ब्रसेल्स स्प्राउट्स - स्टेम प्लांट, ऊंचाई में एक मीटर तक पहुंचते हैं, जो 20 से 75 छोटे सिर तक बढ़ता है। उन्हें उबला हुआ और मक्खन, तला हुआ, उबले हुए सूप के साथ परोसा जाता है, जबकि इसके कच्चे रूप में, गोभी बहुत स्वादिष्ट नहीं होती है।
यह गोभी फ़्लैंडर्स के हिस्से से है, जो बाद में ब्रुसेल्स का हिस्सा बन गया। बेल्जियम के लोग इसे राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स - आहार उत्पाद। इस उत्पाद के नियमित उपयोग से कैंसर और हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।
गोभी गर्भवती महिलाओं के लिए फोलिक एसिड के स्रोत के रूप में उपयोगी है। गोभी की इस किस्म में विटामिन सी के साथ-साथ अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व हैं: लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, समूह बी और ए के विटामिन। इसके अलावा, इसमें फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है।
प्रारंभिक तैयारी
एक शुरुआत के लिए, छोटे डिब्बों को स्टेम से काट दिया जाता है, विलेटेड और अंधेरे पत्तियों को हटा दिया जाता है। बहते पानी के नीचे। कई व्यंजनों के लिए, गोभी पहले से उबालने के लिए बेहतर है।। ऐसा करने के लिए, इसे 5 से 10 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में रखें। जमी हुई गोभी व्यावहारिक रूप से अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोती है, यह अच्छी तरह से संग्रहीत है, और तैयार पकवान में ताजा से भी बदतर नहीं है। जमे हुए गोभी के लिए खाना पकाने का समय सचमुच 5 मिनट लंबा है।
मांस व्यंजनों
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ मांस व्यंजन को एक अलग साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। गोभी को किसी भी प्रकार के मांस के साथ जोड़ा जाता है, सबसे महंगा के साथ शुरू होता है, और बजट विकल्पों के साथ समाप्त होता है। लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि गोभी में एक मजबूत अजीब गंध है जो अन्य अवयवों की बेहोश सुगंध को मार सकता है।
बेकन के साथ
ओवन में
सामग्री:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 500 जीआर;
- बेकन - 200 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 100 जीआर;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 200 जीआर;
- सूखी प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
- क्रीम - 2-4 सेंट। एल;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक।
- गोभी थोड़ा उबालें, एक कोलंडर में नाली, नाली जाने दें।
- बारीक कटी हुई बेकन को सूखे, गर्म तवे पर डालकर 5 मिनट के लिए भूनें, ताकि उसमें चर्बी जमा हो जाए।
- बेकन में प्याज, कटा हुआ आधा छल्ले जोड़ें, 5 मिनट के लिए भूनें।
- एक कटोरे में डालें ब्रसेल्स स्प्राउट्स, प्याज, बेकन। नमक, मसाले, क्रीम और खट्टा क्रीम जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
- पर्याप्त रूप से गहरे रूप में रखें (डिश को 2-3 सेंटीमीटर के ऊपरी किनारे तक नहीं पहुंचना चाहिए)।
- ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, डिश को 20-25 मिनट के लिए सेट करें।
- कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, एक और 10 मिनट के लिए ओवन में डालें।
आलू के साथ तला हुआ
सामग्री:
- गोभी - 750 मिलीलीटर;
- बेकन - 250 ग्राम;
- शोरबा - 400 मिलीलीटर;
- पेपरिका - 2 टुकड़े;
- आलू - 500 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 80 ग्राम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
- क्रीम - 100 मिली।
- मध्यम मोटी स्लाइस में आलू और गाजर को छील और काट लें।
- एक मोटी तल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन में, मक्खन, तलना गाजर और आलू को थोड़ा पिघलाएं।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स जोड़ें, शोरबा और शराब में डालें, ढक्कन के साथ 20 मिनट के लिए बंद करें।
- बेकन और पेपरिका को छोटे क्यूब्स में काटें, पैन में जोड़ें, मिश्रण करें, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
