हरी मिर्च: उपयोगी गुण और मतभेद, उपयोग, फोटो

ग्रीष्मकालीन एक अद्भुत समय है जब ताजा सब्जियां पकती हैं, जो विभिन्न प्रकार के रंगों के लाभों, स्वाद और हिसात्मकता से भरी होती हैं। सुगंधित, रंगीन मिर्च: लाल, हरे, नारंगी, पीले और यहां तक कि बैंगनी मेनू को विविधता देते हैं और व्यंजनों को सुरुचिपूर्ण, उपयोगी बनाते हैं, जिससे उन्हें एक विशिष्ट स्वाद और सौंदर्य उपस्थिति मिलती है। बहुत से लोग सोचते हैं कि हरी मिर्च लाल या पीले रंग की किस्मों का एक कच्चा फल है। हालांकि, इस लेख में हम विशेष रूप से हरी मिर्च के बारे में बात करेंगे, जिनमें से किस्में बहुत ज्यादा नहीं हैं। दूसरों से उनका अंतर इस तथ्य में निहित है कि जब वे एक तकनीकी परिपक्वता तक पहुंचते हैं, तो उनके पास कड़वा स्वाद नहीं होता है और वे मानव उपभोग के लिए फिट होते हैं।

विवरण

अन्य सभी किस्मों की तरह, हरी मिर्च अमेरिकी मूल निवासी हैं जिन्हें अमेरिका की खोज और विजय के परिणामस्वरूप यूरोप लाया गया। वे, टमाटर की तरह, नाइटशेड के परिवार से संबंधित हैं। उनके फलों को छद्म-जामुन कहा जाता है, वे हो सकते हैं अलग रंग। काली मिर्च की हरी किस्मों में एक गहरे हरे रंग का रंग होता है।

क्या आप जानते हैं? हरी मिर्च, जैविक परिपक्वता तक पहुँचने, कई मामलों में रंग लाल, पीले या अन्य किस्म के अनुसार बदलते हैं। लेकिन ये फल, जो लगता है कि अपनी अधिकतम परिपक्वता तक पहुंच गए हैं, पोषक तत्वों की हरी सामग्री में बहुत कम हैं।

काली मिर्च फल का आकार है:

गोलाकार;
अंडाकार;
गोल।

इनके बीज छोटे, हल्के पीले रंग के होते हैं। सभी मिर्च इस तथ्य से प्रतिष्ठित हैं कि वे खोखले हैं - उनकी गुणवत्ता को खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह इस तरह की सब्जी को सामान करने के लिए सुविधाजनक है, और सामग्री के आधार पर इसका उपयोग कच्चा या स्टू किया जा सकता है। वजन छद्म वर्ष 150 से 300 ग्राम तक हो सकता है।

उष्णकटिबंधीय निवासी, काली मिर्च सभी वर्ष दौर विकसित करने में सक्षम है, अगर यह उपयुक्त स्थिति बनाता है, प्राकृतिक के करीब।

क्या आप जानते हैं? कोई आश्चर्य नहीं कि मिठाई काली मिर्च की किस्में आम नाम "बल्गेरियाई" के तहत दिखाई देती हैं। बुल्गारिया उनकी मातृभूमि नहीं है, और पहला यूरोपीय देश, जहां यह XV सदी में बढ़ना शुरू हुआ, स्पेन है। बुल्गारिया में, जहाँ जलवायु की स्थिति इसके लिए अनुकूल है, बड़ी मात्रा में मीठे काली मिर्च को बाहर लाया गया था, वहाँ से वे पूरे यूरोप में फैल गए, विशेष रूप से, हमारे पास आए। यह XVIII सदी में हुआ था।

इस तथ्य के अलावा कि यह फल, जिसे हम सब्जी के रूप में कहते थे और मानते थे, उत्कृष्ट स्वाद है, यह केवल उपयोगी पदार्थों के साथ बह निकला है जो स्वास्थ्य और सौंदर्य को लाभ पहुंचा सकते हैं।

रचना और कैलोरी

आकर्षक, कुछ भी नहीं है कि एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध के विपरीत फल भी विटामिन ए, ई, और सी के लिए एक कंटेनर हैं। अन्य भी इसमें शामिल हैं, लेकिन ये, एंटीऑक्सिडेंट होने के नाते, मनुष्यों के लिए विशेष मूल्य के हैं।

