सर्दी एक ऐसा समय है जब कई व्यंजन कई छुट्टियों के लिए तैयार किए जाते हैं। ऐसा होता है कि ओलिवियर और हेरिंग एक फर कोट से थक गए हैं - मैं कुछ नया करने की कोशिश करना चाहता हूं, लेकिन साथ ही सेब जैसे परिचित और सस्ती उत्पादों का उपयोग करें। आप अन्य देशों के व्यंजनों का उल्लेख कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चटनी बनाएं।
चटनी क्या है
चटनी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है। इस डिश के लिए सबसे लोकप्रिय प्रामाणिक मूल बातें हैं: इमली (यह एक तारीख है), नारियल, पुदीना और मूंगफली। लेकिन हम अपने क्षेत्र में अधिक परिचित और आसानी से निकाले गए सब्जियों और फलों का उपयोग कर सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? पृथ्वी के सभी फलों के लगभग आधे पेड़ सेब के पेड़ हैं।परंपरागत रूप से, खाना पकाने के दो तरीके हैं: कच्चे (सामग्री को सजातीय तक मिश्रित और मिश्रित किया जाता है) और उबला हुआ (समान, लेकिन गर्मी उपचार का उपयोग करके)।
पकवान का मूल मसालेदार स्वाद मसाले द्वारा प्रदान किया जाता है, जिसे अन्य भारतीय व्यंजनों की तरह चटनी में बहुत महत्व दिया जाता है। चटनी अन्य व्यंजनों को पूरी तरह से रंग देती है और सॉस के रूप में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। यदि आप मेहमानों या घरों को सुखद आश्चर्य करना चाहते हैं - यह विदेशी नुस्खा आपकी मदद करेगा। इसमें कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं, संपूर्ण हाइलाइट अवयवों में है।ऐप्पल जैम "पाँच मिनट" पकाने का तरीका जानें।
नुस्खा के लिए उत्पादों की पसंद की विशेषताएं
भारतीय व्यंजनों में मसाले अक्सर हमारे लिए असामान्य होते हैं, लेकिन स्वाद और सुगंध इसे बहुत खूबसूरत बनाते हैं। एक को गैर-मानक समाधान से डरना नहीं चाहिए, हालांकि कुछ बारीकियों का निरीक्षण करना बेहतर है।
फल या सब्जियां चुनते समय, उनकी स्थिरता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है:
- सेब वांछनीय खट्टा या मीठा और खट्टा, कठोर और रसदार हैं;
- अगर सामग्री नरम है, तो आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि सॉस सजातीय हो जाएगा - यह नीचे उबाल होगा।
यह महत्वपूर्ण है! सब्जियों या फलों को काटते समय, क्यूब्स के आकार पर ध्यान दें: यदि आप चाहते हैं कि वे तैयार उत्पाद में रहें, तो उन्हें बड़ा काट लें। असमान रूप से कटौती करना सबसे अच्छा है - तो सॉस में एक सजातीय द्रव्यमान होगा, और थोड़ा कुरकुरे स्लाइस।
सेब या आम की चटनी कैसे बनायें: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
खाना पकाना बहुत जटिल नहीं है, केवल बहुत समय लगता है। हालांकि इस तरह की अच्छाइयों के लिए कुछ घंटे बिताना कोई अफ़सोस की बात नहीं है। नीचे हम एक लोकप्रिय नुस्खा देते हैं, जिसे हर कोई घर पर उपयोग कर सकता है। साधारण सेब और विदेशी आम दोनों आधार के रूप में उपयुक्त हैं। 
रसोई के उपकरण और बर्तन
हमें आवश्यकता होगी:
- पैन (अधिमानतः स्टील, लगभग 3 लीटर); मुख्य बात एक मोटी तल है;
- सरगर्मी के लिए लकड़ी का चप्पू;
- तेज चाकू;
- पिसाई यंत्र।
