मौसमी आलू उत्पादों की मांग पूरे वर्ष अधिक रहती है। यदि भंडारण क्षेत्र नहीं देखे जाते हैं, तो कंद अपना स्वाद और गुणवत्ता खो देते हैं, नरम, सिकुड़ और अंधेरे हो जाते हैं। आलू की अच्छी फसल उगाने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी।
उचित भंडारण के लिए उसे आरामदायक स्थिति प्रदान करना भी महत्वपूर्ण है। आखिरकार, नई फसल तक आलू को अपने पोषण और स्वाद के गुणों को बनाए रखना चाहिए, क्योंकि हम इसका उपयोग पूरे वर्ष भोजन के लिए करते हैं। उचित परिस्थितियों में उचित भंडारण के साथ, यह हासिल करना बहुत मुश्किल नहीं है। इसलिए, सब्जी को भंडारण में डालने से पहले, सब कुछ को ध्यान में रखा जाना चाहिए। आलू की तैयारी सर्दियों में एक अपार्टमेंट में आलू का दीर्घकालिक भंडारण केवल उचित तैयारी द्वारा सुनिश्चित किया जा सकता है।
स्थिति
तापमान
यदि तापमान अधिक है, तो कंद "जागना" शुरू कर देंगे, वसंत रोपण के लिए तैयार करेंगे।
आलू के कंद "जागृति" की प्रक्रिया:
जागृत आँखें।- अंकुरित अनाज उगाएं।
जागृत आँखें।और छिलके में (ऊपरी परत में) सोलनिन (विषाक्त पदार्थ) जमा होने लगता है। यदि तापमान 0 डिग्री के करीब है, तो यह आलू के स्वाद को काफी प्रभावित करेगा। उसके पास एक मीठा स्वाद होगा जो किसी भी डिश का स्वाद खराब कर सकता है।
यह इस तथ्य के कारण है कि स्टार्च कम तापमान पर चीनी में बदल जाता है, जबकि थोड़ा जमे हुए आलू बहुत जल्दी खराब होने लगते हैं।
हवा की नमी
आलू के भंडारण के दौरान हवा की नमी की आवश्यकताएं:
- इष्टतम आर्द्रता 80 - 85% के स्तर पर प्रदान की जानी चाहिए, ऐसे मापदंडों के साथ, कंद "सूखा" नहीं होगा, अर्थात्, वे भंडारण के दौरान अपना द्रव्यमान नहीं खोएंगे।
- शुष्क हवा के साथ, आलू का स्वाद खराब हो जाता है, कंद सूख जाता है और सुस्त हो जाता है, रसहीनता गायब हो जाती है।
- अगर, इसके विपरीत, सब्जी की दुकान में बहुत अधिक आर्द्रता होगी, तो फंगल रोगों और जड़ फसलों की सड़न संभव है।
अन्य
आलू के लिए भंडारण की स्थिति:
- वेंटिलेशन सुनिश्चित किया जाना चाहिए।
- इसे सब्जी की दुकान के नीचे से सीमेंट करने की अनुमति नहीं है, इसे फर्श, लिनोलियम और अन्य समान सामग्रियों के साथ कवर करें, क्योंकि नमी आसानी से जमा हो जाएगी और मोल्ड धीरे-धीरे दिखाई देगा। रेत, या ठीक बजरी या कंकड़ (नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करने वाली सामग्री) के साथ तल को भरना सबसे अच्छा है।
- कंद के सब्जी भंडार में बिछाने से दो सप्ताह पहले, इसे कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। किसी भी उपचार के बाद, तिजोरी को दो दिनों के लिए बंद करना आवश्यक है और फिर इसे अच्छी तरह से हवा दें।
- हम सीधे सूर्य के प्रकाश को आलू पर गिरने की अनुमति नहीं दे सकते हैं, इस वजह से यह अपने आप में एक विषाक्त ग्लाइकोसाइड (हरी बारी) जमा करना शुरू कर देगा, इसे खाने के लिए असंभव होगा।
- कोई भी "पड़ोसी" इस मूल फसल के लिए अवांछनीय नहीं है, केवल अपवाद बीट के लिए बनाया जा सकता है (आलू के ऊपर उन्हें फैलाना बेहतर है) - यह एक अनुकूल "पड़ोसी" है।
बीट पूरी तरह से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है, जबकि यह जड़ इसे नुकसान नहीं पहुंचाता है।
- यदि आपको सड़े हुए आलू को निकालना है, तो आपको न केवल एक कंद को हटाने की आवश्यकता है, बल्कि उन लोगों के भी बगल में पड़े हैं (जो निकट संपर्क में हैं, सभी पास के कंद एक संक्रमण से संक्रमित हैं, भले ही वे स्वस्थ दिखें)।