कैलोरी हरी मिर्च कम से कम और मात्रा में है प्रति 100 ग्राम उत्पाद पर 20 किलो कैलोरी, और यह परिस्थिति इस सब्जी को एक निरंतर नायक बनने की अनुमति देती है यदि आवश्यक हो तो वजन कम करने के लिए, एक स्वस्थ आहार में एक नियमित भागीदार।

क्या आप जानते हैं? उन सभी फलों में से जिन्हें हम सब्जियां मानते हैं, मिर्च में विटामिन सी सबसे अधिक मात्रा में पाया जाता है, और यह उन्हीं में से था कि यह पहली बार पाया गया था।

1 से 3 मिर्च खाने से, प्रकार और आकार के आधार पर, शरीर को इस मूल्यवान विटामिन के रूप में ज्यादा देना संभव है, क्योंकि यह प्रति व्यक्ति प्रति दिन आवश्यक है।

पहले से ही उल्लेख किए गए लोगों के अलावा, इन फलों में शामिल हैं:

बी विटामिन और अन्य;
कैरोटीन - एक पदार्थ जो प्रोविटामिन है;
खनिज - फास्फोरस और कैल्शियम के लवण;
निकोटिनिक और फोलिक एसिड, विशेष रूप से भविष्य की माताओं के लिए महत्वपूर्ण;
आवश्यक तेल - सब्जी को एक विशेष स्वाद और गंध दें।

हरी मिर्च में निहित तत्वों की अधिक विस्तृत संरचना पर विचार करें।

100 ग्राम प्रति विटामिन:

ए, ईआर - 18 एमसीजी;
अल्फा कैरोटीन - 21 ग्राम;
बीटा-कैरोटीन - 0.208 मिलीग्राम;
बीटा क्रिप्टोक्सानथिन - 7 एमसीजी;
ल्यूटिन + ज़िकसेंटिन - 341 किलोग्राम;
बी 1, थायमिन - 0.057 मिलीग्राम;
बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.028 मिलीग्राम;
बी 4, कोलीन - 5.5 मिलीग्राम;
बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.099 मिलीग्राम;
बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.224 मिलीग्राम;
बी 9, फोलिक एसिड - 10 माइक्रोग्राम
सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 80.4 मिलीग्राम;
ई, अल्फा-टोकोफेरोल, टीई - 0.37 मिलीग्राम;
के, फ़ाइलोक्विनोन - 7.4 एमसीजी;
पीपी, एनई - 0.48 मिलीग्राम;
बीटाइन - 0.1 मिलीग्राम।

लाभकारी गुणों के बारे में भी पढ़ें और काले और लाल (मिर्च, लाल मिर्च) काली मिर्च पकाने में उपयोग करें।

100 ग्राम प्रति मैक्रोलेमेंट्स:

पोटेशियम, के - 175 मिलीग्राम;
कैल्शियम, सीए - 10 मिलीग्राम;
मैग्नीशियम, मिलीग्राम - 10 मिलीग्राम;
सोडियम, ना - 3 मिलीग्राम;
फास्फोरस, पीएच - 20 मिलीग्राम।

ट्रेस तत्व प्रति 100 ग्राम:

लोहा, Fe - 0.34 मिलीग्राम;
मैंगनीज, एमएन - 0.122 मिलीग्राम;
तांबा, Cu - 66 ;g;
फ्लोरीन, एफ - 2 ग्राम;
जिंक, Zn - 0.13 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम पचाने योग्य कार्बोहाइड्रेट:

मोनो - और डिसाकार्इड्स (चीनी) - 2.4 ग्राम;
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) - 1.16 ग्राम;
सुक्रोज - 0.11 ग्राम;
फ्रुक्टोज - 1.12 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:

आर्जिनिन - 0.027 ग्राम;
वेलिन - 0.036 ग्राम;
हिस्टिडीन - 0.01 ग्राम;
Isoleucine - 0.024 ग्राम;
ल्यूसिने - 0.036 ग्राम;
लाइसिन - 0.039 ग्राम;
मेथियोनीन - 0.007 ग्राम;
थ्रेओनीन - 0.036 ग्राम;
ट्रिप्टोफैन - 0,012 ग्राम;
फेनिलएलनिन - 0.092 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम में अमीनो एसिड की बदली:

एलनिन - 0.036 ग्राम;
एसपारटिक एसिड - 0.208 ग्राम;
ग्लाइसिन - 0.03 ग्राम;
ग्लूटामिक एसिड - 0.194 ग्राम;
प्रोलाइन - 0.024 ग्राम;
सेरीन - 0.054 ग्राम;
टायरोसिन - 0,012 ग्राम;
सिस्टीन - 0.012 ग्राम