- क्रीम का परिचय दें, धीरे से आटा डालें। कम गर्मी पर 5 मिनट तक पकाएं।
मल्टीकलर में
सामग्री:
- गोभी - 800 ग्राम;
- बेकन - 200 ग्राम;
- हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल;
- पाइन नट - मुट्ठी भर;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
- ब्रसेल्स के गोभी को आधा भाग में काटें और उबालें।
- फ्राइंग मोड में एक मल्टी-कुकर में, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक बेकन भूनें। पाइन नट्स जोड़ें, एक और मोड में एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। "फ्राइंग" मोड को बंद करें।
- एक धीमी कुकर गोभी और कटा हुआ प्याज में जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।15 मिनट के लिए पका रही मोड में ढक्कन के साथ बंद करें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
टर्की के साथ
क्रीम में ओवन में
सामग्री:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 500 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- उबला हुआ टर्की पट्टिका - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल -50 मिलीलीटर;
- नमक, काली जमीन काली मिर्च।
- 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में गोभी उबालें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को रगड़ें, सब्जियों को 10 मिनट के लिए तेल में भूनें।
- टर्की को क्यूब्स में काटें।
- गाजर के साथ एक गहरी बेकिंग डिश पट्टिका, गोभी, प्याज में डालें। हलचल, नमक, काली मिर्च जोड़ें। खट्टा क्रीम और दूध डालो।
- 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में सेंकना।
- कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने के लिए तैयार होने से 5 मिनट पहले।
पिघल पनीर के साथ
सामग्री:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 500 ग्राम;
- कच्चे शैम्पेनोन - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी;
- टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
- संसाधित पनीर - 1 पीसी;
- वनस्पति तेल - 2st। एल;
- पानी - 2 कप;
- स्वाद के लिए नमक।
- प्याज और फिलामेंट क्यूब्स, मशरूम पतली प्लेटों में काटते हैं।
- पहले से गरम किए हुए पैन में तेल डालें, प्याज, टर्की और मशरूम को डालें, 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे भूनें।
- कुछ घंटों के लिए चीज़केक को फ्रीज़र में रखें। एक बड़े grater पर पीसें।
- गोभी को उबाल लें।
- एक फ्राइंग पैन में गोभी और पनीर रखो, एक और 10-15 मिनट पकाना, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
एक बहुभिन्नरूपी में रोल
सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 3 पीसी ।;
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 500 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक।
- फ़िलेट्स को इस तरह से काटें कि एक सपाट शीट प्राप्त हो।
- सावधानी से टर्की को हरा दिया। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ़िले पर एक पंक्ति में व्यवस्थित करें, नमक जोड़ें।
- गोभी को मांस में लपेटें। सॉसेज को पन्नी में बदल दें।
- मल्टीक्यूजर में स्पेसिफिकेशंस के अनुसार पानी डालें। स्टीमिंग कटोरे को सेट करें, "स्टीम्ड" मोड का चयन करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी गर्म न हो जाए।
- रोल्स को धीमी कुकर में डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।
चिकन के साथ
ओवन में
सामग्री:
- त्वचा के साथ एक पक्षी की पिंडली या जांघ 600-700 ग्राम है;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- मिनी गाजर - 200 ग्राम;
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 500 ग्राम;
- मेयोनेज़, लहसुन, डिल, दौनी, आधा नींबू का रस - मैरिनेड के लिए;
- 1 ताजा अदरक की जड़;
- संतरे का रस - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- मक्खन।
- चिकन भागों को धो लें। त्वचा को टुकड़ों से अलग किए बिना, कुछ कम उथले कटौती करें।
