सलाद क्या है, इसके फायदे और इसका उपयोग कैसे करें

जो लोग थाईलैंड की यात्रा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, वे कम से कम एक बार जानते हैं कि इस देश के सबसे अद्भुत फलों का एक विविध चयन अपने निवासियों को कैसे प्रस्तुत करता है। ड्यूरियन, कटहल, ड्रैगन फ्रूट, मेप्रो, शम्पू, अमरूद, लीची, लोंगान, मैंगोस्टीन, नोई-ना, रामबूटन, संतोल, सेपोरिला या इमली जैसे विदेशी नाम क्या हैं! सूची में एक पूरी तरह से असामान्य फल भी शामिल है, जिसे सलाक या सैलाका (लैटिन में - सलाक्का ज़लाक्का) कहा जाता है, जिसे "स्नेक फ्रूट" (अंग्रेजी संस्करण में - "स्नेक फ्रूट") भी कहा जाता है। हाल ही में, यह विदेशी चमत्कार हमारे दुकानों में शायद ही कभी पाया जा सकता है।

क्या है सालक

"स्नेक फ्रूट" नाम विभिन्न संघों का कारण बन सकता है, लेकिन वास्तव में, इन फलों का सरीसृप से कोई लेना-देना नहीं है: सांप उन्हें नहीं खाते हैं और आस-पास भी नहीं रहते हैं। बस बाल्टिक हेरिंग में एक चमकदार खोपड़ी की बनावट होती है, जो सांप की त्वचा की बहुत याद दिलाती है।

सलाक्का ज़लाका एक छोटा, औसतन दो मीटर (कुछ प्रजातियां 6 मीटर तक बढ़ती हैं), बहुत ही तेजी से बढ़ने वाला उष्णकटिबंधीय ताड़ का पेड़, जिसमें कई नोकदार चड्डी और चौड़े मुकुट होते हैं, जिसमें अंदर की तरफ और अंदर की तरफ चमकीली पत्तियां, चमकीले हरे रंग और अंदर की तरफ पीला रंग होता है। ये पत्ते पेड़ की ऊंचाई से डेढ़ या यहां तक ​​कि तीन गुना हो सकते हैं। बाल्टिक हेरिंग पत्तियों के ट्रंक और स्कैप्स दोनों अंधेरे कांटों और फलों की सतह को कवर करने वाले समान तराजू से ढंके हुए हैं। नर और मादा पौधों को पुष्पक्रम के आकार और आकार से अलग किया जा सकता है: "लड़कों" में वे एक मीटर तक पहुंच सकते हैं और एक गदा की तरह दिख सकते हैं, "लड़कियों" में वे कम से कम तीन गुना छोटे होते हैं।

फलों के गुच्छों को ट्रंक के आधार पर सीधे जमीन के ऊपर बनाया जाता है। वे छोटे होते हैं, एक कीवी फल का आकार, लाल-भूरे रंग का फल, नाशपाती या पानी की एक बूंद के आकार का, एक पच्चर के साथ आधार की ओर पतला। इस तरह के प्रत्येक फल का वजन 50 और 100 ग्राम, लंबाई - 8 सेमी, लगभग 3-4 सेमी व्यास में भिन्न होता है। पपड़ीदार त्वचा के नीचे सफेद या क्रीम रंग का पारदर्शी रसदार मांस होता है, जो आमतौर पर तीन खंडों में विभाजित होता है, और एक से तीन बीज अंधेरा होता है। - भूरा (उन्हें अखाद्य माना जाता है, हालांकि कुछ देशों में उन्हें उबला हुआ, साफ और खाया जाता है)।

यह महत्वपूर्ण है! कैनर्स, जो अनुभवहीन यूरोपीय अक्सर बाल्टिक हेरिंग के साथ भ्रमित करते हैं, यह मानते हुए कि यह केवल एक ही फल के लिए थाई नाम है, वास्तव में एक और पौधे का फल है, हालांकि यह सलाक्का ज़लाक्का का करीबी रिश्तेदार है। सांप के फल के विपरीत, क्रेफ़िश में भूरे रंग की त्वचा के बजाय एक लाल होता है और स्वाद में कुछ अलग होता है।

