सर्दियों में, ताज़ी सब्जियां तेजी से बढ़ती हैं, और फाइबर और स्वस्थ तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता दूर नहीं होती है। बचाव के लिए संरक्षण आता है। गर्मियों में बैंकों को लुढ़काया जाता है और शुरुआती शरद ऋतु को कक्षों, मेजेनाइन और सेलर से निकालकर मेज पर रखा जाता है। पारंपरिक खीरे और टमाटर के अलावा, यह स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए समझ में आता है। अतिरिक्त मसालों के आधार पर, यह स्वाद के विभिन्न रंगों के साथ खेलता है, और आहार में सोडियम, फॉस्फोरस और आयरन जैसे उपयोगी पदार्थ भी लाता है।
नुस्खा के लिए उत्पादों की पसंद की विशेषताएं
सही स्थिरता का एक स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले, सामग्री के चयन में भाग लेने की आवश्यकता है। मुख्य हैं सब्जियां। 
उनकी कुछ आवश्यकताएँ हैं:
- तोरी - रसदार, बहुत कठोर चमड़ी के साथ, पुराना नहीं (यानी, बीज के बिना);
क्या आप जानते हैं? तोरी वास्तव में एक प्रकार का कद्दू है, और इसकी मातृभूमि मध्य अमेरिका है।
- टमाटर - बड़ा, पका हुआ, नरम;
- प्याज - पंख के बिना, किसी भी तरह से रोटी नहीं;
- गाजर बड़ी, चिकनी लेने के लिए बेहतर है, इसलिए इसे साफ करना और काटना आसान है।
सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे बनाएं: तस्वीरों के साथ एक नुस्खा
यहां हम एक क्लासिक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं, जो एक ही समय में इतना सरल है कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। उत्पादों और उपकरणों का एक सेट सबसे बुनियादी है, खाना पकाने का क्रम बेहद सरल है, लेकिन यह असली स्वादिष्ट निकला है।
सर्दी के लिए कबचकोवा कैवियार: वीडियो
आपको रसोई में क्या चाहिए: उपकरण और बर्तन
सब कुछ जो आपको चाहिए, सबसे अधिक संभावना है, और इसलिए आप रसोई में हैं (या इसे खरीदना आसान है):
- डिब्बे (750 ग्राम पर 4 टुकड़े);
- सीलिंग कवर (4 टुकड़े);
- काटने बोर्ड;
- एक चाकू;
- एक ढक्कन के साथ एक फूलगोभी (एक गहरे कंकाल या मोटी तल और दीवारों के साथ सॉस पैन के साथ बदला जा सकता है);
- एक लंबी छड़ी पर एक लकड़ी का रंग या चम्मच;
- एक ब्लेंडर (यदि नहीं, तो एक मांस की चक्की करेगा)।
जानिए कि आप सर्दियों के लिए ज़ुचिनी कैसे तैयार कर सकते हैं, नींबू के साथ तोरी जाम कैसे बना सकते हैं, कैसे मैरिनेट करें, कैसे ठीक से फ्रीज़ करें, कैसे सुखाएं, कैसे करें कोरियाई ज़ूचनी सलाद, संतरे के साथ तोरी जैम।
आवश्यक सामग्री
आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता है:
- 2 किलो तोरी;
- 1 किलो गाजर और प्याज;
- हरी कड़वा काली मिर्च के 2 फली;
- 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- 200 ग्राम सूरजमुखी तेल;
- सिरका के सार का एक चम्मच (70%) या सिरका का 50 मिलीलीटर 9%;
- 1/4 लीटर पानी;
- 2 बड़े चम्मच। एल। नमक;
- 4 बड़े चम्मच। एल। चीनी।
यह महत्वपूर्ण है! पानी की मात्रा उत्पाद की अंतिम स्थिरता पर निर्भर करती है। यदि आप एक मोटी कैवियार चाहते हैं, तो 250 नहीं, बल्कि 200 मिलीलीटर लें।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग प्रोसेस
कैवियार निम्नानुसार तैयार किया जाता है:
- प्रक्रिया से तुरंत पहले, जार को धो लें और निष्फल करें।
- सब्जियां धोएं और छीलें।
- गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें।
- गोभी में तेल डालो, इसे गर्म करें।
- गाजर बाहर डालो।
