रचना और कैलोरी फूलगोभी। शरीर के लिए सब्जियों के लाभ और नुकसान

अविश्वसनीय रूप से नाजुक, परिष्कृत गुलदस्ता। ये शब्द फूलगोभी का काव्यात्मक वर्णन कर सकते हैं। नस्ल वनस्पति एक सदी पहले नहीं, बल्कि सीरिया में एक डॉक्टर था। उसके बाद उन्होंने दुनिया की यात्रा शुरू की।

18 वीं शताब्दी में रूस में पहली बार फूलगोभी दिखाई दी, लेकिन लंबे समय तक यह जड़ नहीं ले सका। विदेशी संस्कृति इतनी महंगी थी कि केवल अमीर बड़प्पन इसे बर्दाश्त कर सकते थे। लेकिन प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, यह उपयोगी सब्जी हमारे टेबल और उद्यानों पर थी।

यह लेख फूलगोभी की उपयोगिता पर चर्चा करता है, जब यह contraindicated है और इसे ठीक से कैसे उपयोग किया जाए।

रासायनिक संरचना

फूलगोभी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।इसमें अन्य प्रकार की गोभी से बेहतर है। कच्ची गोभी से अधिक लाभ प्राप्त किया जा सकता है (उबले हुए से भी कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन इसमें कम विटामिन होंगे)।

यहाँ कुछ विटामिनों में वनस्पति शामिल हैं:

• विटामिन सी;
• विटामिन बी 1 (थायमिन);
• राइबोफ्लेविन;
• ख़तम;
• विटामिन के;
• विटामिन यू;
• फाइबर;
• फोलिक एसिड;
• पैंटोथेनिक एसिड;
• ओमेगा -3 फैटी एसिड;
• बायोटिन;
• कोलीन।

विटामिन के अलावा, गोभी के फाइबर में कई मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, मैंगनीज, सेलेनियम, तांबा, क्लोरीन, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, सोडियम।

और फूलगोभी लोहे का एक भंडार है, जो अन्य हरी सब्जियों की तुलना में दोगुना है।

इसके अलावा खाद्य उत्पाद की संरचना में हैं:

• खनिज लवण;
• पेक्टिन;
• एंजाइमों;
• टैटरोनिक, साइट्रिक, मैलिक एसिड।

कैलोरी की मात्रा

उन लोगों के लिए जो आहार में हैं और आहार के ऊर्जा मूल्य की निगरानी करते हैं, KBD का सूचकांक महत्वपूर्ण है, यानी कितने किलो कैलोरी (कैलोरी), 100 ग्राम फूलगोभी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट।

उत्पाद, इसके उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, कम कैलोरी है।। 100 ग्राम कच्ची सब्जियों की कैलोरी सामग्री - केवल 30 कैलोरी।

इस वजह से, यह आसानी से अधिक वजन वाले लोगों द्वारा सेवन किया जा सकता है। प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: प्रोटीन - 2.5 ग्राम, वसा - 0.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 5.4 ग्राम।

संकेत और अंतर्विरोध

व्यापक लोकप्रियता के बावजूद, फूलगोभी के लाभ और हानि, विशेष रूप से, इसके लाभकारी उपचार गुणों की अभी तक पूरी तरह से जांच नहीं की गई है। लेकिन, उन तथ्यों के आधार पर जो पूरी तरह से सिद्ध हैं, आप सुरक्षित रूप से इस उत्पाद के पेशेवरों और विपक्षों के बारे में कह सकते हैं, साथ ही साथ कुछ मतभेदों की उपस्थिति के बारे में बात कर सकते हैं। उनके बारे में यहाँ और पढ़ें।

यह उत्पाद कौन और कैसे उपयोगी है?

1. विटामिन सी की उच्च सामग्री प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकती है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
2. फाइबर पाचन प्रक्रिया को प्रभावित करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।
3. खनिज लवण चयापचय में सुधार करते हैं, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में मदद करते हैं, और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
4. दिल के लिए उतना ही महत्वपूर्ण है पोटेशियम की उपस्थिति, जो हृदय गति और रक्तचाप को सामान्य करता है।
5. फूलगोभी अवांछित रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करती है। यह लिपिड के मात्रात्मक घटक को सामान्य करता है। इसलिए, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के रूप में सब्जी खाई जाती है।
6. गोभी का लाभ शरीर में ग्लूकोज का पर्याप्त स्तर बनाए रखना है, जो मधुमेह के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
7. एक अन्य घटक - मोलिब्डेनम दाँत तामचीनी के लिए उपयोगी है।
8. आयरन लाल रक्त कोशिकाओं का मुख्य घटक है जो कोशिकाओं को ऑक्सीजन पहुंचाता है। थायरॉयड ग्रंथि के साथ समस्याओं की कमी के साथ।
9. आहार में फूलगोभी के निरंतर उपयोग के साथ, आप खतरनाक कैंसर के विकास से बच सकते हैं। आयोजित प्रायोगिक अध्ययन के परिणामस्वरूप, वनस्पति संरचना में पदार्थ ग्लूकोसाइनोलेट पाया गया, जो शरीर में अन्य पदार्थों के साथ मिलकर आइसोथियोसाइनेट में बदल जाता है। इस तरह के गुणात्मक परिवर्तन कैंसर कोशिकाओं की महत्वपूर्ण कमी और घातक ट्यूमर के विकास को धीमा करने में योगदान करते हैं।
10. एंटी-भड़काऊ प्रभाव विटामिन के और एमेगा -3 फैटी एसिड की संरचना में मौजूद होने के कारण प्रकट होता है। ये पदार्थ भड़काऊ प्रक्रियाओं को मफल करते हैं।
11. मस्तिष्क के उच्च-गुणवत्ता वाले कार्यों के लिए भी सब्जी उपयोगी है। स्मृति में सुधार करता है, संज्ञानात्मक कार्य को बढ़ाता है।
12. दृष्टि के अंगों पर एक सकारात्मक प्रभाव प्रकट किया, मोतियाबिंद के विकास को रोकता है।

कौन नुकसान पहुंचा सकता है?

फूलगोभी में लाभकारी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है, इसके साथ कई नकारात्मक पहलू हैं, जिसके कारण हर किसी को आहार में सब्जियों को शामिल करने की सिफारिश नहीं की जाती है।इससे पीड़ित लोगों पर मतभेद लागू होते हैं:

• जठरांत्र के सक्रिय चरण में जठरांत्र संबंधी रोग;
• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• आंतों का शूल;
• जननांग प्रणाली के साथ समस्याएं;
• तीव्र रूप में पेप्टिक अल्सर;
• उच्च रक्तचाप,
• एक व्यक्तिगत एलर्जी प्रतिक्रिया के साथ;
• गुर्दे की बीमारियाँ।

मानव शरीर के लिए लाभ

विभिन्न प्राकृतिक तत्वों की समृद्ध संरचना के साथ, फूलगोभी का मानव शरीर पर समग्र रूप से उपचार प्रभाव पड़ता है। दुर्लभ पदार्थ जो इस सब्जी में हैं, इसे और अधिक मूल्यवान बनाते हैं।

चेतावनी! पोषण विशेषज्ञों ने पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए फूलगोभी के उपयोग की सिफारिश की। प्रत्येक मामले में, लाभ अलग-अलग होंगे।

महिलाओं के लिए

कमजोर मंजिल को बस इस सब्जी की जरूरत होती है। आखिरकार गोभी के घटक सुंदरता और युवाओं को कई वर्षों तक बढ़ाने में मदद करेंगे। फूलगोभी का उपयोग न केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, मास्क और लोशन बनाने के लिए भी किया जाता है। महिलाओं में सब्जियों के उपयोग के मुख्य उद्देश्य:

1. tartronic एसिड जांघों और पेट में वसा को कम करने में मदद करता है;
2. गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग करने की अनुमति;
3. स्तन कैंसर की रोकथाम प्रदान करता है;
4. एक रेचक है, विशेष रूप से बच्चे के जन्म के बाद मूल्यवान, रासायनिक दवाओं के बजाय फूलगोभी का उपयोग करना;
5. त्वचा के उत्थान को बढ़ाता है;
6. कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो त्वचा की लोच बनाए रखने के लिए आवश्यक है;
7. मास्क, इसकी संरचना गोभी में, विकास को प्रोत्साहित करते हैं और बालों को मजबूत करते हैं।

फूलगोभी पकाने की सबसे अच्छी रेसिपी यहाँ मिल सकती है।

पुरुषों के लिए

क्या यह उत्पाद पुरुषों के लिए उपयोगी है? आंकड़ों के अनुसार, पुरुषों को अक्सर दिल से जुड़ी बीमारियों की चिंता होती है। इस कारण से, भोजन के लिए फूलगोभी खाने के लिए उपयोगी होगा, जो निश्चित रूप से बीमारी के जोखिम को कम करेगा। एक यदि आप रोजाना लगभग 100 ग्राम उत्पाद खाते हैं, तो प्रोस्टेट कैंसर का खतरा 3 गुना कम हो जाता है.

