सर्दियों में विटामिन का नियमित सेवन बहुत जरूरी है।
बेशक, आप स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए सिंथेटिक विटामिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्राकृतिक का उपयोग करना बेहतर हैजो ताजी सब्जियों और फलों में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।
लेकिन सर्दियों में कहां मिलेगा प्रकृति के अच्छे ताजे उपहार?
आपको ऐसे फल कहाँ मिलते हैं जो अधिक भंडारण के लिए रासायनिक उपचार के अधीन नहीं हुए हैं और विभिन्न प्रकार के उर्वरकों (और हमेशा शरीर के लिए सुरक्षित नहीं) के उपयोग के साथ ग्रीनहाउस परिस्थितियों में नहीं उगते हैं?
इसका उत्तर सरल है: सब्जियां और फल। यह भंडार करने के लिए आवश्यक है। आप हमारी वेबसाइट पर, तहखाने में ताजा गाजर को स्टोर करने के तरीके के बारे में पढ़ सकते हैं और साथ ही जमीन में सर्दियों के लिए गाजर कैसे छोड़ सकते हैं।
सर्दियों की तैयारी विभिन्न तरीकों से की जा सकती है, लेकिन कई तरीके कम करने में सक्षम हैं और कभी-कभी सभी उत्पादों को पूरी तरह से वंचित करते हैं उपयोगी तत्व और विटामिन। फ्रीजर में सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज कैसे करें, हम पहले ही अपने लेख में बता चुके हैं।
सब्जियों और फलों के तरीकों में से एक उनके उपयोगी गुणों को बनाए रखें, सुखाने है - निर्जलीकरण और उत्पाद के आगे सुखाने।
सामान्य जानकारी
गाजर विटामिन, खनिज और माइक्रोएलेटमेंट से भरपूर एक रूट वेजिटेबल है। सर्दियों के लिए इस सब्जी को सुखाकर, आप पूरी सर्दियों के दौरान पा सकते हैं। विटामिन और खनिज जटिल। हमारी साइट पर आप गाजर के भंडारण के बारे में सभी आवश्यक जानकारी पा सकते हैं।
हमारे लेख में पढ़ें कि कैसे और किस समय बगीचे से गाजर की कटाई करना बेहतर है, ताकि इसमें सभी विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित रहें।
गाजर का सूखना उस दौरान सूखने के तरीकों में से एक है निर्जलीकरण और सुखाने अपेक्षाकृत कम तापमान पर, जो प्रोटीन के संरक्षण में योगदान देता है।
सूखे से गाजर सामान्य सुखाने से अलग? सूखे गाजर के विपरीत सूखे गाजर में अधिक सुंदर उपस्थिति, लोचदार बनावट और उज्ज्वल स्वाद और सुगंध होती है।
आप हमारी वेबसाइट पर घर पर सर्दियों के लिए गाजर सुखाने के विभिन्न तरीकों के बारे में भी जान सकते हैं।
लाभ
उपयोगी सूखे गाजर क्या है? जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सूखे उत्पाद अपने अपरिवर्तित को बरकरार रखता है रासायनिक संरचना। इस तरह से काटे गए गाजर में होते हैं:
- अमीनो एसिड;
- कैरोटीन;
- नमक और चीनी;
- एंजाइम और फ्लेवोनोइड;
- आहार फाइबर;
- विटामिन (ए, बी, बी 2, सी, पीपी, फोलिक एसिड);
- तत्वों का पता लगाना (कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, आयोडीन, लोहा)।
इसलिए उदाहरण के लिए दैनिक खपत गाजर रेटिना को मजबूत करने में मदद करता है, नेत्रश्लेष्मलाशोथ को खत्म करने में मदद करता है, मायोपिया और ब्लेफेराइटिस से पीड़ित लोगों की मदद करता है। सूखे गाजर के नियमित सेवन से श्वसन तंत्र के अंगों के स्वास्थ्य और कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
किसी व्यक्ति की जीवन शक्ति पर सूखे गाजर का लाभ होता है उत्थान प्रक्रियाओं का त्वरण शरीर में। सूखे गाजर का एक छोटा सा हिस्सा, सुबह खाया, उनींदापन और थकान से लड़ने में मदद करेगा।
विटामिन और खनिजों में शामिल सुधार होता है वायरस और संक्रमण के लिए शरीर का प्रतिरोध। सूखे गाजर डिस्बिओसिस और आंतों के प्रायश्चित वाले लोगों के लिए आदर्श हैं।
कैलोरी की मात्रा: 100 ग्राम सूखे गाजर में 132 किलो कैलोरी होती है।
सब्जी की तैयारी
इससे पहले कि आप गाजर की कटाई की प्रक्रिया शुरू करें, रूट सब्जियों को तैयार किया जाना चाहिए।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गाजर सूखने के लिए उपयुक्त हैं। सभी तालिका किस्में.
