उपनगरों में मशरूम - जो खाद्य हैं

मशरूम महिमा के बारे में मास्को क्षेत्र ने सब कुछ सुना है। लेकिन आसपास के जंगलों में कौन सी प्रजातियां वास्तव में बढ़ती हैं, कब और कैसे उन्हें सही तरीके से इकट्ठा करना है - बहुत कम लोग जानते हैं। इस बीच, मशरूम का अभियान भी ताजा हवा का एक हिस्सा है, जो प्रकृति के साथ एकता की भावना के साथ जुड़ा हुआ है, जिसमें कई लोगों की रोजमर्रा की हलचल में कमी है। पता करें कि इस क्षेत्र को साझा करने के लिए जंगल के उपहार क्या तैयार हैं।

खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम

सबसे पहले, आइए जानें कि कौन सी खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियां दिखती हैं। उत्तरार्द्ध इस तथ्य से प्रतिष्ठित हैं कि उपयोग से पहले उन्हें आवश्यक रूप से संसाधित किया जाता है - कवक के प्रकार के आधार पर, यह कई दृष्टिकोणों या भूनने में उबल सकता है।

लेकिन आइए हम जंगल के "पूरी तरह से" खाद्य उपहारों की एक संक्षिप्त समीक्षा के साथ शुरू करें, जो मॉस्को क्षेत्र के जंगलों में पाए जाते हैं।

खाद्य और जहरीले मशरूम की सूची देखें, साथ ही जानें कि लोक विधियों द्वारा खाद्यता के लिए मशरूम की जांच कैसे करें।

सफेद मशरूम

अन्य नाम: boletus, belevik, grandmother, good-natured, bear-bear, mullein, forge।

मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि सफेद मशरूम कई किस्मों में आते हैं। लेकिन इस क्षेत्र में केवल देवदार हैं।

सफेद मशरूम जीनस बोलेटस से संबंधित है, इसलिए हम आपको यह पता लगाने की सलाह देते हैं कि सफेद मशरूम और बोलेटस के प्रकार क्या हैं, साथ ही सफेद मशरूम के क्या गुण हैं।

कैसे पता करें:

• एक टोपी - बड़ी (6-30 सेमी व्यास), ठीक झुर्रियों और ट्यूबरकल के साथ। यह भूरे रंग का होता है, केंद्र में गहरा होता है (लाल या बैंगनी टन कम होता है)। युवा नमूनों में, अर्धवृत्ताकार, समय के साथ थोड़ा उत्तल या सपाट हो जाता है;
• पैर - ऊपर से नीचे तक विस्तार के साथ, 8 से 17 सेमी की ऊंचाई के साथ, दृश्यमान ट्यूबरकल या मेष पैटर्न के साथ;
• गूदा - मांसल और घने, भुने हुए अखरोट की ध्यान देने योग्य गंध (काटने की जगह पर सफेद) के साथ।

नाम से यह स्पष्ट है कि इस तरह के मशरूम पाइंस के पास बढ़ते हैं। (कम अक्सर - चेस्टनट और ओक, बीचे और देवदार के पेड़ों पर)। एकल और समूहों में दोनों हैं।

यह मशरूम के सबसे स्वादिष्ट प्रकारों में से एक है, जिसे लगभग किसी भी रूप में खाया जाता है - तले हुए और सूखे, सूप में एक घटक के रूप में। सच है, केवल युवा प्रतियों का उपयोग किया जाता है - पुराने चिंताजनक हो सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! सबसे स्वादिष्ट "हरे" हैं, स्प्रूस-बर्च जंगलों में बढ़ रहे हैं।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय: जुलाई का अंत और अक्टूबर की शुरुआत।

volnushki

कैसे पता करें:

• एक टोपी - पीला गुलाबी, भूरा या पीला (कम अक्सर सफेद) अतिप्रवाह के साथ। व्यास - 4-12 सेमी। प्रकाश और अंधेरे धारियों को वैकल्पिक करना, जिसका आकार भिन्न हो सकता है, हड़ताली हैं;
• पैर - पतली (1-2 सेंटीमीटर गर्थ) और कम (6-7 सेमी तक), एक नियमित बेलनाकार आकार। बहुत फर्म, स्पर्श करने के लिए चिकनी। पुराने नमूनों में अक्सर खोखला हो जाता है। उम्र के बावजूद, सतह पर छोटे गहरे गड्ढे हो सकते हैं;
• गूदा - पीली गुलाबी, घनी और सूखी, एक विशेषता मसालेदार स्वाद के साथ।

यह गीली जगहों की तरह सन्टी या मिश्रित जंगलों में उगता है। आमतौर पर समूह सरणियाँ होती हैं। अक्सर पुराने बर्च पर सही बढ़ रहा है।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय जून-अक्टूबर का अंत है। लेकिन इस अंतराल में दो लहरें आती हैं - जुलाई का बहुत अंत और अगस्त का अंत-सितंबर का पहला दशक।

इसके कच्चे रूप में बहुत खाने वाले होते हैं, लेकिन ध्यान देने योग्य कड़वाहट के साथ, जो खाना पकाने के दौरान गायब हो जाता है। इसका उपयोग अचार और marinades की तैयारी के लिए किया जाता है, हौसले से बनाई गई तरंगों को दूसरे पाठ्यक्रमों में परोसा जाता है (हालांकि उन्हें पहले भिगोने और ब्लांच करने की आवश्यकता होती है)।

हम इस तरह के खाद्य मशरूम के बारे में अधिक पढ़ने का सुझाव देते हैं जैसे कि वॉल्वेट।

असली चूतड़

यह सशर्त रूप से खाद्य मशरूम का सबसे अच्छा है।

अन्य नाम: सफेद gruzd, कच्चे gruzd, गीला gruzd।

कैसे पता करें:

• एक टोपी सफेद या थोड़ा पीला, 6-25 सेमी के व्यास के साथ। "युवा" में यह सपाट है, जिसमें उम्र के साथ केंद्र में एक अवसाद है। गीले और चिपचिपे स्पर्श के साथ, भीतरी किनारे पर बंदूक से फायर किया गया। सतह पर हमेशा ढेर सारा वनस्पति कचरा रहता है;
• पैर - बेलनाकार और अंदर खोखला, सफेद या पीलापन लिए हुए। ऊँचाई - 3-10 सेमी;
• गूदा - सफेद रंग, मजबूत और घने। यह एक विशेष सुगंध के समान एक विशेष गंध है। दूधिया रस भी सफेद होता है, लेकिन यह हवा में ग्रे-पीला हो जाता है।

क्या आप जानते हैं? कुछ प्रतीत होता है कि शांतिपूर्ण मशरूम भी शिकारी होते हैं: वे माइसेलियम के छल्ले में फंस गए नेमाटोड पर फ़ीड करते हैं।

पसंदीदा स्थान - पर्णपाती और मिश्रित वन, लिंडन सरणियाँ। अक्सर पकड़े गए, हालांकि वे बहुतायत से बढ़ते हैं।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय जुलाई-सितंबर है।

पानी के परिवर्तन के साथ दैनिक रूप से भिगोने से कड़वाहट को हटाने के बाद, इन मशरूम को आमतौर पर नमकीन बनाने की अनुमति दी जाती है - मशरूम रसदार होते हैं और एक स्वादिष्ट सुगंध के साथ। डेढ़ महीने तक मसालों के साथ एक कंटेनर में रहने के बाद, वे उपयोग करने योग्य बन जाते हैं।

हम अनुशंसा करते हैं कि आपको पता चले कि किस प्रकार के दूध मशरूम हैं, ये मशरूम कितने उपयोगी हैं, और यह भी सीखें कि एस्पेन लकड़ी को कैसे इकट्ठा करें और स्टॉक करें और क्या काले दूध के मशरूम का उपयोग करना संभव है।

