सौंफ से क्या बनाया जा सकता है और इसे खाना पकाने और दवा में कैसे उपयोग किया जा सकता है? व्यावहारिक सिफारिशें

क्लासिक माली अपने बगीचों में आलू, गाजर, खीरा, प्याज आदि उगाते हैं। प्रायोगिक डाचा निवासी विदेशी संस्कृतियों के साथ रोपण में विविधता लाने की कोशिश करते हैं। ये संस्कृतियाँ हमारे स्वाद, दृष्टि और श्रवण से परिचित नहीं हैं।

इनमें से एक पौधा सौंफ है। एक छाता-प्रकार का पौधा (डिल के समान) और बहुत लंबा (2 मीटर तक)। सौंफ़ को औषधीय और खाद्य संस्कृति के रूप में उगाया जाता है।

लेख में विचार करें कि यह क्या है - सौंफ़, इसे ठीक से कैसे खाना है, जहां आप इसे मसाले के रूप में जोड़ सकते हैं, यह भी निर्देश दे सकते हैं कि इसे कैसे पीना है और इसे औषधीय प्रयोजनों के लिए पीना है।

यह क्या है और इसका स्वाद कैसा है?

सौंफ का स्वाद कैसा लगता है? बीज और सौंफ कंद में एक मीठा स्वाद होता है, जबकि वे अनीस की गंध के साथ मसालेदार हैं। डिल स्वाद और aniseed नोट्स के साथ साग। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सौंफ साधारण डिल का एक रिश्तेदार है।

इस पौधे की दो खाद्य किस्में हैं: साधारण (पत्तियों और बीज प्राप्त करने के लिए) और सब्जी (सिर)। पत्ती सौंफ की किस्मों में अधिक स्पष्ट गंध और स्वाद होता है।

सब्जियों की किस्में जड़ों के बजाय कोचनचिकी बनाती हैं। हरियाली के लिए, "अरोमा" या "शरद ऋतु सौंदर्य" किस्मों के बीज खरीदने के लिए बेहतर है (यह पत्तियों पर नीले रंग के फूल और एक अधिक कोमल सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित है)। भोजन के लिए बल्ब प्राप्त करने के लिए, "उदलेक" (350 जीआर तक प्याज) या "लुज़निकोवस्की सेमोक" (250 ग्राम तक प्याज) किस्मों का चयन करें।

एक पौधे के कौन से भाग खा सकता हूँ?

किफायती गृहिणियों को यह संयंत्र पसंद आएगा, क्योंकि लगभग सब कुछ उपयोग और रीसाइक्लिंग में चला जाता है। खाना पकाने में इसका उपयोग कहां और कैसे करें?

एक एलर्जी के अलावा, सौंफ़ के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। लेकिन एक एलर्जी की प्रतिक्रिया अत्यंत दुर्लभ है। आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण, डॉक्टर 4 महीने से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती महिलाओं और मिर्गी वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं।

यह क्या खाता है?

यह घर पर क्या तैयार किया जा सकता है, वे कैसे और क्या इस पौधे को खाते हैं?

उसके मूल रूप में

उपयोग करने से पहले सौंफ उगाना या खरीदना आवश्यक है।। शीर्ष पत्ती और स्टेम को जड़ से अलग करें। घास के उपयोग के लिए निर्देश:

• पत्तियों को शुद्ध किया जा सकता है, पानी के साथ पूर्व-rinsed, सलाद में मांस या मछली में जोड़ा जा सकता है।
• बीज 1-2 चम्मच खाते हैं। प्रति दिन। बीज का उपयोग चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए करें। सूचीबद्ध करने के लिए बोनस - ताजा सांस।

  प्रति दिन उत्पाद की खपत की मात्रा पर भी कोई प्रतिबंध नहीं है। यदि आप प्रति दिन कैलोरी की गणना का पालन करते हैं, तो ध्यान रखें: 100 जीआर। सौंफ़ के बीज में दैनिक मानक का लगभग 1.7% (प्रति दिन 2000-2200 किलोवाट डब्ल्यूएचओ संकेतक से) होता है।

