सब्जियां हरी: क्या और कैसे उपयोगी हैं

हरी सब्जियों की कई सकारात्मक विशेषताएं हैं। उन्हें वजन घटाने के लिए पोषण विशेषज्ञों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, साथ ही साथ कई बीमारियों के उपचार के लिए भी। इसके अलावा, हरा रंग मानव मानस पर लाभकारी प्रभाव डालता है और तनाव से निपटने में मदद करता है। यही कारण है कि हरी सब्जियां हर दिन बढ़ती लोकप्रियता हासिल कर रही हैं। आइए हरी सब्जी की दुनिया के दस सबसे उपयोगी प्रतिनिधियों से परिचित हों।

ककड़ी

वनस्पति विवरण के अनुसार, ककड़ी एक बेर है जिसमें रसदार गूदा होता है। फल कद्दू के पौधों के जीनस के होते हैं जो एक सिलेंडर की तरह दिखते हैं। खीरे का रंग चूने और गहरे हरे रंग के हो सकते हैं, जो विविधता पर निर्भर करते हैं। दुनिया भर में सब्जियों को 6 हजार से अधिक वर्षों से उगाया जाता है। भारत को ककड़ी का जन्म स्थान माना जाता है।

खीरे की सबसे असामान्य और सबसे उपयोगी किस्मों की जाँच करें।

रचना में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं:

• पानी (95% तक);
• विटामिन ए;
• बी विटामिन;
• एस्कॉर्बिक एसिड;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• लोहा;
• फोलिक एसिड;
• फाइबर।

भोजन में खीरे के उपयोग से शरीर की स्थिति पर उपचार प्रभाव पड़ता है। पानी की संरचना के कारण, सब्जी विषाक्त पदार्थों, लवण और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करती है। फाइबर आंतों को साफ करता है और इसकी गतिशीलता को बढ़ाता है। इसके अलावा, यदि आप नियमित रूप से दिन में 2-3 खीरे खाते हैं, तो आप अंतःस्रावी तंत्र की स्थिति में सुधार कर सकते हैं, हृदय रोगों को रोक सकते हैं और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के निर्माण को रोक सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! वजन कम करने के लिए खीरा सबसे उपयुक्त उत्पादों में से एक है। 100 ग्राम सब्जियों में केवल 15 किलो कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और उपयोगी तत्व होते हैं।

सबसे लोकप्रिय आहार आहार में खीरे की शुरूआत पर आधारित हैं - वे तुरंत स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना शरीर को पतला बनाते हैं।

पालक

अमरनाथ का पौधा, पालक, पहली बार 6 वीं शताब्दी में फारस में खोजा गया था। आज यह दुनिया भर में रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और एक सब्जी के रूप में खेतों पर उगाया जाता है। यह 30 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकता है, चौड़ाई में - 15 सेमी तक। हरे रंग के सभी रंगों के पालक के पत्ते आकार में अंडाकार या त्रिकोणीय होते हैं। पालक की संरचना में शामिल हैं:

• विटामिन ए, सी, ई;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• कैल्शियम;
• सेलेनियम;
• आयोडीन।

भोजन में पौधे का उपयोग करने के लिए विभिन्न रूपों में हो सकता है: सलाद में सलाद और विटामिन कॉकटेल में, उबला हुआ - सूप और मांस के सीजन में। पालक को एक अलग डिश में भी पकाया जाता है। यह सब्जी कम कैलोरी वाले उत्पादों से संबंधित है, जिसमें प्रति 100 ग्राम केवल 22 किलो कैलोरी है।

यह पता लगाना दिलचस्प है कि पालक कितना उपयोगी है, सबसे अच्छी किस्म कैसे चुनें और एक खिड़की पर पालक उगाएं; सर्दियों के लिए पालक के पत्ते कैसे तैयार करें।

उपयोगी गुणों में निम्नलिखित हैं:

• कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति के खिलाफ शरीर की सुरक्षा;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की उत्तेजना;
• पेट और कब्ज का सुधार;
• विरोधी भड़काऊ प्रभाव;
• गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस के विरोध में;
• दृष्टि हानि और मोतियाबिंद को रोकना;
• शरीर को ऊर्जा प्रदान करना।

क्या आप जानते हैं? पालक के लिए सबसे अच्छा विज्ञापन कार्टून नायक पपी द्वारा बनाया गया था - एक नाविक जो पालक से अतिरिक्त शक्ति रखता था।

