गाजर - पूरे सर्दियों के लिए विटामिन का एक भंडार। सब्जी कैसे स्टोर करें?

गाजर में बड़ी मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। यह वयस्कों और बच्चों दोनों में अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है।

गाजर से लाभ उठाने के लिए, न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी, आपको उन परिस्थितियों को जानना होगा जिनके तहत इसे रखा और संग्रहीत किया जा सकता है। उचित भंडारण के लिए, आपको एक निश्चित तापमान, आर्द्रता और वेंटिलेशन मोड का पालन करना चाहिए।

हमारे लेख में हम विस्तार से विचार करेंगे कि गाजर को कैसे स्टोर किया जाए। आप इस विषय पर एक उपयोगी वीडियो भी देख सकते हैं।

वनस्पति संरचना की ख़ासियत

लैंडिंग से पहले वसंत ऋतु में तैयारी शुरू होती है। बुवाई के लिए, लंबे समय तक जीवन का सामना करने वाली किस्मों के बीज पसंद किए जाते हैं।। ये किस्में विशेष रूप से प्राप्त की गई हैं और इनमें एक संपत्ति है जिसे गुणवत्ता बनाए रखा जाता है।

बीजों के साथ पैकेज पर इस कारक को इंगित किया जाता है। इसके अलावा, सर्दियों की अवधि में गाजर की गुणवत्ता और संरक्षण कई महत्वपूर्ण कारकों से प्रभावित होते हैं:

• गर्मियों में मौसम की स्थिति;
• एक विशिष्ट क्षेत्र के लिए विविधता की उपयुक्तता;
• फसल का समय;
• परिपक्वता का स्तर;
• भंडारण की स्थिति के साथ अनिवार्य अनुपालन।

वे किस्में जिन्हें लंबे समय तक बचाया जा सकता है

देर से पकने वाली गाजर सर्दियों के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं।जिसकी पकने की अवधि 110 से 130 दिनों की होती है, या मध्य पकने वाली होती है, 105 से 120 दिनों तक पकने वाली होती है। कुछ किस्मों को दूसरों की तुलना में सर्दियों में बेहतर भंडारण द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। उनके पास अच्छा ठंडा प्रतिरोध है, वे रोगों के लिए कम संवेदनशील हैं और उत्कृष्ट गुणवत्ता रखते हैं। भंडारण के दौरान, वे अपने स्वाद और स्वस्थ गुणों को बनाए रखते हैं।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए सबसे अच्छा ज्ञात निम्नलिखित किस्में हैं:

• Shantane।
• मास्को सर्दियों।
• नैनटेस।
• शरद ऋतु की रानी।
• Karlen।
• वीटा लोंग
• Flakkoro।

यदि विविधता अज्ञात है, या बीज बैग को बचाया नहीं गया है, तो गाजर के आकार पर ध्यान देना आवश्यक है। जल्दी पकने वाली गाजर में, रूप मुख्य रूप से छोटा और गोल होता है। (पेरिस की गाजर) और उनके पास गुणवत्ता रखने में ख़राब है।

गाजर को बचाने के तरीके

भंडारण के तरीके हैं जो समय और अभ्यास से सिद्ध होते हैं।। गाजर रखने से मदद मिलती है:

• रेत;
• शंकुधारी पेड़ों का चूरा;
• प्याज और लहसुन की भूसी;
• बैग;
• मिट्टी का खोल।

सर्दियों के लिए उचित बुकमार्क गाजर का महत्व

गाजर के लिए उचित भंडारण और भंडारण सुविधाओं की तैयारी एक लंबी शैल्फ जीवन के लिए महत्वपूर्ण शर्तें हैं, बिना नुकसान के। कमरा कैसे तैयार करें:

• बुकमार्क से एक महीने पहले तैयारी शुरू होती है। प्रारंभ में, कमरा हवादार और कीटाणुरहित है। कीटाणुशोधन प्रक्रिया सल्फर बम या ब्लीच का उपयोग करके की जाती है।
• दो सप्ताह में दीवारों को सफेद कर दिया जाता है। कॉपर चूने को घोल चूने के साथ घोल में मिलाया जाना चाहिए। सफेदी के दौरान प्रति 1 मीटर 0.5 लीटर समाधान खर्च करने की सिफारिश की जाती है।².

जड़ वाली सब्जियों को सड़ने और सूखने से बचाने के लिए, विशेष भंडारण की स्थिति देखी जानी चाहिए।। इनमें शामिल हैं:

• तापमान शासन -1º and से कम नहीं और +2; than से अधिक नहीं;
• सापेक्ष आर्द्रता 90 से 95% तक;
• मध्यम वेंटिलेशन।

महत्वपूर्ण है: यहां तक ​​कि तापमान में मामूली बदलाव भी जड़ फसलों के सूखने, सड़ने या अंकुरित होने का कारण बन सकता है। + 5। + गाजर अंकुरित होने लगते हैं।

तहखाने, तहखाने या गेराज गड्ढे में सब्जी कैसे बिछाएं?

गौर करें कि सर्दियों में लंबे समय तक भंडारण के लिए गाजर को तहखाने, तहखाने या एक विशेष गेराज गड्ढे में कैसे रखा जाए।

रेत में

यह माली और सबसे सरल के बीच सबसे लोकप्रिय है। रेत एक स्थिर तापमान बनाए रखने में सक्षम है।इस वजह से, गाजर सूखते नहीं हैं और हानिकारक बैक्टीरिया विकसित नहीं हो पाते हैं। सर्दियों के भंडारण के लिए बिछाने पर, आपको अनुक्रम का पालन करने की आवश्यकता है:

1. रूट सब्जियां मिट्टी की रेत में लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से में संग्रहीत की जाती हैं। रेत में आपको थोड़ा पानी जोड़ने की जरूरत है, फिर स्प्रे बंदूक से रेत को स्प्रे करें।
2. टैंक के नीचे 3 से 5 सेमी तक रेत की एक परत को कवर करना चाहिए।
3. जड़ की फसलें एक दूसरे से 2 से 3 सेंटीमीटर की दूरी पर रेत पर पंक्तियों में रखी जाती हैं। रेत के साथ गाजर को कवर करें ताकि रेत पूरी तरह से जड़ों को कवर करे, और जड़ों की अगली पंक्ति को फैलाए।
4. कंटेनर को पूरी तरह से भरने तक परतों को बारी-बारी से जारी रखें।

हम रेत में गाजर के भंडारण के बारे में वीडियो देखने की सलाह देते हैं:

सॉफ्टवुड चूरा

पाइन या स्प्रूस चूरा भंडारण के लिए उपयुक्त होगा। चूरा फेनोलिक पदार्थों में सामग्री पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, और गाजर को अंकुरित करने की भी अनुमति नहीं देता है।

1. भंडारण कंटेनर के रूप में, एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक लकड़ी के बक्से (18 किग्रा तक की मात्रा) को वरीयता दें।
2. बॉक्स के नीचे दो से तीन सेंटीमीटर की परत में शंकुधारी चूरा से भरा होता है।
3. जड़ों को बिछाने के लिए चूरा पर। गाजर एक दूसरे के संपर्क में नहीं होना चाहिए।
4. गाजर की पहली परत को चूरा की परत के साथ कवर करें, पूरी तरह से जड़ों को कवर करें।
5. जब तक बॉक्स पूरी तरह से भरा नहीं है तब तक गाजर और चूरा की वैकल्पिक परतें। आप तहखाने, तहखाने में या गड्ढे में भंडारण के लिए रूट सब्जियों के साथ कंटेनर को हटाने के बाद।

हम शंकुधारी चूरा में गाजर के भंडारण के बारे में एक वीडियो देखने की सलाह देते हैं:

बैग में

1. पॉलीथीन के बैग में 5 से 30 किग्रा की मात्रा के साथ गाजर भरें, कंटेनर को 2/3 तक जड़ फसलों के साथ भरें।
2. एक शेल्फ या एक स्टैंड पर ऊर्ध्वाधर स्थिति में तहखाने में बैग रखो। बैग खुला होना चाहिए क्योंकि गाजर कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करता है। एक बड़ा सीओ एकाग्रता बंद बैग में जमा होगा।₂जिससे सड़ने वाली गाजर पैदा होगी।
3. बैग के अंदर संक्षेपण आर्द्रता के बढ़े हुए स्तर को इंगित करता है। तल पर घनीभूत के संचय से बचने के लिए, तल पर स्थित थैली को नोकदार होना चाहिए और चूने के पास हम एक फुलाना डालते हैं जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर सकता है।

प्याज के छिलके में

प्याज के छिलके में जड़ वाली फसलों की शेल्फ लाइफ उतनी ही होती है जितनी कि चूरा में। आवश्यक पदार्थों की भूसी में सामग्री बैक्टीरिया को विकसित करने और सड़ने की प्रक्रिया की अनुमति नहीं देती है.

1. प्याज के छिलके की एक महत्वपूर्ण परत के साथ कैनवास बैग के नीचे कवर करें।
2. भूसी के ऊपर जड़ें बिछा दीं।
3. भूसी की मोटी परत के साथ गाजर को कवर करें। परतों को वैकल्पिक करें जब तक कि थैली भर न जाए, प्याज के छिलके की एक परत के साथ समाप्त होता है।
4. बैग को अलमारियों पर रखा जाता है या तहखाने में एक कील पर लटका दिया जाता है।

यह विधि गाजर को अगली फसल तक बचाएगी।

मिट्टी में

गाजर को सूखे मिट्टी में संग्रहित किया जा सकता है। एक पतली मिट्टी का गोला अगले साल की फसल तक जड़ों को संभावित खराब होने से बचाएगा।

1. मिट्टी की आधी बाल्टी पानी से पतला।
2. मिट्टी सूजने के बाद, अधिक पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्थिरता खट्टा क्रीम से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए।
3. बॉक्स या टोकरी फिल्म के नीचे कवर करें।
4. इस पर पंक्तियों में जड़ें बिछाते हैं, एक-दूसरे के संपर्क से बचते हैं।
5. गाजर की पहली परत मिट्टी डालती है। मिट्टी के सूखने के बाद, दूसरी परत बिछाएं और मिट्टी के ऊपर डालें;
6. कंटेनर को भरने के लिए गाजर बिछाएं।

अतिरिक्त सुझाव और चेतावनी

गाजर भंडारण समय:

• दो महीने तक रेफ्रिजरेटर में;
• पॉलीथीन के बैग में चार महीने तक;
• आठ महीने तक रेत में;
• मिट्टी में, शंकुधारी वृक्षों का चूरा, एक वर्ष में प्याज का छिलका।

जब गाजर और सेब एक साथ संग्रहीत होते हैं, तो गाजर जल्दी से खराब हो जाते हैं। पके सेब एथिलीन के लिए खड़े होते हैं, जो खपत के लिए जड़ों को अनुपयुक्त बनाता है।

परिषद: फसल का नियमित रूप से फेरबदल, खराब जड़ वाली फसलों को हटाने और बढ़ती हुई फली काटने से शैल्फ जीवन को लम्बा करने में मदद मिलती है और फसल के नुकसान से बचा जा सकता है।

निष्कर्ष

गाजर की तैयारी और भंडारण के लिए सभी गतिविधियों का उचित कार्यान्वयन, सभी वर्ष अपने रसदार फलों का आनंद लेने की अनुमति देगा। प्रस्तावित भंडारण विधियों से, आप सबसे उपयुक्त चुन सकते हैं। वसंत में, एक लंबी शैल्फ जीवन के साथ केवल बीज बोएं।