स्प्रैट का वितरण क्षेत्र व्यावहारिक रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के पूरे क्षेत्र है, लेकिन मुख्य रूप से अभी भी दक्षिण पूर्व एशिया में है। थाईलैंड के अलावा, यह ताड़ का पेड़ मलेशिया, इंडोनेशिया और भारत में बढ़ता है, जहां इसके फलों का उपयोग न केवल कई प्रकार के व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए किया जाता है, बल्कि सफलतापूर्वक निर्यात भी किया जाता है। इंडोनेशिया में, हालांकि, ताड़ के फल साल भर, और मलेशिया और थाईलैंड में - केवल गर्मियों के महीनों में।

"स्नेक फ्रूट" का स्वाद

एक विदेशी फल का स्वाद किसी ऐसे व्यक्ति को बताना जिसने कभी कोशिश नहीं की, यह वही है जो एक व्यक्ति को समझाता है कि वह जीवन भर जंगल में रहा है जो महासागर है। प्रत्येक रचना अपने स्वयं के संघों के साथ दिमाग में आती है। इसके अलावा, सालक स्वाद में काफी भिन्न हो सकता है जहां यह बड़ा हुआ है।

कुछ लोग दावा करते हैं कि सांप का फल सबसे ज्यादा केले और अनानास के मिश्रण की तरह होता है, नट्स की तरह महक; दूसरों का कहना है कि यह कीवी और स्ट्रॉबेरी के बीच एक क्रॉस है, कुछ अभी भी आंवले को याद करते हैं, चेरी के बारे में चौथा, और खस्ता आड़ू के बारे में पांचवां। इसी समय, हर कोई एक बहुत मजबूत सुगंध और एक अमीर मीठा और खट्टा स्वाद नोट करता है, असामान्य रूप से सुखद और ताज़ा।

क्या आप जानते हैं? पेटू लोग विश्वास दिलाते हैं कि सबसे स्वादिष्ट सांप फल बाली में चखा जा सकता है, साथ ही योग्याकार्ता के पास जावा द्वीप पर भी। सबसे प्यारी किस्म पोंडोह सालाका है, और सबसे महंगी - गुला पसिर ("बढ़िया अनाज वाली चीनी" के रूप में अनुवादित)।

हालांकि, जो लोग स्प्रैट के स्वाद के बारे में बड़बड़ाना नहीं साझा करते हैं, इसकी लुगदी की तुलना कपास से करते हैं, जिसमें वेलेरियन या कोरवालोल की गंध होती है।

पके फल का चुनाव कैसे करें

शायद उल्लेख किए गए संशयवादियों को केवल अनपेक्षित फल मिला जो वास्तव में कड़वा स्वाद ले सकते हैं, और इसके अलावा, एक ख़ुरमा की तरह, वे मुंह में एक अप्रिय कसैले सनसनी का कारण बनते हैं। यह अपरिपक्व फलों में टैनिन की उच्च सामग्री के कारण है, जो श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में है, रक्त वाहिकाओं के कसना भड़काने लगता है, जिसे सुन्नता के रूप में महसूस किया जाता है।

ऐसे विदेशी फलों के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानें जैसे कीवी, बेल, एवोकैडो, लोंगान, कीवानो, ग्रेनाडिला, अनानास, अमरूद, कटहल, लीची, पपीता।

अपरिपक्व सलाक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि काफी हानिकारक भी है। लेकिन परेशानी यह है कि लगभग सभी विदेशी फलों को दूर से हमारे काउंटरों तक पहुंचाया जाता है, उद्देश्यपूर्ण रूप से पूर्ण परिपक्वता के लिए काटा जाता है, अन्यथा वे केवल लंबे समय तक परिवहन और भंडारण नहीं करेंगे। इसी समय, खरीदार के लिए यह मुश्किल है, जिसके पास इस अपरिचित फल के साथ "संचार" करने का पर्याप्त अनुभव नहीं है, कौन सा फल पका हुआ है और कौन सा हरा है।

