व्यंजनों और सर्दियों के लिए स्क्वैश फसल के तरीके

बिस्तरों पर आप अक्सर बड़े पत्तों के नीचे प्यारा चपटा और रिब्ड प्लेट पा सकते हैं। यह स्कैलप्प्स है। वे सजाने में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन वे हमारी रसोई में कम लोकप्रियता के हैं, और यह योग्य होने से बहुत दूर है। यह सब्जी अमेरिका से यूरोप में आई थी जब कोलंबस ने इसकी खोज की थी और फ्रेंच में स्क्वैश का अर्थ "पाई" है।

क्या आप जानते हैं? एक कप स्क्वैश में 38 कैलोरी, विटामिन सी के दैनिक सेवन का 43%, 13% फोलिक एसिड, 5 ग्राम फाइबर, साथ ही साथ विटामिन बी 6, मैग्नीशियम, पोटेशियम और विटामिन ए की महत्वपूर्ण मात्रा होती है।.

स्क्वैश तोरी, कद्दू, तरबूज, खीरे के "रिश्तेदार" हैं, और उन्हें कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है: स्टू, सेंकना, ग्रिल, डिब्बाबंद, मसालेदार, आदि छोटे ताजे फल थोड़े समय के लिए संग्रहीत होते हैं, और पके फल संग्रहीत किए जा सकते हैं। लंबे समय तक लगभग 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

सूखे सूखे स्क्वैश

स्क्वैश से, विशेष रूप से, और सर्दियों के लिए तैयार किए जाने वाले विभिन्न तरीकों के बीच, एक ऐसा तरीका है जो आपको अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है। यह स्क्वैश सूख रहा है। आप देश में और यहां तक ​​कि अपार्टमेंट में स्क्वैश को सूखा सकते हैं। विद्युत सुखाने भी उपयोगी है, जो इस प्रक्रिया को त्वरित बना देगा और इतना श्रमसाध्य नहीं होगा।

कहां सूखें:

• धूप में;
• ओवन में;
• बिजली सुखाने की मशीन में।

यह प्रक्रिया सूखने वाली तोरी के समान है। हम फलों का चयन करते हैं, मेरा, किनारों पर हम किनारों और डंठल को काटते हैं। औसत मोटाई के छल्ले में कटौती - 2-3 सेमी तक। दोनों युवा फल और मध्यम आकार सुखाने के लिए उपयुक्त होंगे। परिपक्व फलों को भी सुखाया जा सकता है, लेकिन ऐसे स्कैलप्स में कठोर बीज होंगे, और उन्हें निकालना होगा।

क्या आप जानते हैं? "पुपलेट" युवा स्क्वाश फलों का नाम है।

स्क्वैश के छल्ले चर्मपत्र, बेकिंग शीट या कंटेनर पर विद्युत सुखाने से एक परत में बाहर निकलते हैं। यदि आप धूप में स्क्वैश को सूखने का निर्णय लेते हैं, तो आपको "चिप्स" को सूखने की एकरूपता की निगरानी करने की आवश्यकता है, उन्हें मोड़ देना। ओवन में, प्रक्रिया में 6-8 घंटे लगेंगे। 50 डिग्री सेल्सियस पर और ओवन के दरवाज़े के साथ सूखें। लगभग इतना समय प्रक्रिया और बिजली का उपयोग करते समय लगेगा।

परिणामस्वरूप चिप्स को कपड़े के थैलों में संग्रहित किया जाना चाहिए जो पहले खारा में धोए गए थे। यह पतंगे और अन्य कीड़े की उपस्थिति को रोक देगा।

जमे हुए स्क्वैश

यदि आप सर्दियों के लिए स्कैलप्स तैयार करने का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन डिब्बे, खाना पकाने और सीवन के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो स्कैलप्प्स को फ्रीज करने का प्रयास करें। स्क्वैश को जमे हुए 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है

न्यूनतम प्रसंस्करण आपको न केवल समय और तंत्रिकाओं को बचाएगा, बल्कि कद्दू में पोषक तत्वों की अधिकतम सामग्री भी सुनिश्चित करेगा। छोटे फल ठंड के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, किनारों के चारों ओर 1-2 सेंटीमीटर काट दिया जाता है। आप पूरे फलों को फ्रीज कर सकते हैं या छल्ले में काट सकते हैं। ठंड लगने से पहले, सब्जियां लगभग 4-6 मिनट तक फूल जाती हैं।

