कद्दू एक अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक सब्जी है, समृद्ध है विटामिन और ट्रेस तत्व। विभिन्न प्रकार के व्यंजन जिन्हें कद्दू से तैयार किया जा सकता है, हर रोज़ और उत्सव की मेज दोनों को सजा सकते हैं।
यदि आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद के साथ भाग नहीं लेना चाहते हैं, तो सर्दी जुकाम के दौरान भी, आप कर सकते हैं सर्दियों की तैयारी करो। सर्दियों के लिए तैयार करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक सुखाने है, एक सुखाने की प्रक्रिया जो उत्पाद के सभी स्वाद और लाभकारी गुणों को संरक्षित करती है।
घर पर कद्दू के भंडारण के बारे में और तहखाने या तहखाने में इसे कैसे बचाया जाए, इसके बारे में हमारी वेबसाइट पर पढ़ें।
रचना और उपयोग
उपयोगी सूखे कद्दू क्या है? कद्दू - प्राकृतिक विटामिन और खनिज परिसर। फल को अपनी सामग्री द्वारा अन्य फलों के बीच चैंपियन माना जाता है। ग्रंथि। लोहे के अलावा, उत्पाद में शामिल हैं:
- बीटा कैरोटीन;
- फाइबर;
- विटामिन - सी, ई, बी 1, बी 2, पीपी;
- मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स - पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, फ्लोरीन, सिलिकॉन, जस्ता।
दिल और रक्त वाहिकाओं के विभिन्न रोगों वाले लोगों के लिए कद्दू की दैनिक खपत की सिफारिश की जाती है। बढ़ी हुई सामग्री पोटैशियम दिल की कार्यक्षमता में सुधार करने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, साथ ही साथ पफपन से छुटकारा दिलाता है।
विटामिन ई और जिंक लवणजिसके साथ कद्दू विशेष रूप से समृद्ध है, शरीर की समय से पहले बुढ़ापे को रोकने में मदद करता है।
कद्दू - उत्पाद परहेज़ी। मोटे फाइबर और एसिड की न्यूनतम सामग्री के कारण, यह पाचन तंत्र के अंगों की सूजन संबंधी बीमारियों वाले लोगों द्वारा सब्जियों का सेवन करने की अनुमति है।
एक बड़ा लाभ कद्दू लोगों को साथ लाता है लोहे की कमी से एनीमिया, क्योंकि इसमें एक खनिज परिसर होता है, जो रक्त निर्माण की प्रक्रिया में भाग लेता है। सूखे कद्दू के नियमित सेवन से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है जिगर.
कद्दू अपने आप में एक उत्पाद है कम कैलोरी, और जब इसे सुखाया जाता है, तो चीनी डाले बिना, कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होती है। हालांकि, अगर कद्दू सूख जाता है, तो वापस चीनी में ब्लैंचिंगइसका कैलोरी मान बढ़कर 110 kcal / 100 ग्राम हो जाता है।
फ्रीजर में सर्दियों के लिए एक कद्दू को फ्रीज कैसे करें, हमारे लेख को पढ़ें।
बुनियादी नियम
घर पर कद्दू का इलाज कैसे करें? सभी प्रकार के कद्दू सूखने के लिए उपयुक्त हैं। यह जानने के लिए कि बगीचे से कद्दू को कैसे और किस समय निकालना आवश्यक है, आप हमारे लेख से सीख सकते हैं। इससे पहले कि आप एक सब्जी की कटाई शुरू करें, यह तैयार करने की जरूरत है:
- बहते पानी के नीचे ताजा कद्दू धोएं।
- छीलो।
- आधे में काटें और बीज हटा दें (जो तब मानव उपभोग के लिए सूख सकते हैं)।
- छोटे क्यूब्स में पीसें, 3-3.5 सेमी मोटी।
- इस तरह से कुचले हुए कद्दू को एक चौड़े पात्र में डालें, चीनी रेत डालें (प्रति 1 किलो ताजा कद्दू 0.2-0.25 किलो चीनी), ऊपर डालें उत्पीड़न और अंदर डाल दिया गहरा ठंडा 15 घंटे के लिए जगह।
- एक निर्दिष्ट समय के बाद, कद्दू के रस को सूखा दें (यह रस को बचाने के लिए वांछनीय है खाना पकाने का सिरपजो भविष्य में आवश्यक होगा) और उसके बाद कद्दू रखकर चीनी को फिर से डालना 12 घंटे ठंडी जगह पर।
- परिणामी रस से पकाने के लिए सिरप, इसमें एक और 100-150 ग्राम दानेदार चीनी मिलाया जाता है।
85-90 डिग्री के तापमान पर चाशनी में तैयार टुकड़ों को उबालें और रखें, 10-15 मिनट का समय लें और एक कोलंडर में नाली, नाली अतिरिक्त तरल दे।
प्रारंभिक गतिविधियों के बाद, कद्दू को मिटा दिया जा सकता है।
माध्यम
आमतौर पर, सुखाने की प्रक्रिया सड़क पर या ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में होती है। एक सजावट और हाथ से बने लेखों के लिए कद्दू को कैसे सूखा जाए, आप हमारे अन्य लेख से सीख सकते हैं।
हवा में
हवा पर सुखाने के लिए, तैयार टुकड़ों को एक जगह पर छलनी में रखा जाना चाहिए अच्छा वेंटिलेशनजहां सीधी धूप उन पर नहीं पड़ेगी।
कुछ दिनों बाद टुकड़े मिश्रण करने की आवश्यकता है और एक और 2 दिनों के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप 2 दिनों के लिए ऐसी स्थितियों में कद्दू को छोड़कर, सूरज बना सकते हैं। आमतौर पर हवा से सूख जाता है 5-7 दिन.
