तरबूज एक पसंदीदा बेरी है जो गर्मियों में मिठास और नमी देता है। यह विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और मनुष्यों के लिए उपयोगी अन्य पदार्थों में बहुत समृद्ध है। लेकिन अगर सर्दियों आ गई है और इन जामुनों के बिना "किसी भी तरह से" क्या करना है? इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए बैंकों में मसालेदार तरबूज को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, ताकि वे स्वादिष्ट और स्वस्थ बन सकें।
नाश्ते के रूप में तरबूज
अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन तरबूज न केवल गर्मियों में एक मिठाई मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है, बल्कि सर्दियों की अवधि के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इन जामुनों को नमकीन और जार में पकाया जाता है, और कई लोग उन्हें अचार वाले टमाटर और खीरे से ज्यादा बुरा नहीं मानते हैं।
डिब्बाबंद जामुन प्राप्त होते हैं सीम में टमाटर के समान नमकीन नहीं होते हैं, उनमें अचार अधिक मीठा होता है। इस तरह के marinades में एक संरक्षक के रूप में एस्पिरिन, साइट्रिक एसिड और सिरका का इस्तेमाल किया।
इस बेरी से सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारी करें:
- मसालेदार;
- डिब्बा बंद;
- लथपथ;
- नमक;
- जाम और खर्च तैयार करें।
किसी उत्पाद का चयन कैसे करें
नमकीन के लिए तरबूज बरकरार, छोटा और थोड़ा अपरिपक्व होना चाहिए। यदि आप इस तरह के एक बेरी का चयन नहीं करते हैं - तो तैयारी जेली की तरह हो जाएगी। ऑब्जेक्ट का आदर्श वजन - 2 किलोग्राम।
तथ्य यह है कि फल अधिक है, इसकी सतह पर दरार का संकेत हो सकता है। इसके अलावा, उन नमूनों को न खरीदें, जिन पर काले धब्बे, डेंट हैं, क्योंकि वे कंबल के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
कम से कम इस फल का एक टुकड़ा सीवन में गिर जाता है, तो निराशाजनक रूप से सीवन का स्वाद खराब हो जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! गुलाबी के साथ जामुन के अचार के लिए उपयोग करना बेहतर है, लाल गूदा नहीं। एक crumbly चीनी माध्यम के साथ फल उपयुक्त नहीं हैं। पतली पपड़ी के साथ जामुन चुनना सबसे अच्छा है।
नसबंदी खाना पकाने की विधि
तरबूज को दो तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है - नसबंदी के साथ और बिना। सीमिंग की पहली विधि में थोड़ा अधिक समय लगता है। चलो कैन में तरबूज के साथ कैनिंग तरबूज के लिए क्लासिक नुस्खा देखें।
सर्दियों में साग और सब्जियों को बचाने के लिए, स्क्वैश, सॉरेल, लहसुन, तोरी, मिर्च, लाल गोभी, शतावरी बीन, बैंगन, अजमोद, सहिजन, अजमोद, अजवाइन, एक प्रकार का फल, फूलगोभी, टमाटर की तैयारी के लिए व्यंजनों को देखें।
सामग्री
जामुन सीवन के लिए आवश्यकता होगी:
- बैंक (आप तीन-लीटर ले सकते हैं, आप लीटर ले सकते हैं, यह परिचारिका के रूप में सुविधाजनक है);
- कवर किया।
नुस्खा 1.5-2 किलोग्राम उत्पाद के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए रोलिंग के लिए ऐसे उत्पादों को लेना आवश्यक है:
- 1.5-2 किलोग्राम पके हुए तरबूज;
- 9% सिरका के 70 मिलीलीटर;
- पानी की लीटर;
- नमक के डेढ़ चम्मच;
- चीनी के तीन बड़े चम्मच।
क्या आप जानते हैं? तरबूज का छिलका खाने योग्य है। आप इसे रोल कर सकते हैं - अचार, इससे जाम और जाम बनाएं। और तरबूज के बीजों को खाया जा सकता है, पूर्व-तलना।
कदम से कदम निर्देश
बेरी का अचार बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- बर्तन में एक लीटर पानी डालें।
- नमक, चीनी जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए।
- 10-15 मिनट तक उबालें।
- सिरका के 70 मिलीलीटर जोड़ें, मिश्रण करें।
- जामुन धो लें, सूखा।
- स्लाइस में काटें (ताकि उन्हें जार में रखना सुविधाजनक था)।
- फल के साथ गर्म नमकीन जार डालो।
- ढक्कन को कैप करें और 20 मिनट के लिए बाँझ करें।
- उन्हें पाने के बाद और रोल करें।
- उल्टा मुड़ें और एक गर्म कंबल लपेटें।
- बैंकों के ठंडा होने के बाद, उन्हें सील क्षेत्रों के लिए भंडारण क्षेत्रों में स्थानांतरित करें।
नसबंदी के बिना
ये फल सर्दियों के लिए और बिना नसबंदी के लिए लुढ़का जा सकता है। तैयारी की यह विधि आसान और तेज है। आइए नसबंदी के बिना डिब्बाबंद तरबूज के विकल्प पर विचार करें। 
