स्ट्रॉबेरी सबसे प्रिय जामुन में से एक है। इसके कई फायदे हैं: रसदार, स्वादिष्ट, सुगंधित, विटामिन से भरपूर, सूक्ष्म और स्थूल तत्व। स्ट्रॉबेरी प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं (विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों के लिए उपयोगी)। थोड़ी मात्रा में कैलोरी इस बेरी को आहार के लिए आकर्षक बनाती है। दुर्भाग्य से, स्ट्रॉबेरी का मौसम क्षणिक होता है, और पूरे साल विटामिन की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की उचित कटाई (ठंड) आपको इस मौसम का विस्तार करने और नई फसल आने तक स्वादिष्ट और स्वस्थ जामुन पर दावत देने की अनुमति देगा।
क्या आप जानते हैं? बेरी, जिसे हम सभी बचपन से स्ट्रॉबेरी कहते थे, वास्तव में स्ट्रॉबेरी (अनानास) स्ट्रॉबेरी है। हमारे सामान्य स्वाद और गंध के साथ पाइनएप्पल स्ट्रॉबेरी (फ्रैगरिया एनासेसा) एक संकर है जिसे कुंवारी स्ट्रॉबेरी और चिली स्ट्रॉबेरी को पार करने के परिणामस्वरूप XYIII सदी के मध्य में हॉलैंड में प्राप्त किया गया था। शब्द "स्ट्रॉबेरी" (स्ट्रासॉव्ल से। "क्लब" - "बॉल", "राउंड") XYII-XYIII शताब्दियों के बाद से रूसी, बेलारूसी, यूक्रेनी भूमि में पता लगाया गया है। तो जंगली पौधे Fragária moscháta कहा जाता है। जब अनानास स्ट्रॉबेरी इस क्षेत्र में (19 वीं शताब्दी के मध्य में) दिखाई दिया, तो यह छोटे और खट्टे पूर्ववर्ती को बाहर कर दिया, और लोग इसे "स्ट्रॉबेरी" कहने लगे।
जमे हुए स्ट्रॉबेरी के लाभ
यदि हम इस सवाल पर विचार करते हैं कि जमे हुए स्ट्रॉबेरी कितने उपयोगी हैं, तो यह याद रखना चाहिए कि जब फल और सब्जियां जमी होती हैं, तो खाना पकाने, बंध्याकरण, सुखाने, आदि की तुलना में अधिक विटामिन और पोषक तत्वों को संग्रहीत किया जाता है। उचित रूप से जमे हुए जामुन में समान विटामिन संरचना होती है, जैसे कि कैलोरी सामग्री। और ताजा। डिफ्रॉस्ट करने के बाद स्ट्रॉबेरी का उपयोग उसी तरह किया जाता है जैसे कि अनफ्रोजेन: आप सिर्फ जामुन खा सकते हैं, आप उन्हें अन्य व्यंजनों और पेय में जोड़ सकते हैं, उन्हें पाई के लिए भरावन के रूप में उपयोग कर सकते हैं, कॉस्मेटिक फेस मास्क आदि बना सकते हैं। जमे हुए स्ट्रॉबेरी में विटामिन उनके सभी गुण हैं। 
स्ट्रॉबेरी के 100 ग्राम में विटामिन सी की एक दैनिक खुराक होती है। विटामिन बी 9 की सामग्री के अनुसार, स्ट्रॉबेरी अंगूर, रसभरी और अन्य फलों से अधिक होती है। ताजा स्ट्रॉबेरी का लाभकारी प्रभाव है क्योंकि उनके पास है:
- विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक गुण (अच्छी तरह से नासोफरीनक्स के जुकाम और भड़काऊ प्रक्रियाओं में मदद करता है, कोलेलिथियसिस के साथ, जोड़ों के रोग, आदि);
- रक्त शर्करा को विनियमित करने की क्षमता;
- उच्च आयोडीन सामग्री (थायरॉयड ग्रंथि के उपचार के लिए उपयोगी);
- उच्च लौह सामग्री (एनीमिया का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है);