फिर प्रोब्लांशिरोवन्ने कद्दू बर्फ के पानी में डूब गए। इस तरह के एक विपरीत लुगदी को विघटित होने की अनुमति नहीं देता है। पैट्सन को पैक में फैलाने से पहले, उन्हें एक तौलिया या कागज पर सुखाया जाना चाहिए। यदि हम पूरे को फ्रीज करते हैं, या रिंग में कटे हुए स्क्वीड्स के लिए जिप-पैकेज का उपयोग करते हैं, तो मोरपंखों को एक ही परत में बोर्ड या फूस पर रखा जा सकता है। जमे हुए स्क्वैश को 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, अर्थात यह अगली फसल के लिए पर्याप्त होगा।

नमकीन स्क्वैश

निश्चित रूप से आप अपने जीवन में कम से कम एक बार कुछ नमकीन, अच्छी तरह से, उदाहरण के लिए, खीरे, तो आप आसानी से स्कैलप्स और स्कैलप्स चुन सकते हैं। प्रक्रिया का पूरा सार अचार और स्क्वैश की तैयारी है। आप खुद स्कैलप्स को अचार कर सकते हैं या उनमें अधिक सब्जियां डाल सकते हैं, जो आपको अचार के स्वाद को सुखद रूप से विविधता प्रदान करने की अनुमति देगा। सर्दियों के लिए नमकीन स्क्वैश बैरल और डिब्बे दोनों में किया जा सकता है, बाद वाला तथ्य उन लोगों के लिए बहुत खुश होगा जो अपने अपार्टमेंट में नमकीन स्क्वैश बनाना चाहते हैं।

नमकीन बनाने के लिए हम युवा, मध्यम आकार के और अपुष्ट फलों का चयन करते हैं। उन्हें सावधानी से धोया जाता है, किनारों पर काट दिया जाता है। टूथपिक फल को कई स्थानों पर छेदता है। अगला बैंकों में डाल दिया। स्क्वैश को नमकीन करते समय, आप जोड़ सकते हैं, बेस बे पत्ती के अलावा, काली मिर्च, लहसुन, करंट के पत्ते, चेरी, अजवाइन, सहिजन (जड़ और पत्ते दोनों), डिल, अजमोद की एक जोड़ी। अधिक स्पष्ट अम्लता के लिए, आप जार में थोड़ा साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं।

छोटे खीरे, टमाटर और मीठे मिर्च स्कैलप्प्स के जार में बहुत अच्छे लगेंगे। अपने लिए निर्णय लें, और अपनी कल्पना को निष्फल होने दें। बैंकों या अन्य कंटेनर में हम स्क्वैश को पंक्तियों में डालते हैं, कसकर उन्हें एक साथ दबाते हैं। हम फलों को साग के साथ स्थानांतरित करते हैं और मसाले जोड़ते हैं। इसके बाद, सभी नमकीन पानी डालें। 1 लीटर पानी 2 बड़े चम्मच पर आधारित पाक कला नमकीन। नमक के बड़े चम्मच, साइट्रिक एसिड का 1 चम्मच। कोई साइट्रिक एसिड के बजाय सिरका जोड़ता है।

नमकीन पानी उबालें, ठंडा करें और केवल तब वे स्कैलप्स डालते हैं। यदि आप एक बड़े कंटेनर (एक तामचीनी पैन करेंगे) में नमक का फैसला करते हैं, तो नमकीन में सब्जियां डालने से पहले, उन्हें उत्पीड़न से ढंक दिया जाता है (कुछ भारी लेना चाहिए: डंबल, वजन, यहां तक ​​कि पानी की एक बाल्टी फिट होगी) और फिर नमकीन डाला जाता है।

यदि आप जार में स्कैलप्स को नमकीन कर रहे हैं, तो हर दिन एक नया अचार बनाएं। इस मामले में, सब्जियों को हमेशा शीर्ष पर नमकीन के साथ कवर किया जाना चाहिए। पहले से ही लगभग एक हफ्ते में आपको नमकीन स्क्वैश मिलेगा, खाने के लिए तैयार। अब आप जार को कवर कर सकते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।