ट्राइकोलॉजिस्ट के निष्कर्षों के अनुसार, आहार में एक उपयोगी सब्जी की उपस्थिति से प्रारंभिक अवस्था में गंजापन और गंजापन से छुटकारा पाने में मदद मिलती है, और बालों को बढ़ने के लिए कोशिकाओं की पुनर्योजी क्षमता भी बढ़ती है।

जो पुरुष अपने मेनू में फूलगोभी रखते हैं, वे अधिक लचीला और ऊर्जावान होते हैं।। कई वर्षों के लिए, उनकी मर्दाना शक्ति को बनाए रखें।

बच्चों के स्वास्थ्य के लिए

बच्चे के आहार में वनस्पति संस्कृति को जीवन के पहले वर्ष में पेश किया जाता है, एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या बहु-घटक मैश्ड आलू के एक घटक के रूप में। यह बच्चों के लिए कैसे उपयोगी है? सबसे पहले, यह आंतों की गतिशीलता के सामान्यीकरण के लिए एक महत्वपूर्ण उत्पाद है।

वनस्पति प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा हड्डी के ऊतकों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है।

यह महत्वपूर्ण है! बाल रोग विशेषज्ञ एक बच्चे को उत्तेजित करने, भूख में सुधार करने और एक बच्चे में गैस, कब्ज को रोकने के लिए फूलगोभी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

एक बच्चे के लिए फूलगोभी पकाने के सर्वोत्तम व्यंजनों के बारे में, हमारा लेख पढ़ें।

उपभोग की दरें

कितना खाएं, ताकि सब्जी को फायदा हो और शरीर को नुकसान न हो? एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रति दिन की दर 250-300 ग्राम है।। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोग प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं होते हैं, और यदि पुरानी बीमारियों की समाप्ति की अवधि नहीं है।

नर्सिंग माताओं को जन्म के बाद 1 महीने से पहले उपयोग करने की अनुमति है। दैनिक 150-200 ग्राम की दर। गर्भावस्था के दौरान, महिला की स्थिति और इस उत्पाद की व्यक्तिगत प्रतिक्रिया के आधार पर खाएं। यहां गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान फूलगोभी का उपयोग करने की बारीकियों के बारे में और पढ़ें।

एलर्जी

प्रतिक्रिया का कारण प्रोटीन की उपस्थिति है, जो एक एलर्जीन के रूप में कार्य करता है। या एक पदार्थ चिटिनास, जो चिटिन प्राप्त करने की प्रक्रिया को सक्रिय करता है - एक प्रोटीन एंजाइम।

अगर किसी व्यक्ति में एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो ये पदार्थ उन्हें उत्तेजित कर सकते हैं।

फूलगोभी एलर्जी के लक्षण:

• त्वचा की लाली;
• सूजन;
• खुजली;
• होंठ, जीभ के क्षेत्रों में तेज झुनझुनी;
• अचानक खांसी;
• बहती नाक

दुर्लभ मामलों में, एनाफिलेक्सिस।

उपचार का तात्पर्य है:

1. आहार से फूलगोभी का पूर्ण बहिष्कार;
2. एक एलर्जीवादी का दौरा;
3. 5-7 दिनों के लिए आहार;
4. एंटीथिस्टेमाइंस का उपयोग;
5. बाहरी एंटीप्रायटिक मलहम या क्रीम का उपयोग;
6. आंतों की सफाई के लिए शर्बत का उपयोग।

सिद्धांत रूप में, फूलगोभी एक कम एलर्जीनिक उत्पाद है। इसके लिए एलर्जी प्रतिक्रियाएं बहुत दुर्लभ हैं, विशेष रूप से व्यक्तिगत। यह सब्जी एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है, और इसमें BJU का अनुपात वजन कम करने और वजन बनाए रखने के लिए अनुकूल है। विभिन्न रूपों में गोभी का उपयोग करें, जिससे आपके मेनू में विविधता आए।