सर्दियों के लिए लाल currant खाद कैसे बंद करें

सर्दियों में, शरीर विटामिन की कमी से ग्रस्त है, और उनकी आपूर्ति को फिर से भरने के लिए, हम गर्मियों के रिक्त स्थानों को खोलने के लिए खुश हैं: कॉम्पोट्स, रस, जाम, संरक्षित, जेली। इस बीच, जाम में, विटामिन सी की शुरुआती मात्रा का 20% हिस्सा रहेगा, जबकि कॉम्पोट बेरी तैयार करने से गर्मी कम होती है और विटामिन बेहतर तरीके से संरक्षित होते हैं, इसके अलावा, अल्पकालिक हीटिंग का उद्देश्य उत्पाद से हवा निकालना और एंजाइम प्रणाली को नष्ट करना है जो विटामिन को ऑक्सीकरण करता है। आज हम विश्लेषण करेंगे कि सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ लाल currant खाद कैसे बनाया जाए।

लाल करंट के लाभों के बारे में

पेय के लिए मुख्य कच्चा माल करंट है। और हां, ऐसे उत्पाद को पकाने के लिए उपयोग करना बेहतर होता है जिसमें विटामिन की मात्रा अधिक होती है।

क्या आप जानते हैं? करंट कंपोट शरीर से अतिरिक्त द्रव को निकालता है, सूजन को कम करता है, भूख में सुधार करता है और चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। उपचार के उद्देश्य से न केवल जामुन का उपयोग किया जाता है, बल्कि करी पत्ते भी।

विटामिन की सामग्री इससे प्रभावित होती है:

1. जामुन की परिपक्वता - अधिक पका हुआ, उच्च सामग्री। इसके अलावा, यदि फल अधिक मात्रा में होते हैं, तो विटामिन की मात्रा तेजी से गिरने लगती है।
2. साफ मौसम में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा बादल की तुलना में अधिक है। एक धूप के दिन एकत्र किए गए कच्चे माल का उपयोग करें।
3. हवा से ऑक्सीकरण होने पर कई विटामिन टूटने लगते हैं। उसी दिन कच्चे माल का उपयोग करें जब जामुन काटा जाता है।

लाल currant शामिल हैं:

• 250 मिलीग्राम विटामिन सी;
• बी विटामिन: बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 7, बी 9;
• विटामिन ई।

विटामिन सी का दैनिक सेवन - 50-100 मिलीग्राम। यह शरीर में जमा नहीं होता है, इसलिए सर्दियों में कर्पूर पेय विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत होगा। लाल करंट का विटामिन कॉम्प्लेक्स हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसकी उच्च पेक्टिन सामग्री के कारण, बेर पाचन तंत्र के लिए अच्छा है।

यह महत्वपूर्ण है! रक्त के थक्कों में वृद्धि की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए पाठ्यक्रम की सिफारिश नहीं की जाती है। विटामिन के और फेनोलिक यौगिक रक्त के थक्के में वृद्धि को ट्रिगर कर सकते हैं।

करंट तैयारी

कॉम्पोट की तैयारी के चरण में कच्चे माल को संसाधित करने की आवश्यकता होती है: सॉर्ट करने के लिए, सॉर्ट करना, धोना। जामुन को स्टेम से अलग करें, पत्तियों को हटा दें। छोटी पत्तियों और टहनियों को हटाने के लिए, पानी के साथ करंट डालें: मलबे और खराब हुए फल पानी की सतह पर तैरने लगेंगे, और आप आसानी से साफ जामुन को अलग कर सकते हैं। कच्चे माल को फिर से धो लें।

डिब्बे और पलकों की तैयारी

पेय तीन लीटर के जार में बंद है। कैनिंग के लिए तैयार करने के लिए, सोडा के साथ जार को अच्छी तरह से कुल्ला और अधिमानतः स्टरलाइज़ करें।

क्या आप जानते हैं? सोडा को संरक्षण के लिए कंटेनर धोने के लिए सबसे अच्छे पदार्थों में से एक माना जाता है: यह कोई निशान और गंध नहीं छोड़ता है, किसी भी संदूषण को अच्छी तरह से हटा देता है। सोडा को सोडा झीलों से निकाला जाता है। 1736 में, फ्रांसीसी रसायनशास्त्री हेनरी डी मॉन्को ने पहली बार सोडा झील से शुद्ध सोडा प्राप्त किया।

ज्यादातर अक्सर बैंक निष्फल रहे एक जोड़े के लिए। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के साथ एक पैन पर एक ग्रिड रखो, और ग्रिड पर एक बैंक रखें। तीन-लीटर कैन का नसबंदी का समय 10-15 मिनट है। नसबंदी की दूसरी विधि - ओवन। ओवन का तापमान - 160 ° C प्रसंस्करण समय बैंकों - सूखे पानी की बूंदों के लिए। नसबंदी का उद्देश्य किण्वन प्रक्रियाओं को रोकना है। किण्वन के स्रोत पर किसी का ध्यान नहीं जा सकता गंदगी या सड़े हुए जामुन। यदि आप सुनिश्चित हैं कि बैंकों को अच्छी तरह से धोया गया है और फल संसाधित हुआ है, तो आप इस प्रक्रिया के बिना कर सकते हैं।

डिब्बे के ऊपर लुढ़कने से ठीक पहले ढक्कन को उबाला जाता है। उबलते समय - 1 मिनट।

जानिए कैसे करें रेड करंट जाम और जाम।

रसोई के उपकरण

पेय सूची की तैयारी में प्रयुक्त:

• जार और ढक्कन;
• सीलिंग मशीन;
• कच्चे माल के प्रसंस्करण की क्षमता;
• पैन करें।

बेरी की तैयारी के लिए चिप्स के बिना उपयोग किए गए स्टेनलेस स्टील के बर्तन या तामचीनी का उपयोग करता है।

यह महत्वपूर्ण है! स्टेनलेस स्टील एसिड के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है और इसलिए इसका उपयोग करना आसान है। क्षतिग्रस्त तामचीनी के साथ एक पॉट एसिड के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, और फिर धातु के कण आपके कॉम्पोट में गिर जाएंगे, जिससे किण्वन और पेय खराब हो जाएगा।

सामग्री

1 किलो जामुन के लिए लिया जाना चाहिए:

• 2 लीटर पानी;
• 300 ग्राम चीनी;
• साइट्रिक एसिड के 20 ग्राम।

बहुत मीठे खाद के प्रेमियों के लिए, आप चीनी के अनुपात को 500 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं

खाना पकाने की विधि

• आधी क्षमता तक जामुन के साथ स्वच्छ बाँझ जार भरें।

दो तरीकों का उपयोग करके कॉम्पोट तैयार करने के लिए:

1. सिरप डालना। एक सॉस पैन में अलग से, सिरप पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड से तैयार किया जाता है। चीनी का एक अच्छा विघटन करने के लिए उबलते समय - 5 मिनट। गर्म सिरप को जामुन और रोल कवर डाला जाता है।

2. प्री-ब्लैंचिंग के साथ। बैंकों में जामुन उबलते पानी से भरे होते हैं। जब बैंक गर्म होते हैं, तो परिणामस्वरूप तरल को सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। 10 मिनट के लिए उबाल लें और सिरप के साथ जामुन डालें।

ब्लैंचिंग एंजाइमों को नष्ट कर देता है जो कच्चे माल के अंधेरे को जन्म देता है। इसके अलावा, blanched जामुन बेहतर एक पेय के लिए रस देते हैं और सिरप में जामुन की तुलना में मिठास से लथपथ हैं।

यह महत्वपूर्ण है! तारा गर्दन तक फल से भरा हो सकता है, लेकिन याद रखें कि डालना पूरी तरह से जामुन को कवर करना चाहिए। अधिक जामुन - पेय की एकाग्रता जितनी अधिक होगी।

वीडियो: लाल करंट कंपोट रेसिपी

स्वाद और सुगंध के लिए क्या जोड़ा जा सकता है

स्वाद और स्वाद को कॉम्पोट में बदलने के लिए, आप थोड़े मसाले डाल सकते हैं। लौंग और पुदीना एक सुखद स्वाद देते हैं, और नींबू का एक टुकड़ा वास्तविक फल के स्वाद और सुगंध के साथ पेय का पूरक होगा।

चेरी, समुद्री हिरन का सींग, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आलूबुखारा, चेरी के शीतकालीन खाद के लिए पकाने की कोशिश करें।

एक बैंक में क्या जोड़ा जा सकता है

कॉम्पोट की तैयारी में कई प्रकार की कच्ची सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है: सेब, स्ट्रॉबेरी, गोज़बेरी के साथ संयोजन में लाल और सफेद करंट या लाल करंट का मिश्रण करना उचित है। स्वाद के नए संयोजन आपकी शीतकालीन तालिका में विविधता जोड़ेंगे। आमतौर पर, 1: 1 कॉम्पोट में विभिन्न प्रकार के कच्चे माल का अनुपात रखा जाता है - लाल करंट का एक हिस्सा सफेद करंट के एक ही हिस्से से लिया जाता है। करंट और ऐप्पल कॉम्पोट के लिए, सेब को मुख्य घटक माना जाता है, इसलिए उनका हिस्सा अलग-अलग व्यंजनों में 1: 1 से 1: 2 - 2 तक होता है। सेब के कुछ हिस्सों को करंट के एक हिस्से के लिए लिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी (जैम, फ्रॉस्ट्स), आंवला (अचार, सॉस, संरक्षित, मुरब्बा, शराब), सेब ("पांच मिनट" जाम, जाम, गाढ़ा दूध, रस, उबला हुआ के साथ सेब) तैयार करने के लिए व्यंजनों के साथ परिचित करें।

वर्कपीस को कैसे और कहाँ स्टोर करना है

आमतौर पर, संरक्षण एक सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है। अपार्टमेंट के संदर्भ में - यह एक पेंट्री है। एक देश के घर में यह एक तहखाने हो सकता है। यह याद रखना चाहिए कि सूरज की रोशनी रासायनिक प्रक्रियाओं को तेज करती है, इसलिए एक अंधेरे भंडारण स्थान जरूरी है।

एक वर्ष के लिए कॉम्पोट्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण से वर्कपीस में विटामिन की सामग्री पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। इसलिए, पहले स्थान पर पिछले सीज़न के संरक्षण को खर्च करने के लिए बैंकों द्वारा साल के संरक्षण के साथ हस्ताक्षर करना सुविधाजनक है। बिल्ट का इष्टतम भंडारण तापमान +4 से + 15 ° С तक है।

काले करंट खाली के बारे में भी पढ़ें: जाम ("पांच मिनट", ठंडा), टिंचर, शराब।

कॉम्पोट्स विटामिन के स्रोत हैं जो सर्दियों में बहुत आवश्यक हैं, क्योंकि वे लंबे समय तक हीटिंग का उपयोग नहीं करते हैं, जिससे लाभकारी तत्वों में कमी होती है। हमारे द्वारा माना गया लाल करंट कंपोट का नुस्खा आपको एक पेय तैयार करने में मदद करेगा जो सर्दियों में विटामिन की कमी की भरपाई करेगा और आपको गर्मियों की याद दिलाएगा।