ताजा गाजर चाहिए अच्छी तरह से साफ करें पृथ्वी और धूल से (बहते पानी से धोएं), सबसे ऊपर, छील को हटा दें। फिर से जड़ों को छील दिया धुलाई, लेकिन पहले से ही उबला हुआ पानी, और थोड़ा सूखने दें या सुखाने के लिए एक तौलिया।
परिश्रम के साथ अध्ययन हलकों पर, लगभग 2.5 सेमी मोटी या क्यूब्स में, जिसकी मोटाई भी 2-2.5 सेमी की सीमा में होनी चाहिए, और 5 सेमी से अधिक नहीं की लंबाई।
कटे हुए उत्पाद को एक गहरे कंटेनर में काटें, चीनी डालना (1 किलो गाजर 150-170 ग्राम दानेदार चीनी के लिए), जोक के ऊपर दबाकर। इस रूप में, गाजर बनाए रखा है 18 डिग्री के तापमान पर 12-15 घंटे।
एक निर्दिष्ट समय के बाद, अलग गाजर रस निकाला जाता है, चीनी की समान मात्रा से भरा और फिर से खड़े हो जाओ एक और 15 घंटे के लिए 18 डिग्री पर। रस को फिर से अलग करने के बाद, गाजर को एक कंटेनर में रखा जाता है गर्म चीनी सिरप (प्रति 1 किलोग्राम गाजर 250 ग्राम चीनी 350 मिली पानी में) और 10-15 मिनट के लिए इसमें सेते हैं।
महत्वपूर्ण है: सिरप का तापमान 90 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए।
प्रक्रिया
सूखे गाजर कैसे बनाये? सुखाने:
- उपरोक्त प्रक्रिया के दौरान उत्पादित गाजर द्वारा त्याग दिया जाता है कोलंडर (नमी के अधिकतम उन्मूलन के लिए)।
- पर फैल गया बेकिंग ट्रे 1 परत।
- पैन को अंदर डालें सूखी अंधेरी जगह अच्छे वेंटिलेशन के साथ।
- 2-3 दिनों के बाद, रूट सब्जियों के स्लाइस आवश्यक हैं। पलट जाना और एक और 7-10 दिनों के लिए छोड़ दें।
तत्परता उत्पाद इसकी स्थिरता से निर्धारित होता है - मध्यम कोमलता, लोचदार, घने गाजर।
ओवन में
ओवन में सूखे गाजर कैसे तैयार करें? जड़ की तैयारी के बाद, काटने, एक पका रही चादर पर बिखरे हुए, में रखा गया है 85 ° C तक गर्म 20-25 मिनट के लिए ओवन।
गाजर को ठंडा होने के बाद, इसे फिर से ओवन में भेजा जाता है, लेकिन पहले से ही 40 मिनट के लिएतापमान को 70 डिग्री सेल्सियस तक कम करके।
अंतिम हीट ट्रीटमेंट भी 40 मिनट 70 ° C पर रहता है।
व्यंजनों
चुकंदर के डंठल के साथ गाजर
यह लगेगा:
- 700 ग्राम तैयार और कटा हुआ गाजर;
- 300 ग्राम बीट पेटियोल्स;
- 350 ग्राम चीनी।
गाजर और स्कैप्स को मिलाएं, एक गहरे कंटेनर में डालें और चीनी डालना। भरे हुए कंटेनर को एक अंधेरे कमरे में तापमान की स्थिति के साथ रखें। 3-6 डिग्री। 72 घंटों के बाद, परिणामस्वरूप रस डालें, डालना गर्म चीनी सिरप (चीनी / पानी का अनुपात 1: 1) 15 मिनट के लिए। अगला प्राकृतिक या कृत्रिम तरीके से सूख जाता है।
वेनिला गाजर
यह लगेगा:
- 1 किलो खुली और कटा हुआ जड़ सब्जियां;
- 250 ग्राम चीनी;
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
- वेनिला के 1 ग्राम।
चीनी के साथ स्लाइस या क्यूब्स में गाजर छिड़कें, साइट्रिक एसिड और वेनिला के साथ पूर्व मिश्रण।
जूए के नीचे खड़ा होना लगभग 12 घंटे।
सब्जी पर्याप्त रस प्रदान करने के बाद, कंटेनर को धीमी आग पर रखा जाना चाहिए और उबालने के लिए.
जिस समय द्रव्यमान में उबाल आना शुरू होता है, आग बंद हो जाती है और नाली का रस। फल एक पका रही चादर और जगह पर फैल गए ओवन। पहले बताई गई विधि से सुखाने का कार्य किया जाता है।
भंडारण
सूखे गाजर का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, चाय में जोड़ा जाता है, एक स्वतंत्र विनम्रता के रूप में उपयोग किया जाता है। इस तरह से गाजर की कटाई होगी कैंडी के लिए एक बढ़िया विकल्प छोटे बच्चों के लिए।
एक स्वादिष्ट उत्पाद जो न केवल इसके उपयोग में खुश हो सकता है, बल्कि ला सकता है शरीर को लाभ सर्दी जुकाम की अवधि में।
