बटेर का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट में समृद्ध है। इसके अलावा, और कम से कम नहीं, बटेर एक सरल पक्षी है, जिसे शहर के अपार्टमेंट की स्थितियों में भी नस्ल किया जा सकता है। कुछ मुश्किलें तभी पैदा हो सकती हैं, जब पक्षी को मारने की बात हो। सभी नौसिखिया पोल्ट्री किसान इस प्रक्रिया में नहीं आए हैं, इसलिए हमारे लेख की मदद से इस मुद्दे का अधिक विस्तार से अध्ययन करना महत्वपूर्ण है।
वध की तैयारी
आमतौर पर बटेरों को नर बटेरों के पास ले जाया जाता है, जो कि उनकी उम्र के कारण, अब सामान्य उत्पादक नहीं हो सकते हैं, और मादाएं जो सक्रिय अंडे देने वाले चरण (8-9 महीनों के बाद) को छोड़ चुकी हैं।
यह महत्वपूर्ण है! बटेर के मांस में पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा जमा होती है, अगर आप इसे एक जोड़े के लिए पकाते हैं।
इस तरह की मादाएं अपनी अस्वाभाविक उपस्थिति के लिए बाहर खड़ी रहती हैं, लेकिन उनका मांस खपत के लिए काफी उपयुक्त है। लेकिन आपको वध के साथ जल्दी करना चाहिए, क्योंकि समय के साथ बटेर में वसा कम रहता है। 
वध करने से पहले पक्षी को खाना न खिलाएं - यह उसके बाद के काटने को जटिल बना देगा।
घर में कत्लेआम मचता है
घर पर वध करते समय, आपको पहले से आवश्यक सभी चीजों को तैयार करना चाहिए: यह प्रक्रिया बल्कि गंदा है, और यदि आप कुछ भूल जाते हैं, तो आपको अपने हाथों को धोना होगा, सही काम के लिए जाने के लिए आपको पंखों को ब्रश करना पड़ सकता है।
अपनी खुद की बटेर पिंजरे बनाने का तरीका जानें।
बटेर के वध के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तेज चाकू या कैंची;
- काटने बोर्ड;
- गर्म पानी (60 डिग्री सेल्सियस);
- ठंडा पानी चल रहा है;
- रक्त के निकास के लिए टैंक;
- नैपकिन और हाथ तौलिए;
- गंदे कचरे को पोंछने के लिए लत्ता;
- मिठाई चम्मच, अंडाकार के समोच्च के साथ तेज।
सुविधा के लिए, आप इस तरह की डिवाइस बना सकते हैं: प्लास्टिक की बोतल के शीर्ष का 1/3 हिस्सा काट लें, गर्दन को काट लें, उसके ऊपर से दीवार को थोड़ा सा पकड़ लें। आपके पास एक प्रकार की फ़नल होगी, जिसके चौड़े मुँह में पक्षी को डाला जाता है ताकि सिर उस छेद से बाहर निकले जहाँ गर्दन थी।बटेर मांस और अंडे के लाभों के बारे में और पढ़ें।
हत्या
प्रक्रिया ही काफी सरल है, पक्षी और आंत को ठीक से निचोड़ना अधिक कठिन है:
- एक कंटेनर तैयार करें जहां रक्त प्रवाह होगा (बड़े पैन, बेसिन, आदि)।
- बटेर को फ़नल में डालें, एक अच्छी तरह से सम्मानित कैंची या चाकू के साथ, एक तेज आंदोलन के साथ सिर काट लें (यदि आप चाकू का उपयोग करते हैं, तो फ़नल को काटने के बोर्ड पर मजबूती से पकड़ें)।
- श्रोणि में शव के साथ फ़नल डालें, कांच के रक्त तक पंजे।
पक्षियों को मारने का "अमेरिकी" तरीका हाथ हिलाए बिना, अचानक सब कुछ करने की कोशिश करता है, ताकि पक्षी की पीड़ा को वितरित न किया जा सके।
क्या आप जानते हैं? होते हैं "मैंहानिकारक" बटेर। लंबे समय तक, बटेर के मांस के विषाक्तता के कारण को स्पष्ट नहीं किया जा सकता है: यह अचार के पंख वाले बीजों को खाने, बटेर के लिए हानिरहित, लेकिन मनुष्यों के लिए खतरनाक है। इसके अलावा, पौधे अल्कलॉइड पक्षी के शरीर में जमा होते हैं।
तीखा
किसी भी पक्षी को पालना बहुत महत्वपूर्ण क्षण होता है। यदि पानी बहुत गर्म है या शव बहुत देर तक सामान्य तापमान पर पानी में रहता है, तो आप बटेर की उपस्थिति को खराब कर देंगे। जब आप पंख खींचने की कोशिश करेंगे तो त्वचा टुकड़ों में छिलने लगेगी। यदि पानी पर्याप्त गर्म नहीं है या पक्षी इसमें थोड़े समय के लिए रहेगा, तो छिद्रों को उतना नहीं खोलना चाहिए जितना इसे चाहिए। 
सबसे अच्छा बटेर मांस की जाँच करें।
इसलिए, क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:
- गर्म पानी में डुबकी (60 ° С) 1 सेकंड के लिए 10 बार।
- जांचें कि क्या शव अच्छी तरह से ढंका हुआ है: पंख को आसानी से पंख से बाहर निकाला जाना चाहिए।
- मेज पर फैले कपड़े पर शव रखो, तल पर पानी की नाली के लिए टैंक रखो। यदि आप व्यंजनों में बटेर डालते हैं, तो वे उन पानी में पच सकते हैं जो उनसे बह गए हैं, जो मांस की गुणवत्ता पर बुरा प्रभाव डालेंगे।
- जब गिलास और शव का पानी पर्याप्त ठंडा हो गया है, तो घुटने के जोड़ों पर पैरों को काटें, और मुख्य पंखों को उतारना शुरू करें।
- पंखों के नीचे और पैरों के नीचे डुबकी पर विशेष ध्यान दें। उचित रूप से स्केल किए गए बटेर को काफी आसानी से साफ किया जाता है।
- मुख्य पूंछ को हटाने के बाद, शव को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए।
- शव को साफ करने के बाद, विशेष रूप से पीठ का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - पंख के अवशेष हो सकते हैं, तथाकथित जीएमपी। पंख की वृद्धि के खिलाफ एक चाकू के साथ स्क्रैप करके उन्हें अच्छी तरह से हटा दिया जाता है।
कलम हटाने की मशीन
काटने
जब आप एक साधारण एल्गोरिथ्म का पालन करने की आवश्यकता होती है, तो पेट भरने की आवश्यकता होती है:
- पूंछ को काट लें, पेट पर एक छोटा चीरा बनाएं।
- विशेष रूप से तीक्ष्ण चम्मच कट में डाला जाता है, रीढ़ के साथ सभी तरह से हिलाया जाता है, 180 ° से बदल जाता है - तेज किनारों के लिए धन्यवाद, यह आसानी से पूरे जिगर को काट देगा। हमें विसेरा के साथ एक चम्मच मिलता है।
- गर्दन के पास हमें शरीर से उभरी हुई 2 नसें मिलीं। उनमें से एक आसानी से बाहर खींच लिया जाता है, हम इसे निकालते हैं और फेंक देते हैं। दूसरा अन्नप्रणाली है, आपको इसके साथ सावधान रहने की आवश्यकता है: यदि आपने कत्ल से कुछ समय पहले पक्षी को खिलाया था, तो भोजन रेंगता रहा।
- यदि गण्डमाला खाली है, तो आपको बस इसे धीरे से प्राप्त करने की आवश्यकता है, ताकि शव को नुकसान न पहुंचे, आप पेट में चीरा के माध्यम से कर सकते हैं।
- यदि गोइटर भरा हुआ है, तो आपको इसे गले के माध्यम से प्राप्त करना होगा, ताकि भोजन के मलबे को फैलाने और रोकने के लिए फाड़ न हो।
- हम शव को फिर से धोते हैं, शेष पंख निकालते हैं।
वीडियो: बटेर काटना
यह महत्वपूर्ण है! बटेर के मांस में बी विटामिन और फोलिक एसिड होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं और अंतःस्रावी प्रक्रियाओं, विटामिन डी और ए में शामिल होते हैं, जो हड्डियों के निर्माण पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। बटेर में बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, और विटामिन के, जो कैल्शियम, रक्त के थक्के और सेलुलर चयापचय के अवशोषण में मदद करता है।
मांस का भंडारण
शव के मांस के सर्वोत्तम संरक्षण के लिए ठंडे (जहां तक संभव हो) पानी से कई बार स्नान किया जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें एक बार एक तौलिया के साथ डुबोया जाता है और 4-5 टुकड़ों के पैकेज में डाल दिया जाता है, जिसे फ्रीज़र में निकाल दिया जाता है। 
यदि आप सर्दियों में बटेर काटते हैं, तो बाहर ठंढ होती है और यार्ड में बाहर जाने का अवसर होता है, आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं: शव को बहुत ठंडे पानी के साथ कई बार डालें जब तक कि उस पर बर्फ की परत दिखाई न दे। फिर शव को कागज में 4-5 टुकड़ों में लपेटें।
बटेर न केवल मांस के लिए नस्ल। बटेर बिछाने कैसे रखें, उन्हें क्या खिलाना है, और यह भी पढ़ें कि बटेर में अंडे के उत्पादन की अवधि कब आती है और यह प्रति दिन कितने अंडे देती है।
इसके बाद, कागज के बंडलों को बक्से में डाल दिया जाता है, घास के साथ डाला जाता है। इस तरह के बक्से को -9 डिग्री सेल्सियस और नीचे के तापमान पर ठंड में संग्रहित किया जा सकता है। 
एल्यूमीनियम पन्नी के साथ लिपटे होने पर ठंडा बटेर का मांस 14 दिनों तक + 4-5 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जाता है। लोकप्रिय और बहुत सुविधाजनक प्लास्टिक कंटेनरों में, एक ही तापमान पर शेल्फ जीवन केवल 48 घंटे है। यदि आप मांस को कई महीनों तक रखना चाहते हैं, तो फ्रीजर का उपयोग करें।
आहार की गुणवत्ता के संदर्भ में, बटेर के मांस के साथ केवल बटेर और चिकन स्तन की तुलना की जा सकती है। बेहद कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण, इस मांस को जहाजों और हृदय पर संचालन के बाद वसूली के लिए अनुशंसित किया जाता है, खेल पोषण और बच्चों के बढ़ते शरीर के लिए।
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