मूली साल भर का उत्पाद है। हालाँकि, इसमें गर्मी के मौसम में अधिक उपयोगी तत्व होते हैं। सर्दियों के लिए जड़ के लाभों को बचाने के लिए काटा जा सकता है। और डायकॉन की मीठी विविधता को कैसे संरक्षित किया जाए, लेख में आगे पर विचार करें।
शरीर को लाभ
Daikon एक मूल सब्जी है, जो मूली का एक एनालॉग है। आप इस सब्जी के फायदों के बारे में किताबें लिख सकते हैं:
- डायकॉन में विटामिन बी (बी 1 से बी 12 तक) की पूरी सूची है। वे सभी के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि वे सेलुलर चयापचय की प्रक्रियाओं में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, डेकोन सी, ए, पीपी, ई जैसे विटामिन से भरपूर है।
- अगला - खनिज। इनमें फास्फोरस, सेलेनियम, तांबा, आयोडीन, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम और यहां तक कि मैंगनीज भी शामिल हैं। डायकॉन में पेक्टिन, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, कैरोटीन और एंजाइम भी होते हैं।
सफेद मूली के डायकॉन के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानें।
अन्य सब्जियों से मुख्य अंतर यह है कि इस मूली में मिट्टी से भारी धातुओं के लवण सहित किसी भी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता नहीं है। इस प्रकार, डिकॉन मानव शरीर के लिए अमूल्य है, लगभग पूरे शरीर पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। 
यह महत्वपूर्ण है! गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं (गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर) के साथ लोगों को डिकॉन के लिए सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण करना आवश्यक है। फाइबर का खराब अवशोषण, जो उत्पाद के लिए पर्याप्त है, से अपच और पेट फूलना होगा, आंतों पर एक अतिरिक्त भार डाल देगा।
Daikon के लाभ:
- शरीर को साफ करना। फार्मेसियों में महंगी जुलाब या मूत्रवर्धक खरीदने के बजाय, यह नियमित रूप से इस उत्पाद को खाने के लिए पर्याप्त है। परिणाम समान है, और लाभ अधिक हैं, और दुष्प्रभाव के बिना। पोटेशियम और कैल्शियम (विशेष रूप से पोटेशियम लवण), जो इसकी संरचना में हैं, आसानी से और सावधानी से स्लैग और अतिरिक्त तरल निकालते हैं;
- प्रतिरक्षा बढ़ाएँ। उपरोक्त विटामिन की संख्या स्वयं के लिए बोलती है। इसके अलावा, आंतरिक अंगों के रोगाणु इस सब्जी के वाष्पशील और प्रोटीन घटकों को पूरी तरह से साफ करते हैं;
चुकंदर, अनार का रस, बेल मिर्च, बादाम, टमाटर, गाजर, सफेद करंट और संतरे के साथ सहिजन खाने से इम्यूनिटी को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी।
- लीवर और किडनी की सफाई और सुरक्षा करता है। छोटे पत्थरों को हटाने के लिए, प्रति दिन एक गिलास डेकोन का रस पर्याप्त है;
- तंत्रिका तंत्र को पुनर्स्थापित करता है और शांत और अच्छे मूड देता है। मूली के रस का ion कप बढ़ी हुई आक्रामकता से निपटने के लिए पर्याप्त है;
- वजन घटाने के पक्षधर हैं। चूंकि इस उत्पाद में कई विटामिन हैं, वसा के लिए बस कोई जगह नहीं है। हर 100 ग्राम के लिए केवल 18 किलो कैलोरी के हिसाब से। इसके अलावा, मूली शरीर से सभी अतिरिक्त (विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल) को हटा देती है;
- कुछ त्वचा की स्थिति को ठीक करता है। यदि इस मूली का रस पिया नहीं जाता है, लेकिन त्वचा में रगड़ दिया जाता है, तो आप मुँहासे, फोड़े, उम्र के धब्बे और यहां तक कि झाई से छुटकारा पा सकते हैं;
- बालों की स्थिति में सुधार करता है खोपड़ी में डाइकॉन का रस रगड़ने से आप अपने बालों के स्वास्थ्य और प्राकृतिक चमक को सुनिश्चित कर सकते हैं। बाल सुंदर और मजबूत होंगे।
हम आपको डायकॉन उगाने के तरीके के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं।
