अनीस और ऐनीज़ के बीच का अंतर

स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़ मसाले हैं जो व्यापक रूप से खाना पकाने, चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किए जाते हैं। मसाले, गुंजाइश, लाभ और उपयोग के contraindications की विशेषताओं पर, नीचे पढ़ें।

बडियन विवरण

बैडियन, फूलों की फसलों के जीनस से संबंधित है, परिवार लिमोनिकोवैह। पौधा एक सदाबहार पेड़ है, जो 10 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। पेड़ के शीर्ष पर एक पिरामिड आकार होता है। पत्ती की प्लेटें लैंसोलेट, रंग में हरे, 10 सेमी तक आकार तक पहुंचती हैं। फूलों के अंडाशय पीले या हल्के हरे रंग के हो सकते हैं।

Bracts में 18 लोब होते हैं - जहां बाहरी लोग obovoid होते हैं, और भीतर वाले संकीर्ण lanceolate होते हैं। जब कोई पेड़ 5 साल पुराना हो जाता है, तो फल पकने लगते हैं, वे 8 या 12 किरणों वाले तारों की तरह दिखते हैं।

फल घने एकल-बीज वाले पत्तों से बने होते हैं, जो अक्ष के चारों ओर एकत्रित होते हैं, जैसे ही वे पकते हैं, वे परिपक्व होते हैं। जायके की समानता के कारण कई मसाला उपभोक्ता स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़ को भ्रमित करते हैं। लोगों में बदन ने नाम भी डब किया - "स्टार अनीस।"

यह महत्वपूर्ण है! एक बैडियन के फल मानव उपभोग के लिए फिट हो जाते हैं, केवल पेड़ के जीवन के 15 वें वर्ष के लिए।

मसाला अंतर:

1. बैडियन भारत, चीन, जापान में बढ़ता है और एक बारहमासी पेड़ है, और यूरोप और अमेरिका में उगता है, वार्षिक फसलों के प्रतिनिधियों के अंतर्गत आता है।
2. एनीज़ - कोई जहरीली किस्में नहीं है, बैडियन में जहरीली किस्में हैं, जैसे: जंगली डमी या मोटी-छिला हुआ।
3. बदन का फल स्वाद में मीठा होता है, इसमें कड़वाहट का एक नाजुक स्पर्श होता है, और इसमें तीखापन और कसैला स्वाद भी होता है, इसका गुलदस्ता नाजुक, समृद्ध होता है। एनीस में एक मसालेदार गंध होती है, इसके फल का स्वाद सौंफ की याद ताजा करता है और इसमें मसाले के साथ मीठा स्वाद होता है।

विशेषताएँ

एक साल, घास की संस्कृति, गर्म अक्षांशों में खेती की जाती है। खाना पकाने और फार्मास्यूटिकल्स में उपयोग के लिए बड़े पैमाने पर विकसित। संस्कृति छाता के परिवार से संबंधित है और संरचना डिल के समान है।

संस्कृति 50 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचती है और इसमें पतली, प्यूब्सेंट उपजी होती है जो शीर्ष पर होती है। जड़ प्रणाली पतली है, यह एक छड़ी की तरह दिखती है जिसकी कोई शाखा नहीं है। निचली पत्ती की प्लेट्स आकार में गोल होती हैं, लंबे पेटीओल्स होते हैं, वे प्रकंद से बढ़ते हैं। पौधे के ऊपरी और मध्य भाग में पत्तियां छोटी होती हैं, जिसमें एक पच्चर के आकार का होता है।

क्या आप जानते हैं? एक अच्छा काटने को प्राप्त करने के लिए, मछुआरों ने अनीस के अर्क के साथ गियर को चिकना कर दिया, जो मछली को अपनी मसालेदार सुगंध के साथ आकर्षित करता है।

फूलों को छतरियों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जिसमें 6-7 सेमी से अधिक का व्यास नहीं होता है। प्रत्येक पुष्पक्रम 17 फूलों तक होता है। फूल जून के अंत से शुरू होता है और अक्टूबर तक रहता है, इस अवधि के दौरान फलों का गठन होता है। फल एक अंडे के आकार का बीज होता है जो किनारों पर चपटा होता है। ऐनीज बीज की लंबाई 5 मिमी, रंग ग्रे।

