कई मशरूम प्रेमी उन्हें खुद इकट्ठा करना पसंद करते हैं, लेकिन केवल एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले को अखाद्य से बता सकते हैं और जहर के साथ अस्पताल नहीं जा सकते हैं। इस लेख को पढ़ने के बाद, आप यह पता लगा सकते हैं कि सुरक्षित मशरूम के सबसे आम प्रतिनिधि क्या दिखते हैं और उन्हें जहरीले मशरूम से कैसे अलग किया जाए।
सफेद मशरूम
सफेद मशरूम (या जैसा कि इसे भी कहा जाता है - बोलेटस) सभी मशरूम का राजा है और इसलिए इसे अपने अविश्वसनीय मांस के कारण कहा जाता है, जो पकाया जाने पर एक आदर्श सफेद रंग बन जाता है।
सबसे लोकप्रिय प्रकार के खाद्य मशरूम देखें।
दिखने में यह बोलेटस निर्धारित करने के लिए काफी सरल है:
- वयस्क मशरूम में 10 से 30 सेमी तक के आकार के साथ भूरे या भूरे रंग की टोपी होती है। कुछ देशों में, सफेद मशरूम 50 सेमी के अविश्वसनीय व्यास तक पहुंच सकता है बशर्ते कि अक्सर बारिश हो और जलवायु बहुत हल्की हो। एक पके युवा मशरूम की टोपी आमतौर पर सुखद होती है, स्पर्श करने के लिए मखमल होती है, और बारिश के दिन इसकी सतह पर एक पतली पारदर्शी बलगम दिखाई देती है;
- एक बोलेटस का पैर घने, मोटा (व्यास में लगभग 5-7 सेमी), सफेद या हल्का भूरा रंग का, शीर्ष के सापेक्ष आनुपातिक रूप से छोटा (ऊंचाई में 10-12 सेमी) है;
- "मशरूम के राजा" का गूदा अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, बहुत मांसल और घना होता है।
यह मशरूम सभी जंगलों में मौजूदा सात (ऑस्ट्रेलिया में - बहुत गर्म और सूखा, अंटार्कटिका में - बहुत ठंडा) के पांच महाद्वीपों पर बढ़ता है। बोलेटस का विकास समय सीधे उसके निवास स्थान पर निर्भर करता है: गर्म क्षेत्रों में वे देर से वसंत में दिखाई देते हैं - शुरुआती गर्मियों में, और देर से शरद ऋतु में मशरूम बीनने वालों को प्रसन्न करने के लिए। ठंडी भूमि में, यह जून से अक्टूबर तक आंख को प्रसन्न करता है। इस मशरूम का विकास चरण इतना तेज है कि एक सप्ताह के भीतर ही यह पूरी तरह से परिपक्व हो जाता है, जो इसकी विशिष्ट विशेषता है।
जानें कि किस प्रकार के सफेद मशरूम मौजूद हैं, वे कैसे उपयोगी हैं, सर्दियों के लिए सफेद मशरूम कैसे तैयार करें और एक असली सफेद मशरूम को झूठे से कैसे अलग करें।
इस प्रकार के मशरूम को इकट्ठा करते समय, आपको सावधान रहने की आवश्यकता है: वे पित्त मशरूम (झूठे बोलेटस) के साथ भ्रमित करना आसान है, जो हालांकि, बहुत समान है, कुछ मतभेद हैं:
- सफेद कवक के बीच सबसे विशिष्ट अंतर स्लाइस का रंग है: यह सफेद रंग में होता है और अंततः गहरा हो जाता है, एक झूठे प्रतिनिधि में यह या तो पीला या सफेद होता है, लेकिन यह जल्दी से छाया बदलता है।
- एडिबल मशरूम के पैर में "ग्रिड" नहीं होता है।
- ट्यूबलर क्षेत्र (टोपी का निचला आंतरिक भाग) गुलाबी रंग के झूठे बोलेटस में होता है, और वर्तमान में सफेद होता है।
- यूकेरियोट्स का एक गलत प्रतिनिधि कड़वा स्वाद लेता है, जो खाद्य फोड़े की विशेषता नहीं है।
