बचपन से, हम उचित और स्वस्थ पोषण के बारे में सुनते हैं, जिनमें से मुख्य घटक आवश्यक कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में अनाज होना चाहिए। सबसे उपयोगी और पोषक तत्वों में से एक जौ दलिया है। उसे चोट पहुंचाई
अनाज क्या है मोती जौ बनाते हैं
इस अनाज से गोल अनाज और दलिया से पेर्लोवका जौ अनाज कहा जाता है। अनाज को एक विशेष विधि द्वारा संसाधित किया जाता है, एक अर्न, पारित पीस से साफ किया जाता है। वे मध्यम आकार के होते हैं, केंद्र में गहरे भूरे रंग की पट्टी के साथ हल्के भूरे रंग के होते हैं। उनका उपयोग पोर्रिज, सूप बनाने के लिए किया जाता है, और कुछ व्यंजनों को भरने के लिए उनका उपयोग किया जाता है।
क्या आप जानते हैं? मोती जौ का नाम "मोती" शब्द से लिया गया है क्योंकि इसकी उबली हुई अनाज की बाहरी समानता के साथ नदियों के बहुमूल्य मोती उपहार हैं।
खाना पकाने के बाद दलिया में हल्के अखरोट का स्वाद होता है। जब खाना पकाने के अनाज मध्यम लोचदार हो जाते हैं, लेकिन नरम नहीं होते हैं। यह विशेष रूप से लंबे समय तक पकने वाले पोर्रिज में से एक है।
जौ दलिया के उपयोगी और पोषण गुणों को लंबे समय से जाना जाता था - कुछ शताब्दियों पहले, महान दादा और व्यापारियों ने इसका उपयोग करना पसंद किया था। हालांकि, यह अक्सर गरीब किसानों की तालिकाओं पर था।
कैलोरी, विटामिन और खनिज
आइए देखें कि जौ के अनाज का पोषण मूल्य क्या है और उनकी संरचना में कौन से उपयोगी तत्व शामिल हैं।
100 ग्राम मोती जौ में उच्च कैलोरी सामग्री है - 320 किलो कैलोरी, उबला हुआ (पानी पर) - 121 किलो कैलोरी। यदि आप अन्य अनाज के साथ तुलना करते हैं, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री कच्चे रूप में 343 किलो कैलोरी होती है और उबला हुआ एक में 110, दलिया - 350/88, चावल - 358/116, मकई के दाने - 337-86।
हमारे शरीर के लिए एक प्रकार का अनाज के उपयोग के पेशेवरों और विपक्षों के बारे में लेख भी पढ़ें।
समान मात्रा में अनाज निहित है:
- प्रोटीन - 9.3 ग्राम (12%);
- वसा - 1.1 ग्राम (3%);
- कार्बोहाइड्रेट - 73.7 ग्राम (85%)।
- ए (0.014 मिलीग्राम / 100 ग्राम);
- बी 1 (0.12 मिलीग्राम);
- बी 2 (0.006 मिलीग्राम);
- बी 3 (4.4 मिलीग्राम);
- बी 5 (0.5 मिलीग्राम);
- बी 6 (0.36 मिलीग्राम);
- बी 9 (24 माइक्रोग्राम);
- ई (3.7 मिलीग्राम);
- के (0.003 μg);
- पीपी (3.7 मिलीग्राम)।
- फास्फोरस (323 मिलीग्राम / 100 ग्राम);
- जस्ता (0.92 मिलीग्राम);
- पोटेशियम (172 मिलीग्राम);
- कैल्शियम (38 मिलीग्राम);
- मैग्नीशियम (40 मिलीग्राम)।
क्या आप जानते हैं? पर्ल जौ में किसी भी अन्य अनाज की तुलना में दोगुना फॉस्फोरस होता है।ऊपर सूचीबद्ध सभी घटकों के अलावा, समूह में लगभग 20 अमीनो एसिड भी हैं, जिनमें से आठ अपूरणीय हैं।
और पर्याप्त मात्रा में फाइबर की उपस्थिति के कारण, जौ को एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और बॉडी क्लींजर के रूप में रैंक किया गया है। फाइबर सामग्री के संदर्भ में, मोती जौ गेहूं गुजरता है।
मोती जौ की किस्में
प्रसंस्करण विधि के आधार पर, मोती जौ में निम्नलिखित किस्में शामिल हैं:
- दरअसल साबुत जौ, इसके दानों से निकाली गई सबसे ऊपरी परत के साथ।
- डचवूमन - अनाज अधिक गहन और गहरी प्रसंस्करण है, उन्हें एक गोल आकार दिया जाता है। इसमें से दलिया नरम हो जाता है और खाना पकाने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है।
- जौ - अनाज बारीक कटा हुआ। अनाज के लिए इस्तेमाल किया खाना पकाने में।
मानव शरीर के लिए लाभ
यदि आप मोती जौ की रचना को देखते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि सामग्री के कारण विटामिन ए वह सक्षम है दृष्टि, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने और चयापचय में सुधार.
