ताजी जड़ वाली सब्जियां साल भर: हम गाजर का दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करते हैं और सर्दियों की तैयारी सही ढंग से करते हैं

कई माली के लिए, गाजर का भंडारण एक समस्या है। एक फसल उगाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन हर कोई सर्दियों के दौरान इसे पूरी तरह से नहीं बचा सकता है।

खासकर नौसिखिए किसानों में इन सब्जियों की सुरक्षा को लेकर कई सवाल उठते हैं। प्रतिकूल मौसम में, यह जल्दी से सड़ांध, मोल्ड के साथ कवर हो जाता है, और यदि आप तत्काल उपाय नहीं करते हैं, तो फसल कुछ दिनों में गायब हो सकती है।

जमीन से निकालने के बाद गाजर को कैसे बचाया जाए? यह लेख अनुभवी उत्पादकों द्वारा सुझाए गए कई तरीकों की रूपरेखा देता है, जिसमें से आप अपने लिए एक उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं।

क्या किस्में लंबे समय तक ताजा रखने में सक्षम होंगी?

इन सब्जियों की दीर्घकालिक बचत के लिए, देर से पकने वाली किस्में सबसे उपयुक्त हैं।

बीच की श्रेणियों में, गाजर की किस्मों को भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन उनमें से कई, एक नियम के रूप में, गुणों को सहन नहीं करते हैं।

देर से पकने वाली श्रेणियों में वे शामिल हैं जो 115-135 दिनों के बाद परिपक्व होते हैं। रोपाई की उपस्थिति के बाद। ये किस्में ठंड-प्रतिरोधी हैं, इसलिए रोग के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं, इसलिए वे और बेहतर सुरक्षा।

अनुकूल परिस्थितियों में, देर से पकने वाली गाजर जुलाई तक बनी रहती है, और एक ही समय में अपना स्वाद नहीं खोते हैं। आमतौर पर, सब्जियों की इन श्रेणियों में नुकीला नुकीला रूप होता है। निम्नलिखित गाजर की किस्में सबसे लोकप्रिय और मांग में हैं:

शरद ऋतु की रानी

अल्ताई प्रजनकों से उत्कृष्ट श्रेणी, कोई आश्चर्य नहीं कि यह नाम दिया गया था।

Dolyanka

पोलिश प्रजनकों से प्रतिनिधि, अच्छी तरह से जून तक संरक्षित। जब मिट्टी गाजर फ्लाई लार्वा से संक्रमित होती है, तो यह किस्म अगले रोपण के लिए एक अच्छा विकल्प होगी। फल औसत हैं, वजन - 140 जीआर से।

Flakkoro

इसकी उपज के लिए बागवानों का ध्यान आकर्षित करें (8.5 किग्रा / मी से)²), की जड़ें 27 सेमी तक होती हैं और इसका वजन लगभग 200 ग्राम होता है।

लंबी अवधि की बचत के लिए मध्य सीजन की किस्मों में शामिल हैं:

मास्को सर्दियों

उच्च उपज देने वाली श्रेणी 10 महीने तक अपने गुणों को बनाए रख सकते हैं.

Shantane

औसत पकने के बावजूद, फल में मीठा स्वाद होता है, इसे 8-10 महीनों के लिए काफी अच्छी तरह से रखा जाता है।

एक लंबी अवधि के लिए बुकमार्क

1. जमीन से जड़ों को हटाने के बाद, शीर्ष को एक तेज चाकू से हटा दिया जाता है, जड़ों को जितना संभव हो उतना कम छोड़कर - 1-2 मिमी।
2. फिर इसे एक या दो दिन चंदवा के नीचे सुखाया जाता है, इसके बिना पृथ्वी के अवशेषों को हटा दिया जाता है, और इसलिए यह जड़ों को धोने के लायक नहीं है।

यह महत्वपूर्ण है! सब्जियों को गड्ढे, तहखाने या तहखाने में रखने से पहले, कॉपर सल्फेट की एक दवा के साथ कीटाणुशोधन की आवश्यकता होती है।

तहखाने या गड्ढे में थोक में

यह विधि पुरानी और सरल है, लेकिन उपज हानि मूर्त हो सकती है।

1. तहखाने या गड्ढे में बर्लेप, प्लाईवुड या ड्राई बोर्ड फैलाने की जरूरत है।
2. फिर इस जगह पर गाजर डालें।
3. जड़ की फसलों को थोक में रखते समय, कॉलर की ऊंचाई गाजर श्रेणी के गुणों और वेंटिलेशन की शर्तों, साथ ही कमरे के आकार के आधार पर बनाई जानी चाहिए।

बहुत महत्व की आर्द्रता है, जो 90 95% होनी चाहिए, और रूट फसलों के बिछाने की दर (संग्रह से दो दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए)। और भंडारण की इस विधि के साथ तहखाने भी, फसल के कम से कम एक दिन पहले + 1 ... +4 डिग्री तक ठंडा हो जाता है।

बाद में, बचत के अंत तक यह तापमान रखा जाता है।

इसके अलावा, समय-समय पर आपको सड़े हुए फलों को छांटने और निकालने की जरूरत होती है।। स्टोर इस तरह से 5-8 महीने हो सकते हैं।

