खुबानी सबसे मीठे, सबसे आम और स्वादिष्ट फलों में से एक है और सर्दियों की तैयारी की इसकी अपनी विशेषताएं हैं। जाम, जाम और जाम के अलावा, उत्कृष्ट रचनाएं इससे तैयार की जाती हैं, जिनमें से मुख्य व्यंजनों पर अब हम विचार करेंगे।
खुबानी के उपयोगी यौगिक क्या है
खुबानी में कई उपयोगी तत्व और विटामिन होते हैं। उन फलों को सूचीबद्ध करना आसान है जो इस फल में नहीं हैं, जो इसमें मौजूद हैं: इसमें विटामिन का एक पूरा सेट है - ए, सी, ई, एच और विटामिन बी इसके अधिकांश अभिव्यक्तियों में; धातु सामग्री के साथ तत्वों का पता लगाना - लोहा, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम; अन्य ट्रेस तत्व - फास्फोरस, आयोडीन।
कैसे उपयोगी खुबानी, जेरेडेला, आड़ू के बारे में अधिक जानें।कच्चे माल के कुछ महत्वपूर्ण गुणों को बनाए रखता है:
- विटामिन ए पूरी तरह से दृष्टि, स्वास्थ्य और त्वचा के युवा, प्रतिरक्षा का समर्थन करता है;
- पोटैशियम बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए उपयोगी, यह हृदय प्रणाली के काम में मदद करता है;
- मैग्नीशियम उच्च रक्तचाप के रोगियों को निम्न रक्तचाप में मदद करता है;
- फास्फोरस मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है।
यह महत्वपूर्ण है! पेय के सभी लाभकारी गुणों के साथ, इसका दुरुपयोग न करें - अतिरिक्त वजन और मिठाई की अधिकता के साथ समस्याएं हो सकती हैं।
खुबानी के चयन की सूक्ष्मता
फल लोडिंग के प्रत्येक डिग्री में एक सकारात्मक बिंदु है - वे मुश्किल से पीले रंग के रूप में स्वादिष्ट होते हैं, और तकनीकी परिपक्वता की स्थिति में। इस फल की विभिन्न खरीद के लिए इसके पकने की एक अलग अवस्था की आवश्यकता होती है।
रचना के लिए, फिर वरीयता उन फलों को दी जानी चाहिए जिनमें एक स्पष्ट रंग है, जो कि विशेष प्रकार के खुबानी के लिए विशिष्ट है। अपरिपक्व, ओवररिप, खराब हो चुके फल को अस्वीकार कर दिया जाता है - वे, यहां तक कि एक मात्रा में भी, संरक्षण के लिए पूरे कंटेनर की सामग्री को खराब कर सकते हैं।
पता करें कि आप सर्दियों के लिए खुबानी कैसे तैयार कर सकते हैं।एक पका हुआ फल हथेली में थोड़ा संकुचित होता है। परिपक्व लोचदार होगा और इसका गूदा अपने मूल आकार को फिर से प्राप्त करेगा। अधिक से अधिक फल हाथ में कुचलने शुरू हो जाएंगे, और खाद में वे पिघल और पेय की उपस्थिति को खराब कर देंगे, जिससे यह बादल बन जाएगा। हरे फल मिठास और रंग संतृप्ति को खाद में नहीं लाएंगे, इसलिए, उन्हें जाम के लिए या पकने के बाद भोजन के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है।
क्या आप जानते हैं? 4000 ईसा पूर्व से खुबानी को जाना जाता है। ई।, लेकिन वैज्ञानिकों ने अभी तक अपने मूल पर फैसला नहीं किया है - चीन और आर्मेनिया दोनों को इस फल का जन्मस्थान माना जाता है। संस्कृति का प्रसार पहले संस्करण के पक्ष में बोलता है, और दूसरे संस्करण के पक्ष में यूरोपीय नाम "अर्मेनियाई सेब"।
व्यंजनों