यह जानने के लिए दिलचस्प है कि सर्दियों के लिए सेब कैसे तैयार किया जाए, सूखे और जमे हुए सेब, जाम व्यंजनों और जाम को कैसे पकाया जाए।
आवश्यक सामग्री
व्यावहारिक रूप से आपको जो कुछ भी चाहिए वह आमतौर पर रसोई में परिचारिका है:
- सेब - रसदार, थोड़ा खट्टा (यदि संभव हो, तो आप आम ले सकते हैं, या इसे मौसमी फलों से बदल सकते हैं: नाशपाती, आड़ू, बेर, आंवला) - 650 ग्राम;
- सिरका (सेब या शराब) - 300 मिलीलीटर;
- प्याज (अधिमानतः लाल) - 500 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- अदरक की जड़ (छोटा टुकड़ा, लंबाई में लगभग 2 सेमी);
- जैतून का तेल - 2 चम्मच;
- मसाले: जायफल (१/२ टीस्पून), केयेन हॉट पेपर (१/४ टीस्पून), एलस्पाइस (१/४ टीस्पून), पिसी हुई राई (१ टीस्पून), नमक, ब्राउन गन्ने की गांठ बिना छीले (१५०) डी) और सफेद (150 ग्राम) चीनी;
- परंपरागत रूप से, दालचीनी और सफेद किशमिश भी जोड़े जाते हैं, लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! लहसुन और अदरक एक अच्छा ग्रेटर पर रगड़ना बेहतर है, यह अंतिम उत्पाद की स्थिरता को प्रभावित करता है। सिरका इष्टतम 25% है, कभी-कभी इसे 10% से बदला जा सकता है।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग प्रोसेस
प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है:
- सेब और कोर पील करें, क्यूब्स में काट लें (आप एक आकार का सामना नहीं कर सकते, इससे उत्पाद को एक मसालेदार विषमता मिलेगी)।
- प्याज को छील लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें (यहां, इसके विपरीत, आपको समान आकार के लिए भूनना चाहिए)।
- पैन में जैतून का तेल डालें, इसे स्टोव पर डालें।
- प्याज को सोते हुए, धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- अदरक और लहसुन को साफ और बारीक काट लें या पीस लें।
- हम प्याज में सभी सेब और चीनी (सफेद और भूरा) डालते हैं।
- सिरका के साथ भरें।
- अदरक और लहसुन को सोएं।
- हलचल।
- सरसों के बीज, केयेन और allspice और नमक की एक चुटकी के साथ छिड़के।
- जायफल डालें।
- यदि वांछित हो तो किशमिश और दालचीनी (आधा गिलास और एक चुटकी क्रमशः) मिलाएं।
- हलचल।
- ढक्कन को बंद करें और लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
- 15-20 मिनट में एक बार आपको हलचल करना होगा।
- एक-डेढ़ घंटे के बाद, गर्मी से हटा दें।
यदि आप आम की चटनी बनाना चाहते हैं, तो सामग्री और प्रक्रिया बिल्कुल समान है। दो घंटे के लिए आग पर एकमात्र अंतर का समय है।
सेब से असामान्य व्यंजनों
यदि चटनी आपको किसी भी कारण से पसंद नहीं है, और आप एक मसालेदार सेब पकवान बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित व्यंजनों पर ध्यान दें: सेब अदजिका और सहिजन सेब। वे बहुत शांत हैं और छुट्टियों की मेज पर अच्छे लगते हैं।
खाना बनाना adzhika
निम्नलिखित अवयवों की तलाश में:
- लाल टमाटर - 400 ग्राम;
- अधिनियम काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- मध्यम आकार की गाजर - 2 टुकड़े;
- खट्टा सेब - 2 टुकड़े;
- तुलसी - 2 टहनियाँ;
- गर्म काली मिर्च - 2 फली;
- लहसुन - 1 सिर;
- विशेष मसाला, मिश्रण "adzhika के लिए" - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आधा कप चीनी;