- पानी, नमक, चीनी डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें।
- उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- 10 मिनट के लिए उबाल उबालने के बाद (ढक्कन के साथ भी कवर किया गया)।
- इस समय, तोरी और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- काली मिर्च के बीज और इसे अन्य सब्जियों की तुलना में छोटा काट लें।
- सभी कटा हुआ गोभी में डालो और चिकनी जब तक मिश्रण।
- ढक्कन बंद करें, एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
- नरम (लगभग 20 मिनट) तक एक गोभी में सिमर।
- टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।
- 10 मिनट के लिए बुझाने (एक ही समय में ढक्कन खोलें)।
- एसिटिक एसिड (या सिरका) जोड़ें, मिश्रण करें।
- गर्मी से निकालें।
- चिकनी होने तक एक ब्लेंडर में पीसें।
- फिर से आग पर रखो, उबाल की प्रतीक्षा करें।
- जार में डालें, कवर को रोल करें।
क्या आप जानते हैं? स्क्वैश कैवियार के नियमित सेवन से आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है और कब्ज से बचाव होता है।
तोरी से कैवियार को विविधता कैसे दें
यदि मानक नुस्खा उबाऊ है, तो आप इसे विविधता प्रदान कर सकते हैं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका मूल सीज़निंग या अतिरिक्त सामग्री को जोड़ना है। खाना पकाने के लिए नीचे तीन व्यंजन हैं, जिसमें नुस्खा में मामूली परिवर्तन पकवान को नए रंगों के साथ खेलने की अनुमति देता है।
हम बैंगन जोड़ते हैं
हमें आवश्यकता होगी:
- टमाटर का 250-300 ग्राम;
- 400 ग्राम तोरी;
- बैंगन के 700 ग्राम;
- 350 ग्राम गाजर;
- 300 ग्राम घंटी काली मिर्च;
- वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) के 150-170 मिलीलीटर;
- 4 बड़े लहसुन लौंग;
- 450-500 ग्राम प्याज;
- 4 बे पत्ते;
- 20 ग्राम नमक;
- 5 ग्राम पिसी मिर्च।
जानें कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैसे तैयार करें, बैंगन कैसे सुखाएं, बैंगन कैवियार कैसे पकाएं, कैसे फ्रीज करें।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें।
- प्याज पतले स्ट्रिप्स में काटते हैं।
- गाजर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें या उन्हें मोटे grater पर पीस लें।
- लाल मिर्च छोटे क्यूब्स में कटौती।
- आग पर कड़ाही / फ्राइंग पैन / पैन गरम करें।
- मक्खन में डालो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- सब्जियां डालो, मिश्रण करें।
- एक औसत मूल्य पर प्लेट की शक्ति निर्धारित करें।
- भूनें, ढक्कन के साथ कवर किए बिना, सरगर्मी, जब तक सब्जियां नरम न हों। प्याज लगभग पारदर्शी होना चाहिए।
- स्क्वैश और बैंगन आधा छल्ले में काटते हैं। यदि ज़ुचिनी बड़ी है, तो त्वचा को काट लें, इसे बैंगन से हटाने के लिए आवश्यक नहीं है।
- टमाटर को क्यूब्स में काटें।
- एक फ्राइंग पैन में डालो, थोड़ा तेल जोड़ें, ढक्कन को बंद करें।
- मध्यम गर्मी पर लगभग एक घंटे के लिए उबाल।
- गर्मी से हटाने से पहले आधे घंटे के लिए खुली और कटा हुआ लहसुन, बे पत्ती, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- आग से निकालें, बे पत्ती को हटा दें।
- एक ब्लेंडर में समरूपता जोड़ें और जार (वैकल्पिक) में रोल करें।
टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार
हमें आवश्यकता होगी:
- 2 किलो टमाटर;
- 1 किलो तोरी;
- लाल प्याज के 150 ग्राम (यह संभव है और सामान्य है, लेकिन लाल के साथ और अधिक स्वादिष्ट है);
- 100 ग्राम चीनी;
- 25 मिलीलीटर सिरका 6%;