• बल्ब की जड़ में शीर्ष परत को हटाना चाहिए: कठोर और क्षतिग्रस्त पत्तियां। बल्ब को चार भागों में काट दिया जाता है और कोर को हटा दिया जाता है, क्योंकि यह कठिन है और इसलिए भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। शेष को आवश्यक टुकड़ों में काट दिया जाता है।

पौधे का बार-बार उपयोग क्या देता है? हर दिन व्यवस्थित रूप से इस पौधे का सेवन करने से, आपको वांछित परिणाम तेजी से मिलेंगे, और प्रभाव लंबे समय तक रहेगा।

यदि आप आहार चिकित्सीय पोषण का पालन करने का निर्णय लेते हैं, या अधिक वजन वाले हैं, तो इस उत्पाद को अपने आहार में कच्चे रूप में शामिल करें। यह भूख की भावना को कम करता है और शरीर को आवश्यक विटामिन देता है। कच्चे उत्पाद को किसी भी समय, काढ़े के रूप में - भोजन से पहले और रात में खाया जा सकता है।

समाप्त

• गूंथा हुआ आटा। 30-40 मिनट के लिए उबलते पानी में कई भागों में कटे हुए प्याज या पूरे पानी में डुबाया जाता है। आहार नमक के लिए, आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। उसके बाद शोरबा भी नशे में हो सकता है। बल्ब को ठंडा किया जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़कर एक नरम ग्रेल बनाया जाता है। इसका उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है।
• तला हुआ। प्याज को कड़ाही में काटा और तला जाता है। भुना हुआ के लिए जैतून का तेल देने के लिए वरीयता बेहतर है।
• सूखा। सुखाने के लिए, पत्तियों और बीजों को कागज पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और एक सूखी, अंधेरे जगह में डाल दिया जाता है। जब वे सूख जाते हैं, तो उन्हें भंडारण के लिए कपड़े की थैली में बदल दिया जाता है।
• मसालेदार। बल्बों को जार में डाल दिया जाता है, मरीनड से भरा होता है और ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए छोड़ दिया जाता है।

ताजा सौंफ़ को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है: रेफ्रिजरेटर में 3 से 5 दिनों तक। फिर वह सिर्फ आवश्यक तेलों और लाभकारी गुणों को खो देता है। ताजा होने पर, यह शरीर को सबसे अधिक लाभ पहुंचाता है। गर्मी उपचार (फ्राइंग या उबलते) के दौरान यह ध्यान रखना आवश्यक है कि कुछ पोषक तत्व खो गए हैं। सूखे सौंफ़ को मसाला के रूप में जोड़ा जाता है और इसे 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सबसे लंबी अवधि के भंडारण का विकल्प अचार है।। हालांकि अगर घर में एक बड़ा फ्रीजर है, तो सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हुए, सर्दियों के लिए घास या बल्ब को फ्रीज करना संभव है।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

कॉस्मेटोलॉजी में वर्तमान प्रवृत्ति प्राकृतिक, प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों का उपयोग है। कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए काढ़े का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

• बीज का काढ़ा समस्या त्वचा की देखभाल के लिए उपयुक्त है। मुख्य क्रिया विरोधी भड़काऊ है। मुँहासे, जिल्द की सूजन या एक्जिमा वाले लोगों में काढ़े के साथ त्वचा की स्थिति में सुधार करने का अवसर होता है।
• आंखों के नीचे काले घेरे से विशेष क्रीम के बजाय, वही काढ़े करेंगे। कॉटन पैड को शोरबा में डालें और 10-15 मिनट के लिए पलकों पर लगाएं।
• भोजन में सौंफ को नियमित रूप से शामिल करने से त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पौधे शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को पूरी तरह से हटा देता है।
• सौंफ के साथ मास्क (इसके लिए आप बीजों का घोल बना सकते हैं) त्वचा को हानिकारक बाहरी प्रभावों से बचाने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है: धूप, हवा या ठंड। तेलों की सामग्री के कारण, वे त्वचा की सतह पर एक सुरक्षात्मक परत बनाते हैं।

इसका उपयोग दवा में कैसे किया जाता है?

