पाक कला चेरी जाम हड्डियों के साथ: एक सरल और स्वादिष्ट पकाने की विधि

अपने स्वयं के बगीचे में चेरी के पेड़ों के खुश मालिकों को एक लंबी सर्दी और एक बांझ वसंत के बाद क्या खाना चाहिए, इसके साथ कुश्ती करने की ज़रूरत नहीं है। मीठे चेरी, स्ट्रॉबेरी के साथ, हमें पहले जामुन से खुश करते हैं, विटामिन के लिए तरस रहे एक जीव को लिप्त करते हैं। और अगर फसल समृद्ध है, तो सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करना अनिवार्य है और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट मीठे चेरी जाम। इसकी तैयारी और बात की तकनीक के बारे में।

रसोई के उपकरण और बर्तन

हर अच्छी गृहिणी, एक बगीचा, और उसके पास नहीं होने के कारण, सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बनाने में सक्षम है। वह यह भी जानती है कि इस प्रयास में सफलता के लिए उपयुक्त उपकरण आवश्यक हैं। सबसे पहले, आपको उबलते जाम की क्षमता की आवश्यकता है। आदर्श जब एक तांबा बेसिन होता है। इसका उपयोग केवल इस व्यवसाय के लिए करें। कॉपर अच्छा है क्योंकि यह जामुन और फलों के स्वाद और रंग को पूरी तरह से संरक्षित करता है। इसके लिए तांबे के व्यंजनों को महत्व दिया जाता है, और अनुभवी गृहिणियां इन गुणों से अच्छी तरह वाकिफ हैं। लेकिन आज कॉपर बेसिन खरीदने के लिए समस्या है।

यह हार्डवेयर स्टोर में नहीं पाया जा सकता है। और अगर वहाँ है, तो यह एक ही तांबा नहीं होगा, इसकी सामग्री का प्रतिशत कम होगा। आप पिस्सू बाजार में एक बर्तन पा सकते हैं। यदि ऐसी किस्मत बदल जाती है, तो आपको इसे बिना किसी हिचकिचाहट के लेने की जरूरत है। एक दादी की विरासत के मालिकों को इस तरह के धो सकते हैं, क्योंकि यह सदियों के लिए एक बात है।

लेकिन अगर कोई तांबा बेसिन नहीं है, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए। खाना पकाने जाम तथाकथित गोभी के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। वे दुकानों में बेची जाती हैं, और अच्छी गुणवत्ता। जाम खाना पकाने के जार की मुख्य विशेषता एक मोटी तल है। यह उत्पाद को जलने की अनुमति नहीं देगा, भले ही परिचारिका चल रही हो और समय में बंद करना भूल जाती है। कज़ानचिक को पूरी तरह से स्वच्छ स्थिति में रखने की आवश्यकता है। यदि कोई चिपक जाता है, तो डिश के तल पर जलने के अवशेष, यह नाटकीय रूप से इस संभावना को बढ़ाता है कि जाम जल जाएगा। यह या तो व्यंजन को साफ करने या बदलने के लिए आवश्यक है।

खाना पकाने के जाम के लिए एनामेलवेयर की सिफारिश नहीं की जाती है।

यह महत्वपूर्ण है! उबलते सिरप के साथ संयोजन में डिश तामचीनी अक्सर जलती है।

यदि कोई बर्तन या तांबा बेसिन नहीं है, तो आप एक उपयुक्त आकार के पारंपरिक एल्यूमीनियम कटोरे का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार उत्पाद की पैकेजिंग के लिए भी बैंकों की आवश्यकता होगी। यह वह है जो घरेलू दुकानों में बहुतायत में होता है, विशेषकर कटाई के मौसम के दौरान, इसलिए ये डिब्बे हैं। कोई: 0.5 एल, 1 एल, 1.5 एल, 2 एल, 3 एल, 4 एल, 9 एल। जाम के लिए, पहले 2 प्रकार उपयुक्त हैं - 0.5 और 1 एल। एक बड़े कंटेनर में अनुशंसित नहीं है। खुले राज्य में, यदि समय पर भोजन नहीं किया जाता है, तो जाम ढालना बन सकता है। लेकिन अगर परिचारिका के कई बच्चे और पोते हैं, तो 2-लीटर की क्षमता होगी।

आप बेचा जार को दो प्रकार के कवर के साथ बंद कर सकते हैं: "ट्विस्ट" और "यूरो कवर"। दोनों समान हैं। लेकिन जब एक पुन: प्रयोज्य यूरोपोक के साथ सील किया जाता है, तो इसे बहुत कसकर कसने के लिए आवश्यक है, अन्यथा कैन के अंदर घुसने वाली हवा उत्पाद को खराब कर देगी।

कैनिंग के लिए कुछ और उपकरण बेचे जाते हैं, उदाहरण के लिए, एक विशेष धारक, जो उबलते पानी के डिब्बे प्राप्त करने के लिए बहुत सुविधाजनक बनाता है यदि वे निष्फल हैं।