विटामिन बी दलिया की संरचना में तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है, बालों को मजबूत करता है, त्वचा को साफ करता है.
कायाकल्प के लिए और सुंदर त्वचा जवाब में विटामिन ई.
सप्ताह में केवल दो बार दलिया खाने से आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपके बाल, नाखून और त्वचा उत्कृष्ट स्वस्थ स्थिति में होंगे।
पेर्लोवका पाचन तंत्र, मस्तिष्क गतिविधि को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। में निर्धारित है अल्सर और जो लोग कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ से पीड़ित हैं, या बस अपना वजन कम करना चाहते हैं.
भूख और वजन कम करने वाले उत्पाद: कद्दू, अदरक, गाजर, बीट, कोहलबी, अजमोद, पालक, सलाद, चीनी गोभी।
इसके अलावा, जौ दलिया रक्त शुद्धि को प्रभावित कर सकता है, गैस्ट्रिक श्लेष्म को ढंक सकता है, मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और आवश्यक हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। जिगर, मूत्र प्रणाली, पित्ताशय जैसे महत्वपूर्ण अंगों के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए मेनू में प्रवेश करने की सिफारिश की जाती है।
जौ ग्रिट्स में निहित सिलिकिक एसिड गुर्दे, पित्ताशय और मूत्राशय में रेत और पत्थरों को स्वाभाविक रूप से नष्ट करने में सक्षम है। जब इस प्रकृति की समस्याओं को कोई दलिया, और काढ़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
लेकिन होर्डेसिन की उपस्थिति अनाज एंटिफंगल और जीवाणुरोधी प्रभाव देती है।
यह महत्वपूर्ण है! जौ दलिया का उपयोग सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं करने की सलाह दी जाती है।विशेषज्ञ जौ के रूप में ऐसे गुणों के बारे में कहते हैं, जो बाहरी बाहरी कारकों के लिए जीव की संवेदनशीलता को कम करते हैं, जो एलर्जी के साथ होते हैं।
पुरुषों के लिए
पुरुषों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि क्रुप में फास्फोरस की एक उच्च सामग्री की उपस्थिति मांसपेशियों के संकुचन की तीव्रता और गति को प्रभावित करती है। इसलिए, यह उन लोगों के आहार में होना चाहिए जो एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, जिम जाते हैं, खेल खेलते हैं, शरीर सौष्ठव बनाते हैं।
महिलाओं के लिए
शायद सबसे महत्वपूर्ण बात, महिलाओं के लिए मोती की उपयोगिता इसमें लाइसिन की उपस्थिति है। आखिरकार, यह कोलेजन बनाता है - एक पदार्थ जो त्वचा और शरीर के युवाओं की स्थिति के लिए जिम्मेदार है।
और, ज़ाहिर है, इस गंदगी का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जो अपने आंकड़े को देखते हैं और उनके पास अतिरिक्त किलो के बारे में चिंतित हैं। पेर्लोव्का भूख की भावना को स्थायी रूप से दूर करने में सक्षम है और साथ ही आंतों को साफ करने के अलावा, शरीर पर समस्या क्षेत्रों में वसा के साथ जमा नहीं किया जा सकता है। अक्सर, जौ दलिया अनलोडिंग और औषधीय आहार की संरचना में पाया जा सकता है, साथ ही यह विभिन्न प्रकार के फेस मास्क का हिस्सा है।
बच्चों के लिए
मोती जौ दलिया के बच्चों के मेनू में उपस्थिति बढ़ती विटामिन और खनिजों के साथ शरीर प्रदान करेगी। जो बच्चे नियमित रूप से इसका उपयोग करते हैं, उनकी प्रतिरक्षा मजबूत होती है, वे अधिक आसानी से और कम बार सर्दी से पीड़ित होते हैं, सक्रिय और ऊर्जावान होते हैं।
फास्फोरस की उपस्थिति के कारण दलिया हड्डियों, मस्तिष्क की गतिविधि और अंतःस्रावी तंत्र की स्थिति को पूरी तरह से प्रभावित करता है। मोती जौ के साथ बच्चों के शरीर में प्रवेश करने वाला फाइबर, जठरांत्र संबंधी मार्ग को ठीक से काम करने की अनुमति देगा।
खाना पकाने में उपयोग करें: कैसे खाना बनाना है और क्या संयुक्त है
जैसा कि हमने पहले ही बताया है, खाना पकाने में, जौ के दानों का उपयोग अनाज, सूप और भराई में किया जाता है। 
जौ का दलिया बहुत लोकप्रिय नहीं है और आम तौर पर सामान्य परिवारों के मेनू में शामिल नहीं है, जैसे कि अन्य अनाज। यह इस तथ्य के कारण है कि सबसे अधिक संभावना है, इसे तैयार करने के लिए बहुत लंबा समय है, और कई लोग नहीं जानते कि इस प्रक्रिया को सही तरीके से कैसे किया जाए। इसलिए, यह उन्हें पतला, कठोर और, परिणामस्वरूप बेस्वाद छोड़ देता है।