कटा हुआ लहसुन, डिल, दौनी और नींबू के रस के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। पक्षी को दाना डालें, कुछ घंटों तक, और बेहतर - रात को।
- पील गाजर और गोभी।
- प्याज और गाजर मक्खन में भूनें, गोभी में प्रवेश करें। पैन में चीनी डालें, कारमेल फोम की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें, कसा हुआ अदरक डालें, संतरे का रस डालें। एक कड़ाही में पकड़ो, लगातार सरगर्मी करें, जब तक सॉस चिपचिपा न हो जाए।
- ओवन में, चिकन के टुकड़ों को 200 डिग्री पर गहरे रूप में ब्लश पर बेक करें। फिर सॉस के साथ सब्जियां डालें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। ओवन को बंद करें, डिश को बाहर निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और आधे घंटे के लिए पकड़ो ताकि चिकन भिगोकर हो।
टमाटर के साथ
सामग्री:
- उबला हुआ चिकन - 500 ग्राम;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- टमाटर - 3 टुकड़े;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च;
- अजवायन के फूल।
- मक्खन में हल्के से भूनें, बारीक काट लें।
- बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन जोड़ें, मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए पकाएं।
- गाजर को आधे छल्ले में काट लें, टमाटर को काट लें, चिकन को सब कुछ जोड़ें, ढक्कन बंद होने के साथ 5 मिनट के लिए स्टू।
- गोभी को 10 मिनट के लिए उबाल लें, पानी को सूखा दें, इसे अन्य अवयवों के लिए पैन में डालें।
- नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल जोड़ें, एक और 10 मिनट उबालें।
मल्टीकलर में
सामग्री:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 400 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- उबला हुआ चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल;
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- नमक मसाला।
- प्याज को क्यूब्स में काटें।
- 40 मिनट के लिए मल्टीकाकर में "बेकिंग" मोड सेट करें, वनस्पति तेल डालें।
- प्याज को कवर करें, ढक्कन बंद होने के साथ 10 मिनट तक पकाएं।
- गोभी का परिचय दें, एक और 15 मिनट पकाना।
- बारीक कटा हुआ उबला हुआ पट्टिका, सब्जियों में जोड़ें। नमक और मसाले डालें।
- टमाटर पेस्ट और 100 मिलीलीटर पानी का परिचय दें, शासन के अंत तक पकाना।
गोमांस के साथ
आस्तीन में बाँधा हुआ
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।
- मांस धोएं, उपास्थि और नसों को काटें, तंतुओं के कुछ हिस्सों में काट लें।
- प्रत्येक टुकड़े को मसाले, नमक, कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें।
- एक कटोरे में मांस को मोड़ो, मक्खन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- मांस के बेकिंग टुकड़ों के लिए एक बैग में रखो, शीर्ष पर गोभी, दोनों तरफ एक आस्तीन टाई।
- ओवन में, 200 डिग्री से पहले, ट्रे पैकेज पर डाल दिया। एक घंटे के बाद, तत्परता के लिए जाँच करें।यदि आवश्यक हो, एक और 10-15 मिनट सेंकना।
एक रोशनदान में बंधे
सामग्री:
- गोमांस पट्टिका - 600 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- अजवाइन का डंठल - 150 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
- सफेद सरसों - 1 चम्मच;
- धनिया के बीज -1 चम्मच;
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 400 ग्राम;
- मांस बड़े क्यूब्स में कटौती। सुनहरा भूरा होने तक तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में भूनें। एक प्लेट पर मांस निकालें।
- उसी पैन में, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज को पारदर्शिता के लिए भूनें।
- एक मोटी तलने के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन में मांस और प्याज को मोड़ो।
- गाजर को स्लाइस, अजवाइन को बड़े टुकड़ों में काटें, मांस के ऊपर डालें।
- पानी डालो ताकि यह मांस और सब्जियों को कवर करे, नमक और मसाले जोड़ें, ढक्कन को बंद करने के साथ कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक उबालें।
- मांस में ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालो। एक और आधे घंटे के लिए पकाए जाने तक सिमर।