और मुख्य उपकरण सीमर ही है। एक प्रतीत होता है सरल डिवाइस, लेकिन बहुत ही आकर्षक। परिचारिका द्वारा आंख की पुतली के रूप में एक अच्छे मोड़ का ध्यान रखा जाता है। यहां तक ​​कि अगर मशीन ही जंग खा रही है, लेकिन धागा उत्कृष्ट स्थिति में है, तो ऐसा उपकरण कसकर और ठीक से कैन को बंद कर सकता है, और यह बहुत महत्वपूर्ण है। और इसके विपरीत। परास्नातक जानते हैं कि उनका साधन अन्य लोगों को नहीं दिया जाता है। पड़ोसियों और सीमर को उधार न दें।

आवश्यक सामग्री

इन्वेंट्री छांटने के साथ, वह तैयार है और पूरी तरह से सशस्त्र है। सर्दियों के लिए मीठे चेरी से क्या पकाना है, हमने तुरंत फैसला किया - गड्ढों के साथ जाम। गड्ढों के साथ ठीक क्यों? क्योंकि बरकरार, बाँझ बेरी अंदर अपने सभी मूल्यवान विटामिन और microelements बेहतर बनाए रखता है। इस जाम की आवश्यकता:

1. मीठी चेरी - 1 किलो।
2. चीनी - 0.8 किलो, 1 किलो कर सकते हैं।
3. 1 कप पानी।

यह कुछ ऐसा है जिसके बिना कुछ भी नहीं किया जा सकता है। उत्पादों की यह संख्या तथाकथित 1 भाग है। इसे कई गुना बढ़ाया जा सकता है, अर्थात 2 किलो जामुन पर 1.6 किलो चीनी और 2 गिलास पानी पहले ही ले लेते हैं। और इतने पर। यह सब बगीचे में उगने वाले पेड़ों की विलासिता और उर्वरता पर निर्भर करता है। या परिचारिका की भौतिक संभावनाओं से।

क्या आप जानते हैं? चेरीवुड राल एक अद्भुत प्राकृतिक गोंद है।

इन उत्पादों के अलावा, कई अलग-अलग सुगंधों को जोड़ते हैं:

• दालचीनी;
• वेनिला;
• चेरी के पत्ते;
• साइट्रिक एसिड।

यह समझ में आता है। मीठे चेरी, अपने प्राकृतिक रूप में स्वादिष्ट, पकाया जाने पर गुणवत्ता में थोड़ा खो देता है। इसमें थोड़ा एसिड होता है, इसे चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड प्रति 1 किलो जामुन से सही किया जाता है। वेनिला और दालचीनी, एक नियम के रूप में, एक साथ नहीं जोड़े जाते हैं - या तो यह या वह। यदि आप चाहें, तो आप जोड़ सकते हैं, इससे जाम केवल सुधार होगा। थोड़ा सा रहस्य - चेरी के 2-3 पत्ते, वे स्वाद भी जोड़ते हैं।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

चेरी सबसे अच्छा चुनते हैं। किसी भी जामुन जो भूखे हैं, भुखमरी द्वारा pecked उपयुक्त नहीं हैं। उनका उपयोग भी किया जा सकता है, लेकिन मिठाई चेरी और एक और नुस्खा की सर्दियों के लिए अन्य तैयारी में।

क्या आप जानते हैं? मीठी चेरी एक आहार बेरी है, इससे पेट की अम्लता में वृद्धि नहीं होती है।

चीनी हमारे गृहिणियां साधारण - सफेद रेत का उपयोग करती हैं। बेंत, परिष्कृत टुकड़े, ब्राउन शुगर की सिफारिश नहीं की जाती है। बेशक, वे ऐसी चीनी के साथ जाम बनाते हैं, लेकिन अन्य रसोई में। उदाहरण के लिए, इतालवी अपने डेसर्ट में ब्राउन शुगर का उपयोग करना पसंद करते हैं। Ukrainians परिष्कृत नहीं हैं और नियमित चुकंदर के साथ सर्दियों के लिए मीठे चेरी जाम को उबालते हैं।

यह, वास्तव में, सामग्री की पसंद पर सिफारिशों को समाप्त करता है।

हड्डियों के साथ जाम कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने के जाम की प्रक्रिया के लिए आपको ऊपर और जार में उल्लिखित व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें बेकिंग सोडा और निष्फल के साथ अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है। यहां प्रत्येक मालकिन के अपने तरीके हैं। कुछ उबलते पानी डालते हैं, दूसरों को ओवन में डालते हैं, और अन्य भाप के साथ कांच के कंटेनरों को निष्फल करते हैं। बहुत आरामदायक पुरानी शैली की केतली, एक जिसे आग लगा दी जाती है। एक आधा लीटर या लीटर जार एक उबलते केतली की नोक पर लटका दिया जाता है। और जब परिचारिका एक जार भरती है, तो अगला जार उसकी भागीदारी के बिना पहले से ही निष्फल हो जाता है। यह एक सतत प्रक्रिया और समय की बचत सुनिश्चित करता है।