"शाही" प्रतिनिधि की ख़ासियत यह है कि इसे किसी भी रूप में सेवन किया जा सकता है, और इस घटक के साथ कई प्रकार के व्यंजन हैं: आप एक सलाद (साग या मांस के साथ) बना सकते हैं, मैरीनेट (मक्खन और प्याज के साथ, मांस या आलू के साथ भूनें) , पुलाव में जोड़ें और बहुत कुछ।क्या आप जानते हैं? औसतन, एक बोलेटस का जीवन चक्र केवल एक सप्ताह, अधिकतम 10 दिनों तक रहता है। हालांकि, ऐसे दुर्लभ अपवाद हैं जो 15 दिनों तक "जीवित" रहते हैं और इस समय के दौरान वे दो बार से अधिक बढ़ने का प्रबंधन करते हैं।
सीप मशरूम
आम सीप मशरूम (सीप मशरूम, सीप मशरूम, गांठ) एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान खोज है, क्योंकि यह मशरूम बहुत स्वादिष्ट है, और इसे अपनी गर्मियों की कुटिया में प्रचारित करना आसान है। 
सीप मशरूम की उपस्थिति बहुत विशेषता है, इसलिए इसे किसी अन्य प्रजाति के साथ भ्रमित करना काफी मुश्किल है:
- गांठ की टोपी एक व्यक्ति के कान के आकार के समान होती है, एक मैट फिनिश होती है और सफेद या राख हो सकती है। "शीर्ष" का व्यास 5 से 25 सेमी से भिन्न होता है। चूंकि सीप मशरूम समूहों में बढ़ता है, इसलिए जटिल मशरूम के कैप्स एक बहु-स्तरीय पंखे के आकार का होते हैं। उनके पास जो सुगंध है, वह बहुत कमजोर है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से सुखद है;
- ब्लॉक का पैर एक हल्के रंग का पार्श्व, छोटा (2-3 सेमी), लगभग अगोचर है;
- सीप मशरूम गूदा बहुत घना है, एक सुखद सुगंध और समृद्ध स्वाद है, जिससे व्यंजन अधिक रसदार हो जाता है।
सड़े हुए स्टंप और मृत पेड़ों पर मिश्रित, पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में कई देशों में सीप मशरूम उगाना पसंद करते हैं। सन्टी, विलो या ऐस्पन के पास उनमें से एक प्रशंसक खोजने का सबसे आसान तरीका है।
यह महत्वपूर्ण है! कई देशों में, यह मशरूम थोक के लिए कृत्रिम रूप से उगाया जाता है।सीप मशरूम गर्मी की मंदी के दौरान सितंबर के अंत से दिसंबर के अंत तक दिखाई देना पसंद करते हैं, क्योंकि यह प्रजाति उच्च तापमान को बर्दाश्त नहीं करती है।
सामान्य सीप मशरूम एक ही परिवार के अन्य सदस्यों के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है। उदाहरण के लिए, एक नारंगी सीप मशरूम एक सीप सीप के समान है, लेकिन यह रंग को बाहर कर देगा, हालांकि आकार और सामान्य उपस्थिति पूरी तरह से समान हैं। 
यूक्रेन में सीप मशरूम का कोई जहरीला एनालॉग नहीं है, इसलिए जब इसे इकट्ठा करना छाया पर ध्यान देने के लिए पर्याप्त है। केवल हल्के या भूरे रंग के प्रतिनिधि स्वादिष्ट होंगे।
सीप मशरूम को घर पर भी उगाया जा सकता है और सर्दियों के लिए फ्रीज़ या सुखाया जा सकता है।
प्रमुख सार्वभौमिक यूकेरियोट्स हैं: उनका उपयोग किसी भी रूप में (अचार, तला हुआ, किण्वित) किया जा सकता है, इसलिए भोजन चुनते समय, किसी भी परिचारिका को नुकसान होगा, क्योंकि उनकी वजह से आप बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित पाक कृतियों का निर्माण कर सकते हैं।
सफेद भेड़िया
सफेद लहराते (या सफेद, सफेद नरम) मिल्की वे परिवार का एक सदस्य है, जिसमें एक अविश्वसनीय सुखद स्वाद और एक स्वादिष्ट स्वाद है।
व्हाइटफ़िश से मिलना इतना आसान नहीं है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि ऐसा क्या दिखता है ताकि याद न रहे:
- 5-8 सेमी के व्यास के साथ एक हल्के (सफेद या क्रीम) छाया की एक टोपी। शीर्ष का रिवर्स साइड आमतौर पर गहरा होता है, लेकिन एक ही छाया का। Volnushka एकमात्र मशरूम है जिसमें एक शराबी (बालों वाली) टोपी कवर है, यह विशेष रूप से पक्षों पर उच्चारण किया जाता है;
- पैर का अनुपातहीन रूप से छोटा (3-5 सेमी), आमतौर पर सफेद रंग का होता है और इसमें हल्की फुलझड़ी भी होती है;
- मांस आमतौर पर फर्म नहीं है, बल्कि रसदार, सफेद है।
शराबी यूकेरियोट्स सन्टी पेड़ों या मिश्रित जंगलों में उगते हैं, जिनमें से एक लगातार पेड़ जरूरी रूप से सन्टी है। कवक आमतौर पर अगस्त के अंत से सितंबर के अंत तक दिखाई देता है।
पता करें कि कहाँ स्वैच्छिक बढ़ता है और कैसे अपने जुड़वां पर नहीं मिलता है।
सफेद बालों वाला पेड़ सफेद एक और गुलाबी लहर के समान है। 
व्हाइट पॉडरज़डोक ये यूकेरियोट्स खाद्य हैं और व्हाइटफ़िश के स्वाद में बहुत समान हैं। उन्हें भार से अलग करना आसान है - उत्तरार्द्ध की टोपी चिकनी है और कोई अजीब "विली" नहीं है, और गुलाबी लहर में एक गुलाबी रंग है।
भोजन में, उन्हें केवल अचार के रूप में और केवल पूर्व-भिगोने और उबालने के साथ उपयोग किया जा सकता है। जब नमकीन किया जाता है, तो टोपी एक ऊन से अछूता रहता है और एक सुखद नाजुक स्वाद प्राप्त करता है।
असली चूतड़
यह घिसना (या सफ़ेद, कच्चा, गीला या pravsky) - परिवार के रसों से सबसे स्वादिष्ट मशरूम में से एक:
- एक सामन का सिर आमतौर पर व्यास में 5-20 सेमी होता है, जिसके बीच में एक फ़नल होता है। त्वचा श्लेष्म, दूधिया या सफेद, अक्सर पृथ्वी या घास के कणों के साथ;
- पैर का पैर आमतौर पर एक सिलेंडर के आकार में छोटा (3-7 सेमी) होता है, जो स्पर्श, सफेद या पीले रंग के लिए सुखद होता है। इस मशरूम गुहा के पैरों के अंदर;
- मांस बहुत नाजुक है, काफी घना है, जिसमें सफेद छाया और सुखद फल सुगंध है।
यह महत्वपूर्ण है! मशरूम की सतह पर भूरे रंग के धब्बे का दिखना बताता है कि वे पहले से ही काफी पुराने हैं।आप मिश्रित या पर्णपाती जंगलों में एक वास्तविक जंगल से मिल सकते हैं। इन कवक की वृद्धि के लिए मुख्य स्थिति अपने पर्यावरण में बर्च, एस्पेन या चूने के पेड़ों की उपस्थिति है। आमतौर पर वे छोटे समूहों में बढ़ते हैं, और उनके पीछे मशरूम पिकर वास्तविक शिकार का नेतृत्व करते हैं। जो लोग भोजन पर दावत चाहते हैं, उन्हें सूरज उगने के बाद उनके पास जाना होगा। इन प्रतिनिधियों के लिए सबसे इष्टतम समय जुलाई, अगस्त और सितंबर है।
इसकी टोपी की ख़ासियत के कारण किसी अन्य मशरूम के साथ एक मशरूम को मिश्रण करना मुश्किल है, अर्थात् फ़नल।
दुनिया के कई देशों में, मशरूम को एक अखाद्य मशरूम माना जाता है, कुछ सीआईएस देशों में यह सशर्त रूप से खाद्य है और केवल नमकीन के लिए उपयुक्त है। एक ही समय में उन्हें लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है, लेकिन इस तरह के उत्कृष्ट स्वाद के लिए यह निश्चित रूप से इसके लायक है।
हम आपको यह पता लगाने की सलाह देते हैं कि किस प्रकार के वेटलैंड मौजूद हैं, ये मशरूम कितने उपयोगी हैं और सर्दियों के लिए दूध के मशरूम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।
पाइन लाल
पाइन जिंजर (या लैक्टेरियस डेलिसिओस) एक नाजुक मशरूम है। इसकी जरूरत नहीं है, आप सीधे कच्चा भी नहीं भिगोकर खा सकते हैं:
- उनके पास अनियमित गोल आकार की एक बड़ी लाल टोपी है। रंग हल्के लाल से गहरे तक भिन्न हो सकते हैं;
- स्टेम कम है, लेकिन सिर की ओर बहुत चौड़ा है। फार्म में एक रिब्ड, ट्यूबलर है;
- मछली का गूदा बहुत घना होता है, जो स्वाद और स्वादिष्ट होता है। कई इकट्ठा जंगल में इसे सही खाते हैं।
ये व्यंजनों पाइन सुइयों में, पाइंस के पास बढ़ते हैं। वे गर्मियों के मध्य में दिखाई देते हैं और सर्दियों की शुरुआत तक खुश रहने के लिए संघर्ष नहीं करते हैं। Ryzhiki आसान ulechikov के साथ भ्रमित करने के लिए। यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है, लेकिन केकड़े में ऐसा स्वाद और सुगंध नहीं है। केसर वाले दूध से आप कुछ भी पका सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि आप ताजे मसालेदार मशरूम खाएं।क्या आप जानते हैं? वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि कवक का साम्राज्य 400 मिलियन से अधिक वर्षों से मौजूद है, जिसका अर्थ है कि वे डायनासोर से भी पुराने हैं।
धूसर रंग का
रोइंग ग्रे (ryadovaya लकीर, छोटे माउस (माउस, माउस), podsosnovik, sapling, ग्रे सैंडपाइपर, अजमोद) - खाद्य कवक, जो परिवार Ryadovnыh के अंतर्गत आता है:
- कवक में 15 सेमी तक एक गहरे भूरे रंग की टोपी होती है अक्सर, शीर्ष के केंद्र में एक अंधेरे छाया की किरण धारियां होती हैं। पुराने यूकेरियोट्स बन जाते हैं, सतह जितनी कम आकर्षक होती है;
- पंक्तियों में पैर आनुपातिक रूप से लंबे, सफेद होते हैं;
- मांस आमतौर पर ग्रे होता है, इसमें एक स्वादिष्ट स्वाद और एक सुखद नाजुक सुगंध होती है।
चीड़ के जंगलों में ग्रे मैसहेटा बढ़ता है, मुख्यतः ठंड के मौसम में, जब कोई अन्य मशरूम नहीं होता है। सबस्टॉक अकेले या छोटे समूहों में काई में बढ़ता है।एक ग्रे पंक्ति को उसी तरह के प्रतिनिधि के साथ भ्रमित किया जा सकता है - एक माउस पंक्ति, जो बहुत खतरनाक है, क्योंकि अंतिम मशरूम जहरीला है। हालांकि, उनके बीच काफी स्पष्ट अंतर हैं: ग्रे पंक्ति में टोपी का अधिक स्पष्ट समोच्च है।
ज़हरीला माउस रेयादोव्का माउस - एक अविश्वसनीय खोज, इसके कारण आप किसी भी डिश को पका सकते हैं, लेकिन इसे ढाला जाना चाहिए (20 मिनट उबलते हुए)।
Champignon साधारण
Champignon साधारण (या असली champignon, घास का मैदान शैम्पेन, pecheritsa) - शायद सबसे आम मशरूम, जिसे आप आसानी से किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं:
- गुफा में सफेद रंग की एक बड़ी गोल टोपी होती है, जिसमें गहरे रंग की पपड़ी होती है। आकार अलग हैं (2-7 सेमी);
- टोपी के समान रंग के कैप आनुपातिक, चिकनी, रेशेदार;
- मांस काफी घना है, गर्मी के उपचार के दौरान एक सुखद प्रकाश मशरूम सुगंध और समृद्ध स्वाद है।
यह महत्वपूर्ण है! घास के मैदान के साथ शैंपेन का स्वाद बहुत कम है। मैदानी अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित है। हालांकि, यहां तक कि अनुभवी मशरूम पिकर हमेशा मशरूम इकट्ठा नहीं करते हैं, क्योंकि वे टॉडस्टूल के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है।गर्मियों की शुरुआत से शरद ऋतु के अंत तक जंगली गुफाएं बढ़ रही हैं, लेकिन स्टोर संस्करण पूरे वर्ष फल दे सकता है। साधारण वन शिमोगोन को निषेचित मिट्टी पसंद है, इसलिए इसे खोजने का सबसे आसान तरीका पशु चरागाहों के पास है। वे अक्सर जंगल में नहीं पाए जाते हैं, शैंपेनोन के लिए सबसे आम निवास मीडोज और खेत हैं।
जिस तरह से घर पर शैंपेन उगते हैं, उससे खुद को परिचित करें।
Pechertsy - कपटी मशरूम, क्योंकि वे एक खतरनाक रिश्तेदार के समान हैं - एक पीला टोस्टस्टूल। टॉडस्टूल से मुख्य अंतर यह है कि टॉडस्टूल केवल जंगल में बढ़ता है, और शैंपेनन बेस में सूखा होता है, और जहरीले मशरूम की एक पतली परत होती है।
आप शैंपेन से सब कुछ पका सकते हैं: ऐपेटाइज़र, गर्म पहले और दूसरे पाठ्यक्रम। यह मशरूम एक अविश्वसनीय शोरबा पैदा करता है। यह माना जाता है कि ओवन से सूप में सबसे उज्ज्वल और सबसे तीव्र स्वाद है।
Champignon की समीक्षा
Kozlyak
बकरी (या लाठ) एक मशरूम है जो शंकुधारी जंगलों में उगना पसंद करता है और यह पहली दर का मशरूम नहीं है, लेकिन मशरूम शिकारी के बीच एक निश्चित लोकप्रियता प्राप्त करता है:
- जंगला टोपी एक लाल या भूरे रंग की छाया के बजाय (5 से 12 सेमी से) बड़ी है, बल्कि ज्वालामुखीय है। शीर्ष के शीर्ष से एक घने ट्यूबलर परत है;
- बकरी का पैर टोपी (5-12 सेमी) के लिए आनुपातिक है, लेकिन कुछ हद तक कम हो सकता है, जो इसे कम ध्यान देने योग्य बनाता है;
- मांस पीले या भूरे रंग का होता है, काटे जाने पर गुलाबी रंग का हो जाता है।
एक लथ को केवल एक मिर्च मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है, लेकिन एक अनुभवी मशरूम पिकर जो जानता है कि बकरी कैसा दिखता है, निश्चित रूप से ध्यान देगा कि काली मिर्च का आकार बहुत छोटा है और इसका स्वाद ग्रिल से अलग है (इसमें कड़वाहट है)। इस उत्पाद से तैयार किए जाने वाले व्यंजन सबसे विविध हैं, हालांकि, लुगदी का उपयोग करने से पहले, यह आवश्यक रूप से गर्मी उपचार से गुजरना चाहिए।यह महत्वपूर्ण है! Kozlyak नमकीन बनाना या नमकीन बनाना उपयुक्त नहीं है।
शरद ऋतु का मधुकोश
शरद ऋतु (या वास्तविक) छाया इस परिवार से सबसे अधिक मांग वाला दृश्य है। ख़ासियत यह है कि यह एक पेड़ पर बढ़ता है।
- इन मशरूम की टोपी आम तौर पर 10 सेमी (दुर्लभ मामलों में - 15 सेमी) के व्यास तक पहुंचती है, आकार में एक हल्के भूरे रंग की छाया के गोलार्ध से मिलती जुलती है, छोटे तराजू के साथ कवर की जाती है;
- राई का पैर आनुपातिक रूप से बड़ा है (7-12 सेमी), भूरे रंग के आधार के साथ रंग में सफेद;
- वर्तमान पाउडर का मांस आमतौर पर घने, स्वाद के लिए खट्टा होता है।
मशरूम गर्मियों के अंत से दिखाई देने लगते हैं और शरद ऋतु के मध्य तक गायब हो जाते हैं। वे जीवित और मृत दोनों पेड़ों पर रहना पसंद करते हैं (ज्यादातर अक्सर पर्णपाती, विशेष रूप से लव बर्च)। पूरे परिवार बड़े हो गए हैं और पूरे यूक्रेन में काफी आम हैं। खाना पकाने का अनुभव किसी भी तरह से संभव है, वे सब कुछ के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन इससे पहले उत्पाद को गर्मी उपचार से गुजरना होगा। 
छांटरैल
चंटरेल (असली, पीला) मशरूम परिवार का एक बहुत ही उज्ज्वल, अविस्मरणीय प्रतिनिधि है।
- चैंटरलैस की टोपी में एक चमकदार पीले या लाल रंग की छाया होती है, शीर्ष का व्यास 4-10 सेमी होता है। बीच में एक विशेषता फ़नल होता है, और किनारों पर स्पष्ट रूपरेखा नहीं होती है (अनियमित आकार का एक मशरूम);
- पैर में टोपी के समान रंग है। पैर और शीर्ष एक ट्यूबलर पल्प द्वारा जुड़े हुए हैं। पैर की लंबाई - 4-7 सेमी, मात्रा में काफी विस्तृत;
- मांस काफी घना है, स्वाद के लिए अविश्वसनीय रूप से सुखद है, गंध में फलों के नोट हैं।
क्या आप जानते हैं? चैंटरलैस कुछ यूकेरियोट्स में से एक है जो कीड़े से डरते नहीं हैं।
इस चैंटरेल में एक झूठी चेंटरली के साथ कुछ समानताएं हैं, लेकिन एक झूठी चेंटरली में एक नारंगी टोपी और एक खोखली डंडी होती है, एक घने तने के साथ पीले चेंटरेल के विपरीत। चंटरलेस कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं, आप उन्हें अपनी इच्छानुसार पका सकते हैं। हालांकि, अनुभवी रसोइये इस उत्पाद को तले जाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इस तरह के प्रसंस्करण से इसका स्वाद अधिकतम हो जाता है।
पता करें कि चेंटरलेल्स कहाँ बढ़ते हैं और झूठे मशरूम के लिए कैसे नहीं गिरते हैं।
चंटरले फीडबैक
भूरे रंग टोपी खुमी
बर्च जैसे कई मशरूम, लेकिन इस पेड़ के नीचे विशेष रूप से बोलेटस पाया जा सकता है:
- इसमें भूरे रंग का एक छोटा, बल्कि स्वैच्छिक टोपी (5-12 सेमी), अक्सर गैर-आदर्श गोल आकार होता है;
- पैर लंबा, सपाट, शीर्ष के करीब थोड़ा संकुचित;
- मांस ढीला, हवादार, गंध और स्वाद के लिए सुखद।
कट में बोलेटस भूरे रंग की टोपी मध्य-शरद ऋतु से मध्य शरद ऋतु तक बर्च के पेड़ों के पास पर्णपाती जंगलों में आम है। पॉडबोरोज़ोविक जहरीले रिश्तेदार के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है - पित्त कवक। जब आप इन मशरूम को काटते हैं तो स्पष्ट रूप से पता चलता है कि खाद्य मशरूम रंग नहीं बदलता है, जबकि पित्त तुरंत एक लाल रंग का टिंट प्राप्त करता है।यह उत्पाद किसी भी रूप में तैयार किया जा सकता है, यह तला हुआ, और नमकीन या नमकीन दोनों तरह से स्वादिष्ट है। 
एक कट में गैल मशरूम
ऐस्पन पीला पीला भूरा
पीले-भूरे रंग का शतावरी (या आम-चमड़ी का पपड़ी) यूकेरियोट्स का एक असामान्य प्रतिनिधि है, जो इसके स्खलित पैर द्वारा अन्य खाद्य रिश्तेदारों से भिन्न होता है:
- पब का सिर बड़ा है, 20 सेमी तक पहुंच रहा है। यह बहुत चमकीला नहीं है, चिकनी किनारों के साथ पीले-भूरे रंग की छाया का है;
- पपड़ीदार पैर आमतौर पर बड़े, मोटे, आनुपातिक रूप से ऊंचे होते हैं। काले तराजू सफेद पैर को अनुकूल रूप से अलग करते हैं
- ऐस्पन का गूदा मांसल, स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसमें गंध नहीं होती है।
बोलेटस युवा पर्णपाती और मिश्रित जंगलों को पसंद करता है और जून में दिखाई देता है, और अक्टूबर में गायब हो जाता है। आमतौर पर, मशरूम बीनने वाले सितंबर के मध्य में सबसे बड़ी फसल लेते हैं। 
एस्पेन केवल अपने ही परिवार से मशरूम की तरह है और केवल रंग में भिन्न है। यह उत्पाद मैरिनेट करने के लिए बहुत अच्छा है। नमकीन या मसालेदार ऐस्पन मशरूम खराब होते हैं क्योंकि वे अपना आकार खो देते हैं।
अर्ध सफेद मशरूम
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- шляпка полубелого болета крупная, достигает 20 см в диаметре. Она достаточно объемная, глинистого или светло-серого оттенка;
- ножка непропорционально короткая (10 см), толстая, плотная, желтого цвета с коричневатым основанием;
- बोलेटस का गूदा घना, पीला होता है और कटने पर रंग नहीं बदलता है। इसमें एक विशिष्ट सुखद मशरूम की सुगंध और स्वाद है।
यह मशरूम उन प्रजातियों को संदर्भित करता है जिनका उपयोग अधिकतम पकाने में किया जा सकता है। यह तला हुआ, उबला हुआ, बेक्ड, अचार, नमकीन और सबसे महत्वपूर्ण हो सकता है - यह कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। 
क्या आप जानते हैं? वृद्धि के दौरान, उत्पन्न होने वाली बाधा पर इसके दबाव की संभावना 7 वायुमंडल तक पहुंच सकती है। एक छोटा मशरूम आसानी से संगमरमर को भी छेद सकता है।
पोलिश मशरूम
पोलिश मशरूम (या एक चेस्टनट, ब्राउन फ्लाईव्हील, पैंस्की मशरूम) मशरूम की दूसरी श्रेणी का एक प्रतिनिधि है, जो लौकी के बीच बहुत लोकप्रिय है:
- फ्लाईव्हील कैप बल्कि बड़ी होती है और 20 सेमी के व्यास तक पहुंचती है। इसमें गोलार्ध का आकार होता है और इसमें भूरे रंग का एक मैट रंग होता है। बारिश के बाद एक विशिष्ट प्रतिभा दिखाई देती है;
- पैर आनुपातिक, 14 सेमी लंबा। इसमें हल्के भूरे रंग का टिंट होता है। यदि आप इसे दबाते हैं - नीले रंग के धब्बे होते हैं, जो बाद में गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं;
- मांस में एक घनी बनावट है, बहुत सुखद फल सुगंध और मीठा स्वाद है। आमतौर पर सफेद या पीले।
चेस्टनट फ्लाईव्हील इस प्रजाति के अन्य सदस्यों के साथ आसानी से भ्रमित होता है। वे लुगदी के रंग में भिन्न होते हैं। सही भूरे रंग के फ्लाईव्हील में बिना किसी अशुद्धियों के सफेद या पीले रंग का गूदा होता है। इस मशरूम को आप जैसे चाहें पका सकते हैं, यह तलने के दौरान और अचार बनाने के दौरान स्वादिष्ट होता है।फर सजदा करना
स्प्रूस हेजहोग (या एलोविक) - रसूला मशरूम को संदर्भित करता है:
- एलोविक टोपी छोटा है, अधिकतम आकार 8 सेमी है। इसमें एक उत्तल आकार होता है, अक्सर बीच में एक छोटे घुंडी के साथ। शीर्ष के छोर किनारों पर थोड़ा नीचे। शुष्क मौसम में सतह चिकनी होती है और इसमें एक लाल रंग होता है;
- पैर आनुपातिक है, ऊंचाई में 2 से 6 सेमी तक, यह काफी घना दिखता है, लेकिन यह आसानी से टूट जाता है। रंग टोपी के रंग से मेल खाता है;
- नारंगी लुगदी, गंध और स्वाद में विशेषता फल नोटों के साथ।
क्या आप जानते हैं? दुनिया के कई देशों में, इस प्रजाति को अखाद्य माना जाता है, लेकिन रूस और यूक्रेन में इसे अचार और मैरीनेट करने के लिए प्रथागत है।इस उत्पाद का उपभोग करने के बाद, मूत्र लाल हो जाता है।
मशरूम एक बहुत ही उपयोगी और मूल्यवान उत्पाद है, और उनमें से एक बड़ी राशि यूक्रेन में बढ़ रही है। हालांकि, यह पता लगाना बहुत महत्वपूर्ण है कि खाद्य मशरूम क्या दिखते हैं और क्या वे भ्रमित हो सकते हैं, क्योंकि वे बहुत चालाक हैं। कई जहरीले प्रतिनिधि किसी व्यक्ति को आसानी से मार सकते हैं।