सब्जियों के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानें: टमाटर, ताजा और मसालेदार खीरे, आलू, बैंगन, प्याज (प्याज, लाल, छिड़कना, चिव, बतूना), गाजर (सफेद, पीला, बैंगनी), तोरी, कद्दू, मटर, गोभी (सफेद, गोभी) लाल, सेवॉय, बीजिंग, रंग, ब्रुसेल्स, कोहलबी, ब्रोकोली, काले, पाक चोई), बीट।

प्रति 100 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड, असंतृप्त और संतृप्त वसा अम्ल:

ओमेगा -3 - 0.008 ग्राम;
ओमेगा -6 - 0.054 ग्राम;
पामिटिक - 0.05 ग्राम;
स्टीयरिक - 0,008 ग्राम;
ओलिक (ओमेगा -9) - 0.008 ग्राम;
लिनोलिक - 0.054 ग्राम;
लिनोलोवा - 0,008 ग्राम

उपयोगी गुण

कैसपिसिन एक क्षार है जो सभी मिर्च की संरचना में मौजूद है और उन्हें एक जलन देता है, निम्नलिखित समस्याएं हैं:

जठरांत्र संबंधी मार्ग और अग्न्याशय पर इसका उत्तेजक प्रभाव पड़ता है;
उत्तेजक भूख;
रक्तचाप कम करना;
रक्त का पतलापन, जो बदले में, रक्त का थक्का नहीं बनाता है।

बेशक, हरी मिर्च की मीठी किस्मों में, कैप्साइसिन कड़वे लोगों की तुलना में बहुत कम है, जो इसे बड़ी मात्रा में सेवन करने की अनुमति देता है, श्लेष्म झिल्ली को जलाने के लिए बिना जोखिम के अधिकतम लाभ निकालता है और खुद को नुकसान पहुंचाता है।

यह महत्वपूर्ण है! हरी मिर्च से बना रस मधुमेह के रोगियों के लिए संकेत दिया जाता है। यह उन मामलों में भी प्रभावी है जब बालों और नाखूनों की उपस्थिति में सुधार करना आवश्यक होता है।

इस उत्पाद का सेवन याददाश्त में सुधार, कायाकल्प, स्वस्थ नींद और यहां तक कि मूड को बहाल कर सकता है। यह समूह बी में विटामिन के कारण है।

धन्यवाद एक सब्जी में निहित है सेरोटोनिन - आनंद का हार्मोन, इसकी खपत चॉकलेट की खपत के बराबर मूड को बढ़ाने के मामले में हो जाती है, केवल इस अंतर के साथ कि चॉकलेट बहुत अधिक पौष्टिक है। गर्भवती महिलाओं को हरी मिर्च की आवश्यकता होती है, क्योंकि बहुत ही सुलभ रूप में विभिन्न विटामिन होते हैं, और निकोटिनिक और फोलिक एसिड, और ऐसे तत्व पाए जाते हैं जो बालों, नाखूनों, त्वचा और दंत स्वास्थ्य की उपस्थिति में सुधार के लिए जिम्मेदार होते हैं।

वर्ष के सभी समय में मेज पर सब्जी उपयुक्त होगी, और सर्दियों में गर्मियों की तुलना में इसकी उपस्थिति और भी अधिक वांछनीय है, क्योंकि यह वर्ष के इस समय है कि उन पोषक तत्वों की प्रचुर मात्रा में कमी है। शायद यह सर्दियों के लिए काली मिर्च की कटाई में भाग लेने के लिए समझ में आता है ताकि इसके लाभ न खोएं।

ग्रीनहाउस और खुले क्षेत्रों में बढ़ते मिर्च के लिए सिफारिशें पढ़ें: कैसे संसाधित करें और कब मिर्च के बीज बोना है; अंकुरों को कैसे खिलाना और इलाज करना है; रोपण के बाद काली मिर्च के लिए फार्म और देखभाल कैसे करें; ग्रीनहाउस में मिर्च को कैसे पानी और फ़ीड करें; काली मिर्च खमीर कैसे खिलाएं।

कुकिंग एप्लीकेशन

हरी मिर्च के रूप में ऐसा उत्पाद आदर्श कच्चा है, क्योंकि कोई भी उपचार प्रौद्योगिकी के आधार पर अनिवार्य रूप से कम या ज्यादा इसकी कुछ उपयोगिता खो देता है।