मसालेदार स्क्वैश व्यंजनों

जब सवाल उठता है कि स्क्वैश तैयार करने के विकल्पों के बीच, सर्दियों के लिए स्क्वैश से व्यंजनों को कैसे विविधता दी जाए, तो सफलता एक ऐसी विधि है। स्क्वैश को पूरी तरह से खुद से उठाया जा सकता है, अन्य अवयवों को जोड़ने या प्रयोग करने और विभिन्न सब्जियों को जोड़ने के बिना, और हम स्वाद को छाया देने के लिए मिश्रित या विभिन्न मसालेदार जड़ी-बूटियां बना सकते हैं।

खैर, यह अचार पर निर्भर करता है कि सर्दियों के लिए मसालेदार स्कैलप्स का स्वाद। मैरिनड के लिए सामग्री का एक अनिवार्य मूल सेट है। - नमक, चीनी। सिरका स्वाद और इच्छा में जोड़ा जा सकता है। मसाले के लिए, फिर पहले से ही, मानक अजमोद, डिल, अजवाइन, सहिजन, प्याज, लहसुन, काली मिर्च के अलावा, आप सरसों के बीज, लौंग, दालचीनी, टकसाल, तारगोन और इतने पर जोड़ सकते हैं।

मसालेदार स्क्वैश

स्कैलप्स को मैरीनेट करने के बाद, आप कभी निराश नहीं होंगे, और खुशी के साथ अगला जार खोलेंगे।

स्कैलप्स को अचार करने के लिए, हमें प्रति लीटर जार में निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• पूरे स्कैलप्प्स - 500 ग्राम;
• मैरीनेड - 400 ग्राम;
• हॉर्सरैडिश पत्ते - 2 जी;
• डिल - 50 ग्राम;
• अजवाइन की पत्तियां और अजमोद - 4 जी;
• मिर्च लाल गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• बे पत्ती - 1 पीसी;
• लहसुन - 1 लौंग।

• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच। एल। नमक;
• 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
• 1 चम्मच सिरका।

5 मिनट के लिए उबलते पानी में मेरे छोटे पेटिसन, कट, सूखे और ब्लैंच। बर्फ के साथ ठंडे पानी में हटाने और कम करने के बाद। वैसे, स्क्वैश बनाया जा सकता है और इस मामले में स्लाइस में उठाया जा सकता है जब आपके पास पर्याप्त फल होता है।

पाक कला अचार:

1 लीटर पानी उबालें, नमक, चीनी, काली मिर्च जोड़ें। जार में संभावित मसाले दालचीनी, लौंग, सुगंधित और काली कड़वी काली मिर्च, लहसुन, सहिजन, साग या अजमोद जड़, अजवाइन हैं। सिरका में डालो और गर्मी से हटा दें। साग तैयार करें: मेरी, काट लें। मसालों के बारे में मत भूलना। तल पर धोया निष्फल जार में मसाले, जड़ी-बूटियां बिछाते हैं। पैटीज़ को कसकर एक साथ रखें। गर्म अचार के साथ भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और बाँझ करें। रोल करने के बाद ठंडा होने के लिए सेट करें।

यह महत्वपूर्ण है! स्कैलप्स को जल्दी से जल्दी ठंडा करने की कोशिश करें, क्योंकि लंबे समय तक शीतलन के दौरान, वे अपना स्वाद खो देते हैं, मांस चिकना, नरम हो जाता है।

कमरे के तापमान पर मसालेदार स्क्वैश स्टोर करें। इसे दो महीने में खाया जा सकता है। लेकिन याद रखिए, बैंकों में जितने लंबे समय तक स्कैलप्प्स बने रहते हैं, उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।

मैरिनेटेड वेजीटेबल प्लाटर

पैटीज़ को मैरीनेट करते समय, आप अपने बगीचे से विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ एक सब्जी की थाली तैयार करके प्रयोग कर सकते हैं। मिश्रित में, आप गाजर, घंटी मिर्च, खीरे, तोरी, प्याज, चेरी टमाटर, फूलगोभी, ब्रोकोली को पैटीज़ में डाल सकते हैं। आप लहसुन, सहिजन की जड़, अजवाइन, अजमोद, डिल, अजमोद, बे पत्ती, मटर में काली मिर्च, लौंग को मसाले के जार में जोड़ सकते हैं।

