शहद का शहद: औषधीय गुण, लाभ और हानि, उन्हें फूलों से कैसे अलग करें

संभवतः हर कोई सामान्य फूल शहद से परिचित है, जिसका उपयोग हम सर्दी के इलाज के लिए करते थे, और बस एक सुखद, मिठाई मिठाई के रूप में उपयोग करते हैं। हालांकि, हमेशा मधुमक्खी पालन के उत्पाद को अमृत से संसाधित किया जाता है, और फूल के अलावा एक अन्य प्रकार का शहद होता है - शहदवाला। आइए जानें कि यह कैसे निकलता है, यह कितना अलग है और यह शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है।

यह शहद क्या है और यह फूल से कैसे अलग है

गर्मी के दौरान, पौधे अमृत का उत्पादन बंद कर देते हैं, और मधुमक्खियों को स्विच करने के लिए मजबूर किया जाता है सुहागरात का संग्रहपेड़ों, झाड़ियों और अन्य वनस्पतियों की पत्तियों और चड्डी पर बनती है। यह हनीड्यू से भी निपटता है - कुछ कीटों का आवंटन जो पौधों पर रहते हैं - एफिड्स, कीड़े, भालू, पत्ती के पत्ते।

यह महत्वपूर्ण है! हनीड्यू शहद या इसके मिश्रण को चूने के परीक्षण की विधि द्वारा निर्धारित किया जाता है। इसके लिए, उत्पाद का एक हिस्सा मिश्रित, आसुत जल का एक हिस्सा और चूने के पानी का दस भाग और उबलने के लिए गरम किया जाता है। हनीड्यू शहद के कम से कम हिस्से की उपस्थिति में गुच्छे गिरना चाहिए।

संग्रह के स्रोत

उत्पाद के दो मूल हैं:

सब्ज़ी। इसका स्रोत - हनीड्यू - एक मीठा चिपचिपा तरल है जो बड़े तापमान के अंतर के प्रभाव में पौधों पर दिखाई देता है। इसकी एक साधारण रचना है: पानी और अंगूर या गन्ना। ऐसा शहद मधुमक्खियों के लिए हानिकारक है और इसे सर्दियों के लिए छत्ते में नहीं छोड़ा जा सकता है।
एक जानवर। यह हनीडू से प्राप्त होता है - एक मीठा तरल, जो कि कीटों का एक उत्सर्जन है जो सब्जी के सैप पर फ़ीड करता है। चड्डी, झाड़ियों और पेड़ों के पत्ते पर दिखाई देता है, एक अधिक जटिल संरचना है: पानी, चीनी, प्रोटीन, गोंद और अन्य पदार्थ।

कैसे भेद करें: शहद कार्ड

वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने के लिए, आपको कुछ विशेषताओं को जानना चाहिए:

संग्रह की अवधि - गर्मियों में और उच्च तापमान पर शुरुआती शरद ऋतु में, वसंत की फसल आमतौर पर फूलों के साथ मिश्रित होती है;
सुगंध - फूल रंगों के बिना अनुपस्थित या बमुश्किल बोधगम्य;
रंग - गहरा (भूरा या भूरा), हरा रंग संभव है, हल्का भूरा अत्यंत दुर्लभ है;
स्वाद - बिना मीठा बहुत मीठा, माल्ट महसूस किया जा सकता है और थोड़ा कड़वा;
क्रिस्टलीकरण का समय - दीर्घकालिक, इस प्रकार एक दानेदार अवक्षेप और सतह पर एक चिपचिपा उत्पाद बनाते हैं, खट्टा होने का खतरा;
चिपचिपापन - मजबूत, स्पष्ट चिपचिपाहट के साथ संयुक्त।

क्या आप जानते हैं? शहद अपने मूल्यवान गुणों को बहुत लंबे समय तक बनाए रख सकता है। तुतनखामुन की कब्र के उद्घाटन पर खोजे गए फूल शहद के अम्फोरा की जांच करते हुए, विशेषज्ञों ने पाया कि उत्पाद के मूल्यवान गुण लगभग अपरिवर्तित रहे।

रासायनिक संरचना

मुख्य रूप से, रचना उत्पाद की उत्पत्ति से प्रभावित होती है। तो, यूरोप के पश्चिम में, हनीड्यू शहद का मुख्य भाग हनीड्यू से प्राप्त होता है, इसलिए यह उपयोगी पदार्थों के साथ जितना संभव हो उतना समृद्ध है और सामान्य फूल से भी अधिक मूल्यवान है।

हम मतभेद और शहद के विभिन्न प्रकार के चिकित्सा गुणों के बारे में पढ़ने के लिए सलाह दें: सूरजमुखी, कुटू चूना, भूरा, akkuraevogo, espartsetovogo, मीठा क्लोवर fatselievogo, chernoklenovogo, रेपसीड, kipreyny, कपास, Diaghilev, धनिया, वन-संजली, मधुकोश, मई, जंगली, पर्वत, साथ रॉयल जेली।

हमारे क्षेत्र में, इस उत्पाद का सबसे लगातार स्रोत पैड है, इसलिए इसे कम मूल्यवान माना जाता है और इसकी अधिक लोकप्रियता नहीं है। औसत पर, उत्पाद की संरचना के लिए निम्नलिखित अनुपात की विशेषता है:

फ्रुक्टोज और ग्लूकोज - 65% से अधिक,
सुक्रोज - 15%,
पॉलीसेकेराइड - 11%,
प्रोटीन - लगभग 3%,
खनिज - 1% तक,
पानी, अन्य पदार्थ - बाकी।

हनीड्यू से प्राप्त शहद में सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों की एक उच्च सामग्री होती है, यह सामान्य फूल उत्पाद की तुलना में दस गुना अधिक पोटेशियम है।

शहद, जिसका स्रोत कीड़ों का पतन था, में लगभग 11% प्रोटीन, एसिड और डेक्सट्रिन होते हैं, जो कि पुष्प की तुलना में तीन गुना अधिक है।

यह महत्वपूर्ण है! हनीड्यू में कोई फाइटोनसाइड नहीं है, अमृत और फूलों के पराग को अलग करने और एंटीबायोटिक दवाओं के गुण रखने। उत्पाद नमी को आसानी से अवशोषित करता है और, बड़ी मात्रा में डेक्सट्रिन होने पर, जल्दी से खट्टा होता है।

उत्पाद में राख पदार्थों की सामग्री फूलों से शहद की तुलना में आठ गुना अधिक है। इसमें उच्च सांद्रता होती है: पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, फास्फोरस, नाइट्रोजन, कैल्शियम, आयोडीन और जस्ता। विटामिन संरचना: विटामिन सी, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, लैक्टोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड।

शर्करा मुख्य रूप से डिसैक्राइड हैं, जो इसे एक मोटी और कसैले संरचना देते हैं जो कि जलीय मीडिया में खराब घुलनशील हैं।

प्राकृतिकता के लिए शहद का परीक्षण करना सीखें और घर पर कैंडिड शहद पिघलाएं।

उपयोगी गुण

शहद के शहद में कई अद्भुत गुण होते हैं, जैसे:

उच्च पोटेशियम सामग्री हृदय प्रणाली के लिए फायदेमंद है: रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है और रक्त परिसंचरण में सुधार करती है;
बी विटामिन के साथ संतृप्ति अनिद्रा, ओवरस्ट्रेन को रोकने में मदद करती है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है;
जानवरों की उत्पत्ति के पैड में प्रोटीन, अमीनो एसिड और एंजाइम की जटिल जठरांत्र संबंधी मार्ग, जिगर के रोगों, पित्ताशय की थैली और अग्न्याशय की समस्याओं को हल करने में मदद करती है;
एंटीऑक्सिडेंट गुण शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों के उन्मूलन में योगदान करते हैं;
मूल्यवान ट्रेस तत्वों के परिसर का आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस की एक बड़ी मात्रा हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करती है;
उत्पाद शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करता है, चोटों और दुर्घटनाओं के बाद पुनर्वास में मदद करता है;
नकाबपोश चेहरा त्वचा के पोषण में सुधार करता है, सूजन से राहत देता है और झुर्रियों को कम करता है;
आवरण सेल्युलाईट की उपस्थिति को कम करते हैं, कम ध्यान देने योग्य बनाते हैं।

मतभेद और सावधानियां

मधुमास शहद के कई मूल्यवान गुणों के बावजूद, इसके संभावित नुकसान के बारे में मत भूलना। हाल ही में, अक्सर मधुमक्खी उत्पादों के लिए एक एलर्जी है। ज्यादातर जोखिम वाले बच्चे और कम प्रतिरक्षा वाले लोग हैं। उन्हें उत्पाद के साथ विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए और पहले शरीर की प्रतिक्रिया की जांच करनी चाहिए।

मधुमक्खियों के बिना कृत्रिम शहद को चीनी और डंडेलियन, कद्दू, तरबूज, पाइन शंकु की मदद से घर पर तैयार किया जा सकता है।

जो लोग अधिक वजन वाले हैं या मधुमेह से पीड़ित हैं, उत्पाद का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर है। यह उन लोगों पर लागू होता है जिन्हें कोई गंभीर या पुरानी बीमारी है।

रोकने के लिए, प्रति दिन 1-2 चम्मच शहद का उपयोग करने के लिए लायक है और यह मत भूलो कि गर्मी उपचार उत्पाद के मूल्य को कम कर देता है, इसलिए इसे कच्चा खाना बेहतर है। वैकल्पिक रूप से, आप इसे गर्म चाय (50 डिग्री सेल्सियस तक तापमान) में जोड़ सकते हैं।

क्या आप जानते हैं? प्रसिद्ध अभिव्यक्ति "हनीमून" नॉर्वेजियन मूल की है। तथ्य यह है कि इस देश में शादी के बाद पहले महीने में इसके आधार पर शहद और पेय का उपयोग करने का निर्णय लिया गया था।

वीडियो: क्या है सुहागरात शहद

दुर्भाग्य से, कुछ लोग हनीड्यू हनी पसंद नहीं करते हैं, इसे "दूसरी-दर" मानते हुए। हालांकि, मामूली स्वाद गुणों के बावजूद, यह एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है जिसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस अद्भुत प्राकृतिक चिकित्सा की उपेक्षा न करें और स्वस्थ रहें!