शतावरी

शतावरी (शतावरी) की 200 से अधिक प्रजातियां हैं, जिनमें से केवल कुछ खाद्य हैं। यह बारहमासी पौधा क्रिसमस के पेड़ की तरह दिखता है - एक लंबी डंठल को सभी पक्षों पर सुइयों के रूप में छोटे पत्तों के साथ लगाया जाता है। खाएं मुख्य रूप से लंबाई में 20 सेमी तक और मोटाई में दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं। फल की तटस्थ स्वाद विशेषताएं इसे और अधिक तीव्र सुगंध उत्पादों के साथ संयोजन करने का एक उत्कृष्ट अवसर प्रदान करती हैं। हरे, बैंगनी और सफेद शतावरी रंग से प्रतिष्ठित हैं। हरा सबसे आम है, इसमें सबसे उपयोगी तत्व हैं और स्वाद में बाकी को पार करता है।

मनुष्यों के लिए शतावरी के लाभकारी गुणों पर करीब से नज़र डालें।

हरे शतावरी की संरचना:

• विटामिन ए, बी, सी, ई;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• लोहा;
• कैल्शियम;
• फाइबर।

एक उत्पाद की 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 20 किलो कैलोरी। शतावरी में मानव शरीर के लिए कई उपयोगी गुण हैं। यह आंतों की गतिविधि को सामान्य करता है और पाचन में सुधार करता है। एस्परगिन का हिस्सा रक्त वाहिकाओं के विस्तार में योगदान देता है, जो उच्च रक्तचाप को कम करने और हृदय की रक्षा करने की अनुमति देता है। स्वभाव से मूत्रवर्धक होने के कारण शतावरी गुर्दे को साफ करती है। पौधे का एंटीवायरल प्रभाव प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, फंगल संक्रमण से लड़ने में मदद करता है, और एक कोलेरेटिक प्रभाव भी होता है। शतावरी पोषण विशेषज्ञों और एथलीटों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है। इसकी मदद से वजन कम करना और सेल्युलाईट से छुटकारा पाना आसान है। उत्पाद गर्मियों में स्ट्रॉबेरी आहार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

हरी मटर

हरी मटर फलियों के जीनस से संबंधित है, आयताकार फली में बढ़ता है, एक गोल आकार और एक उज्ज्वल हरा रंग होता है। पके मटर का स्वाद मीठा और रसीला होता है। भारत को मटर का जन्मस्थान माना जाता है, जहां इसे 5 हजार से अधिक वर्षों के लिए उगाया गया है।

क्या आप जानते हैं? 1984 में हरी मटर की मदद से एक विश्व रिकॉर्ड बनाया गया: अंग्रेजों के जेनेट हैरिस ने एक घंटे में 7175 बीन्स को चॉपस्टिक के साथ खाया।

पोषक तत्वों की उपस्थिति के द्वारा, ये फल किसी भी सब्जी को नुकसान दे सकते हैं:

• बीटा कैरोटीन;
• रेटिनोल;
• नियासिन;
• राइबोफ्लेविन;
• पैंटोथेनिक और एस्कॉर्बिक एसिड;
• ख़तम;
• जस्ता;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• मैग्नीशियम।

अधिकांश फलियों की तरह, हरी मटर में कैलोरी अधिक होती है - प्रति 100 ग्राम में 73 किलो कैलोरी होती है।

घर पर सर्दियों के लिए हरी मटर की सबसे अच्छी रेसिपी।

शरीर के लिए इस उत्पाद की उपयोगिता इस प्रकार है:

• हड्डी और जोड़ों को मजबूत करना;
• चयापचय में सुधार;
• रक्त जमावट में वृद्धि;
• तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण;
• मांसपेशियों को मजबूत बनाना;
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना।

मटर को एथलीटों के लिए मुख्य पोषक तत्व के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो मांसपेशियों का निर्माण करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन अतिरिक्त वजन हासिल नहीं करते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स

बेल्जियम के बागवानों के कारण ब्रसेल्स स्प्राउट्स को इसका नाम मिला, जिन्होंने इस किस्म को साधारण कली से उतारा। जीवन के पहले वर्ष में, एक दो वर्षीय सब्जी 60 सेमी तक एक स्टेम में बढ़ती है। हरी पत्तियां 30-30-30 सेंटीमीटर लंबी होती हैं। उनके साइनस में, गोभी एक अखरोट के आकार के होते हैं। एक तना लगभग 30-35 ऐसे फलों का उत्पादन कर सकता है। दूसरे वर्ष में, संस्कृति खिलती है और बीज पैदा करती है। आज, गोभी की यह किस्म पश्चिमी यूरोपीय देशों, कनाडा और अधिकांश अमेरिकी राज्यों में उगाई जाती है।