चूतड़ पीले

अन्य नाम: पीली लहर, पीला भार, खरोंच।

कैसे पता करें:

• एक टोपी - बड़े (6-29 सेमी व्यास), अक्सर छोटे तराजू के साथ। रंग पीला है, लेकिन एक भूरे या सुनहरे स्वर के साथ उदाहरण हैं। स्पर्श करने के लिए चिकनी, तुला किनारों के साथ। युवा मशरूम पर, यह उत्तल है, लेकिन फिर सपाट या अवतल हो जाता है;
• पैर - मजबूत, ध्यान देने योग्य notches या फोसा पीला के साथ। चिपचिपा स्पर्श करने के लिए, और खोखले अंदर। ऊँचाई - 5-12 सेमी;
• गूदा - सफेद, एक सूक्ष्म सुखद सुगंध के साथ, फल की याद ताजा करती है। कटे हुए पीले के ऊपर।

यह शंकुधारी में बढ़ता है, कम अक्सर - बर्च के पेड़ों में। छोटे समूहों में या अकेले फल आम है।

यह महत्वपूर्ण है! अखाद्य प्रकार के फफूंदी वाले लिलाक लीलैक रंग का उत्सर्जन करते हैं।

एकत्र करने का सबसे अच्छा समय जुलाई-अक्टूबर का दूसरा दशक है।

उबलने या भिगोने के बाद, इसका उपयोग अचार और अचार पकाने के लिए किया जाता है।

रेनकोट

यह सबसे आम मशरूम में से एक है। एक घास की किस्म के प्रतिनिधि सबसे अधिक बार मास्को उपनगरों में आते हैं।

अन्य नाम: फिटर, वुल्फ तंबाकू, दादाजी तंबाकू।

आपको शायद यह जानने में दिलचस्पी होगी कि एक बारिश कवर मशरूम कैसा दिखता है।

कैसे पता करें:

• एक टोपी सफेद या सफेद-भूरे रंग में 2-5 सेमी के व्यास के साथ एक गेंद का आकार होता है। युवा रेनकोट में इसे छोटे स्पाइक्स के साथ कवर किया जाता है, जो तब धोया जाता है। उम्र के साथ पूरा रंग बदल जाता है - यह पीले या हल्के भूरे रंग का हो जाता है। टिप थोड़ा चपटा है;
• पैर - मोटी और झुर्रीदार, 1.5 सेमी तक ऊँची;
• गूदा - सफेद, एक डायाफ्राम के रूप में एक सेप्टम के साथ, सफेद और ध्यान देने योग्य सुखद गंध के साथ।

किसी भी स्वस्थ और नम मिट्टी पर समूहों में बढ़ो: जंगल के किनारों, खेतों के पास, और यहां तक ​​कि पार्कों में भी।

एकत्र करने का सबसे अच्छा समय जुलाई-अक्टूबर की शुरुआत है।

केवल युवा रेनकोट खाए जाते हैं, जो भूनने के बाद, मांस से मिलते-जुलते हैं (वे सूप के लिए उपयुक्त नहीं हैं - जब जोड़ा जाता है, तो तरल व्यंजन "रबर" स्वाद प्राप्त करते हैं)।

मशरूम की विभिन्न शाखाओं में लाभकारी गुणों और अनुप्रयोग के बारे में भी पढ़ें: फ्लेक, चीज़ी, रीशी, सविन्यूकी, शिइटेक, चगा (बर्च फंगस) मशरूम।

Dubovik

इस क्षेत्र में डबॉविक की केवल एक प्रजाति है, अर्थात् धब्बेदार।

अन्य नाम: दानेदार-सामने बोलेटस, ब्रूस, बोलेटस पोडुबोकोविकॉवी, रेडपेड।

क्या आप जानते हैं? विकास की अवधि के दौरान, कवक का इंट्रासेल्युलर (यह टगर) दबाव 7 वायुमंडल जितना होता है।

कैसे पता करें:

• एक टोपी - स्पर्श से मखमली, गोलार्ध या तकिया के रूप में। रंग - गहरा भूरा, काला-भूरा, शाहबलूत। दबाते ही अंधेरा हो जाता है। गर्थ में - 7 से 23 सेमी तक;
• पैर - लाल और पीले, एक ग्रिड आभूषण या डॉट्स के साथ। मोटे, में एक बैरल के आकार का या बेलनाकार आकार होता है, जो ऊपर की तरफ होता है। ऊंचाई: 6-16 सेमी;
• गूदा - चमकीले पीले या नारंगी, बिना किसी विशेष स्वाद या स्वाद के। स्लाइस का रंग बदलता है, नीला या नीला हो जाता है।

यह ओक, देवदार, देवदार के पास बढ़ता है। काफी बड़े समूह दलदली मिट्टी पर देखे जाते हैं।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय मई के अंत और अक्टूबर की शुरुआत है।

उबलते (10-15 मिनट) के बाद, डबोविक अचार, जिसे अक्सर सूखने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।

इस तरह के मशरूम के बारे में डबॉविक के रूप में पढ़ें।

Kozlyak

एक और नाम: जाली।

कैसे पता करें:

• एक टोपी - युवा गोलियां थोड़ा फूला हुआ है, लेकिन जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, वे सपाट हो जाते हैं। रंग लाल, भूरा या भूरा होता है (लाल स्वर को दुर्लभ माना जाता है)। स्पर्श करने के लिए चिकना, कोई ट्यूबरकल नहीं। व्यास - 3.5-12 सेमी;
• पैर - एक सिलेंडर के रूप में, बहुत घना और ठोस। रंग टोपी के रंग को दोहराता है, लेकिन एक मैट छाया के साथ। आयाम - ऊंचाई में 4-10 सेमी और गर्थ में 1-2;
• गूदा - भूरा या पीला (फ्रैक्चर पर गुलाबी होना), गंधहीन।

आमतौर पर शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, पाइंस के करीब। एकल नमूनों या छोटे समूहों को अम्लीय मिट्टी पर स्थित मिश्रित सरणियों में भी पाया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! Kozlyak अपने शक्तिशाली जीवाणुरोधी क्रिया के लिए प्रसिद्ध है। सच है, पाचन के साथ समस्याओं के साथ, इसके रिसेप्शन को छोड़ना होगा।

एकत्र करने का सबसे अच्छा समय अगस्त के मध्य सितंबर के अंत में है।

थोड़ी गर्मी उपचार के बाद, इसे ज़ज़्हरकी पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, छोटी मात्रा में सूप में जोड़ा जाता है। कम स्वाद के कारण, इसका उपयोग नमकीन बनाने के लिए नहीं किया जाता है।

यह भी पढ़ें कि खाद्य बकरी मशरूम की क्या विशेषताएं हैं

chanterelles

एक और नाम: वास्तविक वास्तविक।

कैसे पता करें:

• एक टोपी - मध्यम (2-12 सेमी), नारंगी या पीला। अनियमित आकार के कारण: उत्तल या अवतल, फैला हुआ या फ़नल के रूप में;
• पैर - ठोस और घने, एक टोपी के साथ दृढ़ता से बढ़ता है। अक्सर अपने रंग को दोहराता है या एक हल्का छाया होता है। 4-7 सेमी की ऊंचाई के साथ 1-3 सेमी का व्यास होता है।
• गूदा - मांसल, बीच में सफेद और किनारों पर पीला। स्वाद खट्टा है, गंध थोड़ा फलने-फूलने से लेकर जड़ तक भिन्न होता है। कटे हुए लाल से।

यह हर जगह पाया जाता है, लेकिन अधिक बार - शंकुधारी पेड़ों के पास, ओक या बीच (कभी-कभी उनके साथ बढ़ते हुए)। भी गीला काई पसंद है। समूह काफी हैं।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय पहली कॉल है - जून की शुरुआत, दूसरी लहर - अगस्त-अक्टूबर के मध्य।

Chanterelles को एक विनम्रता माना जाता है और किसी भी रूप में उपयोग किया जाता है - वे लगभग सभी व्यंजन और साइड डिश को सजाते हैं।

पता करें कि चेंटरलैस कहाँ बढ़ते हैं और वे मानव शरीर के लिए कैसे फायदेमंद हैं।

पीला खुमी

मॉस्को क्षेत्र के विस्तार में, तीन प्रकार के तेल एक ही बार में मिल सकते हैं - साधारण, लार्च और पीले-भूरे। इन पंक्तियों में से प्रत्येक एक अलग वर्णन के योग्य है।

सबसे बड़े पैमाने पर शुरू करते हैं - बोलेटस साधारण.

