शरद ऋतु फसल का समय है। लेकिन कटाई पर्याप्त नहीं है, फिर भी आपको इसे सही ढंग से सहेजने में सक्षम होने की आवश्यकता है, क्योंकि गलत भंडारण स्थितियों के तहत गाजर जल्दी से अपने उत्कृष्ट गुणों को खो देंगे - रंग और सुगंध सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
गाजर को स्टोर करने का सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक तरीका है सब्जियों को थैलियों में डालना। इसके बाद, रूट के लाभकारी गुणों के बारे में बताएं।
सिफारिशें जो आपके शेयरों को लंबे समय तक रखने में मदद करेंगी: भंडारण के लिए सब्जी कैसे तैयार करें, इसे सड़ने से कैसे रोकें, इसे चीनी बैग में कैसे डालें। साथ ही भंडारण के दौरान उत्पन्न होने वाली संभावित कठिनाइयाँ।
पौधे के उपयोगी गुण
अजवाइन परिवार से गाजर एक शाकाहारी द्विअर्थी है। जीवन के पहले वर्ष में खाद्य जड़ों का निर्माण होता है। दूसरे वर्ष में - बीज दिखाई देते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्ज़ी है, जो सभी बागवानों को पसंद आती है। उसकी जड़ों में बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है। गाजर कई बीमारियों के लिए उपयोगी हो सकता है:
- एनीमिया के साथ;
- ब्रोंकाइटिस और अस्थमा के साथ;
- हृदय रोगों में;
- घाव भरने;
- जबकि दृष्टि कमजोर।
यह सब्जी शरीर पर एंटीसेप्टिक, डिमिनरलाइजिंग, एंटीहेल्मिक, एनाल्जेसिक, कोलेरेटिक, एक्सपेक्टोरेंट, एंटीस्क्लेरोसिस के रूप में कार्य करती है। यह जठरांत्र ग्रंथि के कामकाज पर भी उत्तेजक प्रभाव डालता है।
नियम जो फसल को संरक्षित करने में मदद करेंगे
एक गाजर को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन भंडारण में डालने से पहले कुछ सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है:
- गाजर घने और स्वस्थ होना चाहिए, क्षति से मुक्त, सड़े हुए पैच या ढालना, क्योंकि भंडारण के दौरान एक भी खराब रूट सब्जी अन्य सभी सब्जियों को संक्रमित कर सकती है।
- यदि फसल को गीले मौसम में किया जाता है, तो गाजर को बिछाने से पहले थोड़ा सूखा जाना चाहिए, यह मोल्ड के गठन की अनुमति नहीं देगा।
- जड़ फसलों के बिछाने में देरी न करें। जिस समय से फसल कटाई के समय इसे भंडारण में रखी जाती है, एक दिन से अधिक नहीं गुजरना चाहिए।
क्या सड़ांध को रोकना संभव है?
गाजर, जैसा कि दिखाया गया है, चीनी बैग में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि भंडारण के दौरान सब्जियां कम मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करती हैं। यदि आप थैलों को पूरी तरह से बहरे से बंद कर देते हैं और उन्हें निकटता में डालते हैं, तो कार्बन डाइऑक्साइड सड़ने की प्रक्रिया शुरू कर देगा और इससे सभी सब्जियां खराब हो जाएंगी।
व्यावहारिक सिफारिशें
रूट सब्जियों को चीनी बैग में स्टोर करना बहुत आसान है। आपको केवल कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने के लिए कुछ छोटे छेद बनाने की ज़रूरत है, या बैगों को एक ईमानदार स्थिति में रखना है और कसकर टाई नहीं है। भी बेहतर संरक्षण के लिए, सब्जियों को नमी को अवशोषित करने वाली सामग्री के साथ छिड़का जा सकता है:
- चाक;
- बुरादा;
- लकड़ी की राख।
पेशेवरों:
- सरल और सुविधाजनक विधि।
- सघनता।
- भंडारण के अन्य तरीकों की तुलना में कम अंकुरित जड़ फसलों का निर्माण होता है।
विपक्ष:
- सब्जियों के बैग को आवधिक वेंटिलेशन की आवश्यकता होती है, जिससे गाजर सूख जाती है और नमी को जमा करती है, जिससे सड़ांध पैदा होती है।
- बैग में रूट सब्जियां बहुत निकटता में हैं, जो सड़ांध के गठन और इसके तेजी से फैलने में योगदान देता है।
सर्दियों के लिए तहखाने में भंडारण के लिए सब्जियां कैसे तैयार करें?