यह महत्वपूर्ण है! जब जमे हुए (विशेष रूप से तेज), ताजा स्ट्रॉबेरी में विटामिन व्यावहारिक रूप से नष्ट नहीं होते हैं। स्टोर किए गए जमे हुए उत्पादों को 10-12 महीने से अधिक नहीं होना चाहिए (एक साल के भंडारण के बाद जब डीफ्रॉस्टिंग, कुछ विटामिन खो जाते हैं)।
ठंड के लिए स्ट्रॉबेरी का चयन
ठंड के लिए यह सही ढंग से जामुन का चयन करने के लिए महत्वपूर्ण है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को कैसे फ्रीज करने जा रहे हैं (पूरी तरह से, स्ट्रॉबेरी प्यूरी के रूप में, चीनी के साथ, आदि), इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बाजार में स्ट्रॉबेरी खरीदते हैं या उन्हें अपने बगीचे में इकट्ठा करते हैं, सामान्य तौर पर यह है कि आपको उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। इसके लायक। वे आपको गारंटी देते हैं कि जमे हुए स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट होंगे, और इसके लाभ - अधिकतम। 
ठंड के लिए स्ट्रॉबेरी का चयन किया जाना चाहिए:
- पका हुआ है, लेकिन खराब नहीं होता है और खराब किए बिना (अधिक पकने पर स्ट्रॉबेरी फैल जाएगी जब पिघलाया जाता है, एक "शराबी" स्वाद दे सकता है। वैकल्पिक रूप से, स्ट्राबेरी स्ट्रॉबेरी (लेकिन बिना सड़े स्ट्रॉबेरी) स्ट्रॉबेरी प्यूरी बनाने और फ्रीज करने के लिए उपयुक्त हैं);
- घने और सूखे (कम पानी - कम बर्फ, जो स्ट्रॉबेरी के रस को डिफ्रॉस्टिंग करते समय पतला कर देगा, स्वाद को प्रभावित करेगा);
- मध्यम आकार (तेजी से और बेहतर फ्रीज);
- सुगंधित और मीठा (डीफ्रॉस्ट करने के बाद आपको स्वाद और मिठास दोनों मिलते हैं)। यह निर्धारित करना मुश्किल नहीं है - आपको गंध और कोशिश करने की आवश्यकता है;
- ताजा। ताजगी को जामुन, चमक, जामुन पर हरी पूंछ और स्ट्रॉबेरी स्वाद द्वारा दर्शाया गया है। सुबह और शाम को सूर्यास्त के बाद शाम को सुबह और शाम को स्ट्रॉबेरी लेने की सलाह दी जाती है।
यह महत्वपूर्ण है! जमे हुए स्ट्रॉबेरी काफी कमजोर हैं (अनुचित डिफ्रॉस्टिंग से विटामिन और स्ट्रॉबेरी के लाभकारी गुणों को बहुत नुकसान हो सकता है), इसलिए आपको पता होना चाहिए कि उन्हें कैसे ठीक से परिभाषित करना है। माइक्रोवेव में स्ट्रॉबेरी को डीफ्रॉस्ट करना मुश्किल है (अणुओं को नष्ट कर देता है और विटामिन को मारता है) या गर्म पानी में (विटामिन सी पीड़ित होगा)। उचित डीफ्रॉस्टिंग धीरे-धीरे होता है, पहले फ्रिज में (शीर्ष शेल्फ पर), फिर कमरे के तापमान पर।
ठंड से पहले स्ट्रॉबेरी तैयार करना
ठंड से पहले स्ट्रॉबेरी तैयार की जानी चाहिए: ओवररिप, रोटेट और क्षतिग्रस्त जामुन चुनने के लिए। बचना - to wash कुछ माली ने स्ट्रॉबेरी को अपने भूखंडों पर नहीं धोने की सलाह दी है, लेकिन बैक्टीरिया से स्ट्रॉबेरी की रक्षा करने वाले जामुन पर सुरक्षात्मक फिल्म को नुकसान न करने के लिए, उन्हें हेयर ड्रायर के साथ उड़ाने के लिए। हालांकि, तथ्य यह है कि सबसे खतरनाक बैक्टीरिया नहीं हैं, लेकिन हेलमन्थ अंडे, जो जमीन