अन्य नाम: तेल का पीला, असली तेल का, पतझड़ का तेल।

क्या आप जानते हैं? मशरूम के सेक्स क्रोमोसोम कई तरह से इंसानों से मिलते-जुलते हैं।

कैसे पता करें:

• एक टोपी - कभी-कभी उभरे हुए किनारों के साथ एक गोलार्ध (युवा बोलेटस में) या एक चापलूसी उपस्थिति का आकार होता है। रंग - एक चॉकलेट छाया के साथ भूरे से पीले-भूरे रंग के लिए (एक विकल्प के रूप में - एक ग्रे-जैतून)। व्यास - 3-15 सेमी;
• पैर - बेलनाकार और ठोस, अनुदैर्ध्य तंतुओं के साथ और सफेद या भूरा रंग का एक फ़िल्मी वलय। मूल टोन टोपी के रंग की तुलना में थोड़ा हल्का है। ऊँचाई - 3-12 सेमी, मोटाई - 1-3;
• गूदा - रसदार, आधार पर थोड़ा भूरा, शीर्ष पर पीला, और टोपी के नीचे भूरा।

यह रेतीली मिट्टी पर उगता है, मुख्यतः ओक, बिर्च और पाइंस के पास। इन मशरूमों के समूह अक्सर किनारों, ग्लेड्स या सड़कों पर पाए जाते हैं।

एकत्र करने का सबसे अच्छा समय सितंबर के मध्य से अक्टूबर के अंत तक है।

टोपी से त्वचा को हटाने और 10-15 मिनट के लिए उबालने के बाद किसी भी रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि टोपी को सुखाने से पहले साफ नहीं किया जाता है ताकि तेल काला न पड़े।

हम अनुशंसा करते हैं कि आप यह पता करें कि सूअर कैसे दिखते हैं, झूठे सूअर को कैसे भेद करते हैं और उपयोगी सूअर कैसे होते हैं।

लेकिन एक पूरी तरह से सुखद विशेषता नहीं है: यह कैप है जो कीड़ों द्वारा सबसे अधिक बार क्षतिग्रस्त होते हैं, जो उन्हें भोजन के लिए अनुपयुक्त बना देता है।

अगली पंक्ति में लार्च तेल कर सकते हैं।

कैसे पता करें:

• एक टोपी - उत्तल या साष्टांग, चिकना और चिपचिपा। रंग विकल्प: नींबू और पीले से भूरे-भूरे रंग के। व्यास - 3-13 सेमी;
• पैर - ठोस और मोटी, सिलेंडर के रूप में, कभी-कभी गदा के रूप में। ऊपर से दानेदार और मेष, नींबू के रंग की एक अंगूठी के साथ। मूल स्वर टोपी के रंग (लाल-भूरे रंग की छाया - एक दुर्लभता) को दोहराता है। ऊँचाई - 4-12, मोटाई - 3 सेमी तक;
• गूदा - नरम, रेशेदार और रसदार, हल्का पीला या भूरा। युवा बटर में, कट बिंदु रंग में नहीं बदलता है, जबकि पुराने में यह थोड़ा गुलाबी हो जाता है और भूरा हो जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! फलने के मौसम के दौरान, बारिश के बाद 3 दिनों के लिए तेल की पीक उपज का हिसाब किया जाता है।

यह समूहों में बढ़ता है, अम्लीय मिट्टी को तरजीह देता है। सबसे बड़े द्रव्यमान पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं, व्यक्तिगत नमूने बगीचों में आते हैं।

इकट्ठा होने का सबसे अच्छा समय जुलाई-सितंबर है।

उबलने के बाद, इस तरह के फोड़े को तला और नमकीन किया जाता है, सूप में जोड़ा जाता है। लेकिन सबसे अधिक ठाठ - यह उनके असामान्य रूप से नाजुक स्वाद के साथ "लीफलेट" है।

इस शीर्ष तीन पीले-भूरे रंग का तेल बंद कर देता है.

अन्य नाम: दलदली, धब्बेदार, बलुआ पत्थर।

कैसे पता करें:

• एक टोपी - अर्धवृत्ताकार (घुमावदार किनारे वाला) या सपाट। यह पीला, भूरा, जैतून या सुस्त नारंगी हो सकता है। 6-10 सेमी व्यास, कभी-कभी तंतुओं के रूप में तराजू के साथ;
• पैर - चिकनी और मोटी बेलनाकार। रंग - नारंगी से नींबू तक। व्यास - 4-7 सेमी, गर्थ - 1-3;
• गूदा - पीले या हल्के नारंगी, आधार पर भूरे रंग के पैरों के साथ। कटे हुए नीले रंग में, सुखद पाइन सुगंध के साथ। स्वाद महसूस नहीं किया जा सकता है या काफी सुखद हो सकता है। पुराने तेल में यह धातु देता है।

वे इन सूअरों को मुख्य रूप से पाइन और मिश्रित ट्रैक्स में रेतीली मिट्टी पर खड़े करते हैं। यह दृश्य काफी व्यापक है - एकल नमूने या छोटे परिवार अक्सर पकड़े जाते हैं। एकत्र करने का सबसे अच्छा समय जुलाई-मध्य अक्टूबर का अंत है।

खाना पकाने के आवेदन लार्च विविधता के समान हैं।

हम आपको मशरूम पकाने की तकनीक के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं: अचार (चेंटरलेस, हनी मशरूम, मिल्क मशरूम, रेयाडोव्की), नमकीन बनाना (शहद एगारिक्स), सुखा (सीप मशरूम), फ्रीजिंग (सफेद, सीप मशरूम, चैंटरलेस, शहद एगारिक्स)।

Mokhovikov

इस क्षेत्र में गोजातीय क्षेत्रों से प्रायः हरी और विजातीय प्रजातियों के प्रतिनिधि आते हैं।

हरा काई

कैसे पता करें:

• एक टोपी - जैतून या हरा-भूरा, कम अक्सर एक भूरा रंग के साथ। दिखने में थोड़ा सा उत्तल। स्पर्श से मखमली, 3-11 सेमी की परिधि के साथ;
• पैर - बेलनाकार, विस्तार के साथ। कुछ मशरूम पर भूरे रंग की जाली दिखाई देती है। ऊँचाई - 1.5-2 की मोटाई के साथ 2.5 से 10 सेमी;
• गूदा - सफेद, कट की जगह नीले रंग के साथ।

क्या आप जानते हैं? टेनपास के राष्ट्रीय उद्यान में मशरूम का सबसे बड़ा परिवार बढ़ रहा है - माइसेलियम 35 हेक्टेयर में है।

सभी प्रकार के जंगलों में आम।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय जुलाई-मध्य सितंबर है।

ग्रीन मोखोविकी संग्रह और खाना पकाने के तुरंत बाद खाने की कोशिश करते हैं - लंबे भंडारण के दौरान, यह अंधेरा कर देता है। रोस्टिंग, उबले हुए व्यंजन और मैरिनेड के लिए आदर्श।

एक जहरीले से वास्तविक चक्का को भेद करने का तरीका जानें और यह खाद्य होगा या नहीं।

फिशर मोखोविकी उनकी असामान्य उपस्थिति से प्रतिष्ठित।

अन्य नाम: चराई क्षेत्र, पीला या पीला काई फ्लाईवॉर्म।

कैसे पता करें:

• एक टोपी - सूजन, केंद्र में एक विशेषता खोखले के साथ कई प्रतियों में। शुद्ध पैटर्न के साथ बारीक झुर्रियों के साथ कवर किया गया। रंग: भूरे, जैतून या बरगंडी, एक मैट छाया के साथ। व्यास - 2-12 सेमी;
• पैर - ठोस, एक गदा के रूप में। छोटे तराजू ध्यान देने योग्य हैं। युवा मशरूम में काफी ठोस होता है, लेकिन समय के साथ यह खोखला हो जाता है। रंग दिलचस्प है: शीर्ष मुश्किल से पीला है, और नीचे मरून-लाल है। ऊँचाई - 4.9 सेमी, गर्थ - 2 सेमी तक;
• गूदा - चमकदार गंध और स्वाद के बिना सफेद, शायद ही कभी पीला। कटे हुए नीले रंग से।

इस तरह के एक फ्लाईवॉर्म खट्टा मिट्टी पर बढ़ता है, ओक और मधुमक्खियों की एक कंपनी से प्यार करता है।

इकट्ठा होने का सबसे अच्छा समय जुलाई-सितंबर है।

सूखे या नमकीन रूप में प्रयुक्त खाद्य सामग्री के रूप में।

मैदानी घास का मैदान

अन्य नाम: लौंग मशरूम, बेडबर्ड।

कैसे पता करें:

• एक टोपी - चिकनी, पारभासी थोड़ा रिब्ड किनारों के साथ। आकार गोलार्द्ध से उत्तल और सपाट (एक कुंद केंद्रीय ट्यूबरकल के साथ) में भिन्न होता है। रंग पीला क्रीम है, गीले मौसम में यह पीले-भूरे या गेरू-भूरे रंग में बदल जाता है, और केंद्र हमेशा गहरा होता है। गर्थ - 2 से 8 सेमी तक;
• पैर - बेलनाकार, ठोस और घना। कभी-कभी यह पापी हो जाता है, उम्र के साथ यह बहुत कठोर और रेशेदार हो जाता है। रंग कैप रंग या थोड़ा हल्का दोहराता है। स्पर्श मख़मली के लिए (कम अक्सर - घुन)। ऊंचाई: 2-10 सेमी, मोटाई - केवल 0.5;
• गूदा - पतला, सफेद या पीला पीला। जब काटा जाता है, तो यह नहीं बदलता है। एक मजबूत गंध लौंग की सुगंध के समान है, स्वाद मीठा है।

यह महत्वपूर्ण है! सच्चे घास के मैदान में, हमेशा एक विस्तृत और सफेद-क्रीम की प्लेट होती है।

यह खुले घास वाले क्षेत्रों में उगता है - किनारों, खड्डों, घास के मैदान, अक्सर सड़कों और खेतों के साथ। प्रचुर मात्रा में विनाश: इस तरह के मशरूम की घनी पंक्ति देखने के लिए काफी वास्तविक है।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय मई के अंत में है - मध्य अक्टूबर (अगस्त में एक चोटी और सितंबर की पहली छमाही के साथ)।

केवल कैप्स का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, जो किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं।

हम आपको यह पता लगाने की सलाह देते हैं कि मैदानी घास का मैदान क्या है।

शरद ऋतु का मधुकोश

कैसे पता करें:

• एक टोपी उत्तल या सपाट, दुर्लभ प्रकाश तराजू के साथ (जैसा कि यह बढ़ता है, यह गायब हो जाता है)। केंद्र में अंधेरा होने के साथ रंग हल्का भूरा या जैतून हो सकता है। व्यास - 3-10 सेमी (15 सेमी से कम के दिग्गज बहुत दुर्लभ हैं);
• पैर - ठोस, गुच्छे के साथ कवर। पैर के आधार पर थोड़ा विस्तार के साथ मशरूम हैं। मूल स्वर पीले-भूरे रंग का होता है, जिसके नीचे गहरे रंग की छाया होती है। ऊँचाई - 6-11 सेमी, मोटाई - 2 तक;
• गूदा - सफेद और घने, उम्र का अनुभव अधिक सूक्ष्म है। स्वाद और सुगंध के लिए सुखद।

नम जंगलों में शरद मशरूम के बड़े समूह हैं (एकल मशरूम एक दुर्लभ वस्तु हैं)। प्रजाति को परजीवी माना जाता है - शहद एगारिक पेड़, पेड़ की चड्डी और स्टंप से बना होता है, और एक गीली वर्ष में यहां तक ​​कि गिरी हुई शाखाओं और पत्ती की कटिंग होती है।

क्या आप जानते हैं? यह मशरूम के लिए धन्यवाद था कि पहले एंटीबायोटिक्स प्रकट हुए थे - उदाहरण के लिए, पेनिसिलिन को खमीर कवक से संश्लेषित किया गया था।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय अगस्त-नवंबर का अंत है, सितंबर के पहले छमाही में एक चोटी के साथ (यदि औसत दैनिक तापमान + 10 डिग्री सेल्सियस ... + 15 डिग्री सेल्सियस है, तो यह आम तौर पर सही है)।

पूरी तरह से पकाने के बाद, युवा मशरूम या अलग-अलग कैप्स नमक और मैरीनेट करते हैं, सूप और ज़ाज़रकी में जोड़ते हैं, साथ ही सूख भी जाते हैं।

शहद agaric की खाद्य और अखाद्य प्रजातियों के बारे में अधिक जानें, साथ ही साधारण शहद agaric से फोमल फोम को कैसे भेद करें।

भूरे रंग टोपी खुमी

परंपरागत रूप से सबसे अधिक प्रजातियां बोलेटस आम रहती हैं।

अन्य नाम: ब्लैकहेड, सन्टी।

कैसे पता करें:

• एक टोपी - एक भूरा, ग्रे या भूरा (कम अक्सर लगभग काला) खिलता है जो एक फूला हुआ तकिया जैसा दिखता है। व्यास में 3 से 12 सेमी तक;
• पैर - सफेद या धूसर, ध्यान देने योग्य सफेद या गहरे रंग के तराजू के साथ। निचला मोटा, आयाम - मोटाई में 1.5-4 सेमी और ऊंचाई में 3-13;
• गूदा - सफेद, एक समान रंग के साथ। टूट जाने पर रंग नहीं बदलता।

नाम से पता चलता है कि बोलेटिन की तलाश कहाँ है - बेशक, पर्णपाती जंगलों में। ये मशरूम अक्सर बर्च के पेड़ों के साथ एक साथ बढ़ते हैं, इसलिए उन्हें नोटिस करना आसान है।

एकत्र करने का सबसे अच्छा समय जुलाई-अक्टूबर है।

पेटू इस तरह के बढ़िया स्वाद की सराहना करते हैं। गैस्ट्रोनॉमी बोलेटस में किसी भी रूप में उपयोग किया जाता है।

बोलेटस मशरूम की किस्मों के बारे में और पढ़ें।

पोडग्रुज़डोक सफेद

एक और मशरूम नाजुकता।

अन्य नाम: सूखा भार

कैसे पता करें:

• एक टोपी - उत्तल या उदास (फ़नल के रूप में)। लहराती किनारों को अंदर की तरफ घुमाया जाता है। पीले या गंदे-गेरू धब्बों के साथ सफेद या भूरे रंग के हो सकते हैं। किसी भी मामले में, छाया सुस्त रहती है। शुष्क मौसम में अक्सर दरारें पड़ जाती हैं। व्यास - 5-18 सेमी;
• पैर - मजबूत और छोटा, एक सिलेंडर का आकार है। युवा अंडरलोड में एक ठोस सफेद रंग होता है जिसमें सबसे ऊपर एक नीले रंग का किनारा होता है। समय के साथ, यह ग्रे या दाग बन जाता है। निचला हिस्सा थोड़ा मोटा होता है। ऊँचाई - 2-5 सेमी, मोटाई - 2-4;
• गूदा - मजबूत और सफेद। स्वाद मसालेदार है, जिसमें एक विशेषता मशरूम की गंध है।