रेत या शंकुधारी चूरा में

फल रखने का यह तरीका उत्पादक है, लेकिन समय लेने वाला भी है।

1. सब्जियां बिछाने से पहले, बक्से तैयार करने के लिए आवश्यक है, प्रत्येक में 4-6 बाल्टी जड़ फसलों के लिए।
2. तल पर 5 सेंटीमीटर मोटी चूरा या रेत की एक परत डालो, फिर गाजर बिछाएं, ऊपर से एक ही थोक सामग्री ढेर।
3. इस प्रकार, इस प्रक्रिया को तब तक किया जाता है जब तक कि बॉक्स भर न जाए।
   इसी समय, चूरा शंकुधारी होना चाहिए, क्योंकि उनमें आवश्यक तेल होते हैं जो सड़ांध और कवक की उपस्थिति से बचाते हैं।
4. कंटेनर के शीर्ष पर लकड़ी के ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जाना चाहिए।

शेल्फ जीवन 12 महीने तक।

हम रेत, चूरा और अन्य सामग्रियों में गाजर के भंडारण के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

खुले बक्से और टोकरियों में

गाजर रखने का यह तरीका इसकी उपलब्धता और एक ही समय में एक गारंटीकृत विधि के कारण दिलचस्प है।

1. खट्टा क्रीम के समान चिपचिपाहट के साथ मिट्टी का घोल तैयार करना आवश्यक है।
2. फिर प्रत्येक गाजर को उसमें डुबोएं और सूखने के लिए रख दें।
3. इस विधि के साथ, सब्जियों को कम से कम दो दिनों के लिए एक मसौदे में सूखना चाहिए, जब तक कि वे एक कठिन क्रस्ट से ढके न हों।
4. एक बार जब मिट्टी सख्त हो जाती है, तो जड़ें लकड़ी के बक्से या टोकरी में रखी जाती हैं।

इस तरह से गाजर 10-12 महीनों के लिए अच्छी तरह से संरक्षित हैं.

बालकनी पर

अपार्टमेंट में शहर के निवासियों के लिए गाजर कैसे बचाएं? चूरा, रेत या प्याज के छिलके के साथ बक्से सबसे उपयुक्त भंडारण विधि हैं।

1. सब्जियों को परतों में रखा जाता है, उन्हें थोक सामग्री के साथ बारी-बारी से, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक गर्म बालकनी, लॉजिया या पेंट्री पर हटा दिया जाता है।
2. यदि बालकनी खराब रूप से अछूता है, तो सब्जियों के साथ एक पुराने कंबल, गद्दे या अन्य उपयुक्त सामग्री को बक्से में डाल दिया जाता है।

बनाए गए तापमान के आधार पर, गाजर को बालकनी पर 5 से 8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फ्रिज में पैकिंग

रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक गाजर रखना, आपको चाहिए:

1. नीचे की शेल्फ पर खुला रखें ताकि यह सूख जाए और ठंडा हो जाए। इस प्रकार, घनीभूत से बचना संभव होगा, जिससे मूल फसलों की सड़ांध हो सकती है।
2. फिर सब्जियों को प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाना चाहिए, अधिमानतः एक में दो या तीन किस्मों से अधिक नहीं।
3. सब्जियों के लिए एक डिब्बे में कसकर बंधे और रखे हुए पैकेज।

गाजर को ताजा रखना 2-3 महीने से अधिक नहीं है।

भंडारण की इस पद्धति का उपयोग करते हुए, आप कई महीनों तक खुद को स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी प्रदान करेंगे।

गाजर भंडारण के लिए पेश किए जाने के बाद, शब्दों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे भिन्न होते हैं बचत विधि पर निर्भर करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब्जियों को संरक्षित करने के लिए सबसे अधिक समय लेने वाले तरीके सबसे अधिक उत्पादक हैं। चूरा या रेत में बचत के साथ, मूल फसल केवल 4-6% खराब होती है, जबकि थोक भंडारण में - 30% तक।

सर्दियों के लिए रोपण बीज

गाजर के बीज खरीदते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इन सब्जियों के अंकुरण की अवधि 2-3 वर्ष है। वहीं बीज बोने के 10-12 दिन बाद रोपाई दिखाई देती है। और यह भी ध्यान रखना आवश्यक है कि शैल्फ जीवन, इस तरह के बीजों का अंकुरण कम होता है। बीजों के अंकुरण में तेजी लाने के लिए, उन्हें पोषक द्रव में भिगोने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों की बुवाई की एक विधि भी है, जब नवंबर के अंत में खांचे को 5 सेंटीमीटर तक गहरा किया जाता है, और ऊपर से वे ह्यूमस द्वारा "गर्म" होते हैं। इसी समय, बीज की संख्या में 20-30% की वृद्धि होनी चाहिए। यह ट्रिक आपको जून के अंत में ताजा रूट सब्जियां प्राप्त करने की अनुमति देगा। लंबी अवधि के भंडारण के लिए सर्दियों की गाजर की फसल का इरादा नहीं है.

कोरियाई में शेल्फ जीवन का विस्तार कैसे करें?

संरक्षण का यह तरीका प्लास्टिक कंटेनर में दीर्घकालिक भंडारण प्रदान नहीं करता है - अधिकतम दो सप्ताह। इसके अलावा, समाप्ति की तारीख के करीब, स्नैक कुछ स्वाद खो देता है। अगर गाजर का उपयोग अक्सर सलाद, पिज्जा या सैंडविच में एक घटक के रूप में किया जाता है, तो उन्हें जमे हुए और फिर आवश्यक मात्रा में लिया जा सकता है।

निष्कर्ष

दैनिक आहार की तैयारी में गाजर एक अनिवार्य सब्जी उत्पाद है।, इसके अलावा, यह उपयोगी है। इसलिए, इसे पूरे वर्ष उपयोग करने के लिए, जड़ों को बचाना महत्वपूर्ण है। गाजर रखरखाव के कई तरीके हैं, आपको बस अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने की ज़रूरत है जो आपके रहने की स्थिति के लिए उपयुक्त है।