उत्पाद का कैलोरी मान 42 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

इस कम-कैलोरी सब्जी की संरचना में ऐसे लाभकारी पदार्थ होते हैं:

• पोटेशियम;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• फाइबर;
• समूह बी, ए और सी के विटामिन।

ब्रसेल्स को नियमित रूप से आहार में शामिल करने से आप कैंसर और हृदय रोग के खतरे को काफी कम कर सकते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी सब्जी। इसके घटक घटक अजन्मे बच्चे के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और विभिन्न दोषों की संभावना को बाहर करते हैं। एक ही समय में, गोभी के अन्य प्रकारों के विपरीत, कब्ज का कारण नहीं होता है और गैस गठन में वृद्धि होती है।

जानें कि हानिकारक और ब्रसेल्स स्प्राउट्स कितने उपयोगी हैं।

ब्रोक्कोली

ब्रोकोली एक प्रकार का बाग गोभी है। इसका तना 80-90 सेमी तक बढ़ सकता है और 15 सेमी ऊपर के व्यास के साथ एक कली का निर्माण कर सकता है। फल का रंग गहरा हरा है। Inflorescences कसकर एक दूसरे को फिट करते हैं, एक असामान्य सुगंध और मसालेदार स्वाद के साथ बाहर खड़े होते हैं। इस किस्म को 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में इटली के दक्षिण में प्रतिबंधित किया गया था। ई। अब फसल में अग्रणी भारत और चीन हैं। प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद में 28 किलो कैलोरी होता है।

इस प्रकार की गोभी विटामिन-खनिज परिसर का एक मूल्यवान सेट है। रचना में आप पा सकते हैं:

• एस्कॉर्बिक एसिड (दैनिक मानक के 900% तक);
• विटामिन के (700%);
• फोलिक एसिड (100%);
• कैल्शियम (30%);
• लोहा (25%);
• फास्फोरस (40%);
• पोटेशियम (50%)।

एंटीऑक्सिडेंट की एक बड़ी मात्रा शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करती है।

ब्रोकोली का मानव शरीर पर ऐसा प्रभाव पड़ता है:

• आंत्र सफाई;
• शरीर से अतिरिक्त लवण का उत्सर्जन;
• दिल की सेहत में वृद्धि;
• कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करना, उनकी लोच बढ़ाना;
• कैंसर की रोकथाम।

वजन कम करने के उद्देश्य से ब्रोकोली डाइटिंग के लिए आदर्श है। यह मूल्यवान विटामिन उत्पाद के रूप में कई प्रकार के आहारों का हिस्सा है। भले ही आप सख्त पोषण प्रतिबंधों का पालन नहीं करते हैं, लेकिन बस साइड डिश के रूप में अपने दैनिक आहार में सब्जी दर्ज करें, आप आसानी से अतिरिक्त पाउंड के एक जोड़े से छुटकारा पा सकते हैं।

ब्रोकोली की सर्दियों के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों रिक्त स्थान है।

सलाद पत्ता

सलाद सलाद एस्ट्रोव परिवार से संबंधित है। पौधे में हल्के हरे रंग की पत्तियों से बने सिर होते हैं। कुछ मामलों में, स्टेम 1 मीटर तक बढ़ सकता है। सलाद का उपयोग सलाद और स्नैक्स में मुख्य रूप से किया जाता है। सब्जी एक आहार के लिए सबसे उपयुक्त है: 100 ग्राम पत्तियों में केवल 15 किलो कैलोरी होते हैं। इनमें से: प्रोटीन - 1.3 ग्राम, वसा - 0.15 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2.9 ग्राम, पानी - 95 ग्राम

लेटेस की संरचना में ऐसे घटकों का पता लगा सकते हैं:

• फैटी एसिड;
• विटामिन ए, पीपी, के, समूह बी;
• सोडियम;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• पोटेशियम;
• कैल्शियम।

स्वस्थ लेटस को न केवल खुले मैदान में उगाया जा सकता है, बल्कि घर पर खिड़की पर भी लगाया जा सकता है।

यदि चयापचय में गड़बड़ी है, तो इस प्रकार का सलाद इसे बहाल करने का सबसे अच्छा तरीका होगा। इसके अलावा, लेट्यूस शरीर को पूरी तरह से टोन करता है, थकान से राहत देता है, तनाव, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है। इस पौधे के आहार में जोड़कर, आप विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ कर सकते हैं, अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं और रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकते हैं।