यह महत्वपूर्ण है! खारे पानी में डूबने से पहले, सब्सट्रेट्स को 4-5 घंटों के लिए ठंडा रखा जाता है - कूड़े से इसे साफ करना आसान होता है।

यह सभी जंगलों और जंगल के किनारों में बढ़ता है। ज्यादातर अक्सर बर्च और ओक, बीच और एस्पेन में पाया जाता है।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय जुलाई के अंत और सितंबर की शुरुआत है।

इसे नमकीन और मसालेदार रूप में खाया जाता है। कच्चा पोड्रोज़डोक - यह शौकिया के लिए है (स्वाद काफी नरम है), साथ ही साथ सूखे तरीके से नमकीन।

यह भी पढ़ें, क्या उल्लेखनीय है सफेद मशरूम

नारंगी टोपी खुमी

अन्य नाम: एस्पेनिक, क्रैसुक, कर्सनिक, रेडहेड।

कैसे पता करें:

• एक टोपी - गोलार्द्ध, भूरा रंग (नारंगी या लाल छाया के साथ)। स्पर्श करने के लिए यह खुरदरा होता है, अक्सर छोटे कोनों वाले "पायदान" होते हैं। उस स्थान के आधार पर जहां मशरूम बढ़ता था, कैप परिधि 5 से 27 सेमी तक हो सकती है;
• पैर - बेलनाकार, ग्रे-सफेद या ग्रे। रेशेदार तराजू दिखाई देते हैं, जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, अंधेरा होता है। आधार पर थोड़ा मोटा होना है। ऊँचाई - 3.5-19 सेमी, मोटाई - 2-5;
• गूदा - घने और मांसल। युवा ऐस्पन मशरूम में यह अधिक लचीला होता है (जबकि पुराने में यह भिगोकर ढीला हो जाता है)। कट सफेद से नीले और फिर काले से रंग बदलता है। गंध बमुश्किल बोधगम्य है।

ऐसी सुंदरियों को एस्पेंस, पॉप्लर, ओक और बिर्च के पास खोजा जाता है, हालांकि छोटे समूहों को मिश्रित या पर्णपाती द्रव्यमान के किनारों पर भी पाया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं? प्लाज़मोडियम (यह एक स्लग है) एकमात्र मशरूम है जो चल सकता है ... चलना: यह 1 सेमी / घंटा की गति से आगे बढ़ सकता है, और यह कौशल ऊर्ध्वाधर विमानों तक फैली हुई है।

एकत्र करने का सबसे अच्छा समय जून-मध्य अक्टूबर है (चोटी अगस्त के अंत में होती है-सितंबर का पहला दशक)।

किसी भी रूप में भोजन के लिए उपयुक्त है। लेकिन एक अति सूक्ष्म अंतर है: बहुत से लोगों को यह पसंद नहीं है कि उबालने, भूनने या लंबे समय तक सूखने के बाद मशरूम अंधेरा हो जाता है।

हम यह पता लगाने की सलाह देते हैं कि किस प्रकार की ऐस्पन प्रजातियां हैं, एक झूठी ऐस्पन की पहचान कैसे करें, और रेडहेड्स के रूप में इस प्रकार के ऐस्पन के बारे में भी पढ़ें।

पोलिश मशरूम

अन्य नाम: शाहबलूत मोखोविक, पैंस्की या ब्राउन मशरूम।

कैसे पता करें:

• एक टोपी - अर्ध-वृत्ताकार, उत्तल या सपाट। सबसे आम रंग विकल्प गहरे भूरे या भूरे (चॉकलेट के साथ) है। चेस्टनट शेड अधिक दुर्लभ। युवा प्रतियां मैट टोन में भिन्न होती हैं, जो तब शानदार में बदल जाती हैं। व्यास - 4-15 सेमी;
• पैर - रेशेदार, बेलनाकार। शीर्ष पर लाल रंग के तंतुओं के साथ हल्का भूरा या पीला, सबसे नीचे चमकता है। आधार पर, यह या तो संकीर्ण या थोड़ा विस्तारित हो सकता है। ऊँचाई - 4-13 सेमी, मोटाई - 4 सेमी तक;
• गूदा - घने और मांसल। उल्लेखनीय रूप से एक स्लाइस में रंग में परिवर्तन होता है: यदि स्टेम में सफेद या पीले रंग को नीले रंग से बदल दिया जाता है, और फिर भूरा हो जाता है, तो जब टोपी टूट जाती है, तो नीले रंग को हल्का करके बदल दिया जाता है। सूक्ष्म स्वाद और सुखद गंध अंतर्निहित हैं।

पोलिश मशरूम की तरह इस तरह के मोखोविकोव के बारे में अधिक जानें।

रेतीली मिट्टी को प्यार करता है, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में आता है। सबसे अच्छे पड़ोसी स्प्रूस, पाइन, चेस्टनट, बीच, ओक हैं। पोलिश मशरूम अकेले या दुर्लभ पंक्तियों में बढ़ते हैं।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय जून के अंत और नवंबर की शुरुआत है।

यह महत्वपूर्ण है! पूर्व गर्मी उपचार के बिना उच्च गति ठंड के लिए उपयुक्त वन प्रजातियों के लिए।

एक खाद्य उत्पाद को नमकीन बनाना और नमकीन बनाना, सुखाने और उबालने के लिए लिया जाता है। कई भविष्य के लिए इस तरह के भंडार को जमाते हुए आगे बढ़ते हैं। स्वाद व्यावहारिक रूप से नहीं खोया है।

मोरेल उपस्थित

कैसे पता करें:

• एक टोपी - गोल गोलाकार, असमान, अनियमित आकार की मोटे कोशिकाओं के साथ। भूरा या भूरा, कम अक्सर - पीला-भूरा (उम्र के साथ या सूखने के दौरान अंधेरा)। व्यास - 3-8 सेमी;
• पैर - खोखला, बेलनाकार। इसमें एक सफेद, पीले या भूरे रंग का टिंट होता है, अक्सर बहुत नीचे पर अनुदैर्ध्य खांचे होते हैं। थोड़ा विस्तार भी है। आयाम: ऊंचाई में 3-9 सेमी और मोटाई में 1-3;
• गूदा - मोमी और नाजुक, सफेद। इसमें एक स्वादिष्ट स्वाद और एक सुखद गंध है।

किसी भी प्रकार के हल्के जंगलों में, झाड़ियों के नीचे और ग्लेड्स पर उगाया जाता है। दक्षिणी क्षेत्रों में इस तरह के चमत्कार को मोटी सड़क के किनारे घास में पाया जा सकता है, और यहां तक ​​कि खाई के साथ भी।

एकत्र करने का सबसे अच्छा समय मध्य मई-जून है। एक गर्म वर्ष में, सितंबर के अंत तक और अक्टूबर की शुरुआत तक कुछ नैतिकताएं आती हैं।

नमकीन पानी (15 मिनट तक) में पूर्व-उबलने के बाद पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए और साथ ही साथ भरने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि सुखाने की योजना बनाई गई है, तो उबालें नहीं। फ्रीजर में खराब संग्रहीत नहीं - स्वाद समान रहता है।

हम आपको और अधिक विस्तार से पढ़ने की सलाह देते हैं कि मनोबल कैसा दिखता है और यह किस प्रकार रेखा से भिन्न होता है।

मोरल कैप

नैतिक परिवार का एक और सदस्य।

अन्य नाम: कैप, चेक वेरपा, नैतिक नाजुक।

क्या आप जानते हैं? नैतिकों का पहला उल्लेख ग्रीक विद्वान थियोफ्रेस्टस के लेखन में मिलता है, जो 4 वीं शताब्दी में रहते थे। ईसा पूर्व