- स्वाद के लिए नमक।
तैयारी:
- सब्जियां तैयार करें: छील, कोर और बीज, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- हिलाओ, एक पैन में डाल दिया और एक मजबूत आग पर डाल दिया।
- बीस मिनट, कवर, कभी-कभी सरगर्मी।
- गर्मी से निकालें, नमक, मसाले और चीनी जोड़ें।
- ठंडा होने का इंतज़ार करें।
- एक बड़ी छलनी के माध्यम से पीसें।
- तुलसी और मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें।
- बाँझ कंटेनरों में फैल गया।
मांस और रोटी के साथ परोसें।
हम आपको आंवले के मांस के लिए एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करने की सलाह देते हैं।
सहिजन के साथ सेब
सामग्री:
- सेब - 4 टुकड़े;
- हॉर्सरैडिश हौसले से कसा हुआ - 3 बड़े चम्मच;
- आधा नींबू का ज़ेस्ट;
- पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच।
तैयारी:
- सेब को छीलकर बड़े स्लाइस में काट लें।
- पैन में डालें, पानी, चीनी, ज़ेस्ट डालें।
- सेब के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मैश्ड आलू की स्थिरता के लिए एक ब्लेंडर में ठंडा, पीसें या बारी।
- नींबू का रस और सहिजन जोड़ें, चिकनी होने तक मिलाएं।
- बाँझ कंटेनरों में फैल गया।
एक गर्म सर्व के साथ मक्खन डालें। अच्छी तरह से सॉसेज, मांस और मछली के अनुकूल; यह टमाटर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
जानें कि हॉर्सरैडिश मानव शरीर के लिए कैसे उपयोगी है, इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए और हॉर्सडेडिश को बीट के साथ कैसे स्वादिष्ट तरीके से पकाया जाए।
सुविधाएँ और भंडारण समय रिक्त स्थान
तैयार सॉस रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। दो तरीकों से पैक करें:
- सिर्फ एक प्लेट। कुछ हफ़्ते में अधिकतम दो हफ्ते खड़े रहेंगे, गंध कम हो जाएगी।
- एक साफ, कसकर बंद कंटेनर में। छह महीने तक बनी रहेगी।
क्या आप जानते हैं? चटनी भूख को बढ़ाती है और अच्छे पाचन को बढ़ावा देती है। भारत में, इसे स्नैक्स में परोसा जाना चाहिए। और हालांकि चटनी को अक्सर स्टोव से परोसा जाता है सीधे मेज पर, यह माना जाता है कि उसका स्वाद पूरी तरह से कुछ घंटों के बाद ही प्रकट होता है। इसलिए खाना पकाने से 2-3 घंटे पहले खत्म करना बेहतर होता है।
सेब से टेबल तक मसालों का सही संयोजन और आपूर्ति
चटनी और अन्य सेब के मौसमों को अक्सर सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है जो मुख्य व्यंजनों को पूरक और सेट करता है। परंपरागत रूप से, इसे मांस, मछली, मुर्गी, चावल के साथ परोसा जाता है। ग्रिल्ड मीट और शशालिक के साथ बहुत अच्छा है।
प्रमुख स्वाद के आधार पर, निम्नलिखित विशेषताएं हैं:
- मसालेदार मसाला आलू, पास्ता और सब्जियों के लिए उपयुक्त है;
- मांस के लिए - मसालेदार और मीठा;
- समुद्री भोजन के लिए - मीठा;
- किसी भी तरह की रोटी रोटी, पेस्ट्री और केक के लिए उपयुक्त है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, न केवल सेब से मीठे संरक्षण और जाम बनाए जा सकते हैं, बल्कि दिलकश गर्म सॉस भी। वे पारंपरिक अवकाश तालिका के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं। खाना पकाने और बोन एपेटिट में प्रयोग!