जैसे, उत्पाद में कोई मतभेद नहीं है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि अधिकता समझ में आता है।
वीडियो: डाइकॉन के उपयोगी गुण
फौजों को घर देना
सभी स्रोत इस बात से सहमत हैं कि डाइकॉन एक संकर है। इसका मतलब है कि यह जंगली में नहीं बढ़ता है। इस सब्जी की मातृभूमि जापान है, हालांकि आजकल यह पश्चिमी यूरोप के कई देशों में, साथ ही साथ ब्राजील और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाता है।
यहां तक कि अगर आप प्राच्य भोजन के प्रशंसक नहीं हैं, तो इस जड़ को खाना पकाने और बागवानी में कई फायदे हैं:
- पौधा मकर नहीं है, इसे विकास के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं है;
- फल काफी जल्दी होते हैं - फसल को बोने के 1.5 महीने बाद काटा जा सकता है;
- बड़े फल (एक सब्जी का वजन 3 किलो तक पहुंच सकता है);
- स्टोर करने में आसान - किसी विशेष स्थिति की आवश्यकता नहीं है, यह समय के साथ अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है।
क्या आप जानते हैं? डेकोन की सबसे असामान्य किस्म - सकुराजिमा - में एक विशाल शलजम के रूप में जड़ें हैं: लगभग 50 सेंटीमीटर व्यास और 45 किलोग्राम तक वजन।
कटाई के लिए एकमात्र शर्त वर्षा की कमी है, और गर्मियों में पर्याप्त शुष्क दिन हैं। किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है - यह जमीन के ऊपर से सबसे ऊपर खींच लिया जाता है।
ताजा डाइकॉन को एक रेफ्रिजरेटर या एक ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाना चाहिए, जिसके लिए एक साधारण तहखाने पूरी तरह से फिट होगा। ऐसी स्थितियों में, यह 3 महीने तक ताजगी बनाए रख सकता है।
मैरीनेटेड डिकॉन: ए क्लासिक रेसिपी
अब बात करते हैं सर्दियों के लिए डिकॉन के संरक्षण की। शुरू करने के लिए, क्लासिक मैरीनेटिंग नुस्खा पर विचार करें।
सामग्री
100 ग्राम डेकोन के लिए आपको चाहिए:
- सेब साइडर सिरका के 30 मिलीलीटर 6% या चावल के सिरका के 50 मिलीलीटर;
हम घर पर सेब साइडर सिरका बनाने के तरीके के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं।
- 50 मिलीलीटर पानी;
- 50 ग्राम चीनी;
- 1/5 चम्मच हल्दी;
- 1/5 चम्मच समुद्री नमक।
क्या आप जानते हैं? जबकि डाइकॉन एक बहुत ही मीठी सब्जी है, इसकी बारीकियां हैं। तो, एक उबली हुई जड़ की फसल अंतिम व्यंजन को एक स्वाद देती है, जैसे ताजा ख़ुरमा। अन्य प्रकार के ताप के साथ इस प्रभाव का उपचार नहीं किया जाता है। ताजी सब्जियां सबसे अधिक रसदार और मीठी किस्म की होती हैं, यही वजह है कि यह सलाद में इतनी लोकप्रिय है।
बरतन
आपको आवश्यकता होगी: 
- पैन;
- एक चाकू;
- चम्मच;
- काटने बोर्ड;
- एक कोलंडर;
- तौलिया;
- एक ढक्कन के साथ जार या प्लास्टिक कंटेनर।
खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण है
क्लासिक मैरिंग रेसिपी काफी सरल है:
- सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें: पानी, चीनी, सिरका और हल्दी को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। उसके बाद, गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें।
- Daikon फलों को ध्यान से साफ किया जाता है और हलकों में काटा जाता है।
- नमक इतना है कि नमक सभी हलकों को छूता है और 1 घंटे के लिए एक कोलंडर में छोड़ देता है। तो हम अतिरिक्त तरल पदार्थ को बहने देते हैं।
- अब आपको नमक को धोने और एक तौलिया के साथ मग को पोंछने की आवश्यकता है। फिर जार या प्लास्टिक के कंटेनर में डालें।
- पहले से तैयार मैरिनेड भरें, ढक्कन को बंद करें और धीरे से हिलाएं।
- कंटेनर को फ्रिज में रखें।
कोरियाई खाना पकाने की विधि
ओरिएंटल रूट सब्जियों को पकाने के लिए लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कोरिया से ही है। जटिलता के संदर्भ में, यह लगभग समान है, लेकिन मसालों के एक सेट में भिन्न होता है।