कैसे पता करें:

• एक टोपी कैप के आकार का (घंटी के आकार का हो सकता है, शंक्वाकार या एक थिम्बल के रूप में)। नीचे के किनारे को पैर से दबाया जाता है या किनारे की तरफ झुकता है, जो पुराने मशरूम की खासियत है। रंग पैलेट बहुत विविध है: यहां और भूरा, और पीला, और पीला-गेरू। सतह पापी छोटी परतों के साथ कवर की जाती है - यह ऐसा है जैसे कि पुराने नैतिकता में खोदा गया हो। आकार छोटे हैं - व्यास में 4 सेमी तक;
• पैर - चिकनी, बेलनाकार, कभी-कभी छोटे खांचे के साथ। रंग सफेद-पीला या गेरुआ होता है। यह घुमावदार हो सकता है या पक्षों पर थोड़ा चपटा हो सकता है। नीचे से ध्यान देने योग्य विस्तार। ऊँचाई - 6-15 सेमी, मोटाई - 1.5-3;
• गूदा - हल्के रंग के साथ मोमी और नाजुक, (हालांकि टोपी के पास अभी भी एक ब्लैकआउट है)। कोई विशेष स्वाद नहीं है, गंध - नमी के स्पष्ट नोटों के साथ।

पर्णपाती या मिश्रित जंगलों के बाढ़ वाले या दोमट क्षेत्रों पर, तराई में बढ़ता है। एक बर्च, एस्पेन और लिंडेंस (40-70 नमूने) के पास बड़े परिवार पा सकते हैं, जबकि समूह टांके और धाराओं के पास कम हो जाते हैं।

एकत्र करने का सबसे अच्छा समय अप्रैल-मध्य मई (चोटी मई का पहला दशक) है।

पाक का उपयोग - इस नैतिक के मामले में के रूप में ही।

हम नैतिक टोपी के रूप में इस तरह के मशरूम के बारे में अधिक जानने की सलाह देते हैं।

केसर दूध टोपी

सबसे आसान तरीका है असली अदरक का पता लगाना।

अन्य नाम: पाइन रेड, डेली रेड, बोरॉन या ऑटम रेड।

कैसे पता करें:

• एक टोपी - उत्तल या सपाट (या यहां तक ​​कि उदास), किनारों को अंदर लपेटा हुआ। मुख्य रंग लाल या नारंगी है, जिसमें गहरे पीले से लाल-भूरे रंग के रूप हैं। विशेषता के छल्ले दिखाई देते हैं, कम अक्सर - एक सफेदी खिलते हैं। स्पर्श से चिकना, थोड़ा चिपचिपा। गर्थ में 4-15 सेमी तक पहुंचता है;
• पैर - फ्लैट और बेलनाकार, टिंट में या टोपी की तुलना में थोड़ा हल्का। सतह पर छोटे जीवाश्म दिखाई देते हैं। आधार के नीचे, खोखले के अंदर। ऊँचाई - 3-7 सेमी, मोटाई -1.5-2;
• गूदा - घना, पीला-नारंगी। जब यह टूट जाता है, तो यह हरा हो जाता है, लेकिन एक ही समय में हम मुश्किल से एक सुखद फल गंध को पकड़ सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! मशरूम की संरचना में, 4% अमीनो एसिड होते हैं (आवश्यक सहित) - भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद।

यह स्प्रूस और देवदार के पेड़ों के पास कोनिफर्स में बढ़ता है। अक्सर कुछ मशरूम में आते हैं, जो काई में छिपे होते हैं।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय जुलाई और सितंबर का पहला दशक है।

सॉस के लिए एक बढ़िया सामग्री, मैरीनेटिंग और अचार बनाने के लिए आदर्श। सच है, सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

रज्जिकी समशीतोष्ण अक्षांशों में सबसे आम मशरूम में से हैं, इसलिए हम आपको यह पता लगाने की सलाह देते हैं कि किस प्रकार के मशरूम हैं।

Champignon साधारण

खरीदे गए मशरूम के सापेक्ष "जंगली"।

अन्य नाम: peperitsa, champignon असली।

कैसे पता करें:

• एक टोपी - सफेद या भूरा, तराजू के साथ कवर किया जा सकता है। आकार बदलता है: एक गोलार्ध से एक उत्तल केंद्र के साथ समतल करने की शुरुआत में गोलार्ध से। किनारे अक्सर अंदर की ओर मुड़े होते हैं। व्यास - 7-16 सेमी;
• पैर - फ्लैट और सीधा, आधार पर विस्तार के साथ। रंग टोपी के समान है। बीच के पास एक अँगूठी है। 5-9 सेमी की ऊंचाई के साथ 1-2 सेमी की मोटाई होती है;
• गूदा - घने और मोटे, सफ़ेद, टूटने पर लाल हो जाते हैं। उसकी सुखद गंध है।

यह अच्छी तरह से निषेचित मिट्टी पर, घास के बीच बढ़ता है, इसलिए आप जंगल के किनारे और गर्मियों की कुटिया पर शैम्पेनन पा सकते हैं।

शैंपेन के बारे में अधिक जानें: शरीर को लाभ और हानि, बढ़ने के तरीके, घर पर बढ़ते हुए।

सबसे अच्छा समय इकट्ठा करने के लिए - मई के अंत और अक्टूबर की शुरुआत।

शैंपेन की गैस्ट्रोनॉमिक क्षमताओं के बारे में हर कोई जानता है। इस विनम्रता का उपयोग किसी भी रूप में (अचार और नमकीन के अपवाद के साथ) किया जाता है।

अखाद्य, जहरीला मशरूम

विभिन्न प्रकार की खाद्य प्रजातियों के अलावा, जहरीले या बस अखाद्य मशरूम, जिन्हें टाला जाना चाहिए, इन जगहों पर पाए जाते हैं। और अपने आप को बचाने के लिए, आपको यह जानने की ज़रूरत है कि वे कैसे दिखते हैं।

पाले का गोबर

सभी जहरीले मशरूम का सबसे खतरनाक।

अन्य नाम: अमनीता हरी।

क्या आप जानते हैं? 1845-1849 के वर्षों में। आयरिश किसानों ने सचमुच एक छोटे परजीवी मशरूम को दिवालिया कर दिया है, जिसे आलू की सड़न कहा जाता है। भूख ने ऐसे अनुपात हासिल कर लिए हैं कि अमेरिका के लिए बेहतर जीवन की तलाश में कई।

विशेष संकेत:

• एक टोपी - गोलार्द्ध या सपाट आकार। रंग: हरा, जैतून या भूरा। बढ़त हमेशा चिकनी होती है, जिसमें विशेष रूप से रेशेदार सतह होती है। व्यास - 5 से 15 सेमी तक। ध्यान दें - कभी-कभी त्वचा पर मोटी, फिल्मी टुकड़े दिखाई देते हैं;
• पैर - बेलनाकार, आधार पर ध्यान देने योग्य मोटा होना के साथ। सफेद, हरे या पीले रंग की हो सकती है। मौआ पैटर्न अक्सर देखा जाता है। ऊँचाई - 8-17 सेमी, मोटाई - 1-3;
• गूदा - सफेद और मांसल, टूट जाने पर रंग नहीं बदलता। युवा टोस्टस्टूल में, सुखद गंध और स्वाद को कमजोर रूप से व्यक्त किया जाता है, जबकि पुराने से वे कुचल कीड़े या ऐसा कुछ ले जाते हैं।

थर्मोफिलिक टॉडस्टूल पर्णपाती जंगलों को पसंद करते हैं, विशेष रूप से लिंडेन और उनसे सटे ओक के जंगलों को। गर्मी की लालसा के कारण, यह देश के घरों और उपनगरों में आता है।