- 50 ग्राम नमक;
- 85-125 मिलीलीटर तेल (यह संभव सूरजमुखी है, लेकिन जैतून के साथ अधिक स्वादिष्ट है);
- 3-4 बे पत्ती।
जानें कि आप टमाटर से क्या बना सकते हैं, टमाटर का जैम कैसे बना सकते हैं, फ्रीज़ में टमाटर कैसे बना सकते हैं, अचार में कैसे डालें, जिलेटिन में टमाटर, धूप में सुखाया हुआ टमाटर।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सब्जियों, छील और बीज को धो लें, क्यूब्स में काट लें।
- उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ दें या ब्लेंडर में पीसें, अच्छी तरह मिलाएं।
- गोभी को गरम करें, तेल डालें।
- सब्जियों से प्यूरी को कद्दूकस में डालें, सिरका, चीनी, नमक और बे पत्ती डालें।
- 40 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
- बैंकों में फैल गया।
लहसुन के साथ तला हुआ कैवियार
हमें आवश्यकता होगी:
- 3 किलो तोरी;
- 1 किलो गाजर और प्याज;
- 3 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट और सिरका;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
- नमक, जड़ी बूटी, वनस्पति तेल - स्वाद के पसंदीदा रंगों पर निर्भर करता है;
- लहसुन - वांछित तेजता के आधार पर 5-10 लौंग।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सब्जियों को धोकर साफ कर लें।
- कट: प्याज - आधा छल्ले, तोरी - छोटे क्यूब्स में, गाजर - कसा हुआ।
- पैन गरम करें, तेल डालें।
- तोरी डालो, नरम होने तक भूनें, एक अलग कंटेनर में अलग सेट करें।
- प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक तरफ सेट करें।
- सब्जियों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, एक ब्लेंडर में पीसें।
- लहसुन और साग को पीस लें।
- कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए सॉस पैन में सब्जियों को हिलाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें।
- उनमें नमक, चीनी, लहसुन, साग, सिरका डालें।
- 10 मिनट के लिए डूबो, एक-दो बार हिलाओ।
- बैंकों में रोल करें।
भंडारण रिक्त स्थान के नियम और शर्तें
घर-निर्मित कैवियार को अधिकतम 12 महीनों तक संग्रहीत किया जाता है, जो कि संरक्षण के प्रकार पर निर्भर करता है:
- निष्फल डिब्बे में - एक तापमान पर +20 ° С से अधिक नहीं;
- किसी भी जगह पर +10 ° C से अधिक नहीं है।
दुकान +20 ° C से अधिक नहीं के तापमान पर 2 साल तक रहेगी। खुले उत्पाद को एक ग्लास, बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। स्टोर - 3 दिन से अधिक नहीं, घर - एक सप्ताह से अधिक नहीं।
यह महत्वपूर्ण है! यदि उत्पाद खट्टा हो गया है या मोल्ड के साथ कवर किया गया है, तो जार की पूरी सामग्री को पूरी तरह से त्याग दें - न तो शीर्ष परत को हटा दें, और न ही उबलते हुए अंडे बचाएंगे।
कैवियार की सेवा कैसे करें
स्क्वैश कैवियार छुट्टी की मेज और नाश्ते, दोपहर या रात के खाने के लिए दोनों के लिए अच्छा है। सबसे आसान तरीका है - रोटी या टोस्ट / क्रॉउटों के साथ। हालांकि यह संयोजन पेट के लिए कठिन होगा, इसलिए यह दिन के पहले छमाही के लिए बेहतर अनुकूल है। 
यहां तक कि कैवियार को अनाज (एक प्रकार का अनाज, जौ) के साथ जोड़ा जाता है। हालांकि, मांस और यह एक विशेष स्वाद देगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, तोरी कैवियार तैयार करना आसान है, इसके अलावा एक ही अचार की तुलना में इसके साथ बहुत कम परेशानी है, और बहुत सारे लाभ और सुख हैं। कुक, नुस्खा विकल्पों के साथ प्रयोग करें और अपने भोजन का आनंद लें!