मल्टीकलर में
सामग्री:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 400 ग्राम;
- नूडल्स - 400 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
- गोमांस शोरबा - 1 एल;
- उबला हुआ बीफ़ - 300 ग्राम;
- नमक, जायफल - स्वाद के लिए;
- अजमोद के पत्ते - स्वाद के लिए।
- धीमी कुकर में फ्राइंग मोड पर डालें, तेल में डालें, पहले से टूटे हुए नूडल्स डालें। अच्छी तरह से गरम करें। शोरबा डालो।
- उबलते शोरबा के लिए प्रतीक्षा करें, "शमन" मोड डालें। नूडल्स सूजने तक इंतजार करें।
- मांस और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, नमक जोड़ें और जायफल जोड़ें।
- आधे घंटे तक पकाएं।
पोर्क के साथ
ओवन में
सामग्री:
- गोभी 500 ग्राम;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- पोर्क - 400 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- पनीर - 150 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक मिर्च।
- धो पोर्क, एक मांस की चक्की में मोड़।
- गोभी उबालें।
- कटा हुआ प्याज, सूरजमुखी के तेल में 5 मिनट के लिए भूनें, टमाटर का पेस्ट जोड़ें, एक और 1 मिनट के लिए पकाएं।
- एक फ्राइंग पैन में कीमा रखो, 3 मिनट के लिए पकाना, खट्टा क्रीम जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
- गोभी को एक गहरी बेकिंग डिश में डालें - गोभी के सिर को एक परत में झूठ बोलना चाहिए।
- शीर्ष पर शीर्ष स्टफिंग, इसे चम्मच से थोड़ा कुचल देना।
- 200 डिग्री तक गर्म ओवन में, डिश को 20 मिनट के लिए रखें।
- कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क, 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
ग्रिल पर
सामग्री:
- मांस - 1 किलो;
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 700 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
- बे पत्ती - 3 टुकड़े;
- allspice मटर - 4 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- पानी - 100-150 मिली।
- मांस धोया, क्यूब्स में काट दिया, वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर डाल दिया। सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर मांस पकाना।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स धोते हैं, मांस में डालते हैं। औसत तापमान, नमक और काली मिर्च सेट करें।
- बे पत्ती, पेपरकॉर्न, टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 45-50 मिनट के लिए उबलते उबाल के बाद, ढक्कन को बंद करें, पानी जोड़ें, कभी-कभी सरगर्मी करें। यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च जोड़ें यदि आवश्यक हो।
मल्टीकलर में
सामग्री:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 300 ग्राम;
- ब्रोकोली - 300 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी;
- पोर्क - 250 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 150 मिली।
- पोर्क वॉश, बारीक कटा हुआ। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
- "फ्राइंग" मोड सक्षम करें। तेल में डालो, जब तक यह गर्म न हो जाए। मांस, प्याज और गाजर रखो, ढक्कन को बंद किए बिना भूनें और 15 मिनट के लिए लगातार सरगर्मी करें।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स क्वार्टर में काटते हैं, ब्रोकोली को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मांस में जोड़ें, 10 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि गोभी नरम न हो।
- टमाटर पेस्ट और पानी का परिचय दें। "शमन" मोड डालें, आधे घंटे के लिए ढक्कन बंद करके पकाएं।
आपको कौन सी सॉस पसंद है?
ब्रसेल्स स्प्राउट्स वसा में घुलनशील विटामिन से भरपूर होते हैं, इसलिए इसे वसायुक्त सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
इस अद्भुत सब्जी के लिए क्रीम आधारित सॉस परिपूर्ण हैं।पूरी तरह से गोभी जैतून और जैतून के स्वाद पर जोर देती है।
यह थोड़ा उत्साह और थोड़ी कल्पना दिखाने के लिए पर्याप्त है, और छोटे हरे डिब्बों से आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी स्वादिष्ट पकवान मिलते हैं।