विशेषज्ञों ने सबसे पहले स्प्रैट को सूंघने की सलाह दी। तीव्र सुगंध फल तकनीकी परिपक्वता की उपलब्धि को इंगित करता है। दूसरा संकेतक त्वचा का गहरा रंग है। यदि तराजू बैंगनी या गुलाबी हैं, तो मांस बहुत खट्टा होने के लिए तैयार हो जाएं। इसके अलावा, एसिड छोटे फलों में अधिक होता है; जितना बड़ा स्प्रैट, उतना ही मीठा।

यह महत्वपूर्ण है! फल दृढ़ होना चाहिए - अधिकता होने पर कोमलता दिखाई देती है और सड़ने लगती है।

उपयोगी गुण

किसी अन्य फल की तरह, सालक में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के कारण कई लाभकारी गुण होते हैं जो इसका हिस्सा हैं। फलों की विविधता और इसके विकास के स्थान के आधार पर ऐसे पदार्थों की सूची थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन, वैसे भी, इसके गूदे में शामिल हैं:

• विटामिन - बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए), एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), थायमिन (विटामिन बी 1) और राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2);
• खनिज - लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम;
• आहार फाइबर (फाइबर);
• कार्बनिक अम्ल;
• पॉलीफेनोलिक यौगिक;
• टैनिन (टैनिन);
• pterostilbene (छिलका)।

• एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर विरोधी गुण;
• विभिन्न विषाक्त पदार्थों और अपघटन उत्पादों के शरीर को साफ करना;
• कसैले, हेमोस्टैटिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव (टैनिन के कारण);
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• स्ट्रोक और अन्य हृदय रोगों की रोकथाम;
• सेल पुनर्जनन की उत्तेजना;
• पानी और हार्मोनल संतुलन का विनियमन;
• मस्तिष्क की उत्तेजना, स्मृति में सुधार;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, मधुमेह को रोकना;
• पाचन तंत्र में सुधार (आहार में प्रयुक्त, कब्ज, दस्त, ईर्ष्या के साथ मदद करता है);
• तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव (साँप फल के छिलके का एक विशेष काढ़े का उपयोग करके मूड को उठाने के लिए);
• रजोनिवृत्ति के अप्रिय लक्षणों का दमन।

क्या आप जानते हैं? सलाक्का ज़लाक्का के जन्मस्थान में, इस ताड़ के पेड़ के फल और पत्तियों का उपयोग दृष्टि को बहाल करने के लिए किया जाता है, साथ ही बवासीर के इलाज के लिए भी किया जाता है। उसी समय, मूल निवासी पेटीज से मूल आसनों को बुनते हैं, और पत्तियों के साथ अपने झोपड़ियों की छतों को ढंकते हैं।

सांप के फल का कैलोरी पल्प 50-130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम में भिन्न होता है, और ये मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

हानिकारक हेरिंग

उपरोक्त सभी "उपयोगिता" के बावजूद, यूरोपीय लोगों को सांप के फल को एक औषधीय पौधे के रूप में नहीं मानना ​​चाहिए। बाल्टिक हेरिंग का मुख्य खतरा इसकी विदेशीता है, और यह सभी विदेशी व्यंजनों पर लागू होता है। मानव शरीर मुख्य रूप से उन उत्पादों के उपयोग पर केंद्रित है जो इसकी मातृभूमि में पारंपरिक हैं।

इस बात का कोई विश्वसनीय प्रमाण नहीं है कि नमक से एलर्जी बढ़ी है, लेकिन अपरिचित भोजन खाने पर नकारात्मक प्रतिक्रिया हमेशा संभव है। इसलिये इस फल को बड़ी मात्रा में तुरंत न खाएं। यह बच्चों को देने के लिए भी अवांछनीय है, विशेष रूप से उन लोगों को एलर्जी का खतरा है।

