सफेद शतावरी (Asparagus L.) को लेख पढ़ने के बाद प्राचीन काल से जाना जाता है और आपको पता चल जाएगा कि यह किस प्रकार की सब्जी है।
विस्मरण और लोकप्रियता की अवधि से गुजरने के बाद, आज यह पौधा खेती की वस्तु के रूप में अधिक लोकप्रिय हो रहा है, खाना पकाने में एक विनम्रता, औषधीय विज्ञान में औषधीय कच्चे माल का एक स्रोत है।
विवरण
शतावरी लिली परिवार का एक बारहमासी है, जो बेहद ठंढ-प्रतिरोधी है, उपजाऊ और हल्की मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है।
शतावरी वृक्षारोपण 20 वर्ष से कम आयु के व्यक्तियों की आबादी हो सकती है।
परागकणों के नर फूलों पर हर्बसियस डाइओसिअस पौधा; मादाओं पर, अंडाशय, और फिर गोल लाल जामुन, पॉलीसिम।
कई सुई प्रक्रियाओं के साथ 2 मीटर ऊंचे तक स्टेम, शक्तिशाली rhizomes कई कलियों को देते हैं, जिसमें से खाद्य शूट बढ़ते हैं।
- यह वे होते हैं
- समूह ए के विटामिन;
- एमिनो एसिड शतावरी और आर्जिनिन;
- कार्बोहाइड्रेट;
- आवश्यक तेल;
- खनिजों और ट्रेस तत्वों की एक संख्या: सेलेनियम, मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, तांबा, फास्फोरस।
सफेद शतावरी की खेती की विधि के आधार पर लगभग पूरे वर्ष प्राप्त की जा सकती है।
इस शुरुआती सब्जी फसल से तस्वीरें:
हमारी वेबसाइट पर शतावरी की अन्य सामान्य प्रजातियाँ: स्प्रेंजर, सिकल, पिस्टी, मेयर।
प्रजनन, खेती, देखभाल
मार्च के अंत में, आप बढ़ती रोपाई (जनन प्रजनन विधि) शुरू कर सकते हैं।
बीज दो दिनों के लिए गर्म पानी में भिगोए जाते हैं, यह विकास उत्तेजक जोड़ने के लिए उपयोगी है।
तैयार हल्की मिट्टी (पीट, रेत, जमीन के दो हिस्सों पर खाद) के साथ कंटेनरों में, बीज एक दूसरे से 5-6 सेमी की दूरी पर, 2 सेमी से अधिक नहीं की गहराई के साथ बोया जाता है।
अंकुरण के लिए सबसे अच्छी स्थिति मिट्टी की नमी और टी ° 25 ° C से कम नहीं होती है।
एक सप्ताह में दिखने वाले स्प्राउट्स को समय-समय पर पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए।
रोपाई का एक और विकास लगभग एक महीने है, इस समय के दौरान आपको मिट्टी को ढीला करना और पौधों को पानी देना होगा।
यदि आप घर पर बढ़ते हुए अंकुरों को जारी रखने की योजना बनाते हैं, तो हर कुछ दिनों में आपको अलग-अलग तरफ प्रकाश की ओर रोपाई वाले बक्से को चालू करना चाहिए।
खुले मैदान में पौधों के वसंत प्रत्यारोपण को जून की शुरुआत में किया जा सकता है और कड़े से बेहतर प्रत्याशित किया जा सकता है: रोपे को एक घंटे के लिए हवा में छोड़ दिया जाता है, धीरे-धीरे समय बढ़ाता है और 12 घंटे तक लाता है। युवा रोपाई को मध्य जून तक वयस्कों, वसंत और शरद ऋतु में एक स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किया जा सकता है।
- ढीला;
- निराई;
- शीर्ष ड्रेसिंग;
- सूखे के साथ पानी।
देखभाल समय पर होती है
शतावरी के शूट को प्रजनन की विधि के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: मार्च से जून तक, एक वयस्क पौधे के पिछले साल के शूट से कटिंग की जाती है।
जड़ने के लिए, उन्हें गीली रेत में लगाया जाता है, जो प्लास्टिक की बोतल के एक भाग या कट ऑफ से ढका होता है।
जड़ने की प्रक्रिया के दौरान, रोपण सामग्री को स्प्रे और प्रसारित किया जाना चाहिए, थोड़ी देर के लिए दैनिक कवर को हटा देना चाहिए।
6 सप्ताह के बाद, कलमों को बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जाता है और रोपाई के रूप में देखा जाता है।
प्रजनन, वनस्पति (rhizomes) की एक और विधि, वसंत और शरद ऋतु दोनों में उपयोग की जाती है।
वसंत रोपण के दौरान साइट को मातम और धरण से साफ किया जाना चाहिए, और फिर शरद ऋतु में रोपण के दौरान खनिज उर्वरकों के मिश्रण के साथ खुदाई और निषेचन करना चाहिए।
उर्वरकों को सीधे रोपण के लिए अभिप्रेत बाज़ों पर लगाया जाता है, जबकि फ़रो के नीचे एक रोलर होना चाहिए जिस पर शतावरी लगाई जाती है। एक विभाजित झाड़ी के प्रत्येक भाग में कम से कम एक गोली होनी चाहिए। पौधों की जड़ों को धीरे से सीधा किया जाता है, मिट्टी में दबाया जाता है और पृथ्वी के साथ छिड़का जाता है।
रोपण के बाद तीसरे वर्ष में शतावरी अंकुर इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त है।
सही ढंग से कटाई करें
हार्वेस्ट एक ऐसे समय में होना चाहिए जब एक वयस्क पौधे की शूटिंग पृथ्वी की सतह के करीब पहुंचती है - यह धक्कों और दरारें की उपस्थिति से प्रकट होता है।
यह महत्वपूर्ण है कि मिट्टी की सतह पर शूट के उद्भव के क्षण को याद न करें, ताकि शतावरी के शूट उनके सफेद रंग को बरकरार रखे।
परिपक्व शतावरी को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है ताकि पौधे को नुकसान न पहुंचे, एक गहरे ठंडे कमरे में स्थानांतरित किया जाए, जहां इसे दो सप्ताह तक टी ° 1 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जा सकता है।
सर्दियों में खुले मैदान से सफेद शतावरी प्राप्त की जा सकती है।
ऐसा करने के लिए, शीतकालीन शतावरी वाले क्षेत्र को बर्फ से साफ किया जाता है, मिट्टी को गर्म खाद की मोटी परत (50 - 60 सेमी) के साथ कवर किया जाता है और मैट को अतिरिक्त रूप से एक रॉड या ईख से ढेर किया जाता है।
सर्दियों में, शतावरी को भंडारण, तहखाने और ग्रीनहाउस में आसुत किया जा सकता है।
बीज से शतावरी कैसे उगाएं, इसका विवरण वीडियो देखकर पाया जा सकता है:
बीमारियों और कीटों के खिलाफ लड़ाई
शतावरी की फसल को सबसे ज्यादा नुकसान जंग लगने, फफूंद से होने वाली बीमारी से हो सकता है। समय में जंग के लक्षणों की पहचान करना आवश्यक है - रोग के आगे प्रसार से बचने के लिए लाल - भूरे रंग के धब्बे, कटे हुए और प्रभावित शूट को जलाना।
कीड़े - शतावरी के प्रजनन के समय कीट भी एक समस्या है।
शतावरी खड़खड़ (पत्ती बीटल) - लाल - काली बीटल, शतावरी के तने और पत्तियों का सेवन। जून से अगस्त तक, मादा बीटल अंकुर पर अंडे देती है, पहली पीढ़ी के लार्वा पत्तियों पर फ़ीड करते हैं, दूसरी पीढ़ी के लार्वा, बेरीज को भेदते हुए, बीज को नुकसान पहुंचाते हैं।
इन कीटों को हाथ से काटा जाता है, नष्ट कर दिया जाता है, फसल के अंत में, सभी सूखे अंकुरों को मिट्टी में हाइबरनेटिंग और बाद में वसंत में बीटल के बड़े पैमाने पर प्रजनन से रोकने के लिए हटा दिया जाता है। बगीचे के मौसम के दौरान पाइरेथ्रम की तैयारी के साथ पौधों को स्प्रे करना संभव है।
शतावरी मक्खी - यह दो पंखों वाला कीट है, जिसकी उड़ान अप्रैल से जून के प्रारंभ तक देखी जाती है। मादा पौधों के तराजू के नीचे अंडे देती है। उनके विकास में, लार्वा शूट में गतियों (खानों) को रखता है, जो पौधे की मृत्यु का कारण बनता है।
पहचान की गई प्रभावित शूटिंग टूट जाती है और नष्ट हो जाती है। शरद ऋतु में, फसल इकट्ठा होने के बाद, पौधों को फॉस्फामाइड के साथ इलाज किया जाता है, मिट्टी को सावधानीपूर्वक और गहराई से खोदा जाता है। बड़े पैमाने पर कीट की क्षति की स्थिति में, शतावरी रोपण को दूसरे स्थान पर स्थानांतरित किया जाता है।
लाभ और हानि
सामान्य तौर पर, शतावरी इसकी संरचना के कारण फायदेमंद है।
हालांकि, गुर्दे की बीमारी के शिकार लोगों को सावधानी से अपने आहार में शतावरी को शामिल करना चाहिए।
यह माना जाता है कि उनके शूट का उपयोग ऑक्सालिक एसिड जमा करता है, जिसकी उच्च सामग्री शरीर में यूरोलिथियासिस के कारणों में से एक है।
चिकित्सा में, शतावरी पर आधारित तैयारी का उपयोग एक विरोधी भड़काऊ, उत्तेजक हृदय गतिविधि, एक भूख-सुधार एजेंट, साथ ही फेफड़ों के रोगों, गठिया और गठिया के लिए किया जाता है।
लेकिन सफेद शतावरी खाना पकाने में इसका मुख्य उपयोग पाता है। रसदार, कोमल, एक परिष्कृत स्वाद के साथ, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और अन्य सब्जियों के साथ-साथ मांस, मछली, पनीर के रूप में एक बढ़िया व्यंजन माना जाता है।
शतावरी से वे सूप पकाते हैं, सैंडविच और पाई, कॉम्पोट, चुंबन के लिए भराव करते हैं।
शतावरी शुरुआती वसंत में विटामिन और पोषक तत्वों का एक आपूर्तिकर्ता है, जब अन्य सब्जियां अभी भी कम आपूर्ति में हैं। स्वास्थ्य और स्वाद में आनंद का स्रोत, सफेद शतावरी इस अद्भुत सब्जी की खेती में निवेश किए गए प्रयासों को बिल्कुल सही ठहराती है।