में हो सकते हैं और जब पानी मिलता है या जब जामुन पर बारिश होती है। स्ट्रॉबेरी के पानी में स्ट्रॉबेरी को धोना आवश्यक है, एक बड़े कटोरे में (नल के नीचे एक कोलंडर में धुलाई अवांछनीय है - जामुन क्षतिग्रस्त हो जाएंगे, रस चले जाएंगे) (इसलिए एक दूसरे को कुचलने के लिए नहीं)। धोते समय, तने को हटा दें। यदि आप पूरे जामुन को फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें छोड़ने के लिए बेहतर है - स्ट्रॉबेरी अपने आकार को अच्छी तरह से रखेंगे और रस नहीं खोएंगे।
धुले हुए जामुन सबसे अच्छे से सूखने के लिए एक फलालैन / कागज तौलिया या प्लाईवुड शीट पर रखे जाते हैं (कागज या लकड़ी पर प्लास्टिक की चादर लगाने के लिए बेहतर है)।
ठंड स्ट्रॉबेरी के लिए व्यंजनों का चयन और तैयारी
फ्रीज़ स्ट्रॉबेरी के लिए प्लास्टिक के व्यंजन सबसे उपयुक्त हैं (विभिन्न आकृतियों और आकारों के ऐसे व्यंजनों का एक बड़ा वर्गीकरण बिक्री पर है)। सिलोफ़न या पॉलीइथाइलीन भी उपयुक्त हैं, लेकिन वे आसानी से ठंड से फटे हुए हैं। व्यंजन के लिए मुख्य आवश्यकता:
- कोई गंध नहीं;
- साफ;
- सूखी।
स्ट्रॉबेरी फ्रीज के तरीके
स्ट्रॉबेरी फ्रॉस्ट - यह उतना आसान नहीं है जितना लगता है: स्ट्रॉबेरी को एक बैग में रखा और फ्रीजर में रख दिया। बेशक, इस तरह से फ्रीज करना संभव है, लेकिन परिणाम वैसा नहीं होगा जैसा हम चाहेंगे। स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के विभिन्न तरीके हैं, जिनकी मदद से जामुन अपने आकार, उनके अद्वितीय गुणों, सुगंध और स्वाद को बनाए रखते हैं।
क्या आप जानते हैं? दुनिया में स्ट्रॉबेरी की हजारों किस्में हैं (प्रजनक के 200 साल के अथक काम व्यर्थ नहीं थे)। ये सभी किस्में एक ही संकर पौधे - अनानास स्ट्रॉबेरी से प्राप्त होती हैं।
जमे हुए पूरे स्ट्रॉबेरी
सबसे उपयुक्त पूर्व-फ्रीज का उपयोग होता है: तैयार किए गए सूखे जामुन एक ट्रे या प्लेट पर एक परत फैलाते हैं (उन्हें एक दूसरे के संपर्क में नहीं आना चाहिए)। फिर ट्रे को फ्रीजर में 2-3 घंटे के लिए फास्ट फ्रीजिंग मोड ("सुपर फ्रीज") में रखा जाता है।
उसके बाद, जामुन को बैग या कंटेनर में डाला जा सकता है और आगे ठंड और भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है। ऐसे जामुन अपना आकार नहीं खोएंगे।
यदि आप एक गिलास शैंपेन या स्पार्कलिंग वाइन को सजाने के लिए चाहते हैं, तो आप बर्फ में पूरे बेरी को फ्रीज कर सकते हैं। तैयार बेरीज को बर्फ के सांचों में डाला जाना चाहिए, साफ पानी डालना और फ्रीज करना चाहिए। 
चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी
चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने से पहले, आपको उस विकल्प को चुनना होगा जो आपको स्वीकार्य हो (समय में, श्रम की तीव्रता, चीनी की मात्रा):
- चीनी के साथ पूरे जामुन ठंड। प्रति किलोग्राम जामुन को 300 ग्राम चीनी (एक ब्लेंडर या कॉफी की चक्की में थोड़ा कुचल) या पाउडर की आवश्यकता होगी। तैयार बेरीज (बिना स्टेम) कंटेनर के तल पर परतों में रखी जानी चाहिए, पाउडर चीनी के साथ डालना। फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें और स्ट्रॉबेरी को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, सिरप को उसी स्थान पर डालना। उसके बाद, कंटेनर को बंद करें और फ्रीज़र में फ्रीज करें;
- एक ही विकल्प है, लेकिन सिरप के बिना। जामुन को पाउडर में डालें और तुरंत उन्हें फ्रीज करें;
- चीनी के साथ जमे हुए कटा स्ट्रॉबेरी। स्ट्रॉबेरी और चीनी का अनुपात 1 x 1 है। तैयार स्ट्रॉबेरी (ओवररिप बेरी इस नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं) को चीनी के साथ डाला जाता है और ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।
मिश्रण को कंटेनर (प्लास्टिक के कप, बर्फ के सांचे) और जमे हुए में रखा गया है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस तरह से जमे हुए स्ट्रॉबेरी का पोषण मूल्य बढ़कर 96-100 किलो कैलोरी हो जाता है। 
यह महत्वपूर्ण है! ठंड स्ट्रॉबेरी के लिए इष्टतम तापमान -18 से -23 डिग्री सेल्सियस है। इस तापमान पर जमे हुए स्ट्रॉबेरी को 8 से 12 महीनों तक संग्रहीत किया जाता है। जब शून्य से नीचे 5 से 8 डिग्री की सीमा में जमे हुए होते हैं, तो जामुन को तीन महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
स्ट्राबेरी प्यूरी फ्रॉस्ट
स्ट्रॉबेरी से पकाया जा सकता है और स्ट्रॉबेरी प्यूरी को फ्रीज कर सकते हैं। तैयार स्ट्रॉबेरी (फलों के डंठल के बिना) एक ब्लेंडर (कीमा, एक छलनी, आदि के माध्यम से पीस) के साथ जमीन होनी चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को कंटेनरों (कप) और फ्रीज में रखा जाता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद चीनी डाली जा सकती है। 
एक बदलाव के लिए, वे ऐसे मैश किए हुए आलू पर शुद्ध स्ट्रॉबेरी डालने और उन्हें फ्रीज करने का अभ्यास करते हैं। फ्रोजन प्यूरी फेस मास्क, लोशन और स्क्रब के लिए भी बहुत अच्छा है।
क्या आप जानते हैं? आधिकारिक तौर पर, उत्पादों का हिमांक 1852 से शुरू होता है, जब इंग्लैंड में बर्फ-नमक समाधान में मांस उत्पादों को ठंड के लिए पहला पेटेंट जारी किया गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका (कोलोराडो) में 1908 में फलों को बड़े खलिहान में कंटेनरों के साथ जमना शुरू हुआ। 1916-1919 में जर्मन वैज्ञानिक के। वरडसे ने छोटे खुदरा पैकेजों में फलों को जमने की विधि विकसित की। 1925 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में "शॉक" फ्रीजिंग की पेटेंट विधि थी, जिसने के। बर्डसे (उन्होंने "एस्सिमोस से उसे" जासूसी "की पेशकश की, जिसने तेज हवा में माइनस 35 डिग्री सेल्सियस पर मछली को फ्रीज कर दिया)। 1930 में, उनकी कंपनी, बर्ड्स आई फ्रॉस्टेड फूड्स ने एक नई विधि के तहत जमे हुए मांस, फल और सब्जियां बेचना शुरू किया। 1950 से। घरेलू रेफ्रिजरेटर के आगमन के साथ, जमे हुए खाद्य पदार्थ व्यापक हो गए।