विभिन्न रूपों का उपयोग किया जाता है: टिंचर्स, काढ़े, पाउडर, तेल। उपयोग के लिए संकेत:

• संक्रमण का उपयोग फंगल रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।
• आवश्यक तेल पाचन समस्याओं को समाप्त करता है। तेल का उपयोग एरोमोलैम्प और पेंडेंट दोनों में किया जा सकता है। यह गंध शांत करता है, चिंता को कम करता है, मूड में सुधार करता है।
• कुचल सूखे पत्ते एक अच्छा expectorant हैं। कई प्राकृतिक खांसी के उपचार की संरचना में सौंफ़ शामिल है।
• शोरबा स्तनपान कराने के लिए नर्सिंग माताओं को सलाह देते हैं।
• नेत्रश्लेष्मलाशोथ के साथ आंखों में दफन बीज का एक काढ़ा।
• कई लोग "डिल" नाम से जानते हैं, यह वही शोरबा है। यह शूल और सूजन से छुटकारा पाने में मदद करता है।

खाना पकाने में कहां उपयोग करें?

यह विभिन्न व्यंजनों में इस उत्पाद की कोशिश करने के लायक है। इसका उपयोग सब्जी के रूप में और मसाला के रूप में किया जाता है।

• पत्तियां और तना। पत्तियों को या तो ताजा या सूखे सलाद में जोड़ा जाता है। सौंफ मीठा और खट्टा, मीठा (फल) सलाद में अच्छी तरह से जोड़ती है। सूखे और ताजे पत्तों का उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सीजनिंग के रूप में किया जाता है, सूप में जोड़ा जाता है ताकि ऐनीज़ स्वाद दिया जा सके। सुखद गंध देने के लिए घास को अचार या अचार में जोड़ा जा सकता है।
• बीज। बीज के साथ-साथ पत्तियों का उपयोग सीजनिंग के रूप में किया जाता है। बीज पके हुए माल के साथ छिड़का जा सकता है, या केवल सानने के दौरान आटा में जोड़ा जा सकता है। यदि आप बीजों को संसाधित नहीं करते हैं, तो स्वाद अधिक नाजुक, विनीत होता है। गर्मी उपचार के दौरान, उदाहरण के लिए, भुना हुआ, स्वाद का पता चलता है और अधिक स्पष्ट हो जाता है।
• उपजी। उपजी और छतरियां थ्रिवर्स गृहिणियों को नहीं फेंकती हैं, लेकिन ज्यादातर अक्सर अन्य सीज़निंग के साथ मैरीनेड में जोड़ा जाता है। खीरे, तोरी और टमाटर के अचार के लिए, यह हरा भी फिट होगा। और यूरोप में, तने को शतावरी के रूप में पकाया जाता है: एक साइड डिश के रूप में ठंडा और परोसा जाता है।
• बल्ब या कोचांचिक। इस भाग को उबला हुआ, रगड़ कर गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। सौंफ़ - बेक किए गए हलवे या पूरे कंद से स्वतंत्र व्यंजन। प्री-कंद थोड़ा उबाल सकते हैं, और जब पनीर के साथ बेकिंग छिड़कते हैं।

व्यंजनों: भोजन में कैसे उपयोग करें?

कैसे पकाने के लिए स्टू?

इस सब्जी को सौंफ के साथ पकाया जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के हलवे तले जाते हैं, लहसुन और नमक डाला जाता है, शराब के साथ डाला जाता है, कम गर्मी पर लगभग 1 घंटे के लिए स्टू।

चटनी

यह एक कोबरा से बनाया गया है, जो लहसुन के अतिरिक्त के साथ बारीक कटा और तला हुआ है। अगला, 100 मिलीलीटर सूखी वर्माउथ और एक ही सब्जी शोरबा जोड़ें। उबलने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और एक जर्दी के साथ व्हीप्ड क्रीम को जोड़ा जाता है। सॉस धीमी आग पर डाला जाता है, हलचल और मोटी होने तक प्रतीक्षा करें। आप तैयार सॉस में कटा हुआ सौंफ़ के पत्ते जोड़ सकते हैं।.

