शुतुरमुर्ग के अंडे अभी भी हमारे हमवतन द्वारा एक नाजुकता के रूप में माना जाता है, लेकिन जैसा कि शुतुरमुर्ग खेतों की संख्या लगातार बढ़ रही है, इस उत्पाद में रुचि लगातार बढ़ रही है। शुतुरमुर्ग अंडकोष चिकन के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में पहचाने जाते हैं, और आप एक एकल प्रतिलिपि से एक बड़े परिवार के लिए एक डिश भी तैयार कर सकते हैं। यदि आप इस उत्पाद से परिचित नहीं हैं, तो आपको इसकी कोशिश करनी चाहिए, और हम आपको यह सीखने में मदद करेंगे कि इस नाजुकता को कैसे चुनें, स्टोर करें और तैयार करें।
उत्पाद का पोषण मूल्य
ग्रह पर सबसे बड़े पक्षी के अंडे का पोषण मूल्य बहुत अच्छा है। इसके आकार के आधार पर, यह हो सकता है 20 से 40 चिकन की जगह. 
कैलोरी की मात्रा
उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 120 किलो कैलोरी होता है, यानी मध्यम आकार के एक शुतुरमुर्ग के अंडे की कैलोरी सामग्री 2000 कैलोरी तक पहुंच सकती है!
BZHU का अनुपात निम्नलिखित है:
- प्रोटीन - 12.2 ग्राम;
- वसा - 11.7 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 0.7 ग्राम
क्या आप जानते हैं? दुनिया में सबसे छोटे पक्षी अंडे हमिंगबर्ड के अंडकोष हैं - आमतौर पर मादा 2 अंडे 0.5 ग्राम वजन और केवल 1-1.2 सेमी व्यास में प्रजनन करती है।
विटामिन और खनिज सेट
शुतुरमुर्ग के अंडे विटामिन ए और ई, कैरोटीनॉयड, बी विटामिन (बी 2, बी 9 और बी 12), आवश्यक अमीनो एसिड (लाइसिन और थ्रोनिन) के साथ-साथ सूक्ष्म और स्थूल तत्व: लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम और सेलेनियम में समृद्ध होते हैं, कुछ हद तक कैल्शियम होते हैं। , मैंगनीज और फास्फोरस। यह उल्लेखनीय है कि सोडियम इस नाजुकता की खनिज संरचना में पूरी तरह से अनुपस्थित है, इसलिए शुतुरमुर्ग उत्पाद आहार में इस खनिज के प्रतिबंध वाले लोगों के लिए बेहतर है। 
उपयोगी गुण और उपयोग के जोखिम
इस उत्पाद के उपयोगी गुण इसकी विशेष विटामिन-खनिज संरचना के साथ-साथ BJU के अनुपात के कारण हैं। तो, शुतुरमुर्ग के अंडों से आमलेट के एक हिस्से को खाने से, आप उच्च-ग्रेड, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, मोनोअनसैचुरेटेड वसा और दैनिक लंबे समय तक भूख की भावना को शांत कर सकते हैं। अंडे में कम कोलेस्ट्रॉल होता है, जिसका अर्थ है कि डिश आपकी कमर और संवहनी स्थिति को प्रभावित नहीं करेगा।
अंडे के लाभों के बारे में अधिक जानें: चिकन, बतख, हंस, गिनी मुर्गी, टर्की।
सामान्य तौर पर, शुतुरमुर्ग के अंडे में ऐसे उपयोगी गुण होते हैं:
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करना;
- बाल, नाखून, त्वचा की स्थिति में सुधार;
- दृष्टि को मजबूत करना;
- मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देना।
हालांकि, नाजुकता के उपयोग में कुछ खतरा है। यदि आपको चिकन अंडे से एलर्जी है, तो यह शुतुरमुर्ग में स्वयं प्रकट होने की संभावना है, इसलिए आपको उत्पाद को आहार में बहुत छोटे हिस्से (जो इसके आकार के लिए समस्याग्रस्त हो सकता है) में प्रवेश करने और शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि पक्षी रखने के नियमों का पालन नहीं करता है, तो साल्मोनेला संदूषण का एक निश्चित जोखिम भी है। इसलिए, आपको केवल ताजा उत्पाद का चयन करने की आवश्यकता है, इसका उपयोग करने से पहले, इसे पानी और सोडा के साथ कुल्ला, फिर गर्मी का इलाज एक निर्धारित समय के लिए करें। 
अंडा का चयन कैसे करें
एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि शुतुरमुर्ग के अंडे एक सस्ता आनंद नहीं हैं, और एक शायद ही पैसा फेंकना चाहता है। इसके अलावा, कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करते समय स्वास्थ्य समस्याएं होने का खतरा होता है।
यह महत्वपूर्ण है! शुतुरमुर्ग महिलाओं की उत्पादकता की अवधि अप्रैल से नवंबर तक रहती है, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर उत्पाद का शेल्फ जीवन 3 महीने से अधिक नहीं होता है, इसलिए, सर्दियों या वसंत के बीच में ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले शुतुरमुर्ग के अंडे प्राप्त करना असंभव है, उच्च संभावना के साथ ऐसा उत्पाद खराब हो जाएगा।
पर अंडे खरीदना सबसे अच्छा है विशेष खेत, उत्पादों पर दस्तावेजों के बारे में स्वामी से पूछने के लायक भी है। उत्पाद का आकार और रंग चयन मानदंड नहीं हैं - औसत वजन 1.5 किलोग्राम है, हालांकि, दोनों दिशाओं में महत्वपूर्ण विचलन संभव है, और रंग शुतुरमुर्ग की नस्ल और आलूबुखारा पर निर्भर करता है और सफेद, बेज, पीला या हरा हो सकता है।
एक उत्पाद में क्या नहीं होना चाहिए एक एयरबैग है। यह अंडों के दीर्घकालिक भंडारण के दौरान बनता है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान तरल के वाष्पीकरण के कारण कम हो जाता है, और हवा का अंतराल बढ़ता है। इस क्षण की जांच करने के लिए, अंडे को थोड़ा हिलाएं - कोई भी भयावह आवाज़ नहीं होनी चाहिए। एक केंद्रित ब्राइन में डुबोकर उत्पाद की ताजगी की जांच करना भी संभव है। यदि यह ताज़ा है, तो यह टैंक के नीचे तक डूब जाएगा। अंडे को कूड़े या अन्य संदूषण के निशान के साथ न खरीदें, शेल को नुकसान। 
कैसे खाना बनाना है?
पहली बार इस विनम्रता को खरीदने के बाद, आप कुछ भ्रम महसूस कर सकते हैं, क्योंकि आपको इसे ठीक से तोड़ने और इस तरह से डिश को तैयार करने में सक्षम होना चाहिए ताकि इसे खराब न करें। इसके बाद, विचार करें कि सामग्री को कैसे निकालना है और पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट उपचार बनाना है।
सामग्री निकालें
शुतुरमुर्ग के अंडे को तोड़ना इतना आसान नहीं है, शेल की हल्कापन और सुंदरता के बावजूद (लगभग 2 मिमी)। यह इतना मजबूत है कि 50 किलो तक का वजन वाला व्यक्ति आसानी से अंडे देने वाली जगह पर खड़ा हो सकता है! इसलिए, सामग्री को निकालने के लिए, आपको कुछ प्रयास करना होगा।
- विधि संख्या 1। एक ड्रिल की जरूरत है। अंडे को एक छोटे कटोरे या स्थिरता के लिए एक प्लेट के किनारे रखा जाना चाहिए। फिर, इसे एक हाथ से पकड़े हुए, दूसरे को एक छेद के साथ शीर्ष के करीब बनाने के लिए ड्रिल के साथ किया जाना चाहिए। अत्यधिक दबाव लागू करने की आवश्यकता नहीं है। जब छेद बनाया जाता है, तो जर्दी के साथ सफेद मिश्रण करने के लिए लकड़ी की लंबी छड़ी का उपयोग करें और ध्यान से छेद के माध्यम से कंटेनर में डालें।
- विधि संख्या 2। यह विकल्प बेहतर है यदि आप जर्दी को पूरा रखना चाहते हैं, क्योंकि इसके लिए उद्घाटन व्यापक करना होगा। फ़ाइल का उपयोग करते हुए, शीर्ष पर अंडा पूरे परिधि (5-6 सेमी व्यास पर्याप्त है) के आसपास sawn होना चाहिए, जब तक कि फ़ाइल पक्ष के माध्यम से प्रवेश न करे। प्रक्रिया में 5 मिनट लग सकते हैं। अगला, शेल को सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए, इसके तहत एक शेल होगा। खोल खोलने के बाद, पूरे जर्दी वाली सामग्री को कंटेनर में डाला जा सकता है।
तैयारी
सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजनों में से एक है, ज़ाहिर है, एक आमलेट। हम दूध, जड़ी बूटियों और सब्जियों के अतिरिक्त के साथ एक क्लासिक नुस्खा देंगे, आप इसे मुर्गी या मांस और अन्य सामग्री जोड़कर अपने स्वाद में बदल सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? दुनिया में सबसे बड़ा आमलेट 2012 में पुर्तगाल में पकाया गया था। इसे बनाने के लिए, इसमें 145 हजार चिकन अंडे, 400 किलोग्राम जैतून और 100 किलोग्राम मक्खन, साथ ही साथ 150 कुक और 10 मीटर फ्राइंग पैन लिया गया। नतीजतन, विशाल आमलेट का वजन 6 टन था!
सामग्री:
- मध्यम आकार के शुतुरमुर्ग के अंडे (लगभग 1.5 किलो);
- 200 मिलीलीटर दूध;
- 4 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल;
- साग के 2 गुच्छा (पालक, सिलेंट्रो, डिल);
- हरे प्याज का 1 गुच्छा;
- 1 बल्ब प्याज;
- 400 ग्राम जमे हुए वनस्पति सेट (घंटी मिर्च, तोरी, बैंगन, गाजर और अन्य सब्जियां);
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
इस व्यंजन की तैयारी बहुत सरल और त्वरित है:
- अंडे को पानी और सोडा से धोना, इसे सूखना, किसी भी तरह से सामग्री प्राप्त करना और इसे पैन में डालना आवश्यक है।
- दूध जोड़ें और चिकनी होने तक मिक्सर के साथ हरा दें।
- जैतून का तेल के साथ एक पका रही चादर को गरम करें, ओवन को +200 ° С तक गरम करें, प्याज और साग काट लें।
- मिश्रण में साग, प्याज और सब्जियां जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च।
- बेकिंग शीट पर मिश्रण डालो और 30-40 मिनट के लिए सेंकना।
वीडियो: शुतुरमुर्ग आमलेट पकाने की विधि
उत्पाद को कैसे स्टोर करें
एक टूटा हुआ अंडा अपने सभी लाभकारी गुणों को 3 महीने तक बरकरार रख सकता है। सबसे अच्छा विकल्प एक ही बार में पूरे नमूने का उपयोग करना है, लेकिन यह हमेशा ऐसा नहीं होता है। इस मामले में, उत्पाद को आंशिक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, अवशेषों को एक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और 2-3 दिनों के भीतर खपत किया जा सकता है। इस अवधि के बाद, उत्पाद खराब हो जाएगा।