घर पर उगने वाले विदेशी पौधों के प्रशंसकों को एवोकैडोस, पिथैया, एनाओना, फिजोआ, किवानो, लोंगान, आम, पपीता के रोपण और देखभाल की विशेषताओं से परिचित करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

अलग से, यह अपंग हेरिंग के उपयोग के खतरे के बारे में कहा जाना चाहिए। हालांकि टैनिन में कुछ लाभकारी गुण होते हैं, वे शरीर को गंभीर नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। फाइबर से बंधकर, वे पेट में घूमते हैं, इसकी सामग्री को घने बहुलक द्रव्यमान में बदल देते हैं। कम अम्लता या जठरांत्र संबंधी मार्ग की कमजोर गतिशीलता के साथ, यह कम से कम कब्ज के साथ, अधिकतम - बाधा के रूप में होता है। अच्छी खबर यह है कि टेनिन्स फैलने की प्रक्रिया में विघटित हो जाते हैं।

बेशक, पाचन के साथ समस्याएं न केवल अपरिपक्व हो सकती हैं, बल्कि फलों (बासी) को भी उखाड़ सकती हैं। आप क्षतिग्रस्त फल नहीं खरीद सकते हैं, वे विशेष रूप से जल्दी से खराब होते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! यदि आप इसे दूध के साथ पीते हैं, तो एक अप्राकृतिक सांप फल खाने का खतरा (हालांकि, ख़ुरमा की तरह) बढ़ जाता है।

विदेशी उत्पादों का उपयोग करते समय स्वच्छता के उल्लंघन के साथ जहर भी भरा जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि परिवहन की एक लंबी अवधि के बाद, सलाद को छीलकर खाया जाता है, जिसके दौरान फल विभिन्न प्रकार के संक्रमणों के स्रोतों के संपर्क में आ सकता है, सफाई से पहले पानी चलाने के तहत फल को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

कैसा है?

बाल्टिक हेरिंग की सांप की त्वचा एक खोल की तरह पतली और घनी होती है। यह काफी आसानी से हटा दिया जाता है, जैसे कि एक उबले हुए अंडे का खोल, लेकिन समस्या यह है कि फल छोटे स्पाइक्स के साथ कवर किया जाता है, जो अगर अनुभव नहीं किया जाता है, तो आसानी से चोट लग सकती है। इससे बचने के लिए, हम निर्देशों के अनुसार सख्ती से कार्य करते हैं:

1. एक तेज चाकू और एक मोटी रसोई तौलिया के साथ सशस्त्र।
2. बाएं हाथ में हम एक तौलिया लेते हैं और, फल को उसके साथ पकड़ते हैं, ध्यान से इसकी तेज नोक काटते हैं।
3. छल्ली को चाकू से काटे गए स्थान पर रखना ताकि आप फल बनाने वाले खंडों को देख सकें।
4. एक तौलिया के साथ फल पकड़ना जारी रखते हुए, हम खंडों के बीच की सीमाओं की रेखा के साथ छील पर अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं।
5. एक चाकू या नाखून का उपयोग करना, त्वचा को बंद करना, फिर ध्यान से इसे हटा दें, अपनी उंगलियों के साथ आंतरिक, रीढ़ से रहित, पक्ष।
6. हम छिलके वाले फलों को खंडों में विभाजित करते हैं और - बोन एपेटिट!