कैनिंग एप्रिकॉट कॉम्पोट के लिए कई व्यंजनों हैं। यह सभी फलों की गुणवत्ता और अंतिम उपयोगकर्ता की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। लेकिन यह मुख्य अंतर को ध्यान देने योग्य है - समग्र फलों से पकाया जाता है और हिस्सों में विभाजित किया जाता है; हड्डी निकाली जाती है या खुबानी में बनी रहती है; पेय प्राकृतिक हो सकता है या एडिटिव्स के उपयोग के साथ हो सकता है; उत्पाद निष्फल है या नहीं।
नसबंदी के बिना ताजा खुबानी खाद
आप नसबंदी का सहारा लिए बिना, "जल्दबाजी" में खुबानी खाना बना सकते हैं। केवल सर्दियों के दौरान इस संरक्षण का उपयोग करना आवश्यक है, इसे अगले सीजन के लिए अलग नहीं करना।
सामग्री (तीन लीटर जार पर आधारित):
- पके फल - 0.5 से 0.7 किलोग्राम तक;
- चीनी - 1 कप;
- पानी - जार भरने के लिए 2 लीटर से।
- फलों को छांटकर ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है।
- बैंकों को सोडा और स्टीम के ऊपर या ओवन में अच्छी तरह से धोया जाता है।
- वॉल्यूम के एक तिहाई पर खुबानी को जार में रखा जाता है, उबलते पानी से भरा होता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 20 मिनट के लिए रखा जाता है।
- एक कंटेनर में पानी डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और सिरप पकाया जाता है।
- उबलते सिरप को फलों के जार में डाला जाता है, जिसके बाद कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है और कसकर लपेटा जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! संरक्षण के लिए रैपिंग एक अनिवार्य प्रक्रिया है। यह अतिरिक्त गर्मी उपचार और अचानक बूंदों के बिना तापमान में धीरे-धीरे कमी प्रदान करता है।
पत्थरों के साथ खुबानी की रचना
इस तरह की रचना भविष्य के लिए हमारी दादी और माताओं द्वारा तैयार की गई थी, इसलिए इसके घटकों की गणना कई बोतलों के लिए की गई थी।
सामग्री (5-6 तीन-लीटर जार पर आधारित):
- enumerated पके फल - 5-7 किलो;
- चीनी - 6 से 7 गिलास से;
- साइट्रिक एसिड - लगभग 15 ग्राम;
- पानी - 12 लीटर तक।
- खुबानी को विभिन्न प्रकार के निष्कर्षों के साथ निचोड़ा और ढाला जाता है, न कि पर्याप्त रूप से पका हुआ।
- बैंकों को बेकिंग सोडा से धोया जाता है और फिर 5 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।
- कंटेनरों में फल आधे मात्रा या ऊपर (उस घटना में जहां अधिक वास्तविक खाद प्राप्त करने की इच्छा होती है) तक फिट होते हैं।
- सिरप को लगभग 8 मिनट के लिए जोड़ा चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ पानी में उबाला जाता है, और फिर डिब्बे में डाला जाता है।
- धातु के ढक्कन के साथ कवर किए गए बैंकों को सॉस पैन या उबलते पानी के एक टैंक में 20 मिनट के लिए रखा जाता है।
- टैंक को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और कई दिनों तक कसकर लपेटा जाता है।
जानें कि कैसे आप स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी, प्लम, सेब, चुकंदर, तरबूज, लाल, काले करंट, खरबूजे, चेरी, क्रैनबेरी, टमाटर, योष्टु, पर्वत राख, सनबरी, फिजलिस, ब्लूबेरी बना सकते हैं।
चितकबरी खुबानी की रचना
इस नुस्खा में, हड्डी को हटाने के लिए, फल को दो हिस्सों में विभाजित करना आवश्यक है, जो संरक्षण तैयार करने के लिए अन्य स्थितियों का मतलब है।
सामग्री (प्रति तीन लीटर जार):
- पके हुए खुबानी - 0.6 किलो;
- चीनी - 1 कप;
- पानी - एक पूर्ण कैन (लगभग 2 लीटर)।
