उपयोगी शकरकंद की जड़ और आलू से इसके अंतर

यम उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका के देशों में व्यापक है, जहाँ जलवायु की स्थितियाँ इस पौधे को उगाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। रूस और पड़ोसी देशों में, यह मूल फसल लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। एक स्पष्ट स्वाद के लिए, शकरकंद को "शकरकंद" कहा जाता था।

लेख में विस्तार से वर्णन किया गया है कि शकरकंद गुणों, उपस्थिति, स्वाद और अन्य मापदंडों में एक आलू की तरह कैसे दिखता है, और सब्जियां एक दूसरे से कैसे भिन्न होती हैं।

परिभाषा और संक्षिप्त वनस्पति विवरण

सुहागरात बेल परिवार का एक कंद है। उपस्थिति एक रेंगने वाली बेल जैसा दिखता है, जिसकी लंबाई 4-5 मीटर तक होती है। झाड़ी की ऊंचाई 18 सेमी से अधिक नहीं होती है पौधे में सफेद, बकाइन या गुलाबी रंग के फ़नल के आकार के उज्ज्वल एकल फूल होते हैं।

यम कंद 300-400 ग्राम वजन वाले आयताकार आकार के बड़े बीज बक्से हैं और जड़ का हिस्सा हैं।

आलू परिवार सोलनसी का एक कंदीय पौधा है। इसके मोटे लंबे तने होते हैं जिन पर पत्ते और फूल गुलाबी या सफेद होते हैं। आलू की झाड़ी ऊंचाई में 1 मीटर तक पहुंच जाती है। कंद की उपस्थिति आलू की विविधता पर निर्भर करती है: वे आयताकार, अंडाकार या गोल होते हैं; रंग गुलाबी, भूरा, लाल या गहरा बकाइन हो सकता है।

संस्कृति के ऊपर के हिस्से में छोटे हरे जामुन के रूप में फल भी होते हैं जो जहरीले होते हैं। आलू के कंद तने के नीचे से उगने वाले अंकुर हैं। औसत आलू के कंद का वजन लगभग 100 ग्राम होता है।

मालूम हुआ दोनों पौधे बारहमासी हैं, लेकिन उनकी खेती वार्षिक फसलों के रूप में की जाती है।

यह वही बात है या नहीं?

शकरकंद का इतिहास 4 हजार साल से कम का नहीं है। उनकी मातृभूमि दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र हैं, जो आलू का भी घर हैं।

यूरोप में, संस्कृति क्रिस्टोफर कोलंबस के लिए धन्यवाद प्रकट हुई महान भौगोलिक खोजों की अवधि में। "शकरकंद" यम का नाम अराक - दक्षिण अमेरिका के भारतीय जनजातियों से प्राप्त हुआ, जिन्होंने पहली बार इस संस्कृति की खेती की थी।

कंद की मजबूत बाहरी समानता और शकरकंद और आलू के सेवन की विधियों के कारण लोगों ने पौधे को नाम दिया। वास्तव में, शकरकंद का आलू से कोई लेना-देना नहीं है।

तुलना: यह अलग कैसे है?

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

आलू संरचना:

• 100 ग्राम कंद में 80 किलो कैलोरी होते हैं; 2.02 ग्राम प्रोटीन; 17.79 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; वसा के 0.09 ग्राम।
• विटामिन: ए, ई, के, सी, बी 1-बी 9।
• खनिज: कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, तांबा, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज।

शकरकंद की संरचना:

• 100 ग्राम में 86 किलो कैलोरी होता है; 1.57 ग्राम प्रोटीन; 20.12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; वसा के 0.05 ग्राम।
• विटामिन और खनिज संरचना आलू के समान होती है।

यम पाचन अग्न्याशय की एक छोटी इंसुलिन प्रतिक्रिया के साथ होता है, जिसका अर्थ है कार्बोहाइड्रेट का धीमा अवशोषण और तृप्ति की एक लंबी भावना।

भी यम में अधिक बीटा-कैरोटीन होता है, जो शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है। यह यौगिक दृश्य तीक्ष्णता, स्वस्थ त्वचा, हड्डियों, बालों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। 100 ग्राम मीठी जड़ में बीटा-कैरोटीन के आवश्यक दैनिक सेवन का 170% होता है।

स्वाद के लिए

स्वाद में अंतर:

• आलू में एक सुखद नमकीन-स्टार्ची स्वाद है। उबले हुए आलू की बनावट नरम, ढीली होती है।
• शकरकंद की सब्जियों की किस्मों में एक मीठा स्वाद होता है, जैसे जमे हुए आलू। इस जड़ की मिठाई किस्मों में एक समृद्ध मीठा स्वाद होता है, जिसकी तुलना कद्दू, तरबूज या केले के स्वाद से की जाती है।

