जीरा और ज़ीरा में क्या अंतर है

जीरा और ज़ीरा एक जैसे ही दिखते हैं। मध्य युग में, कुछ मतभेदों के बावजूद, एक पौधा अक्सर दूसरे के साथ भ्रमित होता था।

अब भी, इन पौधों के अन्य नामों में से एक ही है - किमिन। हम सीखते हैं कि वे एक-दूसरे से कैसे भिन्न हैं, वे क्या लाभ लाते हैं।

जीरा और जीरे का विवरण और विशेषताएं

जीरा और ज़ीरा एक ही पौधे के परिवार हैं - छाता। वे उपस्थिति और बीज में समान हैं, लेकिन एक अंतर है। आम जीरा, जिसे फ़ील्ड ऐनीज़ (जंगली), सेमिन, टिमोन, किमिन, बकरियां, गनस भी कहा जाता है, 30 प्रजातियों की संख्या वाले जीनस कॉइन से संबंधित है। मसाले के रूप में, केवल इस तरह का उपयोग किया जाता है।

यह एक द्विवार्षिक पौधा है। गाजर के पत्तों के समान वैकल्पिक पत्तियों वाला इसका सीधा तना लगभग 30-80 सेमी लंबा होता है।

रॉड रूट, स्पिंडली। पौधे गर्मियों की पहली छमाही में छोटे प्रकाश (सफेद या गुलाबी) फूलों के साथ एक छाता पुष्पक्रम के साथ खिलता है, और अगस्त में बीज पकते हैं। वे एक लम्बी भूरी विस्कोसोड हैं, जो घुमावदार अर्ध-भ्रूणों की एक जोड़ी में विभाजित होती हैं। फल लगभग 3 मिमी लंबा और 2.5 मिमी चौड़ा है।

क्या आप जानते हैं? जीरे की खेती लगभग पूरी दुनिया में की जाती है। इस मसाले का निर्यात नीदरलैंड का नेतृत्व कर रहा है।

ज़िरा, जिसमें ज़ेर, रोमन जीरा, कैमिन, एज़गॉन, जीरा, कैममुन के नाम हैं, जीनस सेमिन से संबंधित है। यह एक या दो साल पुरानी घास है। यह 20-60 सेमी बढ़ता है और पतली, 2-3 बार विच्छेदित पत्तियां होती हैं, जो बारी-बारी से स्टेम पर व्यवस्थित होती हैं।

एक डबल छाता पर छोटे फूल सफेद, पीले या लाल हो सकते हैं। उनके पास रैपर या रैपर हैं। 6 मिमी की लंबाई और 1.5 मिमी की चौड़ाई के साथ फ्लोट।

जीरा दो प्रकार के होते हैं:

1. Kirmanchi। उसके पास काले रंग के फल और छोटे, तेज मसालेदार हैं।
2. फ़ारसी। इसमें एक हल्का, पीला रंग और मजबूत सुगंध है। सबसे आम और लोकप्रिय किस्म, जीरे के समान।

जैसा कि आप देखते हैं, जीरा और जीरा एक ही चीज नहीं हैं, और उन्हें एक पौधे या एक ही मसाला के रूप में विचार करने का कोई कारण नहीं है।

जीरा और ज़ीरा के बीच मुख्य अंतर

कैरवे के बीज और जीरे की अपनी विशेषताएं हैं, जिसमें वे एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

यह भी जानें कि जीरा को थाइम से कैसे अलग किया जाए।

मूल

जीरा मुख्य रूप से यूरोप और एशिया के समशीतोष्ण क्षेत्र में बढ़ता है। इस जड़ी बूटी का उपयोग अक्सर यूरोपीय व्यंजनों में किया जाता है। वह हमारे देश में विरल जंगलों के किनारों पर और आवास में एक घास के रूप में पाया जा सकता है।

ज़िरा मध्य एशियाई मूल का है और एशिया, लैटिन अमेरिका, भूमध्य सागर और अफ्रीकी महाद्वीप के उत्तर में लोकप्रिय है। इन स्थानों में यह एक मसाले के रूप में खेती की जाती है और अक्सर स्थानीय व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है। यूरोपीय लोग अपने बगीचों में जीरा उगाना पसंद करते हैं।

बढ़ती स्थितियां

जीरा साधारण दो साल की संस्कृति के रूप में उगाया जाता है। पहले वर्ष में, यह एक आउटलेट बनाता है, और दूसरे वर्ष में यह एक स्टेम और खिलता है, आप बीज एकत्र कर सकते हैं। पौधा आसानी से निकल जाता है। बीज शुरुआती वसंत में या सर्दियों के पास बोए जा सकते हैं।

ज़िरा अधिक थर्मोफिलिक है, और इसे वार्षिक संस्कृति के रूप में उगाया जाता है। यह खिलता है और पहले वर्ष में बीज देता है। इसे अप्रैल के मध्य में या खुले बेड (मध्य मई) में फिल्म के तहत बोया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! जीरा गर्म गर्मी की स्थिति में अच्छी तरह से बढ़ेगा, जब दिन का तापमान कम से कम 3 महीने के लिए + 30 डिग्री सेल्सियस पर हो।

स्वाद और गंध में अंतर

जीरा आम में खट्टे और मसालेदार सुगंध के संकेत के साथ एक तेज स्वाद है। यह बेकिंग ब्रेड के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है। यह अक्सर वसायुक्त मांस में डाला जाता है, जिसका उपयोग नमकीन और सब्जियों को नमकीन बनाने के लिए, सॉसेज में, बीयर और क्वास के निर्माण में, वोदका पर जोर देते हैं।

ज़ीरा पिलाफ के लिए सबसे लोकप्रिय मसाला है। यह मछली और मांस व्यंजन, सब्जियों और फलियों, पेस्ट्री और डेसर्ट में रखा जाता है। इसमें तेज मसालेदार गंध और थोड़ा अखरोट का स्वाद होता है। उपयोग करने से पहले स्वाद और सुगंध के पूर्ण प्रकटीकरण के लिए प्याज के साथ एक सूखी फ्राइंग पैन या तेल में तलने की सिफारिश की जाती है। समय के साथ, जीरा (विशेष रूप से एक हथौड़ा के रूप में) कड़वा स्वाद लेना शुरू कर देता है।

दिखावट

यदि आप जीरा और ज़ीरा के फल को एक अनजान व्यक्ति को दिखाते हैं, तो उसके लिए यह समझना मुश्किल होगा कि उसके पहले दो अलग-अलग सीजन हैं। बाह्य रूप से, ये बीज बहुत समान हैं, और उन्हें एक दूसरे से अलग करना मुश्किल है, इसलिए इसे स्वाद के लिए अनुशंसित किया जाता है। बीज थोड़ा बड़ा होता है और इसमें हल्का शेड होता है।

क्या आप जानते हैं? भारत में, जीरा नाम का एक छोटा सा शहर है। इसी नाम का गांव अजरबैजान है।

मसालों के उपयोगी गुण

कैरवे और जीरा के कई गुण समान हैं, इसलिए उनका उपयोग उन्हीं रोगों के इलाज के लिए भी किया जाता है।

जीरा

100 ग्राम कैरेज बीजों में 333 किलो कैलोरी। मसाला विटामिन (सी, ई, पीपी और समूह बी) में समृद्ध है, इसमें खनिज (लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता और सोडियम) शामिल हैं। इसमें जीवाणुरोधी, मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक, लैक्टोगोनिक और विरोधी भड़काऊ गुण हैं।

निम्नलिखित फलों का उपयोग निम्नलिखित मामलों में किया जाता है:

1. मूत्राशय और गुर्दे की बीमारियों, साथ ही मूत्र पथ के रोगों में उपयोग किया जाता है।
2. प्रोस्टेट के उपचार और पुरुषों और महिलाओं में जननांग क्षेत्र के कुछ रोगों की रोकथाम के लिए लागू।
3. अच्छी तरह से नींद की समस्याओं के साथ-साथ चिड़चिड़ापन बढ़ने पर मदद करें।
4. जेनेरिक प्रक्रिया के लिए गर्भाशय तैयार करने के लिए मसाले के बीजों का काढ़ा गर्भावस्था के अंतिम चरणों में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह स्तनपान के दौरान दूध उत्पादन को बढ़ावा देता है।
5. मासिक धर्म और रजोनिवृत्ति की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
6. उनमें से चाय अतिरिक्त बलगम को हटाने में मदद करती है, जो एलर्जी, जुकाम और संक्रामक रोगों के लिए बहुत उपयोगी है। यह खांसी और ब्रोंकाइटिस के साथ मदद करता है।
7. उनके पास एंटीट्यूमोर प्रभाव होता है, क्योंकि यह शरीर में कैंसर कोशिकाओं के स्तर को कम करता है।
8. पाचन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और कब्ज के साथ मदद करते हैं। हल्दी और काली मिर्च के साथ जीरा आंतों की कार्यक्षमता को सामान्य करता है।
9. बीज और तेल का उपयोग बालों के झड़ने की समस्या को हल करने के लिए किया जाता है, साथ ही कुछ त्वचा रोगों में - मुँहासे, कवक, मुँहासे।
10. मसाला बीज चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, इसलिए उनका उपयोग वजन घटाने के लिए कई आहारों में किया जाता है।
11. यह वयस्कों में पेट फूलना और बच्चों में शूल में मदद करता है।
12. यह एक choleretic प्रभाव है और यकृत फीस में शामिल है।

क्या आप जानते हैं? 8,000 साल पहले जीरे का इस्तेमाल किया गया था। नवपाषाण और मेसोलिथिक काल की पुरातात्विक खुदाई के दौरान, इस मसाला के बीज की खोज की गई थी।

ज़ीरा

आत्माओं के 100 ग्राम 375 किलो कैलोरी। इस मसाला में विटामिन सी, ई, के, पीपी और समूह बी, कैरोटीन, साथ ही खनिज तत्व (जस्ता, तांबा, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम) भी शामिल हैं। यूनानी और अब इस मसाला के साथ चाय बनाते हैं, जिसका बच्चों की भलाई पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

ज़िरा के निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव हैं:

1. शरीर को टोन करता है और एक कामोद्दीपक है।
2. यह मानसिक कार्य को सक्रिय करता है, स्मृति और दृष्टि को मजबूत करता है।
3. पाचन पर लाभकारी प्रभाव। अत्यधिक गैस और शूल में मदद करता है।
4. चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
5. अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण यह अतिरिक्त द्रव और हानिकारक पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
6. स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध की भीड़ को उत्तेजित करता है।
7. अच्छी तरह से न्यूरोलॉजिकल विकारों के साथ मदद करता है - भूलने की बीमारी, खराब नींद।
8. इसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, ट्यूमर संरचनाओं के साथ मदद करता है।
9. विभिन्न त्वचा रोगों के लिए मसाले का उपयोग किया जाता है - मुँहासे, मुँहासे।
10. जीरा दर्द से राहत देता है, श्वसन पथ को साफ करता है, इसलिए ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है।
11. यह मतली के खिलाफ मदद करता है, जिसमें पहली तिमाही में शिशु महिलाओं की अपेक्षा करना भी शामिल है।

मतभेद

ज़िरा और जीरा ऐसे मामलों में नहीं दिखाए जाते हैं:

• एलर्जी,
• जठरांत्र रोगों, अग्नाशयशोथ का बहिष्कार;
• गुर्दे या पित्ताशय में बड़े पत्थर हिलना।

यह महत्वपूर्ण है! जीरा और जीरा गर्भावस्था के दौरान बहुत सक्रिय रूप से उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है। वे समय से पहले प्रसव या गर्भपात का कारण बन सकते हैं।

जीरा और ज़िरा छाता परिवार से पौधों के विभिन्न जेने से संबंधित हैं। वे एक दूसरे के समान हैं, लेकिन अब और नहीं। अंतर मुख्यतः बीजों के स्वाद से संबंधित है।