- धुले हुए फलों को आधे हिस्से में बांटा जाता है और लगभग एक तिहाई मात्रा के लिए तैयार जार में रखा जाता है।
- फलों को उबलते पानी में डाला जाता है और 10-15 मिनट के लिए पानी में रखा जाता है, जिसके बाद इसे सॉस पैन में डाला जाता है।
- चीनी को व्यक्त जलसेक में जोड़ा जाता है और भंग होने तक मिलाया जाता है।
- परिणामस्वरूप सिरप को एक फोड़ा में लाया जाता है और खुबानी की बोतल में डाल दिया जाता है।
- कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर किया गया है, लुढ़का हुआ है, उल्टा हो गया है और ठंडा होने से पहले कसकर लपेटा गया है।
प्लम, चेरी, खरबूजे का एक कॉम्पोट बनाना सीखें।
रम के साथ खुबानी से रचना
नसबंदी को कभी-कभी प्राकृतिक उत्पादों के उपयोग द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है जो अपने सर्वोत्तम संरक्षण संरक्षण के साथ सामना करेंगे।
सामग्री (छह लीटर के डिब्बे):
- पके हुए खुबानी - लगभग 3 किलो;
- चीनी - लगभग 1 किलो;
- पानी - 2.5 एल;
- रम - 3 चम्मच।
- कच्चे माल को क्रमबद्ध और अच्छी तरह से धोया जाता है।
- एक कोलंडर में कई टुकड़ों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए उतारा जाता है, ठंडे पानी में तेजी से ठंडा किया जाता है, त्वचा को उनसे हटा दिया जाता है।
- फलों को सावधानी से आधे हिस्से में विभाजित किया जाता है, हड्डियों को उनमें से निकाला जाता है, और हिस्सों को बैंकों में व्यवस्थित किया जाता है।
- अलग से तैयार सिरप, जो तैयार फलों के साथ डिब्बे डाले जाते हैं। प्रत्येक कंटेनर में आधा चम्मच रम जोड़ा जाता है।
- बैंकों को रोल और कवर अप करने के लिए पूरी तरह से उल्टा शांत करने के लिए।
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शहद के साथ खुबानी से लिखें
कई मामलों में, घर का बना चीनी शहद के साथ बदला जा सकता है। इस मामले में, परिणामस्वरूप संरक्षण का स्वाद और पोषण गुण अक्सर बेहतर हो सकता है। शहद के अलावा कोई अपवाद और रिक्त नहीं है।
सामग्री (छह लीटर के डिब्बे):
- खुबानी - 3 किलो;
- शहद - 0.9-1 किलो;
- पानी - 2.5 एल।
- पके और घने फलों का चयन किया जाता है और उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
- फलों को हिस्सों में काट दिया जाता है, पत्थरों को हटा दिया जाता है, पूर्व-निष्फल जारों में खुबानी लगाई जाती है।
- शहद को गर्म पानी में भंग कर दिया जाता है और मिश्रण को उबाल लाया जाता है।
- तैयार फलों के साथ बैंकों को सिरप के साथ डाला जाता है और लुढ़का हुआ होता है।
- कंटेनरों को उबलते पानी के एक बर्तन में रखा जाता है, लगभग 8-10 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, फिर पलट कर ढंक दिया जाता है।
क्या आप जानते हैं? अलेक्जेंडर मेसेडोनियन ने यूरोप (ग्रीस) को फल वितरित किया, और वहां से, ये स्वादिष्ट नारंगी फल पूरे महाद्वीप में फैल गए।संरक्षण के लिए खुबानी एक अच्छा कच्चा माल है - उन्हें खराब करना लगभग असंभव है। इसलिए, यहां तक कि नौसिखिए गृहिणियां भी इन फलों की सफलतापूर्वक कटाई कर सकती हैं और अपने घरों को पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट खाद के साथ लाड़ कर सकती हैं।