आपको क्या चाहिए:
- जड़ वाली फसलों को सुखाने के लिए अच्छी तरह हवादार और सूखी जगह। यह बाहर खुली हवा में सबसे अच्छा किया जाता है, लेकिन प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश से आश्रय में।
- भंडारण में सब्जियों के भंडारण के लिए बैग।
- यदि कई जड़ फसलों को नुकसान पहुंचा है, तो कीटाणुशोधन के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के संतृप्त समाधान की आवश्यकता होगी।
यह महत्वपूर्ण है! बुकमार्क के लिए गाजर काफी पका होना चाहिए। अनरीपे फल खराब रूप से संग्रहीत किए जाएंगे, उनके पास एक अप्रिय स्वाद और बहुत कठिन होगा। ओवररिप गाजर में, कीटों को लुभाने के लिए चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है।
भंडारण तैयारी:
बड़े ध्यान से जमीन से कंद निकालो। या उन्हें खोदकर निकाल दें, जिससे जड़ों को चोट न पहुंचे।- यदि मौसम शुष्क है, तो एक कंद को हिला देना काफी आसान है, ताकि अतिरिक्त पृथ्वी इससे गिर गई। यदि कंद गीला और बहुत गंदे हैं, तो गाजर को गर्म पानी से धोया जाना चाहिए।
- सबसे ऊपर काटें। सबसे पहले, इसे कंद से 2 सेमी पर काटें। फिर गाजर के शीर्ष और एक और 1.5-2 सेमी की चोटी काट लें।
- सब्जियों को सुखाएं, सूखने के लिए उन्हें एक ही परत में फैलाएं।
- सड़ांध या अन्य क्षति के साथ कंद मैंगनीज गहरे बैंगनी रंग के संतृप्त समाधान की प्रक्रिया करते हैं।
बड़े ध्यान से जमीन से कंद निकालो। या उन्हें खोदकर निकाल दें, जिससे जड़ों को चोट न पहुंचे।दानेदार चीनी के लिए पैकेजिंग में रूट सब्जियां बिछाने के लिए विस्तृत निर्देश
तहखाने में चीनी बैग में गाजर स्टोर करने के लिए, नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें:
- 5 से 30 किलो की क्षमता से चीनी का एक साफ बैग लें।
- उन्हें लगभग 2/3 के लिए साफ, सूखे गाजर से भरें।
- कसकर टाई न करें, हवा को वेंटिलेशन के लिए प्रवाह करना चाहिए।
- फलों के थैलों को लंबवत रखें, एक दूसरे के बहुत करीब न हों।
- सर्दियों के लिए फसल को तहखाने या तहखाने में रखें।
- यदि तहखाने उच्च आर्द्रता है, तो जड़ों को बारीक कटा हुआ चाक के साथ छिड़का जा सकता है, क्योंकि यह नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और सड़ने की प्रक्रिया शुरू नहीं होने देगा।
- समय-समय पर संघनन के लिए बैग की सामग्री की जांच करें। यदि यह दिखाई देता है, तो सुखाने से पहले कंटेनर को पूरी तरह से खोल दें, जिसके बाद बैग को फिर से कसकर बांध दिया जाता है।
- तहखाने में एक सब्जी खोजने पर, शेल्फ जीवन लगभग 6 महीने होगा।
संभावित समस्याएं
भंडारण के दौरान, निम्नलिखित समस्याएं हो सकती हैं।:
- ऊपरी परत के साथ बैग में रूट सब्जियों की निचली परत को यांत्रिक क्षति।
- बैग के नीचे घनीभूत का संचय और, परिणामस्वरूप गाजर की निचली परत की सड़ांध।
- एक बैग के भीतर तेजी से फैलने वाली सड़ांध।
सिफ़ारिश। इन परेशानियों से बचने के लिए, थैलियों में कई अतिरिक्त छेद किए जा सकते हैं, जिससे अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी।
इसके अलावा, कई अनुभवी माली लकड़ी की राख या चूरा के साथ गाजर छिड़कते हैं और सड़न को फैलने से रोकते हैं, अगर एक क्षतिग्रस्त रूट सब्जी अचानक बैग में होती है।
निष्कर्ष
हार्वेस्ट गाजर को सर्दियों के लिए बचाया जा सकता है, ताकि यह ताजा, रसदार और स्वादिष्ट बना रहे। और सबसे सरल, और सस्ती भंडारण तहखाने में चीनी बैग में रूट फसलों की नियुक्ति है। इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है और यह बहुत प्रभावी है। और आपके पास हमेशा साल के किसी भी समय एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी होगी।
