अंतिम उत्पाद के 7 लीटर के डिब्बे तक जाती है। यदि आप अधिक पकाने की योजना बनाते हैं, तो आप आनुपातिक रूप से उत्पादों की संख्या बढ़ा सकते हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट, फूलगोभी, लाल गोभी और सेवई गोभी, पेकिंग, ब्रोकोली, कोहलबी, केल, पाक चोई, रोमनेस्को, और सॉवरकॉट के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानें।
आवश्यक उपकरण और बर्तन
इसके लिए हमें चाहिए:
- संरक्षण के लिए पलकों के साथ 7 लीटर के डिब्बे;
- तेज चाकू;
- सलाद के लिए एक बड़ा कटोरा;
- अचार के लिए 3-लीटर सॉस पैन;
- नसबंदी के लिए बड़ी क्षमता;
- लहसुन प्रेस;
- कोरियाई में गाजर का चना।
आवश्यक सामग्री
लेट्यूस के 7 लीटर के डिब्बे पर, सब्जियों की निम्नलिखित संख्या लें (पहले से छिलके वाले उत्पादों का वजन इंगित किया गया है):
- 3.5 किलो गोभी फूल;
- लहसुन के 2 सिर;
- 3 कड़वा पेपरकॉर्न;
- 1 किलो लाल घंटी काली मिर्च;
- 0.7 किलो गाजर;
- 9% सिरका;
- 1 बड़ा चम्मच। सीज़निंग "अदजिका ड्राई";
- 3 बड़े चम्मच। चीनी;
- 2 बड़े चम्मच। नमक।
हम सर्दियों के लिए कोरियाई में गाजर के साथ गोभी पकाने का तरीका सीखने की सलाह देते हैं
चरण-दर-चरण नुस्खा
अगला, सावधानी से नुस्खा का पालन करें:
- हम गोभी को पुष्पक्रम में सॉर्ट करते हैं, और फिर उन्हें उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालते हैं।
- बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स, पेपरकॉर्न में कटौती - छल्ले में, और गाजर रगड़।
- ठंडा पुष्पक्रम में कसा हुआ गाजर जोड़ें।
- सलाद में अगला दोनों प्रकार की मिर्च फेंकते हैं।
- फिर हम एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करते हैं।
- पूरी तरह से सब्जियों को मिलाएं और सलाद को जार में डालें। दृढ़ता से टैंप न करें, लेकिन अधिक बारीकी से भरने की कोशिश करें।
- अगला, हम पैन में 3 लीटर पानी इकट्ठा करते हैं।
- वहाँ डालो 3 st.l. चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक और 1 बड़ा चम्मच। सीज़निंग "अदजिका ड्राई"।
- तरल को आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए।
- तैयार नमकीन के साथ जार भरें ताकि गोभी पूरी तरह से ढंका हो।
- हम पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में सलाद के साथ कंटेनर को उजागर करते हैं, जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और आग लगाते हैं।
- 15 मिनट उत्पादों बाँझ।
- इस समय के बाद, प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। सिरका।
गोभी की कटाई के तरीकों के बारे में भी पढ़ें: फूलगोभी, लाल गोभी, ब्रोकोली; कैसे जल्दी से किण्वन और अचार गोभी।
वीडियो: सर्दियों के लिए कोरियाई में फूलगोभी
वर्कपीस का उचित भंडारण
संरक्षण के दीर्घकालिक भंडारण के लिए महत्वपूर्ण है:
- नुस्खा के लिए छड़ी;
- अच्छी तरह से व्यंजन बाँझ;
- कसकर ढक्कन बंद करें।
लगभग 15 ° के तापमान वाला एक शुष्क कमरा इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है, जबकि संरक्षण के पास कोई हीटिंग उपकरण या स्टोव नहीं होना चाहिए। इसके अलावा घर का बना बिलेट सूरज की रोशनी के संपर्क में आने से भी फायदा नहीं होगा। कैन खोलने से पहले, इसकी सामग्री पर ध्यान दें: यदि अचार को मंद किया जाता है, तो इसकी सतह पर फोम या संदिग्ध दाग दिखाई देते हैं, तो हम सलाद का उपयोग करने के खिलाफ दृढ़ता से सलाह देते हैं।
क्या आप जानते हैं? गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध दुनिया के सबसे बड़े फूलगोभी प्रमुख का वजन 27 किलोग्राम था।
मेज पर सेवा करना, जिसके साथ कोरियाई में गोभी संयुक्त है
मसालेदार सलाद एक पूरक के रूप में एकदम सही है:
- मांस व्यंजन;
- मछली स्नैक्स;
- उबला हुआ और बेक्ड आलू;
- चावल।
इसके अलावा सर्दियों के लिए आप हरी टमाटर, डिल, दूध मशरूम, बोलेटस, पालक और हरी प्याज तैयार कर सकते हैं।
कोरियाई गोभी दैनिक मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है जो ठंड के दौरान शरीर को विटामिन के साथ समृद्ध करता है। एक समान सलाद तैयार करना मुश्किल नहीं है, और मूल स्वाद इसे आपकी मेज पर एक लोकप्रिय व्यंजन बना देगा।
नेटवर्क से समीक्षा करें
फिर से भरना
लहसुन की 2-3 लौंग, कसा हुआ या आधा कप खट्टा क्रीम या मेयो (मैं खट्टा क्रीम के साथ प्यार करता हूँ) स्वाद के लिए जमीन सफेद मिर्च
मुख्य विशेषता यह है कि गोभी को गर्म डाला जाता है, और यह सब किसी कारण से दुबला हो जाता है। आलू और मांस को मैश करने के लिए - दंग रह गए।
उत्पाद: गोभी का वजन 2 किलो, 2 गाजर, 1 मध्यम चुकंदर, 1 लहसुन का सिर। मैरीनाडे: 1 लीटर पानी, एक गिलास चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, सूरजमुखी तेल का एक गिलास, 2 बे पत्ती, 5 काली मिर्च और गर्म काली मिर्च का एक छोटा टुकड़ा। मैरिनेड उबलते हुए, गर्मी से निकालें और सिरका के 150 ग्राम जोड़ें। तैयारी: हम एक सिर बाहर whiter और अधिक रसीला लेते हैं और इसे चौड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं, और फिर पार नहीं करते हैं!)। वर्गों को लगभग 3x3 सेमी होना चाहिए। गाजर और बीट्स को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन काट लें। यह सब मिश्रित और पांच लीटर के बर्तन में डाला जाता है। गोभी को गर्म अचार के साथ भरें, एक लोड के बिना प्लेट के साथ कवर करें, थोड़ा अपने हाथ से दबाएं ताकि तरल बाहर आ जाए। कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर बैंकों को बाहर रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
यह मूल नुस्खा है, मैंने तेल के बिना किया।
