मिथक है कि लगभग 30 साल पहले जमे हुए फलों और सब्जियों में कोई विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ नहीं थे। इस दिशा में व्यापार के विकास में एक बड़ी भूमिका निभाई।
90 के दशक में, रूसी संघ के क्षेत्र में ऐसे उत्पादों की आपूर्ति के मामले में नेतृत्व पर विदेशी कंपनियों का कब्जा था। समय के साथ, रूसी बाजार में प्रकृति के जमे हुए उपहारों के रूप में सामानों की हिस्सेदारी घरेलू उत्पादकों द्वारा काफी बढ़ गई थी।
वर्तमान में, ऐसे खाद्य उत्पादों के उत्पादन में वार्षिक वृद्धि 10% बढ़ रही है। डिमांड भी बढ़ रही है, जो अपने बाद की बिक्री के साथ जामुन, सब्जियों और फलों को फ्रीज करने के लिए एक व्यवसाय शुरू करने के बारे में सोचने का कारण देती है।
जमे हुए फल, जामुन और सब्जियों की मांग क्यों बढ़ रही है?
विनिर्माण उत्पादों की प्रक्रिया में सदमे ठंड प्रौद्योगिकी का उपयोग कर।
यहां सिद्धांत निम्नलिखित है: फलों के अंदर का तापमान कुछ ही मिनटों में -300C तक गिर जाता है।
इस तरह से मौजूद सभी उपयोगी पदार्थों का 90% तक बचाना संभव है, उदाहरण के लिए, बेरीज में। रंग, आकार, स्वाद और सुगंध अपरिवर्तित रहते हैं।
कई लोगों द्वारा आहार और उपवास भी उन कारकों में से हैं जो ठंढ की लोकप्रियता में योगदान करते हैं। ऐसे मामलों में, ऐसा भोजन आदर्श है।
फलों और सब्जियों की मांग में वृद्धि का एक अन्य कारण, शॉक फ्रीजिंग की विधि द्वारा संसाधित किया गया - निष्पक्ष सेक्स के रोजगार का एक उच्च स्तर।
यहां सब कुछ सरल है: एक महिला ने काम के लिए बहुत समय बिताने के लिए मजबूर किया, जो सर्दियों के लिए भोजन को संरक्षित करने से इनकार करती है। यह वह जगह है जहां स्टोर से खरीदी गई सब्जियां और फल बचाव के लिए आते हैं। यदि आपके पास ऐसे उत्पाद हैं, तो सूप, सलाद, मिठाई या अन्य पकवान 15 मिनट में पकाया जा सकता है।
क्या जम सकता है?
शॉक फ्रीजिंग प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की विधि का उपयोग व्यापक रूप से गृहिणियों द्वारा घर के बने व्यंजनों की तैयारी के लिए किया जाता है, खानपान प्रतिष्ठानों में काम करने वाले शेफ, पेस्ट्री शेफ।
प्रकृति के उपहारों के मुख्य समूह जो जमे हुए हो सकते हैं, उनमें शामिल हैं:
- स्ट्रॉबेरी, आड़ू, नाशपाती, सेब, रास्पबेरी, खुबानी, चेरी;
- डिल, अजमोद, दौनी, तुलसी;
- आलू, मक्का, टमाटर, गोभी, कद्दू, ब्रोकोली, गाजर, पालक, प्याज, मटर;
- सीप मशरूम, मशरूम (मशरूम)।
जमे हुए माल को इस रूप में 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
आवश्यक उपकरण
अपने स्वयं के उत्पादन को खोलने के लिए सभी आवश्यक उपकरणों के अधिग्रहण पर लगभग 4 मिलियन रूबल की लागत आएगी।
ऐसा तब होता है जब प्रति घंटे 300 किलोग्राम उत्पादों के प्रदर्शन के लिए एक बेंचमार्क होता है।
लेकिन कम शक्तिशाली फ्रीजिंग इकाइयों को खरीदने के साथ-साथ स्वचालित सामानों के बजाय सामानों की पैकिंग के लिए मैनुअल लाइन खरीदकर लागत को कम करना भी संभव है।
इसके अलावा, आप उन उपकरणों को खरीद सकते हैं जो पहले से ही उपयोग किए गए (उपयोग किए गए) हैं। इस मामले में, प्रदर्शन प्रति घंटे 100 किलोग्राम तक गिर जाएगा, लेकिन लागत 1.5 मिलियन रूबल से अधिक नहीं होगी।
आपके द्वारा खरीदी जाने वाली दुकान खोलने के लिए:
- सुरंग जम रही है।
- परिणामी उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए फ्रीज़र।
- भोजन केतली।
- सब्जी काटने वाला।
- आलू का छिलका
- तालिका उत्पादन है।
- नहा धो लो।
- पैकेजिंग उपकरण।
- कंटेनर और सूची।
सब कुछ के अलावा, उत्पादन और भंडारण के लिए एक कमरा होना भी आवश्यक है।
उत्पादन चरणों
चरणबद्ध वर्कफ़्लो में चरणों की एक श्रृंखला होती है। वे इस प्रकार हैं:
- कटाई और वितरण;
- जामुन, सब्जियां, मशरूम या फलों की स्वीकृति और उनके स्वाद, उपस्थिति, पकने की डिग्री का निर्धारण;
- कचरा, पंखुड़ियों, फली से प्रकृति के उपहारों को साफ़ करना;
- कांच, पत्थरों को हटाने के लिए धुलाई;
- युक्तियों का पृथक्करण, उदाहरण के लिए, हरी फलियाँ;
- छोटे फलों को बाहर निकालना;
- झटका ठंड;
- वजन, पैकिंग, पैकेज पर डालना आवश्यक जानकारी;
- कार्डबोर्ड पैकेजिंग में पैकेजिंग बैग;
- तैयार उत्पादों का शिपमेंट।
मौसम
इस व्यवसाय में बिक्री का चरम सर्दियों के महीनों और शुरुआती वसंत में पड़ता है, क्योंकि ऐसे समय में ताजा फल खरीदारों के लिए उपलब्ध नहीं होते हैं या कीमतें अत्यधिक होती हैं।
ग्रीष्मकालीन कच्चे माल की खरीद, उन्हें संसाधित करने और गोदामों को भरने का समय है। इस विधि से जमे हुए प्रकृति के उपहारों का एक बड़ा प्लस यह है कि वे खराब नहीं होते हैं और 24 महीनों तक उचित परिस्थितियों में संग्रहीत किए जा सकते हैं।
विपणन
निर्मित वस्तुओं की बिक्री की व्यवस्थित रूप से आयोजित प्रक्रिया व्यावसायिक सफलता के मुख्य घटकों में से एक है।
यदि इस तरह की गतिविधि एक छोटे शहर में आयोजित की जाती है, तो दुकानों और सुपरमार्केट के मालिकों के साथ उत्पादों की बिक्री पर बातचीत करने की संभावनाएं व्यापक हैं।
एक बड़ी बसावट में, आपको अपने उत्पाद को शॉपिंग सेंटर की अलमारियों पर प्रदर्शित करने के लिए भुगतान करना होगा।
एक महत्वपूर्ण बिंदु कैफे, कैंटीन, फास्ट फूड, रेस्तरां के साथ संपर्क की स्थापना है। चखने की घटनाओं और विभिन्न प्रचार भी बिक्री बढ़ाने में मदद करेंगे।
व्यवसाय के विकास में लगाए गए धन 3-4 वर्षों में पूरी तरह से वापस आ जाते हैं।
हम आपको इस विषय पर एक वीडियो भी प्रदान करते हैं:
