इस तथ्य के बावजूद कि शलजम आदतन शलजम और मूली के सबसे करीबी रिश्तेदारों में से एक है, कम ही लोग इसे अपने बागानों में उगाते हैं, यह भी कि यह शरीर को ला सकने वाले महान लाभों के बारे में नहीं जानता है। हम इस जड़ के सभी गुणों और जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में इसके उपयोग की संभावनाओं से परिचित होने की पेशकश करते हैं।
कैलोरी और पोषण मूल्य
शलजम, या ब्रैसिका रापा (नाम का एक वैज्ञानिक संस्करण), ब्रासिकिया परिवार का एक प्रतिनिधि है और प्राचीन काल से जाना जाता है: यह प्राचीन रोमनों और यूनानियों द्वारा बड़े पैमाने पर खाया गया था।
संयंत्र समशीतोष्ण क्षेत्रों में बहुत अच्छा लगता है, इसलिए वे दुनिया के कई हिस्सों में बढ़ने में लगे हुए हैं, जो मुख्य रूप से ऐसे "शलजम" की कई उपयोगी विशेषताओं के कारण है।
100 ग्राम रूट सब्जियों में केवल 28 किलो कैलोरी होती है, इसमें वसा बिल्कुल नहीं होती है, 1 ग्राम प्रोटीन और 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इस तरह के एक कैलोरी मूल्य, पोषण मूल्य के साथ, सब्जी को एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद बनाता है, और यदि आप समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना को ध्यान में रखते हैं, तो यह स्पष्ट है कि पौधे इतना उपयोगी क्यों होगा।
क्या आप जानते हैं? सबसे मुश्किल शलजम किसानों स्कॉट और मार्डी रॉब (यूएसए) द्वारा उगाए गए थे। जड़ की फसल का वजन 17.7 किलोग्राम था। यह रिकॉर्ड 2004 में पामर शहर, अलास्का में एक मेले में स्थापित किया गया था और इसे गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध किया गया है।
विटामिन, मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्व
शलजम, मोनो- और डिसैकेराइड्स, संतृप्त फैटी एसिड और आहार फाइबर के लाभकारी घटकों के बीच भेद किया जा सकता है, हालांकि वे यहां मौजूद बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 6, बी 9, विटामिन सी, ई, पीपी और के रूप में उपयोगी नहीं हैं) यहां तक कि ऐसे दुर्लभ विटामिन के, जो शरीर में रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार है।
इसके अलावा, इस जड़ की फसल की रासायनिक संरचना में महत्वपूर्ण सूक्ष्म- और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं जो लोहे, मैंगनीज, जस्ता, सेलेनियम, तांबा, और कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम द्वारा दर्शाए गए हैं।
शरीर को लाभ
इस तरह की एक समृद्ध रासायनिक संरचना का उपयोग किसी व्यक्ति द्वारा अपने शरीर की स्थिति और सामान्य कल्याण में सुधार करने के लिए नहीं किया जा सकता है, खासकर जब से शलजम के नियमित सेवन से विभिन्न प्रकार के अंगों और प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। 
विशेष रूप से, के लिए लाभ:
- देखने के संगठन: विटामिन सी हमारी आँखों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, उन्हें पराबैंगनी विकिरण के संपर्क से बचाता है, उम्र से संबंधित परिवर्तनों से जुड़ी धब्बेदार अपक्षयी प्रक्रियाओं की संभावना को कम करता है।
- पाचन तंत्र के अंग: उच्च फाइबर सामग्री और संरचना में विटामिन सी की उपस्थिति बड़ी आंत में तरल पदार्थ के अवशोषण (दबाव, और इसलिए ऐसी स्थितियों में मलाशय में सूजन काफी कम हो जाती है) के कारण डायवर्टीकुलिटिस के तेज होने के लक्षणों को कम करती है। डायवर्टीकुलिटिस के सटीक कारण की अनिश्चितता के बावजूद, यह मानने का हर कारण है कि यह शरीर में कम फाइबर सामग्री से जुड़ा हुआ है, जो शलजम को फिर से भर सकता है।
- हृदय प्रणाली के लिएविशेष रूप से, हृदय के लिए ही: सब्जी की संरचना में मौजूद पोटेशियम में वासोडिलेटिंग गुण होते हैं, जो रक्तचाप को कम करके जहाजों और धमनियों पर भार को कम करते हैं (मोटे तौर पर इस तत्व के लिए धन्यवाद, एथेरोस्किरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास को रोकना संभव है)। हालांकि, आहार फाइबर रक्त वाहिकाओं कोलेस्ट्रॉल की दीवारों से हटा दिया जाता है और शरीर से इसे हटाने में योगदान देता है।
खरबूजे, हेल्बेबोर, डैफने, रेकाम्बोल, कैलेंडुला, चेरिल, नागफनी, अजवायन, गाजर, एसिड, हनीसकल और पर्वतीय अर्निका भी हृदय प्रणाली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
- संचार प्रणाली के लिए: शलजम में निहित लोहा इसे शरीर में अपने भंडार को फिर से भरने की अनुमति देता है और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है। इसके अलावा, यह यह तत्व है जो सीधे लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल है, जो सभी अंगों और प्रणालियों के ऑक्सीकरण और सक्रियण के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। यही है, यह कहा जा सकता है कि यह ग्रंथि के लिए धन्यवाद है कि शरीर के विभिन्न हिस्सों में रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।
- हड्डियों के लिए: कैल्शियम अस्थि ऊतक को पुनर्स्थापित करता है, इसके खनिज घनत्व को बढ़ाता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया से पीड़ित पुराने लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है (एक सब्जी में इस महत्वपूर्ण तत्व का 39 मिलीग्राम होता है, जो इसकी दैनिक आवश्यकता का 3.9% है)।
- पाचन तंत्र के लिए: आहार फाइबर पाचन की प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करता है, कब्ज, दस्त, ऐंठन और सूजन से निपटने में मदद करता है, और पोषक तत्वों के सबसे प्रभावी अवशोषण में भी योगदान देता है जो भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं।
- प्रतिरक्षा के लिए: एस्कॉर्बिक एसिड, जो शलजम का हिस्सा है, मानव प्रतिरक्षा प्रणाली का मुख्य निर्माण खंड है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि विटामिन सी के साथ एंटीबॉडी और सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करके, आप केवल निर्दिष्ट रूट फसल का नियमित रूप से सेवन करके शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत कर सकते हैं।
प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए, वे शाही जेली, पेर्गा, कॉर्नेल, ब्लैकबेरी, युक्का, कुसुम, अमरबेल को फेंक दिया जाता है, पुदीना, सेब, चेरी, क्रीमीन आयरन, कद्दू और वाइबर्नम का उपयोग करते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! शलजम का उपयोग करने से पहले, अपनी स्थिति का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करना बेहतर होता है, क्योंकि कुछ मामलों में (उदाहरण के लिए, पेप्टिक अल्सर के साथ), उद्देश्य कारणों से सकारात्मक पौधे के प्रभाव को प्राप्त करना संभव नहीं होगा।
इसके अलावा, किसी को भी सकारात्मक चयापचय प्रभाव और शलजम के विरोधी भड़काऊ गुणों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो इसकी संरचना में विटामिन बी, ओमेगा -3 फैटी एसिड और विटामिन के की उपस्थिति से प्रदान करते हैं। अच्छा वसा न केवल सूजन से राहत देता है, बल्कि समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद करता है।
विटामिन ई और बीटा-कैरोटीन, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो सेल म्यूटेशन और प्रसार का कारण बनने से पहले मुक्त कणों की तलाश करते हैं, शरीर में कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं।
और अंत में, यह थायरॉयड ग्रंथि के स्रावी कार्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने के लिए पौधे की क्षमता को ध्यान देने योग्य है, आयोडीन युक्त हार्मोन के निर्माण में योगदान देता है। 
क्या यह संभव है
सब्जियों के काफी लाभों के बावजूद, उनमें से सभी का सेवन जीवन के कुछ निश्चित समय में नहीं किया जा सकता है, खासकर अगर कुछ बीमारियों के विकास के संकेत हैं। तो आइए जानें कि मधुमेह, गर्भावस्था और वजन घटाने में शलजम का उपयोग संभव है या नहीं।
गर्भवती
गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए लगभग सभी सब्जियों की अनुमति होती है, खासकर अगर उनके पास शलजम के रूप में कई महत्वपूर्ण घटक होते हैं। इसके अलावा, बाद के संबंध में, यह दोहरा लाभ ला सकता है, न केवल विभिन्न विटामिनों के साथ महिला शरीर को समृद्ध कर सकता है, बल्कि कब्ज जैसी सामान्य समस्या की घटना को भी रोक सकता है।
भोजन के लिए इस पौधे का उपयोग करते समय आपको केवल एक चीज को नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि सब्जियों की अधिक मात्रा से पेट फूलना और इससे जुड़ी असुविधा हो सकती है। 
मधुमेह के साथ
यदि मधुमेह मेलेटस वाले मरीज़ अतिरिक्त रूप से आंत और पेट में भड़काऊ प्रक्रियाओं का पालन नहीं करते हैं, तो मध्यम मात्रा में शलजम का उपयोग काफी संभव है। इसके अलावा, कुछ विशेषज्ञ मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए भी कम कैलोरी वाले आहार की रचना में जड़ वाली फसल को शामिल करने की सलाह देते हैं।
शलजम की समृद्ध रचना, साथ ही कुछ अन्य प्रकार के शलजम, भोजन के लिए पौधों के नियमित उपयोग से गंभीर मधुमेह जटिलताओं के विकास को रोका जा सकता है, जो ज्यादातर रक्त वाहिकाओं और हृदय की गतिविधि के विकारों से जुड़ा होता है।
जब वजन कम हो रहा है
शलजम की वसा जलने की क्षमता, पाचन प्रक्रियाओं के त्वरण के साथ मिलकर, वजन कम करने के लिए तैयार किए गए विभिन्न आहार व्यंजनों के लिए इसे सही घटक बनाती है।
अदरक, दालचीनी, ब्रोकोली, अनानास, लहसुन, प्याज, समुद्री शैवाल और सलाद भी वसा जलने वाले खाद्य पदार्थों में से हैं।
तो, इसका उपयोग सलाद (विशेष रूप से प्रासंगिक पत्ते) या यहां तक कि साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है। अन्य रूट सब्जियों, अजमोद, सीलेंट्रो, लोवरेज और अजवाइन के साथ साझा करने के लिए उपयुक्त है।क्या आप जानते हैं? हमारे हमवतन द्वारा शलजम की खेती के लंबे इतिहास के बावजूद, इस सब्जी के सबसे बड़े बागानों को आज डेनमार्क, जर्मनी, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा और यूके में देखा जाता है।
पाक कला अनुप्रयोग
बेशक, खाना बनाना किसी भी सब्जी, फल, जामुन, आदि का पहला अनुप्रयोग है, क्योंकि आप उनमें निहित तत्वों की अधिकतम मात्रा केवल तब प्राप्त कर सकते हैं जब उनका सेवन किया जाता है। शलजम इस संबंध में कोई अपवाद नहीं है।
कड़वाहट को कैसे दूर किया जाए
यदि आपको पहले से वर्णित रूट फसल से निपटना था, तो आप शायद इसकी कड़वाहट को नोटिस करने में कामयाब रहे। 
यह सुविधा हर किसी को पसंद नहीं है, इसलिए, पकवान को खराब नहीं करने के लिए, एक पौधे को जोड़ने से पहले, इसके किसी भी हिस्से को उबलते पानी से ढंकना चाहिए (आप एक पल के लिए उबलते पानी में जड़ों को भी भिगो सकते हैं)। यह स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा, एक ही सलाद बनाना इतना कड़वा नहीं है।
क्या पकाया और संयुक्त किया जा सकता है
शलजम ताजा सलाद के लिए एक आदर्श घटक है। यह गाजर, शलजम, अजवाइन, खीरा, डिल, चिकन अंडे, प्याज और यहां तक कि पुदीना के साथ मिश्रित किया जा सकता है, सूरजमुखी के तेल या मेयोनेज़ के साथ इन सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है।
यदि वांछित है, तो आप सब्जियों के गर्मी उपचार का उपयोग कर सकते हैं, इसे ओवन में पकाना या बस एक पैन में भुना सकते हैं। स्टू के रूप में, मूल फसल मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चली जाती है, और अरब के व्यंजनों में यह भी मसालेदार है। ग्रीन टॉप अक्सर सूप और पाई का एक घटक बन जाता है।
खरीदते समय कैसे चुनें
प्रत्येक पकाए गए व्यंजन का स्वाद सीधे उनकी सामग्री के गुणों पर निर्भर करता है, इसलिए यहां तक कि इस तरह के एक प्राथमिक कार्य को शलजम की पसंद के साथ बड़ी जिम्मेदारी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। 
इस मामले में कुछ सरल नियम हैं:
- केवल युवा जड़ों को चुनें, क्योंकि उन्हें सबसे उपयोगी और कम कड़वा माना जाता है (मांस जितना संभव हो उतना नरम होगा, और इसकी तीक्ष्णता शायद ही महसूस की जाती है);
- छिलके की अखंडता पर ध्यान दें, क्योंकि क्षतिग्रस्त शेल के तहत आमतौर पर एक ही क्षतिग्रस्त मांसल भाग होता है (पुटी का विकास संभव है);
- एक अच्छे प्रकंद का रंग सफेद-बकाइन या बैंगनी होना चाहिए, हालांकि कुछ मामलों में आप पीले रंग की त्वचा के साथ पकड़े जा सकते हैं, जिसकी अनुमति भी है;
- फल का आकार वैरिएबल विशेषताओं पर निर्भर करेगा: पूरी तरह से गोल से लम्बी तक;
- जब हरे हिस्से के साथ शलजम खरीदते हैं, तो ध्यान दें कि उस पर पीलापन या कोई निशान नहीं है, हालांकि यह लुगदी के रस को प्रभावित नहीं करता है;
- चयनित सब्जी को अपने हाथ में लें और इसे अपनी उंगलियों से सभी तरफ से हल्के से दबाएं - यह नरम वर्गों के बिना, दृढ़ होना चाहिए।
और निश्चित रूप से, केवल सिद्ध बिक्री बिंदुओं पर जाने की कोशिश करें जो खराब-गुणवत्ता या क्षतिग्रस्त माल की बिक्री में नहीं देखे गए थे।
रेफ्रिजरेटर में कैसे और कितना संग्रहीत किया जा सकता है
अन्य सभी सब्जियों की तरह, शलजम प्रसंस्करण के लिए इसे खरीदने के लिए ताजे या तुरंत खरीद के बाद बेहतर है। हालांकि, यदि आवश्यक हो, तो इसे एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि आप इसे कम तापमान (लगभग + 1 ... + 2 डिग्री सेल्सियस) के साथ ठंडे स्थान पर रखते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! ताकि शलजम मोल्ड न हो और अन्य व्यंजनों की गंध से न भिगोए, इसे पहले "श्वास" प्लास्टिक की थैली में लपेटने की सलाह दी जाती है।
इस तरह की व्यवस्था की समस्या का आदर्श समाधान एक रेफ्रिजरेटर होगा, जिसका नाम सब्जी का डिब्बा होगा। यदि आप इसे सिर्फ कमरे में छोड़ देते हैं, तो एक सप्ताह के बाद विगलन के पहले लक्षण ध्यान देने योग्य हो जाएंगे, और यदि पौधे पर सूरज निकलता है, तो यह और भी तेज होगा: जड़ नमी खो देगा, और गूदा शुष्क और रेशेदार हो जाएगा। 
पारंपरिक चिकित्सा में प्रयोग करें
उपयोगी गुणों की अधिक या कम विस्तृत श्रृंखला वाला कोई भी पौधा केवल पारंपरिक हीलर के ध्यान से दूर नहीं हो सकता है, इसलिए यह आश्चर्यजनक नहीं है कि पारंपरिक चिकित्सा में शलजम ने अपना आवेदन पाया है। इस प्रयोजन के लिए, पौधे के सभी हिस्सों का उपयोग किया जाता है, जिसमें से रस निकाला जाता है, औषधीय काढ़े और मलहम तैयार किए जाते हैं।
ताजा रस
खाली पेट पर ताजा रस लेने से रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद मिलेगी, और खांसी होने पर यह एक अच्छा शामक और expectorant के रूप में काम करेगा। दोनों मामलों में, इस तरल को दिन में तीन बार दो बड़े चम्मच इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, और रस के स्वाद गुणों में सुधार करने के लिए, आप इसे चीनी या मधुमेह रोगियों के लिए विकल्प के साथ मिला सकते हैं।
प्रमुख गुण भी इसके पास हैं: दिलकश, आइवी-आकार की कली, अजवायन की पत्ती, कीड़ा जड़ी, जुनिपर, साधारण खरोंच, सलाद, हीदर।
मरहम
शलजम मरहम - शीतदंश के लिए सिर्फ एक महान उपाय, खासकर जब से इसकी तैयारी में आपका ज्यादा समय नहीं लगता है। 
निर्माण के लिए नुस्खा इस प्रकार है: पौधे की जड़ का 60 ग्राम एक ब्लेंडर में जमीन होना चाहिए और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के साथ 4 चम्मच हंस वसा के साथ मिलाया जाना चाहिए। तैयार उत्पाद क्षतिग्रस्त क्षेत्रों पर लागू होता है, एक तौलिया या प्लास्टिक के साथ शीर्ष को संपीड़ित के रूप में कवर करता है।
काढ़ा बनाने का कार्य
शलजम से शोरबा यूरोलिथियासिस, पेचिश, काली खांसी, घनास्त्रता और दिल की समस्याओं के उपचार में बहुत उपयोगी होगा। संयंत्र की हरी द्रव्यमान से बना पेय संयुक्त समस्याओं को खत्म करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और रक्त की गुणवत्ता में सुधार के लिए उत्कृष्ट है।
इसके अलावा, जड़ के काढ़े का उपयोग मसूड़े की सूजन, स्टामाटाइटिस और जुकाम के श्वसन रोगों के लिए उपयुक्त है। औषधीय दवाओं की तैयारी के लिए आपको 200 मिलीलीटर उबलते पानी, कटा हुआ सब्जियों के 2 बड़े चम्मच और शहद का एक चम्मच चाहिए। शलजम गर्म पानी डाला और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें। 
निर्दिष्ट समय के बाद, सामग्री को पूरी तरह से सूखा होना चाहिए और शोरबा को ठंडा करने की अनुमति देना चाहिए। चार खुराक में 50 मिलीलीटर का काढ़ा या रात में एक बार में 200 मिलीलीटर लें। ऐसी दवाओं के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसमें शहद मिला सकते हैं।
मतभेद और नुकसान
ऐसी समृद्ध चिकित्सा विशेषताओं के साथ भी, शलजम का उपयोग हर कोई नहीं कर सकता है। सबसे पहले, पौधे के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले हैं, लेकिन यहां तक कि अगर यह सब ठीक है, तो आपको पाचन तंत्र के रोगों, मूत्राशय की सूजन, असामान्य यकृत कार्यों या अग्न्याशय की संभावना को बाहर नहीं करना चाहिए।
शलजम के काढ़े और जलसेक प्राप्त करने के लिए यह सब एक महत्वपूर्ण contraindication है। सब्जियों और हाइपोथायरायडिज्म या थायरॉयड ग्रंथि के अन्य विकारों से पीड़ित लोगों को खाने से बचें, क्योंकि आयोडीन युक्त हार्मोन की रिहाई को कम करने की संयंत्र की क्षमता के बारे में जानकारी है (यह एंडोक्राइन सिस्टम के साथ समस्याओं के मामले में केवल नुकसान पहुंचा सकती है)। 
इसके अलावा, शलजम उन लोगों को लाभ नहीं देगा जो गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं, पेट की अम्लता में वृद्धि और पाचन तंत्र में अन्य भड़काऊ प्रक्रियाएं हैं। शलजम खाने के साइड इफेक्ट के रूप में, त्वचा पर एक दाने और सूजन देखी जा सकती है।
अन्य उपयोगी जड़ सब्जियां
शलजम किसी भी तरह से एकमात्र रूट फसल नहीं है, जो इसके लाभकारी गुणों से अलग है, और हमारे क्षेत्र में एक व्यक्ति अक्सर अपने रिश्तेदारों से मिल सकता है: शलजम, गाजर, रुतबागा और परसनीप।
शलजम
यह गोभी परिवार से संबंधित एक वनस्पति पौधा है। सभी प्रजातियों को पहले से निर्धारित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि पूरी तरह से उपयोग के लिए तैयार एक रूट सब्जी, अधिकतम 45 दिनों में प्राप्त की जा सकती है।
शलजम बेकिंग, खाना पकाने, भराई और खाना पकाने के सलाद के लिए बहुत अच्छा है, और इसकी रासायनिक संरचना वर्णित शलजम से नीच नहीं है। इसका उपयोग बच्चे के भोजन के लिए किया जा सकता है, क्योंकि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! यह शलजम में है, एंटीफ्यूमोर गुणों की विशेषता वाले सल्फोर्फन का एक दुर्लभ पौधा एनालॉग है।
मूली
मूली गोभी परिवार का एक और प्रतिनिधि है, जो चीन से हमारे पास आया था। इस जड़ की संरचना में आवश्यक तेल, खनिज घटक और प्रोटीन शामिल हैं, जो विटामिन सी, पीपी और समूह बी के पूरक हैं।
संयंत्र मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों के लिए आहार भोजन के लिए महान है, और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए भी सेवा कर सकता है। पफपन को दूर करने की क्षमता गुर्दे की बीमारियों की रोकथाम में मूली को अपरिहार्य बनाती है। शलजम की तरह, इस मूल फसल को पेट के अल्सर और गंभीर हृदय रोगों के लिए खाने की सलाह नहीं दी जाती है। 
स्वीडिश जहाज़
पिछले एक के रूप में एक ही परिवार से संबंधित द्विवार्षिक संयंत्र। रूटाबागम विशेष रूप से गीली मिट्टी पर अच्छा लगता है। लाभकारी पदार्थों में यह फाइबर, पेक्टिन, स्टार्च, विटामिन बी 1, बी 2, पी, सी, साथ ही कैरोटीन, निकोटिनिक एसिड और खनिज लवण शामिल हैं, जो फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम और अन्य घटकों द्वारा दर्शाए गए हैं।
इसके गुणों के अनुसार, रुतबागा उपरोक्त वर्णित शलजम के समान है, लेकिन केवल बाद के विपरीत, इसमें अधिक विटामिन सी और खनिज घटक होते हैं। इसके अलावा, सर्दियों के भंडारण और खाना पकाने की प्रक्रिया का एक उच्च प्रतिरोध एक विशिष्ट विशेषता माना जाता है। 
गाजर
गाजर हमारे क्षेत्र में एक बेहतर ज्ञात जड़ सब्जी है। पिछले पौधों के विपरीत, यह अजवाइन के परिवार के अंतर्गत आता है, लेकिन यह इसे शलजम, शलजम या रुतबागा के समान उपयोगी विटामिन स्रोत से नहीं रोकता है।
तो, गाजर में बहुत सारे विटामिन बी, सी, ई, एच, के, डी और पीपी होते हैं, साथ ही इसमें फोलिक एसिड, कोबाल्ट, तांबा, लोहा, आयोडीन और बोरॉन होते हैं।
इसके अलावा, यहां मौजूद कैरोटीन हमारे शरीर में ऐसे उपयोगी विटामिन ए में बदल जाता है जो चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है और मानसिक गतिविधि में सुधार करता है। अच्छे स्वास्थ्य के लिए, रोजाना 18-20 ग्राम गाजर खाना पर्याप्त है। 
चुकंदर
इसे वर्णित गाजर की तुलना में कम देखभाल की आवश्यकता होती है, लेकिन यह कम उपयोगी नहीं है। तो, पार्सनिप की सफेद जड़ वाली सब्जियों में समूह बी (विशेष रूप से, फोलेट और कोलीन), कैरोटीन और आवश्यक तेलों की बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, जिसके कारण हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं में सुधार होता है, शरीर की प्रतिरक्षा, तंत्रिका और अंतःस्रावी प्रणालियों में सुधार होता है।
साथ ही, इस पौधे के नियमित उपयोग से लीवर में वसा के चयापचय में स्थिरता होती है, और फाइबर पाचन तंत्र के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह उल्लेखनीय है कि इस जड़ को बढ़ने पर आपको लंबे समय तक यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि इसे कैसे और कहाँ संग्रहीत करना है: आप बगीचे में पौधे को छोड़ सकते हैं, आवश्यकतानुसार खुदाई कर सकते हैं। 
और मूली, पार्सनिप और गाजर के साथ शलजम और शलजम हमेशा किसी भी मेज पर मेहमानों का स्वागत करते हैं। इसलिए, यदि आप अपने शरीर को विटामिन, लाभकारी सूक्ष्म और स्थूल तत्व पर्याप्त मात्रा में प्रदान करना चाहते हैं, तो इन जड़ों पर ध्यान दें।