सामग्री
600 ग्राम डेकोन के लिए आपको चाहिए:
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
- 9% टेबल सिरका का 1 बड़ा चमचा;
- 1 मध्यम बल्ब;
- लहसुन के 5 लौंग;
- 1 चम्मच धनिया (अनाज में);
- लाल मिर्च का oon चम्मच (जमीन);
- Salt चम्मच नमक।
बरतन
घरेलू उपकरणों से आवश्यकता होगी:
- कोरियाई गाजर grater;
- मसालों के लिए मोर्टार;
- फ्राइंग पैन;
- लहसुन प्रेस;
- एक कोलंडर;
- एक ढक्कन के साथ जार।
यह महत्वपूर्ण है! पूर्व की लोक चिकित्सा में, डेकोन को प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए पहला साधन माना जाता है। जड़ का नियमित रूप से सेवन गुर्दे, यकृत, वाहिकाओं की स्थिति को प्रभावित करता है, पाचन, पित्ताशय की थैली को सामान्य करता है।
सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स, बैंगन, स्क्वैश, सोरेल, लहसुन, तोरी, मिर्च, अजमोद, डिल, सहिजन, अजवाइन, अजवाइन, अजवाइन, टमाटर, रंग, सफेद गोभी और लाल गोभी की कटाई के लिए व्यंजनों की जाँच करें।
खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण है
जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो तैयारी के लिए आगे बढ़ें:
- ध्यान से डाइकॉन को धो लें, इसे छील लें और इसे grater पर रगड़ें।
- एक मोर्टार में, धनिया रगड़ें और, नमक, सिरका और काली मिर्च के साथ, मूली में जोड़ें।
- मक्खन में तला हुआ बारीक कटा हुआ प्याज, फिर प्याज से तरल को अलग करने के लिए एक कोलंडर से गुजरें।
- एक प्रेस का उपयोग करके, लहसुन को काट लें और प्याज को भूनने के बाद शेष तरल में जोड़ें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को डाइकॉन में जोड़ा जाता है।
- हलचल।
जापानी खाना पकाने की विधि
सामान्य संरक्षण के अलावा, डेकोन को सुशी की तैयारी में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। यह नुस्खा जापान के पारंपरिक व्यंजन में उपयोग के कारण इसका नाम ठीक है।
सामग्री
डेकोन के 100 ग्राम के लिए, हमें चाहिए:
- Gar कप चावल का सिरका;
- 25 ग्राम चीनी;
- नमक के 10 ग्राम;
- 1 चुटकी केसर।
बरतन
लेकिन रसोई के बर्तनों को नंगे न्यूनतम की आवश्यकता होती है:
- एक चाकू;
- 0.5 एल बाँझ कर सकते हैं;
- छोटा सा अचार का कटोरा।
खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण है
रोल के लिए खाना पकाने मूली बहुत सरल है:
- डाइकॉन 10 सेंटीमीटर में साफ, धो और कट जाता है, जिसे हम जार में डालते हैं।
- सिरका में चीनी और नमक घुल जाता है।
- केसर उबलते पानी के 45 मिलीलीटर डालते हैं और इसे काढ़ा करते हैं।
- हम सिरका और केसर के पानी को मिलाते हैं। अच्छी तरह हिलाओ।
- मैरिनेड को एक जार में डाला जाता है, जिसके बाद इसे गर्म स्थान पर रखना चाहिए।
- 1 सप्ताह के बाद, फ्रिज में बिलेट को फिर से व्यवस्थित करें।
मेज पर क्या लाना है
यह ध्यान देने योग्य है कि डैकोन के पत्ते (हवाई भाग) का उपयोग ताजा सलाद की तैयारी में किया जाता है, जो उन्हें एक विशेष स्वाद नोट देता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, आप इस सब्जी से रस भी बना सकते हैं। प्राच्य व्यंजनों में डाइकॉन के लोकप्रिय अनुप्रयोगों में से एक मिसो सूप शामिल है।
कसा हुआ रूप में, यह अच्छी तरह से तली हुई मछली, नाटो (एक विशेष तरीके से पकाया सोयाबीन), सोबा (एक प्रकार का अनाज नूडल्स), टेम्पुरा (मछली के व्यंजन, समुद्री भोजन और सब्जियों को बल्लेबाज और गहरी तली में पकाया जाता है) के साथ अच्छी तरह से जाता है।
जापान के कुछ प्रान्तों में, डैकोन को स्क्विड या ऑक्टोपस के साथ परोसा जाता है। स्वीट जापानी मूली विटामिन और पोषक तत्वों का क्लोन्डाइक है, साथ ही रोजमर्रा के जीवन में विदेशी का एक स्पर्श लाने का एक शानदार अवसर है।