यह भी जानें कि जंगली स्ट्रॉबेरी, लाल और काले करंट, क्वीन, योषा, स्ट्रॉबेरी, कॉर्नेल, आंवला, बेर, तरबूज, सनबेरी, नागफनी, नाशपाती, फिजिलिस, वाइबर्नम, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, सेब, खुबानी, मंचूरियन जाम जाम कैसे बनाएं।

और अब पत्थर से मीठी चेरी से जाम कैसे बनाया जाए। सबसे आसान और आसान तरीका, एक चरण में पकाना। सबसे पहले आपको जामुन तैयार करने की आवश्यकता है। वे छाँटे जाते हैं, पेडीकल्स को अलग करते हैं, और छाँटे जाते हैं, केवल चयनित को छोड़कर।

निम्नलिखित प्रक्रिया - कच्चे माल को नमक के साथ ठंडे पानी में भिगोना। नमक स्वाद के लिए डाला जाता है, ताकि पानी नमकीन हो। कुछ लोगों को पता है कि ऐसा क्यों किया जाता है। और उत्तर सरल है: फलों के कीड़े को हटाने के लिए, जो कि कम मात्रा में होते हैं, बेरीज में पाए जाते हैं। उन्हें देखा जा सकता है, वे टैंक के नीचे गिर जाते हैं।

फिर, एक पत्थर के साथ चेरी से जाम के लिए प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, नमक के सभी निशान हटाने के लिए जामुन को अच्छी तरह से साफ ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए। अशुभ जामुन। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे खाना पकाने के दौरान शिकन न करें। अगर बहुत सारी चेरी है, तो आप सोच सकते हैं कि इस प्रक्रिया में कितना समय लगेगा। वहाँ एक रास्ता है: मीठे चेरी बाहर फ्लश करने के लिए। जामुन के एक हिस्से को एक कोलंडर में उबलते पानी में डुबोया जाता है, और 2-3 मिनट के बाद इसे हटा दिया जाता है और तुरंत ठंडे पानी में रखा जाता है। और इसलिए, जब तक कि कच्चा माल खत्म न हो जाए।

जामुन तैयार हैं, अब आपको सिरप पकाने की जरूरत है। याद रखें कि 0.8 या 1 किलो चीनी के लिए 1 कप पानी की आवश्यकता होती है। हम खाना पकाने के कंटेनर (कॉपर बेसिन, क्यूलड्रोन, एल्यूमीनियम बेसिन) को नुस्खा के अनुसार डालते हैं और मध्यम गर्मी पर सेट करते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! फूलगोभी से दूर जाना असंभव है, आपको इसके ऊपर खड़े होने और लगातार पानी के साथ चीनी मिलाने की आवश्यकता है।

यह इस बिंदु पर है कि चीनी जला सकता है, व्यंजनों को बर्बाद कर सकता है।

गर्म करने की प्रक्रिया में चीनी पिघल गई और उबला हुआ सिरप। इसे थोड़ा और पकाएं - और आप राहत की सांस ले सकते हैं। इस बिंदु पर, दालचीनी या वेनिला जोड़ें, यदि वांछित है, चेरी और साइट्रिक एसिड के पत्तों की एक जोड़ी।

जामुन सीधे उबलते सिरप में रखे जाते हैं। फिर, आपको काढ़ा फोड़े तक, लगातार, लेकिन लगातार नहीं, सरगर्मी तक इंतजार करना होगा। जब जाम तीव्रता से उबालना शुरू होता है, तो आग कम हो जाती है। जाम को एक ब्रेक के बिना पकाया जाता है, खड़े होने के बिना, कुछ अन्य व्यंजनों में, 1-2 घंटे एक मोटी, चिपचिपी अवस्था में। अंत में यह तैयार है।

अगला, निष्फल जारों को उबला हुआ ढक्कन के साथ भरा जाता है और लुढ़काया जाता है। उल्टे जार को ठंडा करने के लिए लपेटने की सिफारिश की जाती है।

क्या आप जानते हैं? मीठी चेरी का लोकप्रिय नाम "बर्ड चेरी" है।

भंडारण के नियम

जाम को तहखाने और तहखाने में संग्रहीत किया जाता है - यह गांव में या देश में है। एक शहर के अपार्टमेंट में, चीनी युक्त, निष्फल, भली भांति बंद पैक उत्पाद वर्षों तक खड़े हो सकते हैं। लेकिन सिर्फ यह और करने की जरूरत नहीं है। एक राय है कि इस तरह के भंडारण के दौरान जामुन के बीज प्रूसिक एसिड का उत्सर्जन करते हैं, जो गंभीर रूप से जहर हो सकता है। यह पसंद है या नहीं - आपको अपने लिए जांच नहीं करनी चाहिए।

मीठी चेरी, इस तरह से पकाया जाता है, एक कप चाय के साथ एक आरामदायक गर्म रसोई में ठंडे सर्दियों की शाम को परिचारिका और उसके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।