अजवाइन

वनस्पति कल्चर अजवाइन एक विशाल कंद और रसीले अंकुर के साथ छाता पौधों से संबंधित है। उच्च आर्द्रता के साथ अनुकूल परिस्थितियों में तने 1 मीटर तक बढ़ सकते हैं। पत्तियों, एक अमीर हरे रंग में चित्रित, उनके रूप में अजमोद जैसा दिखता है। अजवाइन के डंठल में तीखी गंध और असामान्य मसालेदार स्वाद के साथ घने गूदे होते हैं।

क्या आप जानते हैं? प्राचीन ग्रीस में, उनका मानना ​​था कि अजवाइन सौभाग्य लाता है, इसलिए इसे प्याज या लहसुन के साथ रखे गए आवासों में लटका दिया गया।

सब्जी की संरचना में पोषक तत्व शामिल होते हैं जो किडनी के काम को लाभकारी रूप से प्रभावित कर सकते हैं। इस संस्कृति का एक महत्वपूर्ण कार्य आंतों के बैक्टीरिया को नष्ट करने की क्षमता है। भड़काऊ प्रक्रियाओं को हटाने, उत्पाद के फाइबर पाचन गतिविधि को सामान्य करते हैं।

इसके अलावा, सब्जी ऐसे लाभ लाती है:

• ऊर्जा के साथ प्रभार, कार्य क्षमता में वृद्धि;
• मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है;
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
• मधुमेह के साथ स्वास्थ्य में सुधार करता है।

बड़ी मात्रा में अजवाइन का उपयोग करते समय, आपको इस तथ्य पर विचार करना चाहिए कि यह आवश्यक तेलों में समृद्ध है। वे एलर्जी का कारण बन सकते हैं, साथ ही साथ यूरोलिथियासिस को भी बढ़ा सकते हैं।

कम कैलोरी अजवाइन - केवल 12 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम - वसा भंडार के संचय को रोकता है। इसलिए, वजन घटाने के लिए, कई लोग इस घटक के साथ एक आहार चुनते हैं।

प्याज Schnitt

बारहमासी वसंत प्याज की एक किस्म पहले दिखाई देती है। यह पौधा छतरियों के आकार में बैंगनी फूलों के साथ खिलता है। गोलाकार बल्ब 1 सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ते हैं, और स्टेम ऊंचाई में 50 सेमी तक पहुंच सकता है। पत्तियां चमकीले हरे, चिकनी, नालव्रण, आमतौर पर आधार पर 3-5 मिमी चौड़ी होती हैं। रूस, चीन और इटली में यार्न के बड़े पैमाने पर कटाई की जाती है। प्याज के पंखों की संरचना में ऐसे विटामिन और रसायन शामिल हैं:

• कोलीन;
• एस्कॉर्बिक एसिड;
• बीटा कैरोटीन;
• समूह बी, के के विटामिन;
• सोडियम;
• लोहा;
• पोटेशियम;
• कैल्शियम;
• सेलेनियम।

कैलोरी मान: प्रति 100 ग्राम 30 किलो कैलोरी, जिसमें 3 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम वसा और 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

Chive का उपयोग:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• हाइपोविटामिनोसिस के साथ शरीर की वसूली;
• भूख बढ़ गई।

यह उत्पाद व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, यह सलाद और ड्रेसिंग सॉस के लिए उपयुक्त कई व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।

हरी मिर्च

हरी मिर्च जीनस सोलानेसी वार्षिक पौधों से संबंधित है। यूरोप के दक्षिणी क्षेत्रों में व्यापक: इटली, ग्रीस, स्पेन। वजन से खोखले जामुन के रूप में फल 200 ग्राम तक पहुंच सकते हैं। कैलोरी: 100 ग्राम 34 किलो कैलोरी (ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट)।

हरी मिर्च में पोषक तत्वों की भारी आपूर्ति होती है:

• विटामिन ए, बी, सी, ई, के, पीपी का एक सेट;
• पोटेशियम;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• आवश्यक तेल।

यह महत्वपूर्ण है! विटामिन सी की उपस्थिति के लिए, यह उत्पाद पहले स्थानों में से एक है। कुल 2 फलों में पदार्थ की दैनिक मात्रा शामिल हो सकती है।

इस उत्पाद को प्रदान करता है:

• पेट का सुधार;
• उच्च रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• रक्त का पतला होना;
• चीनी कम हो गई।

हरी सब्जियां उपस्थिति, समग्र घटकों और अनुप्रयोग में विविध हैं। मानव शरीर के लिए कई उपयोगी विटामिन और खनिज, कम कैलोरी सामग्री और उपयोगिता की संरचना में उनकी उपस्थिति को जोड़ती है। नियमित रूप से उन्हें खाने से आप अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, प्रतिरक्षा में सुधार कर सकते हैं और अपना वजन कम कर सकते हैं।