हम जानते हैं कि गोभी कितनी स्वादिष्ट और जल्दी पकती है! यहाँ सबसे अच्छा व्यंजनों हैं।

एक पूरी तरह से बहुमुखी पकवान - फूलगोभी प्यूरी - अपने दैनिक और यहां तक ​​कि उत्सव की मेज पर स्थायी पंजीकरण प्राप्त कर सकते हैं, यदि आप मुख्य घटक के साथ काम करने के लिए इसकी तैयारी और कौशल के सभी रहस्यों को मास्टर करते हैं, जो कि उनके स्वास्थ्य की निगरानी करने वाले आहार में अपरिहार्य है।

स्वादिष्ट या नहीं? बेशक! आप हमारे व्यंजनों को पढ़कर और उनके लिए एक डिश तैयार करके इस बात के बारे में आश्वस्त होंगे! और हम इस नाजुक सब्जी की सही तैयारी के कुछ रहस्य भी खोलेंगे।

विटामिन और खनिजों का भंडार

उचित पोषण के अनुयायियों को यह जानने में रुचि होगी कि फूलगोभी में भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। यह विटामिन ई, सी, ए, पीपी, समूह बी में समृद्ध है। सब्जी कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम के स्रोत के रूप में कार्य करती है। इन खनिजों के अलावा, इसमें फोलिक एसिड, ओमेगा -3 एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और कोलीन शामिल हैं, जो चयापचय और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं।

शिशु गोभी प्यूरी को नुकसान पहुंचाने के जोखिम के बिना, गर्भवती महिलाएं और नर्सिंग माताओं खा सकते हैं। शिशुओं के लिए, भोजन पूरक खाद्य पदार्थों के लिए एक शानदार शुरुआत होगी।

फूलगोभी - विभिन्न आहारों के मेनू में सबसे आम घटकों में से एक। इस सब्जी से 100 ग्राम मैश किए हुए आलू में, पोषक तत्वों के लगभग सही संतुलन के साथ, औसतन 33 किलो कैलोरी (पकवान का ऊर्जा मूल्य भिन्न हो सकता है)। समान गणना के लिए 100 ग्राम मैश किए हुए आलू में 1.57 ग्राम प्रोटीन, 0, 71 ग्राम वसा और 5.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

अधिकांश लोगों का स्वास्थ्य, उपरोक्त सभी गुण निस्संदेह लाभ लाएंगे। कुछ अपवाद हैं। महत्वपूर्ण रूप से फूलगोभी प्यूरी के उपयोग को कम करें, या यहां तक ​​कि इसे पूरी तरह से मना कर दें, डॉक्टर पीड़ित व्यक्तियों को सलाह देते हैं:

1. गाउट;
2. गुर्दे की बीमारी;
3. तीव्र जठरांत्र सूजन;
4. पुरानी उच्च अम्लता;
5. सब्जी के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस मात्रा में और किस नियमितता के साथ आप गोभी की प्यूरी खाएंगे, इसे पकाने के लिए आवश्यक है, कई सरल, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण सिफारिशों का पालन करना।

पाक रहस्य

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए? आपको आवश्यकता होगी:

• 600-800 मिलीलीटर पानी (उबलते गोभी के लिए);
• 1 फूलगोभी सिर (लगभग 500-600 ग्राम);
• नमक और मसाले स्वाद के लिए।

पकवान में अन्य वसा का उपयोग नहीं करने पर कटा होने पर सूरजमुखी या मकई के तेल के एक या दो बड़े चम्मच को मैश में जोड़ा जा सकता है।

सिफ़ारिश। स्वादिष्ट और स्वस्थ मसला हुआ आलू प्राप्त करने के लिए, आपको एक गुणवत्ता वाली सब्जी चुनने की आवश्यकता है। गोभी का सिर उज्ज्वल होना चाहिए, बिना धब्बे और क्षति के, घने कलियों और समान हरी पत्तियों के साथ, बीमारी से खराब नहीं हुआ।

मैश किए हुए आलू के लिए जमे हुए फूलगोभी को मना करना बेहतर हैक्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन और ट्रेस तत्व नहीं होते हैं।

जब सभी सामग्री उपलब्ध हो, तो आप प्रसंस्करण और तैयारी की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

1. मुख्य घटक तैयार करना। इससे पहले कि आप गोभी को खाना बनाना शुरू करें, इसे फ्लोरेट में इकट्ठा करें और गंदगी के छोटे पैच से पानी चलाने के तहत अच्छी तरह से कुल्ला करें।

   उसके बाद, खारे पानी में कुछ मिनटों के लिए गोभी डुबोकर रखें, जो कीड़ों के कारण हो सकते हैं।

2. गोभी को पकाएं। अगले फूलगोभी के फूलों को नमकीन या खनिज पानी में उबाला जाना चाहिए। ताकि वे काले न हों, आप थोड़ी चीनी जोड़ सकते हैं।

   खाना पकाने के दौरान तरल को सब्जियों को कवर करना चाहिए। एक मैच, कटार या कांटा के साथ गोभी की तत्परता की जांच करना सुविधाजनक है। एक नियम के रूप में, यह उबलने के बाद 10-15 मिनट में महारत हासिल करने के लिए तैयार है।

3. क्रश पुष्पक्रम। जब पुष्पक्रम नरम होते हैं, तो उन्हें एक स्किमर के साथ पानी से हटा दें। सब्जी शोरबा डालो जल्दी में नहीं है। फूलगोभी पीसते समय इसे गोभी के गूदे में मिलाया जाएगा। यह ब्लेंडर का उपयोग करके या छलनी के माध्यम से एक खाद्य प्रोसेसर में किया जा सकता है।