वृद्धि की अवधि - जुलाई-अक्टूबर।

Toadstools की चालाक यह है कि वे आसानी से champignons, zelenuskas या russules की पंक्तियों के साथ भ्रमित हैं। लेकिन इस पृष्ठभूमि के खिलाफ भी, तथाकथित एल्बिनो लाइन बाहर खड़ी है - पूरी तरह से सफेद टोस्टस्टूल, जो एक अनुभवी मशरूम पिकर को भी भ्रमित कर सकता है।

अपने आप को और अपने परिवार को एक पीला टोस्टस्टूल के साथ जहर से बचाने के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि इसकी उपस्थिति की सावधानीपूर्वक जांच करें।

झूठी बात है

एक और नाम: पैपिलरी ग्रंथि।

विशेष संकेत:

• एक टोपी - गहरा भूरा, एक ठंड बैंगनी बैंगनी रंग के साथ (युवा "लावा" में यह हल्का है)। गुच्छे के सर्किल सतह पर ध्यान देने योग्य हैं। आकार आमतौर पर सपाट होता है, किनारों के साथ अंदर की ओर थोड़ा घुमावदार होता है। केंद्र पर एक ट्यूबरकल हो सकता है। व्यास - 3-9 सेमी। जब बाहर से दबाया जाता है, तो एक भूरा स्पॉट दिखाई देता है, तुरंत रंग बदलकर गेरू;
• पैर - बेलनाकार, खोखला, नीचे से थोड़ा विस्तार के साथ। ऊँचाई - 4-7 सेमी, मोटाई - 3 तक;
• गूदा - लाल, एक ध्यान देने योग्य गंध के साथ, एक परिपक्व नारियल या कपूर की तरह। इसे तोड़ने पर अंधेरा हो जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! जहरीले मशरूम को अपने हाथों में नहीं लेना बेहतर है - आपके हाथ की हथेली में बीजाणु गंभीर निराशा पैदा कर सकते हैं।

यह लगभग हर जगह बढ़ता है।

वृद्धि की अवधि - मध्य अगस्त से नवंबर के शुरू तक।

अमनिता लाल

हर कोई इस मशरूम के बारे में सुना है, लेकिन आकर्षक उपस्थिति के लिए धन्यवाद यह किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं है।

विशेष संकेत:

• एक टोपी - युवा नमूनों में गोलार्द्ध होता है, लेकिन वृद्धि के साथ यह खुलता है और सपाट हो जाता है। चमकदार लाल सतह सफेद मस्सा गुच्छे के साथ बिंदीदार होती है। गर्थ - 7 से 20 सेमी तक;
• पैर - बेलनाकार, बेस के पास एक मोटा होना के साथ। सफेद या पीले रंग का होता है। पुराने toadstools में अंदर खोखला। आयाम - ऊंचाई में 8-20 सेमी, मोटाई में 1-3 सेमी;
• गूदा - घने, सफेद या हल्के पीले (कम अक्सर नारंगी), एक सूक्ष्म प्रकाश गंध के साथ।

यह हर जगह व्यापक है, लेकिन विशेष रूप से अक्सर यह अम्लीय मिट्टी में आता है। गहरे जंगलों में सीधे स्प्रूस और बर्च की चड्डी पर उग सकते हैं।

वृद्धि की अवधि - मध्य जुलाई-अक्टूबर।

पैंथर मशरूम की किस्मों के साथ खुद को परिचित करें, और यह भी पता करें कि मशरूम में क्या उपयोगी गुण हैं।

मशरूम ईंट लाल हैं

वे अक्सर शरद ऋतु शहद एगारिक्स के साथ भ्रमित होते हैं। लेकिन करीब से निरीक्षण करने पर, उनके बीच के अंतर स्पष्ट हो जाते हैं।

विशेष संकेत:

• एक टोपी - मांसल, अर्धगोल या अर्ध-प्रोस्टेट आकार। रंग: ईंट-लाल से पीले-भूरे रंग तक (केंद्र में छायांकन के साथ)। किनारों के साथ आमतौर पर सफेद गुच्छे लटके होते हैं। व्यास - 4-12 सेमी;
• पैर - तंग और भी। विकास की शुरुआत में, पुराने में ठोस, खोखला हो जाता है। एक संकीर्णता कभी-कभी आधार पर देखी जाती है (लेकिन यह हमेशा नहीं होती है)। उसी क्षेत्र में एक भूरा-भूरा रंग होता है, जिसे शीर्ष पर हल्के पीले द्वारा बदल दिया जाता है। फिल्म अवशेष हो सकता है। ऊंचाई में 6-10 सेमी, मोटाई में 1.5 तक;
• गूदा - सफेद और पीले और बल्कि घने, एक कड़वी सुगंध के साथ। कोई विशेष गंध नहीं है।

क्या आप जानते हैं? एक कंघी यूरचिन, एक छोटे से झबरा कुत्ते जैसा दिखने वाला, इसकी संरचना में मशरूम की तुलना में समुद्री भोजन अधिक पसंद है।

यह मुख्य रूप से स्टंप पर और गिरे हुए पेड़ों के पास होता है।

वृद्धि की अवधि - अगस्त-सितंबर की पहली छमाही।

शैतानी मशरूम

एक और नाम: बीमार।

विशेष संकेत:

• एक टोपी उम्र के साथ एक गोल तकिया के रूप में चापलूसी हो जाती है। सफेद, ग्रेश, जैतून या गंदे ग्रे हो सकते हैं। पीला, गेरू या गुलाबी शेड काफी दुर्लभ हैं। स्पर्श चिकना और बहुत बड़ा है - परिधि में 8-30 सेमी;
• पैर - यह एक केग जैसा दिखता है, लेकिन सबसे पहले यह अंडाकार या गोलाकार होता है। ध्यान देने योग्य मेष पैटर्न और गोल कोशिकाओं के साथ घने। रंग बदलता है: पीले-भूरे रंग का आधार नारंगी-लाल मध्य में बदल जाता है, जिसे पीले-लाल शीर्ष के साथ ताज पहनाया जाता है। ऊँचाई - 5-15 सेमी, मोटाई - 3-10;
• गूदा - पीले या सफेद, कट के साथ यह लाल या थोड़ा नीला हो जाता है, पुराने नमूनों में एक मजबूत गंध है।

आमतौर पर पर्णपाती जंगलों और शांत मिट्टी में पाया जाता है - लिंडन्स और चेस्टनट, हॉर्नबीम और ओक के पास।

वृद्धि की अवधि - मध्य जून से सितंबर के अंत तक।

पता करें कि शैतानी मशरूम में क्या विशेषताएं हैं।

मास्को के पास फंगल स्थान

अनुभव के साथ "शांत शिकार" के प्रेमी दर्जनों मशरूम स्थानों का नाम लेंगे (अच्छा है, इस संबंध में मास्को क्षेत्र को सबसे अमीर क्षेत्र माना जाता है)।

ऐसे स्थानों की एक विशाल सूची के साथ आपको बोर नहीं करने के लिए, हम उनमें से सबसे महत्वपूर्ण नोट करते हैं। वहाँ जाने के बाद, यहां तक ​​कि शुरुआती पूरी टोकरी एकत्र करेगा।

यह महत्वपूर्ण है! पहले ऐसे अभियान एक अनुभवी गाइड की कंपनी में किए जाते हैं जो न केवल आवश्यक रास्तों का संकेत देगा, बल्कि ट्रेकिंग के लिए आवश्यक कौशल भी प्रदान करेगा।

ऐसे दौरे के लिए आदर्श हैं ऐसी वस्तुएं:

• कला। काला (रियाज़ान दिशा)। यह चीड़ के जंगल के ठीक बीच में खड़ा है और लगभग एक पंथ स्थान पर मशरूम बीनने वालों के बीच प्रतिष्ठा है। यह चैंटरलेल्स और बोलेटस की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध है;
• कला। Lukhovitsy एक ही लाइन। निकटवर्ती - दो लकड़ी वाले क्षेत्र। दक्षिणी ऐस्पन मशरूम और बोलेटस में समृद्ध है, और सफेद मशरूम के बड़े पैमाने पर उत्तरी आश्चर्यचकित है;
• कला। Firsanovka (लेनिनग्राद दिशा)। कटाई शुरू हो सकती है जो उत्तर में 1.5 किमी (क्लुशिनो और नज़रिएवो के गांवों की ओर), या पश्चिम में 3 किमी: रूज़िनो की ओर गोरेतोवका नदी को पार करके, आप लाल मशरूम और शहद एगारिक के बड़े एरेज़ पा सकते हैं। यहां सफेद और भूरे रंग के कैप भी, नेमर;
• पावलोवस्काया स्लोबोडा। इस गाँव का परिवेश हर चीज में समृद्ध है, लेकिन विशेष रूप से शैंपेन। आप स्टेशन नखाबिनो (बस संख्या 23 से 10 मिनट) से वहां पहुंच सकते हैं;
• कला। सुशीकिंसकाया और बेलारूसी लाइन के पेटेलिनो। उनसे 2 किलोमीटर की दूरी पर बहुत सारे मशरूम के साथ एक विशाल जंगल फैला है। सबसे अधिक संतृप्त जगह जंगल के माध्यम से पेटेलिंस्की पोल्ट्री फार्म के लिए जा रही है, इसके किनारों पर शहद एगारिक्स के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक क्लोंडाइक है;

पेड़ों पर उगने वाले खाद्य और जहरीले मशरूम के बारे में पढ़ना दिलचस्प है।

• जंगल में एस। Pokrovka (स्टेशन के पूर्व में 2 किमी। बशकिनो कीव दिशा) - बड़ी मात्रा में सिरोज़ेख, शहद और मशरूम। यद्यपि यदि आप स्टेशन से पश्चिम में जाते हैं, तो आप उसी विविधता के साथ एक और सरणी में जा सकते हैं;
• st पर सरणी। शारापोवा शिकार (कुर्स्क लाइन)। पूर्व में जाकर, प्लाशकोइनो और वोसकेरेसेन्का की बस्तियों में, एक मशरूम उपनगरों की पूरी संपत्ति की सराहना कर सकता है - रास्ते में क्षेत्र में बढ़ने वाली अधिकांश प्रजातियां हैं;
• कला के आसपास के क्षेत्र में एक ही तस्वीर। गोर्की दिशा में कज़ान। वहाँ बस कैनवास के दोनों ओर दूर जाने के लिए पर्याप्त है, इस पर ध्यान न देने की कोशिश करना;

• Paveletskaya लाइन शीर्ष पर स्टेशन पर एक सरणी माना जाता है। सफेद खंभे - पश्चिम में एक किलोमीटर की दूरी पर पर्णपाती जंगल शुरू होते हैं, जो इस तरह की परिस्थितियों में बढ़ने वाली सभी प्रजातियों में समृद्ध है। यदि आप शिबांत्सेवो (यह एक और 5 किमी) की दिशा में चलते हैं और काशीरस्कोय राजमार्ग को पार करते हैं, तो आप बहुत सारे सफेद मशरूम एकत्र कर सकते हैं;
• पड़ोस के गाँव कोनाशिनो और मिनिनो (कज़ान लाइन के ग़ज़ल के स्टेशन से उत्तर की ओर 4-5 किमी)।

क्या आप जानते हैं? न्यूजीलैंड के जंगलों में मशरूम उगते हैं, जिसका बाहरी हिस्सा पूरी तरह से आसमानी नीले रंग में रंगा जाता है।

सामान्य तौर पर, जहां जाना है।और यह फलदायक स्थानों की पूरी सूची नहीं है - लगभग सभी सरणियों में जंगल के उपहारों को इकट्ठा करना संभव है, जिनमें से मॉस्को के पास एक बड़ी संख्या है।

मशरूम लेने के नियम

मुख्य स्थानों को जानने के अलावा, आपको यह भी जानना होगा कि मशरूम को ठीक से कैसे चुनना है। यह सब "प्रॉप्स" से शुरू होता है - आरामदायक कपड़े और जूते, साथ ही एक कम और चौड़ी विकर टोकरी (प्लास्टिक उपयुक्त नहीं है) का अधिग्रहण।

यह सुनिश्चित करना कि सब कुछ हाथ में है, साधारण नियमों को याद रखें जो आपको वृद्धि पर जाते समय चिपकना चाहिए:

• इकट्ठा करने के लिए, महानगर और खतरनाक उद्योगों से दूर के स्थानों पर जाना बेहतर है - हवा को साफ करना, कटाई बेहतर करना (इन कारणों से, सड़कों के पास मशरूम एकत्र नहीं होते हैं);
• केवल परिचित प्रजातियों को इकट्ठा करें। यदि थोड़ी सी भी संदेह है - आपको इस तरह के एक मशरूम नहीं लेना चाहिए;
• जहरीली प्रजातियों के पास उगने वाले नमूनों की कटाई से बचना बेहतर है (भले ही वे स्पष्ट रूप से खाद्य हों - खतरनाक विवाद उन तक फैल सकते हैं);

हम आपको यह पता लगाने की सलाह देते हैं कि मई में शरद ऋतु में, लेनिनग्राद क्षेत्र और यूक्रेन में कौन से मशरूम उगते हैं।

• वर्महोल, दरारें और अन्य क्षति की अनुपस्थिति के पक्ष में नमूनों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें;
• मलबे के संग्रह को साफ करना सुनिश्चित करें;
• मशरूम को बाहर न निकालें, और उन्हें काट दें (या चरम मामलों में, उन्हें हटा दें ताकि माइसेलिया को नुकसान न पहुंचे)। यदि आप इस नियम को अनदेखा करते हैं, तो मायसेलियम मर जाएगा;
• सबसे अच्छा विकल्प युवा नमूने हैं (और "छोटे" या पुराने मशरूम नहीं);

• केवल दिन के उजाले घंटे के दौरान जंगल में जाएं, और जितनी जल्दी बेहतर हो। बढ़ोतरी से पहले, फोन को चार्ज करना सुनिश्चित करें और अपने प्रियजनों को बताएं कि आप कहां जा रहे हैं;
• पटरियों और ग्लेड्स से दूर जाने की कोशिश न करें (यह शुरुआती लोगों के लिए विशेष रूप से सच है);
• यदि आप एक बच्चे के साथ हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह कच्चे मशरूम और जामुन का स्वाद नहीं लेता है।

यह महत्वपूर्ण है! संग्रह के लिए सिलोफ़न बैग का उपयोग न करें।

अपनी सभी सादगी के लिए, ये नियम वास्तव में जंगल में आने वाली परेशानियों से बचने में मदद करेंगे। बेशक, परिस्थितियां अलग हैं - एक अपरिचित जगह में यह आसान है और भटक जाता है। इस मामले में, मुख्य बात - घबराहट के बिना: रिश्तेदारों या दोस्तों को कॉल करें और अनुमानित स्थान बताएं, आवाज़ सुनें (कुत्तों के दूर भौंकने या कारों की गड़गड़ाहट से संकेत मिलता है कि सभ्यता कहीं नज़दीक है और आप कहीं और जा सकते हैं)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम चुनना एक गंभीर और मांग की तैयारी है। हमें उम्मीद है कि यह जानकारी हमारे पाठकों के लिए उपयोगी होगी, और इस तरह की यात्रा उन्हें न केवल मशरूम की पूरी बास टोकरी प्रदान करेगी, बल्कि हंसमुखता और आशावाद का भी आरोप लगाएगी। रास्ते में रिकॉर्ड फीस और सुखद खोजों!