गर्मियों से स्वादिष्ट बधाई। सर्दियों के लिए सेब को ताज़ा कैसे रखें?

सेब केवल स्वादिष्ट फल नहीं हैं, वे स्वास्थ्य का एक संपूर्ण स्रोत हैं। सर्दियों में, जब शरीर को विटामिन की आवश्यकता होती है, तो वे हमारी सहायता के लिए आते हैं।

सर्दियों के लिए घर पर सेब रखने के लिए न केवल सुविधाजनक है, बल्कि यह भी है लागत प्रभावी। और इसे बहुत सरल बनाने के लिए, मुख्य बात कुछ बारीकियों को जानना है।

सर्दियों के लिए सेब को ताज़ा कैसे रखें?

यह लंबे समय से गर्मियों के निवासियों के लिए एक रहस्य नहीं है कि कोई भी फसल कितनी समृद्ध है, इसे लंबे समय तक नुकसान के बिना बचाया जा सकता है। फल पकने के संदर्भ में, सेब 3 समूहों में विभाजित: गर्मी, शरद ऋतु और सर्दियों।

ग्रीष्मकालीन समूह में सबसे शुरुआती फल शामिल हैं।: व्हाइट फिलिंग, माल्ट लौगा, ग्रुशोवका मॉस्को, बोरोविंका। रेफ्रिजरेटर में इन सेब का भंडारण समय केवल 2-3 सप्ताह.

शरद समूह बना: एंटोनोव्का, अनीसा, बेलेफेल-कीतिका, वेल्सी, केसर सैराटोव्स्की। एक लंबे बिछाने के लिए वे उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि, जैसा कि उनके भंडारण की अवधि - 1.5 से 3 महीने तक। यदि आप फ्रिज में इन किस्मों के सेब का एक पैकेट रखते हैं, तो यह उनके "जीवन" को लम्बा खींच देगा, लेकिन लंबे समय तक नहीं। इसलिए, उनमें से जाम, जाम, रस, शराब, आदि तैयार करना बेहतर है।

और यहाँ सर्दियों की किस्में गर्मियों तक झूठ हो सकता है। उनकी विशिष्ट विशेषता बिस्तर में परिपक्व होने के लिए जारी रखने की क्षमता है। इनमें शामिल हैं: Cortland, Slavyanka, उत्तरी अन्तर्ग्रथनी Boyko, दादी, Reinette Simirenko, Reinette शैंपेन सोने जमी हुई मैल, Pepin लंदन, Pepin केसर, Reinette बाऊमन, Reinette Landsberg, मेंहदी, सारा अन्तर्ग्रथनी, कैल्विलो बर्फ, Kandil अन्तर्ग्रथनी और अन्य।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि विजेता के लिए मालिवेस्काया ब्यूटी, बॉयकेन, ग्लोरी जैसी किस्मों को शून्य से 1 डिग्री सेल्सियस से 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान की आवश्यकता होती है। कलविल हिमपात, रेनेट सिमिरेंको, जोनाथन को 1 ° C-2 ° C पर संग्रहित किया जा सकता है। एंटोनोव्का साधारण, पर्मेन विंटर गोल्ड, रेनेट शैंपेन 2 ° C - 4 ° C पर। गोल्डन डिले, मंटुआन माइनस 1 डिग्री सेल्सियस से प्लस 4 डिग्री सेल्सियस।

यदि आप अपने सेब की फसल पर स्टॉक करने का निर्णय लेते हैं, तो शुरुआत के लिए आपको उन्हें सही तरीके से एकत्र करने की आवश्यकता है, क्योंकि फलों के भंडारण की अवधि इस पर निर्भर करेगी।

चेतावनी!

• साफ मौसम में और हटाने योग्य पकने के दौरान कटाई शुरू करना आवश्यक है।
• भ्रूण से पूंछ को फाड़ मत करो।
• आप सेब से पराग की प्राकृतिक परत को नहीं हटा सकते।
• फल को फाड़ दें पूरी हथेली होनी चाहिए, उन्हें पूंछ के साथ उठाना और स्क्रॉल करना चाहिए।
• कटाई शुरू करें, अधिमानतः नीचे से, धीरे-धीरे पेड़ के शीर्ष पर जाना।
• तैयार कंटेनर में फलों को बहुत सावधानी से डालें।

एक ठंडे स्थान पर कुछ हफ़्ते के लिए फल रखना उचित है। फिर उन्हें छांटने की जरूरत है (उन लोगों को छोड़ देना बेहतर है जो डंठल के साथ और बिना नुकसान के हैं)। फिर फसल को ग्रेड और आकार से विभाजित करें: अलग से बड़े, मध्यम और छोटे।

सेब अपनी जीवन प्रक्रिया जारी रखते हैं और बिछाने के दौरान। वे सांस लेते हैं, अस्थिर तत्वों का उत्सर्जन करते हैं, नमी को वाष्पित करते हैं। लेकिन इस तथ्य के कारण कि उनके खाली पदार्थ (चीनी, स्टार्च, एसिड) का सेवन किया जाता है, स्वाद गुण बिगड़ जाते हैं।

मदद!

सेब के लाभकारी तत्वों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें ठंडे कमरे में हटाने के तुरंत बाद रखा जाना चाहिए, जिसमें विविधता के आधार पर प्लस 2 डिग्री सेल्सियस से लेकर माइनस 2 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान होते हैं।

फसल के साथ भंडारण भरने से पहले, कमरे को कीटाणुरहित, शुष्क और हवादार करना आवश्यक है, 90% के आसपास आर्द्रता बनाए रखें और वेंटिलेशन प्रदान करें।

औद्योगिक क्षेत्र में, सेब के लिए भंडारण की स्थिति व्यावहारिक रूप से समान है। माल निर्धारित स्थान पर पहुंचने के बाद, ठंडा किए गए फलों को भंडारण कक्षों में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

जहां आर्द्रता स्वचालित रूप से 85-90% पर बनी हुई है, और हवा का तापमान 0 डिग्री सेल्सियस से 7 डिग्री सेल्सियस तक है।

इसके अलावा, भंडारण कक्ष में ऑक्सीजन सामग्री का 5% से अधिक नहीं होना चाहिए। स्थिर भंडारण स्थलीय और दबे हुए होते हैं। ग्राउंड-आधारित एक गोदाम (लोडिंग, अनलोडिंग माल आदि) के अंदर संचालन के लिए अधिक सुविधाजनक हैं। लेकिन वे मौसम से प्रभावित होते हैं: हवा का तापमान, हवा, आदि।

इसलिए, हीटिंग और दीवार इन्सुलेशन होना महत्वपूर्ण है। गहराई से स्टोरेज को बाहरी प्रभाव में आपूर्ति नहीं की जाती है, क्योंकि उनमें एक तापमान लगातार बना रहता है। उद्योग में, तकनीक फल बिछाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती है, लेकिन घर पर उन्हें कैसे बचाएं?

माध्यम

सेब को स्टोर करने के कई तरीके हैं।

आसान स्टाइल

चयनित कंटेनर (बॉक्स या टोकरी) में सेब की 2-3 परतें डाल दी जाती हैं। यदि डंठल का हिस्सा लंबा है, तो आप इसे छोटा कर सकते हैं ताकि यह पड़ोसी फलों को नुकसान न पहुंचाए।

रैपिंग पेपर

प्रत्येक फल को कागज में लपेटा जाना चाहिए, आप समाचार पत्रों या नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं। फिर बॉक्स में फल डालें, ऊपर डंठल।

oversleeping

इस विधि के लिए एक मिश्रण, उपयुक्त चूरा, काई, पत्तियां, राख के साथ रेत की आवश्यकता होती है।

लगभग 3 सेमी मोटी थोक सामग्री के साथ बॉक्स के नीचे भरें।

फलों को बाहर रखें ताकि वे स्पर्श न करें, और रेत की एक परत के साथ कवर करें। तो आप सेब की 2-3 पंक्तियाँ बना सकते हैं।

प्लास्टिक की थैलियों में

एक ही ग्रेड के फल एक छोटे पैकेज को भरते हैं। इसमें 5 छोटे छेद करें और इसे एक ठंडी जगह (-1 ° C से + 1 ° C) में स्टोर करें।

जमीन में

सेब के प्लास्टिक बैग (प्रत्येक 5 किलो) तैयार करें। लगभग 50 सेंटीमीटर गहरी खाई खोदें। स्प्रूस शाखाओं के साथ नीचे को कवर करें, बैग वापस डालें, उन्हें फिर से शाखाओं के साथ कवर करें, और उन्हें पृथ्वी पर कवर करें। गंभीर ठंड के मामले में, पत्तियों के साथ गड्ढे को कवर करें।

कंटेनरों में

लकड़ी के कंटेनर को फर्श के ऊपर रखें। तल पर सूखे भूसे या चूरा की एक परत रखें। फिर सेब डालें और उन्हें चिप्स के साथ कवर करें। इसलिए पूरे टैंक को भरें।

बक्से और बक्से में भंडारण

इस पद्धति के लिए कार्डबोर्ड बक्से और प्लास्टिक के बक्से दोनों के अनुरूप होगा। पहले पुआल या चूरा की एक छोटी परत बनाएं, फिर - सेब से। या प्रत्येक फल को कागज के साथ रोल करें, इसे एक पंक्ति में रखें, और कार्डबोर्ड के साथ कवर करें। इस प्रकार, कई पंक्तियों को दोहराएं।