मैरिनेड के लिए पानी, नमक, चीनी और सिरका लें। यहां प्रति लीटर जार के अनुपात हैं: on पेटिसन, 1 प्याज, लहसुन के 4 लौंग, large गाजर, 1 बड़ी मोटी-मीठी काली मिर्च, 5-7 छोटे खीरे, 5-7 चेरी टमाटर, 1 युवा ज़ायोनी, 10 काली मिर्च, 2 बे पत्ती, कार्नेशन की 3 कलियां, 2 बड़े चम्मच। एल। नमक, 4 बड़े चम्मच। एल। चीनी sugar कप 5% सिरका

हम सभी सब्जियां धोते हैं, उन्हें हम जिस तरह से काटते हैं: स्लाइस में कुछ, हलकों में कुछ, पुआल में कुछ। जार के तल पर साग, मसाले, नमक, और चीनी डालें। फिर सभी सब्जियां आती हैं। उन्हें परतों में रखा जा सकता है या सब कुछ मिलाया जा सकता है। सभी उबलते पानी डालो, निष्फल डाल दिया। ढक्कन बंद करें और ठंडा होने के लिए रख दें।

टकसाल के साथ मसालेदार स्क्वैश

टकसाल के साथ स्क्वैश अचार करने के लिए, आपको सब कुछ तैयार करने की आवश्यकता है, जैसे कि अचार स्क्वैश। लेकिन साग के मिश्रण में पुदीना की एक जोड़ी जोड़े। मिंट, मसालेदार स्कैलप्स को एक विशेष सुखद स्वाद देगा।

क्या आप जानते हैं? स्क्वैश के बीज में बहुत से लेसितिण (430 मिलीग्राम) होते हैं, जितना चिकन अंडे में।

मैरीनेट करने के लिए, आप छोटे छोटे फल ले सकते हैं या बड़े काट सकते हैं। अचार बनाने के लिए पूरे फल लें - वे प्लेट को अधिक सौंदर्य से देखते हैं। हम अच्छी तरह से धोते हैं, किनारों के आसपास काटते हैं और 5-8 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं। हम उबलते पानी से निकालते हैं, हम कागज तौलिया पर फैलते हैं। नीचे की तरफ साग, मसाले, पुदीना डालकर, निष्फल जारों में कसकर रखा गया। साग और मसाले उन सभी के अनुरूप होंगे, जिनका उपयोग आप आमतौर पर सिलाई और अचार के लिए करते हैं। जार को मैरिनेड के साथ भरें, जिसे उबला हुआ और 80 ° С तक ठंडा किया जाता है।

मैरिनेड के लिए, 1 लीटर पानी, 10 ग्राम नमक और 1/2 चम्मच लें। एसिटिक एसिड 70%। उसके बाद हम नायलॉन कवर और जहाज को एक सूखे अंधेरे स्थान पर कवर करते हैं। 2-3 सप्ताह के बाद, स्क्वैश खाया जा सकता है।

डिब्बाबंद स्क्वैश व्यंजनों

सर्दियों के लिए खाली कैनिंग स्क्वैश के संभावित विकल्पों में से बहुत लोकप्रिय है।

सर्दियों के लिए शीतकालीन स्क्वैश को सही ढंग से और गुणात्मक रूप से पंप करने के लिए, कुछ नियम हैं जिन्हें पूरा किया जाना चाहिए:

• प्रत्येक फल को अच्छी तरह से धोएं;
• छील पैच को छीलने के लिए आवश्यक नहीं है;
• धोने के बाद एक तौलिया या कागज तौलिया पर फल सूखें;
• प्रत्येक फल को दोनों ओर से काटें;
• 5-7 मिनट के लिए जार में डालने से पहले स्क्वैश को ब्लांच करें और फिर बर्फ के पानी में डालें;
• फिर एक कागज तौलिया या कपड़े के साथ फिर से धब्बा।