यह महत्वपूर्ण है! एक ऐसी डिश को खाना बनाना चाहते हैं जिसमें हरी मिर्च शामिल है, आपको स्टोव बंद करने से ठीक पहले इसे रखना चाहिए, ताकि अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने के लिए इसे न्यूनतम गर्मी उपचार के अधीन किया जा सके।

यह न केवल कच्चा और स्टू खाया जाता है। यह अद्भुत सब्जी विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का हिस्सा है। इसके बिना, वर्ष के किसी भी समय लीची और काली मिर्च से बना सॉस और आपको गर्मियों की याद दिलाएगा, यह मांस और मछली के व्यंजन, सलाद, सॉस और इतने पर भी उपयुक्त होगा। सर्दियों के लिए मिर्च की कटाई के सबसे लोकप्रिय तरीके:

डिब्बाबंदी;
अचार बनाने;
नमक मिलाना;
अचार बनाने;
ठंढ;
सुखाने;
सुखाने।

कुछ व्यंजन, जैसे डिब्बाबंद सलाद, सुझाव देते हैं कि उत्पाद पहले से ही उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। जमे हुए, सूखे और सूखे कंबल की मदद से, आप अपने सर्दियों के मेनू को जितना संभव हो उतना विविधता प्रदान कर सकते हैं और इसे गर्मियों के स्वाद और गंध से भर सकते हैं जहां तक कल्पना की अनुमति है।

यह महत्वपूर्ण है! सर्दियों के लिए, उन फलों से अपने आप पर कटाई करना बेहतर होता है जो उच्च मौसम के दौरान बढ़े और विटामिन से भरे हुए हों। सर्दियों में ताजा में स्टोर में खरीदा गया, यह फल विशेष लाभ नहीं लाएगा, और नुकसान पहुंचाने में सक्षम है, क्योंकि इसकी खेती के लिए कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है, जिसे ग्रीनहाउस में फिर से बनाया नहीं जा सकता है। सर्दियों में बेचे जाने वाले फलों को उर्वरकों के उपयोग से उगाया जाता है और इनमें बहुत से कीटनाशक होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी फायदेमंद नहीं होते हैं।

अन्य उत्पादों के साथ इस सब्जी के स्वाद का संयोजन व्यक्तिगत वरीयताओं का मामला है। कोई इसे मछली के साथ मिलाने की सलाह नहीं देता, तो दूसरे को यह पसंद है। अपने संयोजनों की तलाश करें, अपने स्वयं के संयोजनों का आविष्कार करें, आहार में विविधता जोड़ें, भोजन में जोड़ने से उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि असाधारण रूप से स्वस्थ भी है।

चिकित्सा अनुप्रयोगों

सब्जी के एंटीऑक्सीडेंट गुणों के बारे में पहले ही उल्लेख किया जा चुका है वह शरीर की मदद करने में सक्षम है:

सूजन का विरोध;
साफ़ करने के लिए;
अपनी रक्षा को मजबूत करें;
संक्रामक रोगों वगैरह का सामना करना।

क्या आप विशेष रूप से एक अद्भुत सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।

बालों को मजबूत बनाना। विटामिन ए और बी 9 की उपस्थिति के कारण, बालों के रोम मजबूत होते हैं, जिससे उनमें रक्त प्रवाह में सुधार होता है। बालों को नरम करने के अलावा, उनका नुकसान बंद हो जाता है, रूसी गायब हो जाती है। यह पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए उपयोग करने के लिए अनुशंसित है।
दांत स्वास्थ्य। कैल्शियम की उपस्थिति दंत रोगों की रोकथाम, दांतों के तामचीनी को मजबूत करने और क्षरण के विकास को धीमा करने के लिए स्थितियां बनाती है। हरी मिर्च भी उचित है जब मसूड़ों से खून आता है और दांत संवेदनशील नहीं होते हैं।
ऑन्कोलॉजी की रोकथाम। पदार्थ लाइकोपीन और क्लोरोजेनिक एसिड शरीर से कार्सिनोजेनिक पदार्थों को हटाने में योगदान करते हैं।
युवाओं का संरक्षण हरे फलों की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, कोशिकाओं को जल्दी से ठीक होने में मदद करते हैं, उन्हें ऑक्सीजन भुखमरी महसूस करने की अनुमति नहीं देते हैं। यह सब लंबे समय तक शरीर के प्राकृतिक पहनने को स्थगित करता है।