मांस

इस उत्पाद को सौंफ के साथ पकाकर सौंफ का स्वाद दिया जा सकता है।

1. एक बड़ा प्याज लें, इसे बराबर हिस्सों में काटें।
2. एक से सॉस तैयार करें जैसा कि ऊपर वर्णित है।
3. फ्राइंग पैन में सूअर का मांस टुकड़ों में काटें, भूनें और भूनें। जब सूअर का मांस रस का उत्पादन करता है, तो इसे एक बेकिंग शीट पर रख दें और ओवन में डालकर एक और 20 मिनट के लिए बेक करें।
4. पोर्क से शेष रस प्याज के दूसरे हिस्से को भूनें, इसे परतों में काट लें।
5. हम ओवन से पोर्क को बाहर निकालते हैं, इसे तली हुई सौंफ पर डालते हैं, शीर्ष पर सॉस डालते हैं।

असामान्य स्वाद सौंफ और चिकन मांस और मछली देता है।

चाय कैसे पीयें?

जमीन के बीज से लोकप्रिय चाय बनाने। यद्यपि आप पत्तियों से उसी तरह से पेय बना सकते हैं।

1. लगभग 1 चम्मच। बीज को कुचल दिया जाता है और एक गिलास उबलते पानी से भर दिया जाता है।
2. संक्रमित चाय 7-10 मिनट।

चाय पीते समय, आप स्वाद के लिए अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं: नींबू बाम, सौंफ, जीरा, इवान-चाय या कैमोमाइल।

उदाहरण के लिए, जब कैमोमाइल के साथ चाय पीना समान अनुपात में जड़ी बूटी लिया जाता है: 1 चम्मच। सौंफ और 1 चम्मच उबलते पानी के एक गिलास पर कैमोमाइल।

काढ़ा बनाने का कार्य

काढ़ा तैयार करने के लिए 1 बड़ा चम्मच। बीज को आधा लीटर ठंडे पानी में मिलाया जाता है और यह सब एक उबाल में लाया जाता है। धीमी आग पर, काढ़ा 20-30 मिनट तक रहता है। जिसके बाद इसे ठंडा करके छान लिया जाता है।

स्टोर करें और काढ़े का उपयोग 48 घंटों के भीतर करें! अगला एसिड के गठन की प्रक्रिया है।

मिलावट

टिंचर तैयार करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। भुना हुआ और थोड़ा कुचल (उदाहरण के लिए, रोलिंग पिन) बीज और 1 एल से डाला। वोदका। 3 से 7 दिनों से जलसेक समय। तैयार टिंचर का रंग गहरा भूरा है।.

सलाद

आप अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना सलाद में प्याज जोड़ सकते हैं। बस सौंफ को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, सेब और अजवाइन भी काटे जाते हैं। पत्ता सलाद और बादाम कटा हुआ सब्जियों में जोड़ा जा सकता है। ऐसे सलाद के लिए ड्रेसिंग शराब सिरका या जैतून का तेल हो सकता है। इस लेख के नायक के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है:

• लीक;
• टमाटर;
• हरे सेब;
• अजवाइन;
• नट्स (बादाम, अखरोट)।

यदि आप एक गर्मियों में कुटीर प्रयोगकर्ता हैं, तो सौंफ़ के लिए अपने भूखंड पर भूमि का एक टुकड़ा चुनें। यदि आप पारंपरिक संस्कृतियों को पसंद करते हैं, तो इसके बारे में सोचें। इस सब के बाद संस्कृति न केवल सुंदर है, देखभाल और खेती में आसान है, बल्कि उपयोगी भी है। और आप इसके साथ कितने स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। एक पौधा नहीं, बल्कि एक मालकिन का सपना!