कैन्ड स्क्वैश

आपकी मेज के लिए उत्कृष्ट स्नैक और पौष्टिक सजावट - यह सभी डिब्बाबंद स्कैलप्प्स। कुकिंग स्क्वैश, जार, लहसुन के तल पर मसाले डालें, यदि आप चाहें तो साग को जोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए, हॉर्सरैडिश मसाला जोड़ देगा)। हमने स्टरलाइज़ को निष्फल जार में डाल दिया। चीनी, नमक डालो, सिरका में डालें और उबलते पानी डालें। रोल करें, पलट दें, ठंडा होने दें और शेल्फ पर भेजें। पेटिसन की प्रति लीटर जार संख्या - लगभग 800 ग्राम।

मैरीनाडे के लिए (1 लीटर पानी के लिए):

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक पहाड़ी के साथ चम्मच;
• सूखे बादियान - 2 रंग;
• सफेद मिर्च - 10 मटर;
• जीरा - 0.5 चम्मच;
• 3-4 बे पत्तियों;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• सिरका 70% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।

डिब्बाबंद स्क्वैश और तोरी

जब इन सब्जियों को गर्म करते हैं, तो आप जार में भरने वाले मसाले और मसालों पर ध्यान दें। स्क्वैश और स्क्वैश के अनुपात को एक जार में स्वयं निर्धारित करें: आप सब कुछ बराबर शेयरों में जार में रख सकते हैं, आप किसी चीज को वरीयता दे सकते हैं।

प्रति लीटर जार

• 4 बड़े चम्मच। एल। 5% सिरका;
• 1 प्याज;
• 1 लौंग लहसुन;
• 3 टुकड़ों पर काली मिर्च और लौंग की कलियाँ;
• 1 बे पत्ती;
• ताजा जड़ी बूटी (डिल, तारगोन, तुलसी, सहिजन, अजमोद और अजवाइन)।

भरने के लिए: 1 लीटर पानी - 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी।

सिरका जार के तल में डाला जाता है, हम मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं। हमने कसकर स्कैलप्स और स्क्वैश को एक साथ रखा, जिसे हमने पहले तैयार किया है और प्रोबलानचिली। डालने के साथ भरें और लगभग 5 मिनट के लिए बाँझ। निकालें, रोल करें और सेट करें, मोड़ें, ठंडा करें।

डिब्बाबंद स्क्वैश और खीरे

इस तरह के डिब्बाबंद स्क्वैश अन्य सभी के समान हैं, केवल यहां की मुख्य सामग्री स्क्वैश और ककड़ी हैं। आप पिछले नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं या डिब्बाबंद खीरे के रूप में इस थाली को संरक्षित कर सकते हैं। सीवन के लिए, मध्यम आकार और पकने के फलों का चयन करना बेहतर है, फिर वे कुरकुरा और घने होंगे। याद रखें कि स्क्वैश हम ब्लांच कर रहे हैं।

स्क्वैश कैवियार

अन्य चीजों के अलावा, स्क्वैश से यह मशरूम के नोटों के साथ उत्कृष्ट कैवियार निकलता है।

इसकी तैयारी के लिए सामग्री का मूल सेट निम्नानुसार है:

• स्क्वैश - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• सिरका / सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल;
• अजवाइन की जड़;
• लहसुन;
• अजमोद जड़;
• अजमोद, साग।

इसके अतिरिक्त, अमीर रंग और स्वाद के लिए कैवियार में एक और टमाटर का पेस्ट (यदि कुछ टमाटर) डालें।

कैवियार को स्क्वैश के साथ-साथ स्क्वैश या ऑबर्जिन से तैयार किया जाता है। कैवियार के लिए दोनों युवा फल फिट होंगे और पर्याप्त परिपक्व होंगे। यदि हम युवा स्क्वाटर्स लेते हैं, तो वे दोनों तरफ से धोने और काटने के लिए पर्याप्त होंगे। यदि आपके पास पके फल हैं या छिलके पर तराजू हैं, तो इन पेटिसन को साफ किया जाना चाहिए, और बड़े होने पर अंदर के बीज को हटा दिया जाना चाहिए।