यदि आप मोती जौ के लिए एक अच्छा स्वाद प्राप्त करने में विफल रहते हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि आप इसे पकाने के तरीके के बारे में सिफारिशों के साथ खुद को परिचित करें।
तो दो तरीके हैं: स्टोव पर और क्रॉक-पॉट में। दोनों पर विचार करें।
चूल्हे पर। स्वादिष्ट और कुरकुरे दलिया बनाने का रहस्य इसकी पूरी तरह से धुलाई में है। पानी को कई बार भरें और निकाल दें ताकि क्रूप ग्रे ग्रे से साफ हो जाए। इसके बाद, तीन कप ठंडे पानी को ग्रिट्स में डालें, उन्हें स्टोव पर रखें और उबाल लें। उसके बाद, एक और छह से सात मिनट के लिए उबाल लें और एक कोलंडर में नाली, इसे एक अच्छा नाली दें। इस बीच, बर्तन में दो गिलास पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर अर्द्ध पका हुआ अनाज डालें। नमक, थोड़ी मात्रा में मक्खन (वनस्पति) तेल डालें। खाना पकाने की अवधि - 30-40 मिनट। समय-समय पर आपको दलिया को हिलाए जाने की आवश्यकता होती है।
यह महत्वपूर्ण है! दलिया के लिए विशेष रूप से निविदा बनने के लिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया तेज होती है, इसे खाना पकाने से 12 घंटे पहले या 20 मिनट तक भाप पर पानी में रखने की सलाह दी जाती है।
धीमी कुकर में। एक बहुरंगी कटोरे में एक गिलास धोया हुआ अनाज रखें। 2.5-3 गिलास पानी डालें। 1.5 घंटे के लिए टाइमर सेट करके कुक और "शमन" मोड। आवश्यकतानुसार तरल डालें।
आप ऐसे दलिया को न केवल पानी में, बल्कि दूध और मांस शोरबा में भी पका सकते हैं। यह मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह विशेष रूप से स्वाद के लिए असामान्य होगा जब इसमें साग, हर्बल मसाले, लहसुन जोड़ते हैं।
यह मांस व्यंजन, मछली, सलाद, ताजी सब्जियों और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सूखे फल और शहद को मिलाकर बच्चों को अनाज बहुत पसंद आएगा।
लेकिन जौ सूप विशेष रूप से पौष्टिक होते हैं।
इसके अलावा, कभी-कभी जौ का उपयोग चावल के बजाय गोभी की स्टफिंग के लिए किया जाता है या इसमें से पिलाफ और पेर्लोटॉप (रिसोट्टो के समान) पकाया जाता है।
मोती जौ कैसे स्टोर करें
पर्ल जौ को 6-10 महीनों से अधिक के लिए संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। इसे संग्रहीत करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक शुष्क कमरा है जिसमें अच्छी हवा का उपयोग होता है। यदि कार्डबोर्ड या धातु के कंटेनर में है तो जौ अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है।
यह महत्वपूर्ण है! यदि समूह को एक अप्रिय मूस या बासी गंध मिला है, तो इससे छुटकारा पाना आवश्यक है। यह भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है.
मतभेद
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, जौ केवल लाभ लाता है, और इससे होने वाला नुकसान न्यूनतम हो सकता है। तो, कुछ लोगों के लिए, व्यक्तिगत असहिष्णुता मौजूद हो सकती है। पुरानी कब्ज, पेट की अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए आपको नियमित रूप से मोती जौ का दलिया नहीं खाना चाहिए।
और, ज़ाहिर है, इसके उपयोग के साथ इसे ज़्यादा मत करो। चूंकि दलिया शरीर को अच्छी तरह से साफ करता है, उसी समय यह इसे उपयोगी कैल्शियम से साफ करता है, और यह पहले से ही मनुष्यों के लिए हानिकारक है। यह प्रभाव समूह में लस की उपस्थिति के कारण होता है, एक पदार्थ जो शरीर से एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व को धोता है।
इस पदार्थ की उपस्थिति के कारण, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को जौ दलिया नहीं दिया जाना चाहिए। साथ ही, तीन साल से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती होने के लिए उन्हें अनुशंसित नहीं किया जाता है।
यदि आप संयम में जौ के व्यंजन खाते हैं, तो, निस्संदेह, यह आपके शरीर की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करेगा, आपको ऊर्जा के साथ संतृप्त करेगा और परिणामस्वरूप, हर दिन रहने की खुशी के साथ। और अब, हमारी सलाह के लिए धन्यवाद, आप जौ दलिया को ठीक से और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