आलू की तुलना आलू से अनुकूल रूप से की जाती है, क्योंकि उनकी जड़ वाली सब्जियां कच्ची होती हैं, जब कच्चे आलू खपत के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

बढ़ती की ख़ासियतों के अनुसार

शकरकंद एक गर्म जलवायु में अच्छी तरह से महसूस करता है और गर्म मौसम में विशेष देखभाल और पानी की आवश्यकता नहीं है।

रूस में रोपण रोपण रोपाई द्वारा किया जाता है, क्योंकि कंदों के पास कम गर्मी के लिए एक नई फसल बनाने का समय नहीं है। रोपण सामग्री कम तापमान का सामना नहीं करती है, इसलिए रात के ठंढ के अंत के बाद लैंडिंग की जाती है।

पंक्तियों को एक दूसरे से 60-90 सेमी की दूरी पर होना चाहिए, छिद्रों के बीच 35-40 सेमी की खाई की अनुमति दी जाती है। मिट्टी को गर्म करना, बड़े और अधिक सुंदर शकरकंद की जड़ें होंगी, इसलिए माली कभी-कभी गर्म रखने और सुरक्षा के लिए विशेष फिल्म के साथ मीठे आलू की लताओं के नीचे मिट्टी लपेटते हैं। तापमान चरम सीमा से। हवा का तापमान 10 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, क्योंकि इस तापमान पर यम कंद मर जाते हैं।

कूलर जलवायु की तरह आलू, और 26 ° C से ऊपर के तापमान पर इसकी वृद्धि रुक ​​जाती है। इच्छित लैंडिंग से 1-2 सप्ताह पहले, स्प्राउट्स के उद्भव के लिए रोपण सामग्री को गर्म स्थान पर लाया जाता है। ऐसी तैयारी के बाद, आलू तेजी से बढ़ेगा, और फसल समृद्ध होगी। रोपण तब किया जाता है जब मिट्टी का तापमान 6-8 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया हो।

आलू की पंक्तियों के बीच पंक्ति में छेद के बीच, लगभग 50 सेमी की दूरी बनाए रखने की सिफारिश की जाती है - 35-40 सेमी। पूरे बढ़ते मौसम के दौरान आलू को नियमित रूप से पानी पिलाने, हिलाने और नष्ट करने की आवश्यकता होती है। अगस्त से सितंबर तक फसल।

दायरे के हिसाब से

आलू और शकरकंद दोनों का उपयोग लोगों को खिलाने और भोजन खिलाने के लिए किया जाता है। दोनों संस्कृतियों में विशेष चारा किस्में हैं, जो खराब रूप से उच्चारित स्वाद की विशेषता हैं। टेबल किस्मों को एक समृद्ध स्वाद और एक सुखद बनावट की विशेषता है।

दिखने में

आलू कंद एक खुरदरी सतह वाले गोल आकार के फल होते हैं, जो तथाकथित "आँखों" से ढके होते हैं। छिलके का रंग किस्म से निर्धारित होता है और भूरा, लाल, गुलाबी हो सकता है। आलू के कटने का रंग सफेद या पीला होता है।

शकरकंद लाल या नारंगी रंग के आयताकार रूप का एक बड़ा फल है। जड़ का कट उज्ज्वल नारंगी है। शकरकंद आलू की तुलना में बहुत बड़े होते हैं और कई बार आकार में इसे पार कर सकते हैं।

क्या अधिक उपयोगी है और कब चुनना है?

बच्चे के भोजन के लिए बोट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: बच्चे मिठाई खाने के लिए अधिक इच्छुक होते हैं, भले ही यह सूप या नियमित रूप से मसला हुआ आलू हो।

भी शकरकंद का उपयोग डेसर्ट और मीठे स्नैक्स की तैयारी में सफलतापूर्वक किया जाता है:

• mousses;
• केक;
• मीठा सलाद;
• चिप्स;
• कैंडी।

साधारण आलू हर रोज पोषण के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। और खाना पकाने के पहले और दूसरे पाठ्यक्रम: कंद के तटस्थ स्टार्च का स्वाद आदर्श रूप से अन्य सब्जियों और मांस दोनों के साथ जोड़ा जाता है।

"शकरकंद" नाम के बावजूद शकरकंद बिल्कुल भी नहीं है। ये पौधे पूरी तरह से अलग मूल के हैं और एक दूसरे से संबंधित नहीं हैं। फिर भी, शकरकंद और आलू में एक समान विटामिन और खनिज संरचना होती है, जिनमें से प्रत्येक मानव स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान है।