- विभिन्न कीटों के बाहर से दुकान में प्रवेश को रोकने के लिए आवश्यक है: चूहों, चूहों और स्लग।
आलू के भंडारण में कठिनाई स्टार्च और पानी के कारण होती है, जो कंद में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।
चरणों
भंडारण में आलू के भंडारण के कई मुख्य चरण हैं, और उनमें से प्रत्येक में आर्द्रता और तापमान के विभिन्न तरीकों के निर्माण की आवश्यकता होगी।
- पहला - कटाई के तुरंत बाद, आलू के कंदों को छांटना और उन्हें सूखा देना आवश्यक है। इस अवधि की अवधि लगभग 7 से 12 दिनों की होगी। इस चरण के लिए आवश्यक तापमान 15 और 17 डिग्री के बीच होना चाहिए।
- दूसरा - यह तथाकथित चिकित्सा अवधि है, वह अवधि, जब कुछ चोटें ठीक हो जाती हैं, साथ ही साथ कंद के पकने की अवधि भी होती है। यहां तापमान 20 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए और हवा की आर्द्रता 90-95% तक होनी चाहिए।
- तीसरा - आगे, लंबे समय तक भंडारण के लिए आलू रखने से पहले, इसे ठंडा करना आवश्यक है। तापमान को धीरे-धीरे कम किया जाना चाहिए (हर दिन 0.5 डिग्री) और इसे 3 डिग्री पर लाएं।
- चौथा - मुख्य भंडारण अवधि। इस समय आवश्यक आर्द्रता को लगभग 80 - 85% पर बनाए रखा जाना चाहिए। आवधिक वेंटिलेशन के साथ, जब आंतरिक और बाहरी हवा का मिश्रण होता है, तो इष्टतम प्रदर्शन प्राप्त करना उतना ही आसान होता है।
- पांचवां - आलू की खुदाई शुरू करने से पहले, कंद को गर्म कर लें। यह उन्हें अनावश्यक यांत्रिक क्षति से बचाएगा, क्योंकि ठंडा आलू काफी नाजुक होते हैं।
सर्दियों में भंडारण के आयोजन के तरीके
थोक में
इस भंडारण विधि को सबसे सरल माना जाता है, क्योंकि इसमें किसी विशेष पूंजी व्यय की आवश्यकता नहीं होती है।
आमतौर पर, यह विधि अर्द्ध-परिपत्र वेंटिलेशन नलिकाओं का उपयोग करती है।
बल्क विधि की अनुमति देता है:
- आलू लोड करने और उतारने में आसान;
- पूरी तरह से उपयोग करने योग्य फर्श स्थान का पूरी तरह से उपयोग करें।
कंटेनर रास्ता
इस भंडारण विकल्प के लाभ हैं:
- एक कमरे में आलू की विभिन्न किस्मों को संग्रहीत करना संभव है।
- उपभोक्ता के लिए एक क्रमिक शिपमेंट को व्यवस्थित करने की क्षमता (पूरे सीजन में)। आखिरकार, कंटेनर (सही मात्रा में) को शिपमेंट से पहले गर्म करने के लिए आंशिक रूप से स्थानांतरित किया जा सकता है, जबकि बाकी इस समय ठंडा रहता है।
स्टॉक कितने समय तक चल सकता है?
जड़ के भंडारण की अवधि विविधता पर निर्भर करती है:
- शुरुआती किस्मों के आलू को 5 महीने से अधिक नहीं रखा जा सकता है, दिसंबर तक इसका उपयोग करना बेहतर है।
- मध्य-मौसम और मध्य-देर की किस्मों को लगभग 5-7 महीनों तक संग्रहीत किया जाता है।
- देर से किस्में 10 महीने तक अपने गुणों को नहीं खो सकती हैं, बशर्ते सही सामग्री।
आलू को केवल पके छिलके के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए। तहखाने या तहखाने में आलू भंडारण सबसे आम तरीका है। कंक्रीट या ईंट के तहखाने की दीवारों से लकड़ी के निर्माण के साथ आलू को अलग करने की भी सिफारिश की जाती है।
नतीजतन, हम कह सकते हैं कि यदि वांछित है, तो आलू को पूरे रखा जा सकता है और अगली फसल तक बरकरार रह सकता है। बस इसके लिए कुछ प्रयास करने की जरूरत है। और आधुनिक सब्जी दुकानों के लिए धन्यवाद, नई प्रौद्योगिकियों पर निर्मित, रूट के लिए स्वचालित वेंटिलेशन सिस्टम आसानी से भंडारण के लिए इष्टतम स्थिति बनाते हैं।