स्कैलप्स के क्यूब्स को काट लें और वहां एक वनस्पति तेल जोड़ने के बाद, एक बर्तन या फूलदान में स्टू भेजें। रस निकलने तक लगभग एक घंटे तक आग पर रखें। इस बीच, हमने गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़ और टमाटर काट दिया। आप या तो एक पुआल, या क्यूब्स में काट सकते हैं या गाजर काट सकते हैं। स्क्वैश के लिए हम फिर प्याज और गाजर भेजते हैं। मध्यम गर्मी पर, कभी-कभी सरगर्मी करें। इस प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट लगते हैं।

फिर स्टू वाली सब्जियों के साथ एक कंटेनर में टमाटर डालें और फिर भी 10-15 मिनट के लिए आग पर रखें। अगला, हम सब्जियों को गर्मी से हटाते हैं और द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं या एक संयोजन का उपयोग करते हैं। प्यूरी में, नमक, चीनी और सिरका मिलाएं और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर तत्परता लाएं। हलचल मत भूलना। कैवियार पकाने के बाद, इसे उन कैन में रखें जो पहले से धुले हुए हों और स्टरलाइज़ किए गए हों, लुढ़के हुए हों और ठंडा होने के लिए सेट हो गए हों।

स्क्वैश सलाद व्यंजनों

विभिन्न प्रकार की संभावित तैयारियों के बीच, आप सर्दियों के लिए एक स्क्वैश बना सकते हैं। सर्दियों में, जब विटामिन की तीव्र कमी होती है, तो उज्ज्वल और स्वादिष्ट स्क्वैश सलाद न केवल आपका समय बचाएंगे, बल्कि आपको गर्मियों की गर्म यादें भी देंगे। स्क्वैश के साथ खाना पकाने का सलाद मुश्किल नहीं है। वे उन सभी सब्जियों को जोड़ सकते हैं जो आपको पसंद हैं, ठीक है, स्क्वैश से थोड़ा मशरूम बाद में किसी भी विविधता को उजागर करेगा। मिर्च और टमाटर के साथ सलाद बैंकों में विशेष रूप से सुंदर दिखते हैं, और सब्जी की थाली रंगीन आतिशबाजी की तरह दिखती है। यहाँ स्क्वैश से कुछ सिद्ध व्यंजनों हैं।

और याद रखें, सलाद तैयार करते समय, हम जार को निष्फल करते हैं: आप बस उबलते पानी डाल सकते हैं या उबलते पानी में 10 से 15 मिनट (जार के आकार के आधार पर) के लिए सलाद के साथ जार खड़े कर सकते हैं।

1 लीटर पानी भरने के लिए लेना चाहिए:

• 9% सिरका के 50 ग्राम (आप अपने स्वाद के लिए कम या अधिक खा सकते हैं);
• साइट्रिक एसिड का 3 ग्राम;
• 50 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक।

हम सभी सलाद में मसाले और साग को जार में डालेंगे: मटर, लौंग, दालचीनी, लहसुन, चेरी के पत्ते और करंट, पत्ती और काली मिर्च, दोनों पत्ते और जड़, अजवाइन, अजमोद, डिल में काली मिर्च और मिठाई: छाते।

मिठाई मिर्च और टमाटर के साथ स्क्वैश का सलाद

आप स्क्वाश, काली मिर्च और टमाटर के साथ एक असामान्य सलाद के साथ अपने मेहमानों और प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होंगे। इस सलाद को बनाने के लिए, हमें चाहिए: 2 किलो पेटिसन, 1 किलो मीठी मिर्च, 1 किलो टमाटर, 50 ग्राम लहसुन, मसाले, साग, सिरका 9%।

सभी धोने, एक तौलिया पर सूखी। स्क्वैश और काली मिर्च को क्यूब्स या तिनके में काटकर, आप कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस कर सकते हैं। टमाटर को छल्ले में काट लें या आप छोटे चेरी ले सकते हैं और उन्हें सलाद में पूरे रोल कर सकते हैं। लहसुन प्रेस के माध्यम से छोड़ें। सभी मिश्रण और स्टैंड को 1-2.5 घंटे दें। या हम मिश्रण नहीं करते हैं और फिर हम एक जार में परतों में हमारी सब्जियां बिछाएंगे। फिर नमक जोड़ें, सूरजमुखी तेल के साथ थोड़ा छिड़कें। मसाले को निष्फल जार में डालें, फिर सब्जियां।

सिरका 1 चम्मच के लिए प्रत्येक जार में जोड़ा गया। सिरका, गर्म अचार के साथ सलाद डालें। हम बाँझ करने के लिए डालते हैं: 0.5-लीटर - 25 मिनट, 1-लीटर - 30 मिनट। रोल अप करें, ठंडा होने दें और एक ठंडे, ठंडे स्थान पर एक शेल्फ पर रखें।

लहसुन और डिल के साथ स्क्वैश सलाद

इस तरह के सलाद एक आदर्श क्षुधावर्धक और लुढ़का हुआ तोरी या ककड़ी का विकल्प है। तैयारी के लिए हमें चाहिए: 1 पेटिसन का किलो, लहसुन के 0.5 सिर, 25 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी, 25 ग्राम वनस्पति तेल, 25 ग्राम 9% सिरका, 1/2 चम्मच डिल और अजमोद।

कद्दू को धोएं और साफ करें। उन्हें क्यूब्स में काटें। अजमोद और डिल धो और बारीक काट लें। लहसुन को पतली स्लाइस में काटें या एक प्रेस से गुजरें। स्क्वैश में साग और लहसुन जोड़ें, मिश्रण करें। इसमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका भी मिलाएं। हिलाओ और 2.5 घंटे तक खड़े रहने दो। Плотно разложите по простерилизованным банкам и поставьте на 15 минут (если мы готовим в пол-литровых банках) стерилизоваться.

Закатайте и поставьте остывать.

Овощное ассорти с патиссонами

Для салата-ассорти отберите самые маленькие плоды, чтобы они поместились в банку. Такой нюанс придаст эстетичности вашей закатке даже на полке. आप पूरी सब्जियां जार में डाल सकते हैं या उन सभी को काट सकते हैं। हम आवश्यक सब्जियां लेते हैं, अर्थात्, सभी जिन्हें आप प्यार करते हैं, साथ ही स्क्वैश, साग और मसाले।

सामग्री प्रति लीटर जार: ½ पेटिसन, 1 प्याज, लहसुन की 4 लौंग, ts गाजर, 1 बड़ी मोटी दीवार वाली मीठी मिर्च, 5-7 छोटे खीरे, 5-7 चेरी टमाटर, 1 युवा तोरी, मटर में काली मिर्च, 1 कड़वी पपरिका, 2 तेज पत्ता, 3 लौंग, डिल, अजमोद, सीताफल, अजवाइन, 2 बड़े चम्मच। एल। नमक, 4 बड़े चम्मच। एल। चीनी, 5 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल, vine कप 5% सिरका।

स्क्वैश कट स्लाइस, गाजर - छल्ले, तोरी - diced, काली मिर्च और प्याज आधा छल्ले या छल्ले हो सकते हैं। इसके अलावा, स्कैलप्स और गाजर को एक कोरियाई गाजर grater पर कसा जा सकता है। लहसुन को प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, बारीक रूप से साग काटता है। सभी सब्जियां मिश्रित होती हैं, मसाले, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च, चीनी, तेल, सिरका जोड़ें।

आप कुछ घंटों के लिए खड़े रहना छोड़ सकते हैं, और आप तुरंत बैंकों में विघटित हो सकते हैं। कसकर बैंकों पर लेट जाओ और उबलते पल से 20 मिनट बाँझ। यदि वांछित है, तो आप इस सलाद में ब्रोकोली या फूलगोभी जोड़ सकते हैं।

स्क्वैश और चेरी प्लम

एक और असामान्य तरीका है कि सर्दियों के लिए पैटीसन कैसे तैयार किया जाए। - यह खाना पकाने की खाद है। कॉम्पोट को सब्जियों के मौसम में पकाया जा सकता है, और आप सर्दियों में एक स्वस्थ पेय का आनंद लेने के लिए उबाल और रोल कर सकते हैं और घर और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! दाग के बिना एक साफ त्वचा के साथ, केवल छोटे patissons के लिए चयन करें। फल पर छील को एक हल्का हल्का हरा रंग होना चाहिए।

कम्पोट तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो पेटिसन, 1 किलो चेरी प्लम, चीनी और लौंग (आप अपने पसंदीदा मसाले - दालचीनी, वेनिला, स्टार ऐनीज़) मिला सकते हैं, यह खाद के स्वाद में विविधता लाएगा और इसे अद्वितीय खुशबूदार रंग देगा।

वर्कपीस पर आगे बढ़ने से पहले, जार और पलकों को बाँझ करें। अब आप चेरी प्लम और स्क्वैश धो सकते हैं, सिल और स्क्वैश की पूंछ को ट्रिम कर सकते हैं। धोने के बाद बेर और पेटिस थोड़ा सूख जाता है, फिर जार में डाल दिया जाता है। सबसे पहले, स्क्वैश लें और उन्हें जार के तल पर रख दें। ऊपर लेटा हुआ बेर। अनुपात पर कोई विशेष टिप्पणी नहीं है, बस जार को बीच में स्कैलप्स से भरें, और शीर्ष पर दो तिहाई चेरी प्लम के साथ भरें। मसाले भी डालें।

दो कप चीनी के साथ यह सब सो जाओ, उबलते पानी डालें। जब जार की सामग्री सिरप से भर जाती है तो विकल्प होते हैं, जो उचित भी है। जार को ढक्कन से ही भरें। अगला, हमने बैंकों को लगभग 20 मिनट के लिए नसबंदी पर रखा। फिर हम डिब्बे को रोल करते हैं, उन्हें मोड़ते हैं, उन्हें गर्म स्थान पर रख देते हैं, उन्हें लपेटते हैं। जब वे ठंडा हो जाएं, तो तहखाने को बाहर निकालें या अंधेरे, ठंडे स्थान पर सेट करें।

स्क्वैश जाम

यह हो सकता है कि कई लोग इस तथ्य से आश्चर्यचकित होंगे कि यहां तक ​​कि सर्दियों के जाम को स्क्वैश से भी तैयार किया जा सकता है, हालांकि उन्हें पूरे वर्ष में स्वाद लिया जा सकता है। यह खर्च या जाम के रूप में अच्छा लगता है। जाम तैयार करने के लिए, 1: 1 के अनुपात में स्कैलप्स और चीनी लें।

लेकिन इससे पहले, सब्जियों को खुद तैयार करें:

• स्कैलप्प्स को काटें;
• छिलका और बीज निकालें;
• स्कैलप्प्स को क्यूब्स में काटें। आप एक विशेष काटने या संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। क्यूब्स बड़े होने चाहिए;
• 5 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोएँ;
• एक कोलंडर का उपयोग करके तरल निकास;
• मांस की चक्की के माध्यम से लथपथ स्कैलप्प्स को छोड़ दें। ब्लेंडर भी इस कार्य के साथ सामना करते हैं।

स्क्वैश की तैयारी के साथ समाप्त हो गया। अब हम सिरप पकाते हैं: हम 1: 1/2 के अनुपात में चीनी और पानी लेते हैं, यानी, हम आधा लीटर पानी के साथ 1 किलो चीनी डालते हैं। एक उबाल लाने के लिए, स्क्वैश का एक बहुत डालना और पकाया तक सरगर्मी। यह एक और 40 मिनट है। जाम की तत्परता को तश्तरी पर गिराकर जांच की जा सकती है: यह फैल नहीं गया है, जिसका अर्थ है कि यह तैयार है।

यह महत्वपूर्ण है! जाम के ऊपर फोम को हटाने के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह इसके स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

तैयार जार में जाम डालें और ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

यदि आप स्क्वैश जाम में खट्टे नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप उबलते द्रव्यमान में एक नारंगी का रस जोड़ सकते हैं और इसे 15 मिनट के लिए एक साथ उबाल सकते हैं। और यदि आप नींबू का गूदा जोड़ते हैं, तो आप न केवल जाम को व्यक्त करेंगे, बल्कि इसके शेल्फ जीवन का भी विस्तार करेंगे।

स्क्वाश - न केवल सुंदर, बल्कि अभी भी बहुत स्वादिष्ट सब्जी। यह बहुत उपयोगी है और, वास्तव में, एक बहुमुखी सब्जी है जिसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। स्क्वैश हर रोज़ मेनू में पूरी तरह से फिट बैठता है और उत्सव की मेज पर अच्छा दिखता है। इसे अपने आहार में शामिल करें और हर दिन स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लें।