उत्पाद सूची
नसबंदी के बिना तरबूज को संरक्षित करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- तीन लीटर जार;
- सीलिंग कैप;
- उबलता हुआ पानी।
- उत्पाद - आपको केवल पका हुआ लेने की आवश्यकता है। हरा तरबूज बेस्वाद होगा।
- चीनी के तीन बड़े चम्मच।
- नमक का एक बड़ा चमचा।
- एस्पिरिन की 2 गोलियां (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड)।
- नींबू का एक टुकड़ा, ज़ेस्ट से छीलकर।
- मसाले के रूप में, आप लौंग, दालचीनी, धनिया, तारगोन, ऑलस्पाइस और पुदीना जोड़ सकते हैं। नमकीन स्वाद के प्रशंसक गर्म लाल मिर्च को एक फली प्रति सीवन की दर से जोड़ सकते हैं।
तैयारी
सीवन के लिए, आप जामुन और बेहोश, और मोटी चमड़ी ले सकते हैं। ऐसी सीम तैयार करना बहुत सरल है:
- तीन लीटर जार धोने और सूखने के लिए। स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है।
- यदि आप रोल-इन में लाल मिर्च जोड़ने का फैसला करते हैं, तो आपको इसे नीचे की तरफ रखना होगा। काली मिर्च काट नहीं है, पूरी तरह से डाल दिया। यदि मिर्च रोल में नहीं काटा जाता है, तो फल तेज नहीं होगा। यदि पेपरकॉर्न को कटा हुआ या फटा हुआ है, तो सीवन उग्र हो जाएगा।
- फल तैयार करें। जामुन धो लें, पोंछ लें और काट लें। इस तरह से ठीक से काटें - ऊपरी हिस्से को कवर के रूप में और नीचे से समान रूप से काट लें। आधे में काटें। अगला, अर्ध-मंडलियों में काटें। और फिर प्रत्येक अर्धवृत्त को विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़ा ऐसे आकार का होना चाहिए कि यह जार की गर्दन से गुजर सके। तरबूज के टुकड़ों को दबाना और दबाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि मांस रसदार और भंगुर होता है।
- इसके बाद, प्रत्येक कंटेनर में दो एस्पिरिन की गोलियां डालें।
- प्रत्येक बर्तन में तीन बड़े चम्मच चीनी डालें।
- एक कंटेनर में नमक का एक बड़ा चमचा डालना।
- उनमें से प्रत्येक में नींबू का एक टुकड़ा डाल दिया, छील और छील से छीलकर, अधिमानतः पत्थरों के बिना।
- जार के ऊपर उबलते पानी डालें।
- ढक कर रख दें।
- लुढ़का हुआ कंटेनरों को ढक्कन के साथ मोड़ें। एक गर्म कंबल लपेटें।
- टैंक ठंडा होने के बाद (लगभग अगले दिन), उन्हें तहखाने, तहखाने और भंडारण कक्ष में स्थानांतरित किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं? 1981 में, जापान के ज़ांज़ुजी में, एक किसान ने अधिक कॉम्पैक्ट भंडारण के लिए एक वर्ग तरबूज निकाला।
भंडारण के नियम
यदि आप कम से कम नए साल के लिए ताजा तरबूज नहीं रख सकते हैं - डिब्बाबंद और मसालेदार जामुन एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। डिब्बे में डिब्बाबंद जामुन को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
मसालेदार जामुन लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, लेकिन, सिद्धांत रूप में, मसालेदार घर के बने उत्पादों को डेढ़ साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। आप सबसे अधिक संभावना है कि वसंत तक मसालेदार जामुन को बचाने में सक्षम नहीं होंगे।
यह भंडारण की स्थिति के साथ इतना जुड़ा नहीं है, जैसा कि इस तथ्य के साथ है कि खाली समय तक खाली खाए जाएंगे। इन बेरीज को अचार बनाने के लिए, रेफ्रिजरेटर या तहखाने का उपयोग करें।
यह महत्वपूर्ण है! नमकीन फलों के तहखाने में भंडारण के लिए लकड़ी के बैरल की आवश्यकता होती है। यदि फलों को नमकीन करते समय सिरका का उपयोग किया गया था, तो उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
नमकीन के रूप में मसालेदार फलों को उसी स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। आप जामुन को जार और बैरल में खट्टा कर सकते हैं। नमकीन से मसालेदार जामुन केवल विशेष मसालों में भिन्न होते हैं, जैसे कि अदरक, लहसुन। इस रिक्त का भंडारण समय समान है, इसे वसंत तक उपयोग करना बेहतर है।बैंकों और अन्य कंटेनरों (नसबंदी के बिना) में सर्दियों के लिए तरबूज तैयार करने के लिए कई व्यंजनों हैं, जिनमें से कुछ का हमारे लेख में खुलासा किया गया था।
पसंदीदा व्यंजनों को सीवन करने वाले इन व्यंजनों का उपयोग करते हुए, फोटो के रिक्त स्थान को पढ़कर, आप लंबे समय तक एक तरबूज को बचाने में सक्षम होंगे और ठंडे सर्दियों की शाम में इसका आनंद लेंगे।