अपनी रसोई में कद्दू को सही तरीके से सुखाने का तरीका जानने के लिए, आप वीडियो से पता लगा सकते हैं:
ओवन में
ओवन में उत्पादित होने पर कद्दू की कटाई की प्रक्रिया तेज होती है। ऐसा करने के लिए, तैयार उत्पाद को 1 परत में बेकिंग शीट पर बिखेर दिया जाता है और ओवन में रखा जाता है आधे घंटे के लिए 80-85 डिग्री तक।
अगला, कद्दू को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए और फिर से ओवन में भेजा जाना चाहिए, लेकिन अंदर तापमान की स्थिति 65-70 डिग्री। 35-40 मिनट के लिए भिगोएँ, ठंडा करें और प्रक्रिया को दोहराएं।
ओवन में सूखे कद्दू को मीठा कैसे बनाया जाए? चीनी के साथ ओवन में सूखे कद्दू को पकाने के तरीके पर, आप वीडियो से सीख सकते हैं:
इलेक्ट्रिक ड्रायर में
इलेक्ट्रिक ड्रायर में कद्दू को कैसे कुल्ला? इलेक्ट्रिक सुखाने की मशीन में सुखाने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से ओवन में सूखने से अलग नहीं है।
तैयार कद्दू को पैलेट पर रखें और डिवाइस को चालू करें अधिकतम तापमान मोड।
कद्दू थोड़ा सूखना शुरू करने के बाद, तापमान को कम करें 65 डिग्री से और तत्परता के लिए प्रेरित किया।
बिजली के सुखाने की मशीन के प्रत्येक मॉडल के लिए सुखाने का समय और तापमान की स्थिति अलग-अलग होती है। विद्युत उपकरणों के निर्देशों को पढ़ना बेहतर है।
गाजर, मिर्च, सेब और नाशपाती सुखाने के तरीकों पर, हमारी वेबसाइट पर भी पढ़ें।
व्यंजनों
ओवन में चीनी के बिना सूखे कद्दू
तैयार और जमीन कद्दू रखा गया है छाया में खुली हवा मेंचलनी को विघटित करके। समय-समय पर खरीद आवश्यक है हलचल करनाताकि हवा प्रत्येक टुकड़े पर कार्य करे।
के माध्यम से 4-5 दिन सूखे स्लाइस को ओवन में रखा जाना चाहिए और एक तापमान पर सूखना चाहिए 50-60 डिग्री से 20 मिनट के लिए दरवाजा ajar के साथ।
कैसे स्टोर करें?
सूखे कद्दू, साथ ही अन्य सूखे उत्पादों को एक तापमान पर संग्रहीत किया जाता है 23 डिग्री से अधिक नहीं सापेक्ष आर्द्रता वाले कमरे में 75% से अधिक नहीं। भंडारण के लिए उपयुक्त है कांच के जार दबाव कैप के साथ और कागज के थैले। उचित भंडारण के साथ, सूखे कद्दू का शेल्फ जीवन 24 महीने है।
सूखे कद्दू का उपयोग एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में किया जा सकता है, और विभिन्न पाई के भराव के लिए, अनाज और सूप के अतिरिक्त हो सकता है।
एक स्वाभाविक रूप से मीठा कद्दू बन जाएगा अच्छा कैंडी विकल्प छोटे बच्चों के लिए।
सूखे कद्दू का अद्भुत स्वाद आपको सबसे गंभीर सर्दियों में भी गर्मी की याद दिलाएगा।
बच्चों के लिए ड्रायर में एक स्वादिष्ट सूखे कद्दू कैसे तैयार करें? विधि कद्दू कैंडी और एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में एक केला, आप इस वीडियो से सीखेंगे:
