चीनी लहसुन के खतरे क्या हैं? आयातित उत्पाद के गुण और विवरण

बहुत बार चीनी लहसुन कई दुकानों की अलमारियों पर पाया जा सकता है, जो असामान्य रूप से सफेद दिखता है, और कभी-कभी यह भी अंकुरित हो जाता है, और इसलिए इसके स्वाद की तुलना उस फसल के स्वाद से नहीं की जानी चाहिए जो घर के बगीचे के बिस्तर पर उगाई जाती है या घरेलू किसानों से स्टोर में खरीदी जाती है।

लेकिन कम कीमतों के लिए धन्यवाद, खरीदार चीन से हमारे लिए लाई गई संस्कृति को पसंद करते हैं। आप इस आयातित सब्जी के फायदे और नुकसान के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं और इसका उपयोग करते समय आपको किन सावधानियों का पालन करना चाहिए, यह लेख देखें।

यह क्या है?

चीनी लहसुन (dzhusay, चीनी प्याज) - प्याज परिवार से संबंधित एक पौधा, का उपयोग सब्जी (लहसुन) के रूप में किया जाता है, और इसके फूलों का उपयोग भोजन में मसाला के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, चीनी पारंपरिक चिकित्सा में इस संस्कृति का उपयोग बहुत लोकप्रिय है।

दिखावट

इस तरह का लहसुन अपने गोल आकार और सिर में एक रॉड की अनुपस्थिति से दूसरों से अलग होता है, जो वसंत प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता है, इसलिए, इसे इस तरह से संदर्भित किया जाता है। दांत, जिनमें से सिर की रचना की जाती है, एक चिकनी और चिकनी सतह द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, एक सफेद रंग होता है, कभी-कभी सुचारू रूप से किनारों पर हल्के बैंगनी रंग में बदल जाता है, जो उनकी युवा और ताकत का संकेत देता है।

फोटो कैसा दिखता है?

हम चीनी लहसुन की तस्वीर से परिचित होने का सुझाव देते हैं।

रूस से चीन को कैसे लाया जाए?

स्टोर अलमारियों पर संस्कृति अपनी साफ और ताजा उपस्थिति के साथ ध्यान आकर्षित करती है, सड़ांध या किसी भी यांत्रिक क्षति के संकेत के बिना, जबकि घरेलू में इस तरह के एक आकर्षक उपस्थिति नहीं है, और इसलिए इसके लिए मांग कम है। यह आयातित और रूसी संस्कृतियों के बीच मुख्य अंतर है।

तो, सर्दियों की किस्मों को जुलाई में काटा गया, जो नवंबर में पहले से ही अपनी बाहरी सुंदरता खो देते हैं: वे धीरे-धीरे सिकुड़ने या अंकुरित होने लगते हैं। वसंत के साथ एक ही स्थिति: मध्य मार्च तक, वे अपनी प्रस्तुति खो देते हैं। शीतकालीन लहसुन वसंत लहसुन से कैसे भिन्न होता है, इसके बारे में विस्तार से, यहां पढ़ें, और इस लेख से आप इस सब्जी के 6 सबसे अच्छे ठंढ-प्रतिरोधी प्रकारों और इसकी खेती और देखभाल के लिए सिफारिशों के बारे में जानेंगे।

चीनी लहसुन का बाहरी आकर्षण आवश्यक तेलों की कम सामग्री और इसमें शुष्क पदार्थों के उच्च स्तर के कारण होता है, और यही कारण है कि इसका तेज सुखाने नहीं होता है। इसके अलावा, इस आयातित संस्कृति को वर्ष के किसी भी समय और कम कीमत पर खरीदा जा सकता है, जिसे रूसी के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जिसकी गुणवत्ता, यह ध्यान देने योग्य है, बहुत अधिक है।

अच्छा और बुरा: क्या आप इसे खा सकते हैं या नहीं?

हानिकारक और खतरनाक क्या है?

चीन से आयातित लहसुन के निम्नलिखित नुकसान हैं:

1. चीन से लहसुन को सुरक्षित नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि जब इसे चीनी खेतों पर उगाया जाता है, तो विभिन्न हानिकारक कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है, जो कई देशों में अवैध हैं। यह सब मुनाफे को बढ़ाने और "उत्पादन" पर खर्च होने वाले श्रम को कम करने के लिए किया जाता है।
2. चीन में लहसुन के खेतों की मिट्टी भी चिंता का एक विशेष कारण है, क्योंकि वैज्ञानिकों के वहां किए गए विश्लेषणों की रिपोर्ट के अनुसार, यह स्पष्ट हो गया कि यह आर्सेनिक, कैडमियम और अन्य हानिकारक पदार्थों के साथ मिलाया गया था।
3. चीन की नदियों में पानी भी एक चिंता का विषय है: यह घरेलू अपशिष्ट और हानिकारक रसायनों से प्रदूषित है जो औद्योगिक उद्यमों के सक्रिय कार्य के दौरान वहां मिलता है।

यही कारण है कि स्थानीय किसानों या रूस में उगाए गए किसी अन्य से लहसुन खरीदने की सिफारिश की जाती है, लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि इसे अपने द्वारा घर के बगीचे में लगाया जाए, क्योंकि तब ही आप इसकी गुणवत्ता और असाधारण लाभों के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं यहां बताया गया है, और इस लेख से आप सर्दियों की लहसुन की देखभाल, इसकी बीमारियों और खिला सुविधाओं के बारे में जानेंगे।

उपयोगी है या नहीं?

उपरोक्त बढ़ते नुकसान के बावजूद, चीनी लहसुन उपयोगी है, लेकिन रूसी की तुलना में कम है.

यह कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद कर सकता है, मधुमेह के कुछ लक्षणों को रोक सकता है, और उच्च रक्तचाप के मामले में बहुत मददगार होगा।

भोजन में चीनी लहसुन खाते समय सावधान रहना चाहिए। भोजन के लिए लहसुन खाने की दर का निरीक्षण करना आवश्यक है, जिसके अतिरिक्त मतली, सिरदर्द, त्वचा की जलन, साथ ही साथ इस संस्कृति के किसी भी अन्य किस्मों के अत्यधिक उपयोग के साथ भरा हुआ है।

यह हरा क्यों है?

किसी भी व्यंजन के डिब्बाबंदी या पकाने के दौरान, परिचारिकाएं सावधानीपूर्वक ध्यान देती हैं कि लहसुन हरे और नीले रंग में बदल जाता है, और फिर खराब उत्पादों से छुटकारा पाएं, क्योंकि यह उनमें आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करता है और यहां तक ​​कि उन्हें डराता भी है, लेकिन, बदले में, वैज्ञानिकों ने इस घटना का कारण पाया है और एक सरल विवरण प्रदान किया है। जब लहसुन की अखंडता का उल्लंघन किया जाता है, तो इसके आवश्यक तेल बाहर जाते हैं और पर्यावरण में विभिन्न प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करते हैं जिसमें वे स्थित हैं। ज्यादातर ऐसा तब होता है जब सब्जियों को अचार या कैनिंग करते हैं, जिससे दाग भी पड़ सकते हैं।

रंग परिवर्तन के लिए जिम्मेदार मुख्य पदार्थ एलिल सल्फाइड सिस्टीन सल्फोऑक्साइड है, या सिर्फ एलिन। इस तरह की प्रतिक्रियाओं के दौरान allinin सल्फेट्स और सल्फाइड में टूट जाता है। थिओल, पाइरुविक एसिड और अमोनिया पहले से बनते हैं, और दूसरे से विशेष रंजक दिखाई देते हैं, जिसके कारण लहसुन गैर-मानक रंगों पर ले जाता है।

इस मामले में, सभी उपयोग किए गए लहसुन को दाग नहीं पड़ता है। रंग या इसकी उपस्थिति की तीव्रता लहसुन के पकने की डिग्री पर निर्भर करती है, जिस तापमान पर प्रतिक्रिया हुई, मध्यम में अमीनो एसिड की उच्च सामग्री। इसलिए, युवा लहसुन की संभावना "पुराने" की तुलना में बहुत छोटी हो जाती है

यदि हम चीनी लहसुन पर विचार करते हैं, तो यह ध्यान देने योग्य है कि चीन हमारे देश की तुलना में दक्षिण में स्थित है, और इसलिए फसल का अधिकतम समय तक पकने का समय है, और इस समय तक इसमें बड़ी मात्रा में पदार्थ (मुख्य रूप से एलिना) जमा हो जाते हैं, जिसके कारण धुंधला हो जाता है। । यह सरल व्याख्या न केवल चीनी लहसुन के रंग में इस तरह के अजीब बदलाव का कारण है, बल्कि किसी भी अन्य किस्मों की भी है, जब खाना पकाने, कैनिंग और मैरीनेटिंग में उपयोग किया जाता है।

हरे या नीले रंग दिखने का मतलब यह नहीं है कि लहसुन अचानक ज़हरीला या हानिकारक हो गया है, इसलिए इसका बिना किसी नुकसान के शरीर में सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

निस्संदेह, चीनी लहसुन, रूसी से पहले दुकानों में दिखाई देता है, खरीदारों को आकर्षित करता है। लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसका उपयोग हानिकारक हो सकता है, इसलिए मानदंड का पालन करना सार्थक है, और इससे भी बेहतर - अपनी सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए अपने दम पर इस फसल को उगाना।