दो पौधों की उत्पत्ति

एनीस सबसे पुराना मसाला है जिसे लोगों ने खेती करना शुरू किया। यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि पहले उन्होंने फसल उगाना शुरू किया था, लेकिन हिप्पोक्रेट्स के विवरण में इसके उपचार गुणों के बारे में जानकारी है। एक धारणा है कि मसाले ने भूमध्य सागर से दुनिया भर में इसका वितरण शुरू किया। प्राचीन रोमियों ने मसाला की पूजा की और इसे केक में मिलाया, जिसका उपयोग पाचन को सामान्य करने के लिए किया गया था।

चीन के दक्षिणी और पश्चिमी हिस्सों को बडियन का जन्मस्थान माना जाता है। यूरोप में, सीज़निंग को XVI सदी में लाया गया था, फिर मसाला भारत, वियतनाम और जापान के देशों में लोकप्रिय हो गया।

उपयोगी गुण

मसालों को व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, और उनकी विटामिन संरचना के कारण भी वे पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं। प्रश्न में उत्पादों के लाभों के बारे में, नीचे देखें।

टब

मसालों के उपयोगी गुण, इसकी रासायनिक संरचना में हैं, जिसमें विटामिन और खनिज शामिल हैं।

क्या आप जानते हैं? 1305 में इंग्लैंड के राजा एडवर्ड I ने ऐनीज़ की बिक्री पर एक कर लगाया, जिसकी आय लंदन ब्रिज की मरम्मत और रखरखाव के लिए निर्देशित की गई थी।

उत्पाद की 100 ग्राम प्रति रासायनिक संरचना:

• प्रोटीन - 18 ग्राम;
• वसा - 16 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 50 ग्राम

विटामिन और खनिज:

• रेटिनोल;
• thiamine;
• राइबोफ्लेविन;
• निकोटिनिक एसिड;
• पैंटोथेनिक एसिड;
• एस्कॉर्बिक एसिड;
• ख़तम;
• कोलीन;
• जस्ता;
• मैंगनीज;
• सेलेनियम;
• फ्लोरीन।

मसालों के लाभकारी गुण प्रतिरक्षा की मजबूती को काफी प्रभावित करते हैं, जो विटामिन सी प्रदान करता है। रेटिनॉल का हिस्सा है, आंखों की रोशनी में सुधार करता है। बी विटामिन, शरीर में हृदय और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव।

भोजन में मसालों का उपयोग महिलाओं में अस्थिर मासिक धर्म चक्र को निपटाने में मदद करेगा, और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव के कारण भी मासिक धर्म के दौरान निचले पेट में दर्द कम हो जाएगा। पुरुषों के लिए मसाला के लाभ यौन इच्छा को बढ़ाने और पेशाब करने में परेशानी को खत्म करते हैं, खींचने वाले दर्द के रूप में।

मोटी सौंफ़

उत्पाद की 100 ग्राम प्रति रासायनिक संरचना:

• प्रोटीन - 17.6 ग्राम;
• वसा - 15.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 35.4 ग्राम;
• आहार फाइबर - 14.6 ग्राम

विटामिन और खनिज:

• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• लोहा;
• जस्ता;
• रेटिनोल;
• एस्कॉर्बिक एसिड;
• कोलीन;
• निकोटिनिक एसिड;
• पैंटोथेनिक एसिड;
• thiamine;
• राइबोफ्लेविन।

यह महत्वपूर्ण है! अनीस के बीज एक प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट हैं, इसलिए उन्हें व्यंजन 2 में जोड़ने की सिफारिश की जाती है-न्यूरोसिस और उदासीन मनोदशा के साथ 3 जी।

भोजन में इस्तेमाल होने वाले अनीस के मसाले में एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक प्रभाव हो सकता है। मसालों पर आधारित दवाओं का उपयोग, पेट के कामकाज में सुधार करता है, नींद को सामान्य करने और चिंता को खत्म करने से तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मसालों के उपयोगी गुण विटामिन बी, सी, ए से भरपूर होते हैं, जो वायरल रोगों से लड़ने में मदद करते हैं। मसालों पर आधारित औषधीय तैयारी में एक expectorant और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, जो ब्रोंकाइटिस और गले में खराश के साथ मदद करता है।

अनुप्रयोग सुविधाएँ

सीज़निंग में आवेदनों की एक विस्तृत श्रृंखला है:

• खाना पकाने;
• सौंदर्य प्रसाधन;
• पारंपरिक चिकित्सा।

खाना पकाने में

बैडियन एक स्वादिष्ट और सुगंधित मसाला है जिसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है।

सबसे अधिक बार, विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, मसाले को ऐसे मसालों के साथ जोड़ा जाता है:

• सौंफ़;
• दालचीनी;
• लौंग;
• काली मिर्च

पता करें कि क्या जीरा और डिल एक ही पौधा है।

व्यंजन में बैडियन का उपयोग:

1. सीजनिंग को पेय और जाम में डाल दिया जाता है, बेहतर स्वाद और सुगंध के लिए, आमतौर पर 1.5 एल तरल पर 2 तारांकन डालते हैं।
2. मांस के व्यंजनों में मोटे पाउडर की स्थिरता में मसाले का उपयोग किया जाता है।
3. लहसुन और काली मिर्च के साथ मसालेदार मसाला, चावल, अंडे और सब्जियों के व्यंजनों के लिए सॉस में जोड़ा गया।

खाना पकाने में सौंफ का उपयोग:

1. ताजा अनीस के पत्तों को सलाद में डाला जाता है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ सजाया जाता है।
2. लीफ प्लेट्स को किण्वित दूध उत्पादों में जोड़ा जाता है और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए सॉस में शामिल किया जाता है।
3. मांस और मछली के व्यंजन मसाले के मिश्रण से तैयार किए जाते हैं: ऐनीज़, जीरा, मिल्ड काली मिर्च और बे पत्ती।
4. ब्रोकोली और बीन्स से बने क्रीम सूप में मसाला मिलाया जाता है।
5. धनिया और जीरा के साथ संयोजन में, रोटी सेंकते समय आटा जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है।

लोक चिकित्सा में

एक समाधान के रूप में बेना के फल का उपयोग एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव पड़ता है, और दस्त के साथ भी मदद करता है।

धनिया के बीज की विशेषताओं और उनके उपयोग के बारे में भी पढ़ें।

समाधान की तैयारी और आवेदन:

1. बडियन के कटा हुआ फल का 20 ग्राम लें और उबलते पानी के 500 मिलीलीटर डालें।
2. एक तौलिया के साथ तरल का एक कंटेनर लपेटें और 60 मिनट के लिए जलसेक करें।
3. जब तक लक्षणों से राहत नहीं मिलती तब तक दिन में 3 बार 100 मिलीलीटर घोल लें।

कीड़े की रोकथाम और उन्मूलन:

1. बैडिन रूट 20 ग्राम, बारीक काट लें और 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें।
2. 30 मिनट के लिए आग्रह करें। और शांत।
3. 1-2 सप्ताह के लिए खाली पेट पर प्रति दिन 1 बड़ा चमचा लें।

पेट में दर्द को खत्म करने के लिए, आप बेना के फल के टिंचर का उपयोग कर सकते हैं:

1. वोदका के 250 मिलीलीटर में, स्टार एनीज़ के 3 फल रखें।
2. एक अंधेरे, शांत कमरे में 7 दिनों तक घूमें।
3. 30 ग्राम के तीव्र पेट दर्द के साथ लें।

स्टार अनीस के फल के साथ स्लिमिंग चाय:

1. चाय पीने की क्षमता में, 2 बैडियन फल और दालचीनी स्टिक डालें।
2. काली चाय काढ़ा करें और मसाले के साथ एक कंटेनर में चाय डालें।
3. 5 मिनट के लिए चाय को संक्रमित करें, यदि वांछित हो तो कप में 20 ग्राम शहद जोड़ें।

जलसेक में अनीस के बीज सर्दी से उत्कृष्ट मदद करते हैं। आसव गीली खाँसी और ब्रोंकाइटिस के लिए एक expectorant के रूप में प्रयोग किया जाता है।

बनाने की विधि और उपयोग:

1. अनीस 30 ग्राम के बीज, 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें।
2. जलसेक के लिए क्षमता एक तौलिया लपेटो और एक घंटे के लिए जलसेक करें।
3. चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक तनाव और 4-5 दिनों के लिए दिन में 30 बार 3 जी का उपयोग करें।

पेट फूलना और पेट में ऐंठन के लिए बेहतरीन उपाय:

1. अनीस के बीज 20 ग्राम, उबलते पानी के 200 मिलीलीटर में पीसा जाता है।
2. पका हुआ काढ़ा, एक छलनी के माध्यम से गुजरता है और 3 दिनों के लिए सुबह और शाम के समय में 100 मिलीलीटर का उपयोग करता है।

ग्रसनीशोथ और स्वरभंग से छुटकारा पाने के लिए, आपको निम्नलिखित काढ़ा बनाने की आवश्यकता है:

1. मई में उबलते पानी के 250 मिलीलीटर और शहद के 20 ग्राम में कटा हुआ अनीस 30 ग्राम।
2. 15 मिनट के लिए मसाला गरम करें।
3. एक छलनी के माध्यम से काढ़ा पास करें और शहद जोड़ें। दिन में 5 बार 30-40 ग्राम लें।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, मसाले एक आवश्यक तेल के रूप में उपयोग किए जाते हैं, जिसके आधार पर वे विभिन्न चेहरे और शरीर के मुखौटे बनाते हैं। ऐनीज़ और स्टार ऐनीज़ के संक्रमण, त्वचा के लिए एक टॉनिक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

विटामिन ए और पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, अनीस अर्क त्वचा की गहरी परतों पर कार्य करता है, टोन को हटाता है, जिससे एक चिकना प्रभाव पड़ता है और ठीक, मिमिक झुर्रियों का गायब हो जाता है।

ऐनीज़ और स्टार ऐनीज़ के आवश्यक तेलों का उपयोग कॉस्मेटिक जैल में शॉवर के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। अनीस तेल 2 बूंदें, 200 मिलीलीटर कंटेनर शैंपू डालें - यह बालों के रोम के उचित विकास और विकास को बढ़ावा देगा, और आपके बालों को रेशमी भी बनाएगा।

त्वचा के कायाकल्प और लोच के लिए मास्क निम्न से बनाया जाता है:

• 60 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा;
• बैडियन के तेल का 1 ग्राम;
• 30 ग्राम शहद।

सभी घटक मिश्रण करते हैं, चेहरे और गर्दन की त्वचा पर कोमल आंदोलनों के साथ लागू होते हैं। 20-25 मिनट के बाद गर्म पानी से कुल्ला। घटना सप्ताह में दो बार आयोजित की जाती है।

यह महत्वपूर्ण है! एक मैगनोलिया के आवश्यक तेल का उपयोग करते समय, सटीकता के साथ अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है, अन्यथा आप त्वचा को जला सकते हैं।

सेल्युलाईट पर काबू पाने के लिए, 30 ग्राम के जैतून के तेल से मालिश करें, जिसमें बैडियन के आवश्यक तेल को 2 ग्राम में डाला जाता है। पेट और पैरों पर 15 मिनट के लिए समस्या वाले क्षेत्रों में त्वचा को रगड़ना और मालिश करना आवश्यक है। तेल कुल्ला नहीं कर सकता है, और त्वचा में भिगोने के लिए छोड़ देता है।

चेहरे के लिए मॉइस्चराइजिंग जेल मास्क:

1. मधुमक्खी का मांस 50 ग्राम, भाप स्नान पर पिघला।
2. पिघले हुए मोम में 110 मिलीलीटर जैतून का तेल + 40 ° С तक गर्म करें।
3. मिश्रण में 250 ग्राम एलो पल्प मिलाएं।
4. 3 ग्राम सौंफ का तेल डालें।

जेल मास्क का उपयोग चेहरे और गर्दन की सूखी, मुरझाई हुई त्वचा की देखभाल में किया जाता है और पैरों और कोहनी पर लगाने पर छोटी खरोंच और दरारों पर भी उपचार होता है।

संभव मतभेद

बैडिन लगाने पर शरीर को होने वाले नुकसान और नुकसान:

1. संभव विषैले प्रभावों के कारण, स्तनपान में मसाला को contraindicated है।
2. मसाले में निर्जलीकरण होता है, जब डिल और लिंगोनबेरी पत्तियों के साथ जोड़ा जाता है।
3. व्यक्तिगत असहिष्णुता मसाले।

यह महत्वपूर्ण है! खाना पकाने में बैडयान का उपयोग करते समय, आपको स्पष्ट रूप से खुराक का पालन करना चाहिए। अपक्षय के कारण शरीर का सामान्य नशा होता है, जिससे मतली और उल्टी होती है।

विसंगति का उपयोग करते समय मतभेद:

1. श्रम में महिलाओं में स्तनपान की अवधि।
2. मसाले के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया।
3. तीव्र अवस्था में पेट के रोग।

स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़ दो पूरी तरह से अलग मसाले हैं, जो उपस्थिति और संरचना में भिन्न होते हैं। अपने सकारात्मक गुणों के कारण, सीज़निंग में खाद्य उद्योग और कॉस्मेटोलॉजी में कई प्रकार के अनुप्रयोग हैं।