क्या आप जानते हैं? "हॉट आत्मघाती पंख" - एक ऐसा व्यंजन जिसे दुनिया में सबसे मसालेदार माना जाता है। यह शिकागो में सविना मिर्च की सबसे गर्म किस्मों में से एक के साथ पकाया जाता है। इसे आज़माने के लिए, आपको पहले लिखित रूप में गवाही देनी होगी कि ग्राहक उस संस्था से कोई शिकायत नहीं करेगा, जहाँ उन्हें पकवान आज़माने के बाद परोसा जाता है।

प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना। वेजिटेबल में विटामिन सी होता है, जिसकी बदौलत इम्यूनिटी मौसमी सर्दी और वायरस को झेलने में सक्षम होती है। जब यह पहले से ही ठंडा हो और रोग व्याप्त हो तो इसका सेवन करने में सक्षम होना अत्यधिक वांछनीय है।
दिल। पोटेशियम और मैग्नीशियम - हृदय की मांसपेशियों और इसके उचित संचालन के लिए "सुनहरा संयोजन"। और यह संयोजन हरी मिर्च की संरचना में है, जिससे दिल को ठीक से और लंबे समय तक काम करने में मदद मिलती है।
वेसल्स। सब्जी में पदार्थ रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एक मजबूत प्रभाव डालते हैं, उन्हें लोच देते हैं, और रक्त को भी पतला करते हैं, जो रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। रक्त के थक्के के रूप में बाधाओं का सामना किए बिना मजबूत जहाजों के माध्यम से रक्त स्वतंत्र रूप से चलता है, दबाव सामान्य पर लौटता है।
उच्च शर्करा। कच्ची हरी अनसुलझी काली मिर्च या इसका रस रक्तचाप को कम करने में योगदान देता है, जो मधुमेह के रोगियों का एक सामान्य लक्षण है।
काम आंत। एक हल्के रेचक के रूप में कार्य करते हुए, फाइबर फाइबर आंतों को साफ करते हैं, इसकी क्रमाकुंचन में सुधार करते हैं और खाने वाले द्रव्यमान की मात्रा और तरल के साथ इसकी संतृप्ति में वृद्धि करते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! खाली पेट पर हरी मिर्च खाने के लिए अवांछनीय है - पेट और अन्नप्रणाली के श्लेष्म झिल्ली के जलने का खतरा है।

नुकसान और मतभेद

हरी मीठी मिर्च उन उत्पादों में से एक है जिनमें कीटनाशक होते हैं, और साथ ही वे बाजार पर पाए जा सकते हैं। हालांकि, यह भयभीत नहीं होना चाहिए, यह चेक किए गए स्थानों में उत्पाद खरीदने या इसे अपने दम पर विकसित करने और इसे बड़ी मात्रा में नहीं खाने के लिए पर्याप्त है। इस मामले में मॉडरेशन आपके खिलाफ नहीं चलेगा।

इसके उपयोग के लिए मतभेद:

इस्केमिक रोग - एनजाइना पेक्टोरिस, इसका गंभीर रूप;
दिल की लय विकार;
उच्च रक्तचाप,
उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
गैस्ट्रिक और / या आंतों का अल्सर;
बृहदांत्रशोथ,
तीव्र चरण में गुर्दे और यकृत रोग;
अनिद्रा,
मिर्गी;
बवासीर।

क्या आप जानते हैं? यह उत्सुक है कि हरी मिर्च की किस्में, उनके "रंगीन" रिश्तेदारों के विपरीत, उस व्यक्ति की भूख को कम करने में सक्षम हैं जो उन्हें खाती है। इसलिए, लाल या पीली मिर्च पसंद करने के लिए वजन कम करना बेहतर होता है, जबकि भूख को जगाने के लिए हरे रंग का उलटा समस्या के लिए उपयोगी होगा।

जो कोई भी हरी मिर्च का स्वाद लेता है, वह नमस्ते नहीं कह सकता: यह एलर्जी और दस्त, उल्टी और मतली के साथ-साथ पेट में दर्द की शिकायत कर सकता है।

हरी मिर्च को इसकी सुंदरता, स्वाद और अच्छे के लिए बहुत से प्यार करते हैं। उनकी भागीदारी से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, इसका उपयोग होम कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। सब्जियां सभी मौसम में खाई जाती हैं और बड़ी मात्रा में पूरे सर्दियों में रहने के लिए रखी जाती हैं, क्योंकि, एक छोटी बैटरी की तरह, यह ऊर्जा और स्वास्थ्य का एक उल्लेखनीय शुल्क वहन करती है।