   धीरे-धीरे पानी डालना जिसमें गोभी पकाया गया था, सजातीय तक मिश्रण को हरा दें। अगर आप रेसिपी में वेजिटेबल ऑइल का इस्तेमाल करते हैं, तो इसे मसलते समय भी डालें। तैयार प्यूरी की संगति को एक आलू जैसा दिखना चाहिए, लेकिन अधिक हवादार और हल्का होना चाहिए।

4. हम पकवान को स्वाद के लिए लाते हैं। तैयार पकवान में, स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें। सूखे पपरीका, काली जमीन काली मिर्च, करी, थाइम पूरी तरह से फूलगोभी के साथ संयुक्त हैं।

पूरक के साथ भी स्वादिष्ट और स्वस्थ

• फूलगोभी और आलू प्यूरी का उपयोग साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में किया जा सकता है। इसकी तैयारी का नुस्खा ऊपर के समान है (गोभी पकाने के लिए विभिन्न व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी यहां पाई जा सकती है)। कुक सब्जियां, 1: 1 के अनुपात में ली जाती हैं, दोनों अलग-अलग और एक साथ हो सकती हैं।

  छोटे आलू पूरे पके हुए, गोभी पुष्पक्रम के आकार में टुकड़ों में काट लें। मैश करने के बाद, आप जायफल को अवयवों में जोड़ सकते हैं, जो इस सब्जी संयोजन को बहुत अच्छी तरह से सेट करता है।

• फूलगोभी और तोरी से दो-घटक वनस्पति प्यूरी का एक हल्का संस्करण बनाया जा सकता है। सब्जियों को पकाते समय इसे उबालने के लिए नहीं, बल्कि स्टू में डालने की सलाह दी जाती है। स्क्वैश एक पैन में पूर्व-छिलके और बीज में रखे जाते हैं। उपस्थिति में, तैयार पकवान मूस जैसा दिखना चाहिए।

  यदि आप उन्हें एक बच्चे को खिलाने की योजना बनाते हैं, तो सेवा करने से पहले, आप डिश में कसा हुआ उबला हुआ अंडे की जर्दी जोड़ सकते हैं, जिससे उत्पाद के स्वाद और पोषण गुणों में सुधार होगा।

• फूलगोभी और अजवाइन की जड़ का संयोजन वनस्पति प्यूरी के लिए एक क्लासिक माना जाता है, विशेष रूप से - मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में। रसोइयों को अजवाइन को गोभी के साथ नहीं पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसे डबल बॉयलर में पकाने के लिए, त्वचा को छीलने और इसे पहले छोटे क्यूब्स में काटने के लिए।

  जब आप एक ब्लेंडर में सामग्री को पीसते हैं, तो डिश में थोड़ा नींबू का रस जोड़ें। यह अजवाइन और अखरोट गोभी की मिठास को बंद कर देगा।

• सभी वर्णित गोभी प्यूरी में आप स्वाद के लिए मक्खन या दूध जोड़ सकते हैं। यह प्यूरियोवानिया के दौरान, और पीसने के बाद दोनों में किया जा सकता है।

  मक्खन, फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई और के 2 के संयोजन के लिए धन्यवाद, पोषक तत्वों के फूलगोभी के अवशोषण में सुधार होगा। गोभी के एक मध्यम कांटे (लगभग 500-600 ग्राम) के लिए आपको 3-4 बड़े चम्मच तेल की आवश्यकता होगी।

  गोभी प्यूरी दूध में जोड़ने से इसकी स्थिरता हवादार हो जाती है। आदर्श रूप से, यदि आप एक गिलास दूध सब्जियों का एक पाउंड लेते हैं।

• दिलकश स्वाद के प्रशंसक मैश किए हुए आलू में 2-3 लौंग प्रति 1 किलो गोभी की दर से लहसुन जोड़ सकते हैं। लहसुन को ब्लेंडर में भेजा जा सकता है, ताजा और बेक्ड दोनों।

  जब बेकिंग स्लाइस को वनस्पति तेल और नमक के साथ त्वचा से हटाए बिना। लहसुन को नरम होने तक ओवन से न निकालें।

मूल परोसें

गोभी प्यूरी का सामंजस्यपूर्ण स्वाद इसकी मूल प्रस्तुति पर जोर देगा। सब्जियों के प्यूरी को लेटस के पत्तों पर प्रस्तुत किया जा सकता है। आपके मेहमान मैश किए हुए आलू के "गुलाब" से चकित हो जाएंगे, जो कि नोजल के साथ पेस्ट्री बैग से बाहर निकले हुए हैं। यदि आप एक बड़े पकवान में एक मेज पर मैश किए हुए आलू डालते हैं, तो आप इसे अनार के बीज और साग के साथ सजा सकते हैं या उस पर एक केचप पैटर्न बना सकते हैं।

कुल मिलाकर, फूलगोभी प्यूरी की तैयारी चरण, तैयारी और सेवा आपको 40 मिनट से एक घंटे तक ले जाएगी। इस समय को अपने आप को और प्रियजनों को एक वास्तविक विटामिन कॉकटेल के साथ खुश करने के लिए लें - पौष्टिक और स्वादिष्ट, लेकिन एक ही समय में, आहार और स्वस्थ।