यह महत्वपूर्ण है! भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 0 ... +8 ° С है।
मैं कहां से खरीद सकता हूं
फिलहाल, शुतुरमुर्ग उत्पादों को खरीदना मुश्किल नहीं है। ज्यादातर किराने की दुकानों में शुतुरमुर्ग के अंडे का प्रतिनिधित्व नहीं किया जाता है, इसलिए उन्हें सीधे खेतों पर खरीदने या ऑनलाइन ऑर्डर करने की आवश्यकता होती है।
- उदाहरण के लिए, शुतुरमुर्ग के प्रजनन के लिए एक बड़ा उद्यम मास्को के पास रूसी शुतुरमुर्ग खेत है। साइट पर आप सभी उत्पादों से परिचित हो सकते हैं, जिनके बीच ताजा अंडे (सीजन में ऑर्डर करने के लिए उपलब्ध), खाली, साथ ही चित्रित कलात्मक प्रतियां हैं। एक साधारण कॉपी की कीमत 2000 आर, खाली - 500 आर है, सजावट की लागत 1500 आर से शुरू होती है और काम की जटिलता पर निर्भर करती है। उत्पादों की डिलीवरी की संभावना पर फोन द्वारा जानना आवश्यक है।
- "स्वाद की वर्णमाला" से उत्पाद में एक सिद्ध गुण है। एक टेबल शुतुरमुर्ग के अंडे की कीमत 2190 पी है। मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र में आदेश दिए गए हैं।
- कंपनी "स्ट्रैसलैंड" मास्को और मास्को क्षेत्र में शुतुरमुर्ग के अंडे के वितरण में भी लगी हुई है, एक प्रति की लागत 1800 पी है।
घर पर प्रजनन शुतुरमुर्ग की मूल बातें से परिचित होना दिलचस्प है।
शेल उपयोग विकल्प
खोल टिकाऊ है और गुणों में चीनी मिट्टी के बरतन जैसा दिखता है, इसलिए इसका उपयोग मुख्य रूप से स्मृति चिन्ह बनाने के लिए किया जाता है। प्राचीन समय में, उन्होंने शेल से चश्मा बनाया था, लेकिन अब यह लैंप, पेंट और नक्काशीदार स्मृति चिन्ह, ग्लोब, गहने बक्से हो सकते हैं। शेल के टुकड़ों से, आप मूल कुंजी श्रृंखला और पेंडेंट बना सकते हैं। 
ऐसे उत्पादों की लागत बहुत अधिक है, क्योंकि इसके लिए महान कौशल की आवश्यकता होती है - उत्कीर्णन द्वारा एक गलत आंदोलन पूरे उत्पाद को खुर और नुकसान पहुंचा सकता है। कभी-कभी एक सफल स्मारिका बनाने के लिए आपको कुछ खाली उदाहरणों को खराब करने की आवश्यकता होती है। हालांकि, यहां तक कि खुद के द्वारा, पेंटिंग और उत्कीर्णन के बिना, इस तरह के प्रभावशाली आकार का एक अंडा एक दिलचस्प सजावट आइटम हो सकता है। स्वभाव से सरल, लेकिन परिपूर्ण और विचारशील है और आंख को आकर्षित करता है। 
स्मृति चिन्ह बनाने के अलावा, शेल का उपयोग खाद्य योजक और उर्वरकों के उत्पादन के लिए किया जा सकता है, क्योंकि यह कैल्शियम कार्बोनेट का एक समृद्ध स्रोत है।
शुतुरमुर्ग के अंडे की समीक्षा
शुतुरमुर्ग के अंडे शुतुरमुर्ग के प्रजनन के मुख्य उत्पाद से संबंधित नहीं हैं, क्योंकि ये पक्षी मुख्य रूप से पंख, मांस और त्वचा के लिए पैदा होते हैं, इसके अलावा अधिकांश अंडकोष निषेचित होते हैं और संतानों के आगे प्रजनन के लिए उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, टेबल शुतुरमुर्ग के अंडे एक उपयोगी और मूल्यवान खाद्य उत्पाद हैं। उनका नियमित उपयोग एक महंगी खुशी की तरह लग सकता है, लेकिन कम से कम एक बार इस विदेशी उत्पाद से एक डिश पर दावत देने के लिए बस आवश्यक है!