थर्मो बॉक्स में

एक छोटे से बॉक्स के तल पर, फोम डालें, शीर्ष पर सेब रखें, बॉक्स को बंद करें और फिर से फोम डालें।

अब इस डिज़ाइन को एक बड़े बॉक्स में रखा जाना चाहिए, और ताकि उनके बीच लगभग 15 सेमी की दूरी हो।

आप शून्य को चूरा, लत्ता, शेष फोम के टुकड़ों से भर सकते हैं। अंतिम स्पर्श कंबल के साथ स्टॉक को कवर करना है।

यूवी उपचार

सतह पर सेब फैलाएं। 30 मिनट के भीतर, उन्हें 1.5 मीटर की दूरी पर एक यूवी लैंप के नीचे छोड़ दें। यहां तक ​​कि प्रसंस्करण के लिए फलों को चालू करना होगा।

सुखाने

इस विधि के लिए फिट गर्मियों और शरद ऋतु सेब की किस्में। उन्हें धोने, सूखने और डालने की जरूरत है। फिर 5 मिमी स्लाइस में काटें। सुखाने की प्रक्रिया सड़क पर और ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में दोनों जगह हो सकती है। सूखे सेब को पेपर बैग, कार्डबोर्ड बॉक्स में संग्रहित किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि फलों में पर्याप्त हवा होती है.

संरक्षण

डिब्बाबंदी सेब के लिए कई व्यंजनों हैं। लेकिन एक है मुख्य नियम: तैयार बैंकों को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। और उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

बैंक में सेब रखने के उपयोगी टिप्स, नीचे वीडियो देखें:

ठंड

पहले आपको फल धोने की ज़रूरत है, फिर प्रत्येक को चार भागों में विभाजित करें और कोर को हटा दें। पॉलीथीन के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, उन पर स्लाइस रखें और उन्हें फ्रीज़र में रखें। यह प्रक्रिया माइनस 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-3 घंटे तक चलेगी। फिर सेब को कम मात्रा में प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें। और मध्यम तापमान पर फ्रीज़र में भेजें।

फसलों को स्टोर करने के कई तरीके हैं, हर कोई एक ऐसा चुन सकता है जो उन्हें सबसे अच्छा लगता है।

फ़ोटो

घर पर सर्दियों के लिए सेब के भंडारण के तरीकों से खुद को परिचित करें, नीचे दिए गए फोटो में देखा जा सकता है:

बिस्तर के लिए जगह

आप कहीं भी भंडारण का निर्माण कर सकते हैं: जमीन, अपार्टमेंट, गेराज, तहखाने, अटारी में ... मुख्य बात यह है कि झूठ बोलने के लिए जगह है 2 डिग्री सेल्सियस के इष्टतम तापमान के साथ ठंडा। अच्छा वेंटिलेशन होना भी जरूरी है, आर्द्रता कम से कम 80% होनी चाहिए।

निजी घर में सेब को स्टोर करने के लिए सबसे विश्वसनीय जगह तहखाने है। लेकिन सर्दियों में सेब को तहखाने में कैसे स्टोर करें? ऐसा करने के लिए, आपको पहले तैयारी करनी चाहिए:

• चूने और तांबे सल्फेट (1.5 किलो चूना और 150 ग्राम तांबा सल्फेट प्रति 10 लीटर पानी) के साथ दीवारों और छत को सफेद करने के लिए)
• फर्श को फेरस सल्फेट के घोल से छिड़कें (500 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी)

और अपार्टमेंट में सर्दियों के लिए सेब कैसे रखें? शहर के अपार्टमेंट में सबसे उपयुक्त जगह एक चमकता हुआ बालकनी या लॉजिया है। लेकिन आप परिपक्वता के लिए और खिड़की पर, और पेंट्री में, और दालान में आवश्यक स्थिति बना सकते हैं।

महत्वपूर्ण!

यदि भंडारण में बहुत अधिक रैक हैं, तो उनके बीच की दूरी पर विचार करना आवश्यक है: फर्श से 15 सेमी और शीर्ष कंटेनर से 20 सेमी। आप सब्जियों के साथ सेब नहीं डाल सकते हैं, और जिन उत्पादों में एक स्पष्ट गंध (लहसुन, प्याज) है।

सेब अन्य फलों की तुलना में अपने गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने में सक्षम हैं। उन्हें ताज़ा रखने के कई तरीके और स्थान हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक किस्म को चुनना है, ध्यान से उन्हें नुकसान पहुंचाए बिना पेड़ से फलों को हटा दें, और भंडारण के लिए आवश्यक शर्तें बनाएं। और बदले में, ठंड के मौसम में, आपको विटामिन का खजाना प्राप्त होगा।