VIDEO: कैसे देखें और साफ सुलैक किसी भी अन्य फल की तरह, सालक सबसे उपयोगी ताजा है (विविधता के लिए, आप इसे कुछ सलाद में जोड़ सकते हैं, जरूरी नहीं कि फल), लेकिन उन देशों में जहां ये फल विदेशी नहीं हैं, उनका उपयोग बहुत अधिक विविधता से किया जाता है।

क्या आप जानते हैं? सालाका वाइन बाली सांप के फलों से बना एक अनोखा और अनोखा मादक पेय है। इसे बाली में करंगसेम नदी पर स्थित सिबेटन गाँव में बनाया गया है। स्प्रैट वाइन पकाने का विचार स्थानीय किसानों को एक अच्छे जीवन से नहीं था। तथ्य यह है कि यहां भारी मात्रा में सांपों के फलों की कटाई के मौसम के दौरान, उनकी कीमत तेजी से गिरती है - इस प्रकार, किसानों के लिए ताजी फसल को बेचना बहुत ही लाभकारी होता है, और गरीबों के पास आधुनिक भंडारण सुविधाएं नहीं होती हैं। किण्वन के लिए फल का उपयोग करने का निर्णय व्यावसायिक दृष्टिकोण से बहुत सफल रहा। इसने न केवल संरक्षण की समस्या को हल करने की अनुमति दी, बल्कि गांव को पर्यटकों के लिए तीर्थस्थल बनाने की भी अनुमति दी। शराब में 13.5% की ताकत होती है, इस पेय की एक लीटर की तैयारी के लिए आपको लगभग 4 किलो ताजे फल की आवश्यकता होती है।

थायस खाना पकाने वाले पटाखे, सॉस और अन्य व्यंजनों के लिए सलाद का उपयोग करने की अधिक संभावना है जिसमें गर्मी उपचार शामिल है। इंडोनेशियाई लोग इसे चीनी में उबालते हैं, जैसे कि कॉम्पोट (मनिसन सालक), और अपरिपक्व टार्ट फल चीनी, नमक और उबला हुआ पानी (एसिनन सालक) के एक सप्ताह के लिए रखा जाता है।

चलो योग करो। सालक विदेशी फलों में से एक है जिसे हर किसी को अपने जीवन में कम से कम एक बार आज़माना चाहिए। बेशक, यह एक उज्ज्वल और अविस्मरणीय यात्रा के साथ चखने के संयोजन से, पौधे की मातृभूमि में करना बेहतर है, क्योंकि यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि उत्पाद उच्च-गुणवत्ता और ताज़ा है। लेकिन इस मामले में भी, यह याद रखना चाहिए कि कोई भी अपरिचित भोजन संभावित खतरे से भरा है, और यह तथ्य कि स्थानीय लोग आगंतुक के लिए एक सिद्ध दवा के रूप में उपयोग करते हैं, एक वास्तविक जहर बन सकता है।

समीक्षा

दोस्तों ने हमें थाईलैंड से विदेशी फल लाए, जिनमें से निकला और सलाद। उसने मुझे बिल्कुल नहीं देखा - छोटे, भूरे, तराजू में ढके हुए। लेकिन जब मैंने इसे उठाया, तो मैंने तुरंत स्ट्रॉबेरी के समान एक बहुत ही सुखद सुगंध महसूस किया। छिलका भ्रूण से दूर जाने के लिए बहुत आसान है, क्योंकि उनके बीच एक एयरबैग है। फल के अंदर लहसुन के समान पीले, मुलायम, कई लौंग होते हैं। प्रत्येक लोब्यूल के अंदर एक भूरे रंग का पत्थर होता है, जिसे खाने के लिए आवश्यक नहीं है। हेरिंग निविदा, रसदार, सुगंधित है। एक ही समय में स्ट्रॉबेरी और अनानास के समान स्वाद बहुत दिलचस्प, मीठा और खट्टा होता है।

फिर मैंने पढ़ा कि यह फल भी बहुत उपयोगी है। इसमें टैनिन होता है, जो शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है। इसके अलावा, इसमें कसैले, हेमोस्टैटिक प्रभाव होते हैं, प्रतिरक्षा में सुधार होता है। इसकी कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

वह फल लगभग 10 मिनट पहले खाया था, और मेरे हाथ अभी भी नाश्ते की तरह महक रहे हैं!

सामान्य तौर पर, एक अवसर होगा, इसे आज़माना सुनिश्चित करें!

LERIY

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