बीजिंग गोभी या चीनी गोभी अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है और तेजी से हमारे आहार का हिस्सा बन रही है। ताजा पेकिंग के पत्तों को सलाद और स्नैक्स में जोड़ा जाता है, जिसमें साग और पकवान की चमक होती है।
सलाद को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए, आपको स्टोर में सही सिर चुनने की आवश्यकता है। इसके लिए आपको कुछ हाइलाइट्स याद रखने की आवश्यकता है।
इस लेख में विस्तार से वर्णन किया गया है कि पेकिंग गोभी को सही तरीके से कैसे चुना जाए ताकि उसमें से व्यंजन स्वादिष्ट हों और गोभी खस्ता बने। और आप वीडियो के साथ खुद को भी परिचित कर सकते हैं, जो स्पष्ट रूप से दिखाता है कि किन सब्जियों से बचना है और किन पर ध्यान देना है।
सही चुनाव करना क्यों महत्वपूर्ण है?
यहां तक कि अगर आपके पास बहुत कम समय है, और इसे एक घंटे पहले खाना बनाना आवश्यक था, तो आलसी मत बनो, ताजा पेकिंग (चीनी) गोभी का चयन करने के लिए कुछ मिनट ले लो।
बासी, सुस्त पत्तियां न केवल आपके पकवान को खराब कर सकती हैं, बल्कि इसे बेस्वाद बना सकती हैं, बल्कि स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती हैं।
एक स्वस्थ सब्जी को कैसा दिखना चाहिए?
- गोभी के एक स्वस्थ गोभी में सफेद से गहरे हरे रंग का एक समृद्ध रंग होता है, जो सब्जी के विकास के चरण पर निर्भर करता है जब इसे चुना गया था।
- पत्तियां मजबूत और लचीली होनी चाहिए। यदि गोभी बहुत पुरानी है, तो इसकी पत्तियां धीरे-धीरे पीली हो जाती हैं, सिर कुछ दिनों पहले जैसा रसदार और स्वादिष्ट नहीं होता है। आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अपनी पसंद को एक नए सिरे से सिर देना बेहतर है।
सबसे रसीली पेकिंग पत्तियों में लगभग सफेद रंग होता है। चिंता न करें - इसका मतलब यह नहीं है कि सब्जी पकी नहीं है, इसे खाया जा सकता है, और इसकी पत्तियों को क्रंच करना अच्छा होगा।- एक स्वस्थ सिर पर, भूरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए जो सड़ने की शुरुआत का संकेत दे और यह तथ्य कि गोभी खराब हो गई है और खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
- कैब के सिर पर कोई नुकसान नहीं होना चाहिए, क्योंकि इन जगहों पर बैक्टीरिया तुरंत जमा हो जाते हैं, जो आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
सबसे रसीली पेकिंग पत्तियों में लगभग सफेद रंग होता है। चिंता न करें - इसका मतलब यह नहीं है कि सब्जी पकी नहीं है, इसे खाया जा सकता है, और इसकी पत्तियों को क्रंच करना अच्छा होगा।खरीदते समय क्या देखें?
- यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो आपको बिना किसी पैकेजिंग - फिल्म या पैकेज के बाहर निकलना पसंद करना चाहिए, ताकि आप हर तरफ से गोभी को देख सकें।
- गोभी को अपने हाथों में लें और थोड़ा निचोड़ें - यह नरम या ढीला नहीं होना चाहिए। लोचदार और ताजा मांसल पत्तियां स्पर्श के लिए सुखद होंगी।
- हेडिंग का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। उस पर पत्तियां क्षतिग्रस्त (खरोंच) नहीं होनी चाहिए या कट नहीं होनी चाहिए, इससे क्षति के स्थल पर बैक्टीरिया का जमाव हो सकता है।
- यदि आप पत्तियों पर सड़ांध देखते हैं, तो आपको तुरंत इस सिर को अस्वीकार करना चाहिए - सड़ांध आपके शरीर को आपके विचार से अधिक नुकसान पहुंचा सकती है, और पकवान का स्वाद भी खराब कर सकती है।
- फिर पत्तियों का निरीक्षण करें - वे मुरझाए और पीले नहीं होने चाहिए, सभी स्वाद और रस इस तरह की पत्तियों को छोड़ दिया।
- सावधानी से सुनिश्चित करें कि गोभी के सिर पर पानी की बूंदें नहीं हैं - इसका मतलब है कि निर्माता कृत्रिम रूप से सब्जी के जीवन को लम्बा खींचते हैं, ताजगी का भ्रम पैदा करते हैं, हालांकि वास्तव में पत्तियों ने पहले ही अपना रस खो दिया है।
- पेकिंग गोभी को सावधानी से सूँघें, सब्जी में स्वयं स्पष्ट गंध नहीं होती है, इसलिए किसी भी विदेशी रासायनिक गंध का मतलब है कि उत्पादकों ने विकास उत्तेजक का उपयोग किया है।
- पेकिंग पिक के रंग की संतृप्ति पर ध्यान दें, दुकानों में गोभी के कई प्रकार हैं, और वे सभी अलग-अलग रंग हैं - पीले-हरे से गहरे हरे रंग के लिए, लेकिन वे सभी ताजा हैं यदि रंग संतृप्त है।
गलत चुनाव के परिणाम
यदि आप भोजन में इस सलाद को खाते हैं, तो आप एक मजबूत विषाक्तता कमा सकते हैं।
ऐसे विषाक्तता के लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:
- पेट खराब होना;
- मतली;
- पेट में दर्द;
- सामान्य कमजोरी।
कुछ मामलों में यह संभव है:
- तापमान में वृद्धि;
- क्षिप्रहृदयता;
- रक्तचाप कम होना।
उपरोक्त प्रभावों से बचने के लिए, स्टोर में उत्पाद चुनते समय आपको बहुत सावधान रहना चाहिए।
निष्कर्ष
पेकिंग के पत्ते विभिन्न प्रकार के सलाद, स्नैक्स और सैंडविच के लिए एकदम सही हैं, हालांकि स्टोर में ताजी सब्जियां चुनना महत्वपूर्ण है। ताजा गोभी में एक समृद्ध स्वाद होता है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होता है।सर्दियों के मौसम में ऐसा जरूरी है।
