विभिन्न मसालों के बिना कई व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है, हालांकि, कम लोग जानते हैं कि उनमें से कुछ का उपयोग चिकित्सा या कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। धनिया सिर्फ एक ऐसा मसाला है, रासायनिक संरचना और उपयोगी गुण, जिसने इसे विभिन्न लोकप्रिय व्यंजनों का एक उत्कृष्ट घटक बना दिया है। यह किस तरह का पौधा है, इसका क्या स्वाद है और इसे विभिन्न उद्देश्यों के लिए कैसे उपयोग किया जाता है - इस पर पढ़ें।
धनिया क्या है और यह कैसा दिखता है
बुवाई या सब्जी धनिया एक वार्षिक शाकाहारी पौधा प्रकार है, जो छाता परिवार से संबंधित है। संस्कृति के बीजों की मजबूत महक पाक क्षेत्र और इत्र में इसकी लोकप्रियता के मुख्य कारणों में से एक बन गई है, लेकिन इसके ऊपर की जमीन के हरे हिस्से (ताजा सिलेंट्रो) की सुगंध, इसके विपरीत माली को दूर धकेल सकती है। उम्र के साथ, पौधे यह काफी कमजोर है, लेकिन आप केवल एकत्र वनस्पति को सुखाने की प्रक्रिया में इससे छुटकारा पा सकते हैं। 
सब्जी धनिया की ऊंचाई 70 सेमी तक पहुंच जाती है, और आप इसे करी पत्ते, अजमोद के पत्तों की तरह से पहचान सकते हैं। फूल - गुलाबी या सफेद रंग, छोटे आकार, उनके फूलों के बाद फल बीज के साथ बनते हैं।
उन सभी को रिब्ड व्हिस्की के रूप में प्रस्तुत किया जाता है और वास्तव में, धनिया कहा जाता है। यह पता चला है कि सीताफल और धनिया एक और एक ही पौधा है, केवल पहले मामले में हम फसल के हरे हिस्से के बारे में बात कर रहे हैं, और दूसरे में बीज वाले फलों के बारे में, अक्सर खाना पकाने और वैकल्पिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी और परफ्यूमरी में, संस्कृति के सभी हिस्सों का उपयोग किया गया है।
यह महत्वपूर्ण है! प्रति दिन ताजा सीताफल की प्रति वयस्क खपत की दर 35 ग्राम से अधिक नहीं है, जबकि खपत बीज या जड़ों की संख्या 3-4 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
धनिया के उपयोगी गुण
धनिया के बीज एक बहुमुखी औषधीय प्रभाव द्वारा प्रतिष्ठित हैं, जो मानव गतिविधि के विभिन्न क्षेत्रों में पौधे की उच्च दक्षता को बताते हैं।
मुख्य औषधीय गुण इसकी निम्न क्षमताओं में व्यक्त किए गए हैं:
- भूख में सुधार, आंत में संचित गैसों के प्रभावी निष्कासन, पित्त के उत्पादन और उत्पादन के स्थिरीकरण, आसान रेचक क्रिया के कारण पाचन अंगों के काम करने की क्षमता का सामान्यीकरण;
- बवासीर और संबंधित असुविधा का उन्मूलन;
- बलगम द्रवीकरण (विशेष रूप से सूखी खाँसी और ब्रोंकाइटिस के लिए महत्वपूर्ण);
- एंटीसेप्टिक और घाव भरने के प्रभाव;
- विरोधी भड़काऊ और एंटीवायरल प्रभाव;
- विषाक्त पदार्थों को हटाने, नाराज़गी के अप्रिय लक्षणों को हटाने;
- शरीर के तापमान में कमी, त्वचा की सूजन के दौरान जलन की कमी;
- महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए गुर्दे और मूत्र प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव;
- शरीर में वसा का समान वितरण, जो मोटापे के जटिल उपचार में उचित है।
मसाला की रासायनिक संरचना
धनिया की अधिकांश किस्मों में आवश्यक तेलों, प्रोटीन यौगिकों, स्टार्च और स्टेरोल्स की एक बड़ी मात्रा होती है।
इसके अलावा, वे भी शामिल हैं:
- विटामिन ए, पीपी, सी, समूह बी (बी 1 और बी 2);
- कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, आयोडीन और लोहा;
- एल्कलॉइड;
- चीनी;
- polyphenols;
- कार्बनिक अम्ल;
- टैनिन;
- rutin;
- कैरोटीन।
इसके अलावा, परिपक्व धनिया फलों में 0.7-1.4% आवश्यक तेल होते हैं, जिनमें कई उपयोगी घटक भी होते हैं।
क्या आप जानते हैं? धनिया के वैश्विक निर्यातकों की सूची में रूस पहले स्थान पर है। अनुमानित अनुमानों के अनुसार, 2018 में देश से 30 हजार टन से अधिक इस मसाले का निर्यात किया गया था।
धनिया का उपयोग कैसे करें
धनिया का उपयोग पाक, चिकित्सा और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, दोनों अनाज और जमीन के रूप में, हालांकि, जहाँ भी आप इसका उपयोग करते हैं, कच्चे माल की तैयारी और खपत के नियमों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है।
लोक चिकित्सा में
वैकल्पिक चिकित्सा के व्यंजनों में, सबसे लोकप्रिय विकल्प एक पौधे से रस, काढ़े और तेल हैं, जिसके आधार पर उपचार उपचार तैयार करना बहुत आसान है। पेट के स्वास्थ्य को सामान्य करने और कोलेरेटिक की प्रक्रिया को अनुकूलित करने के लिए संपूर्ण फलों का उपयोग फीस के निर्माण में किया जा सकता है। उनमें से पाउडर जुलाब और एंटी-बवासीर के संक्रमण की तैयारी के लिए उपयुक्त है, पूरी तरह से अमर और पुदीने की पत्तियों के फूलों के साथ संयोजन। 
धनिया तेल को अक्सर घाव भरने और विरोधी भड़काऊ मलहम की संरचना में शामिल किया जाता है या उनके विशेष बूंदों और लोशन के आधार पर तैयार किया जाता है। Cilantro antihelminthic, एनाल्जेसिक और carminative कार्रवाई के योगों के लिए एक अच्छा कच्चा माल है, लेकिन दवा तैयार करने से पहले जड़ी बूटियों को सूखने की सिफारिश की जाती है।
शहद के संयोजन में, बीज के जलसेक का उपयोग किसी व्यक्ति की भावनात्मक और मानसिक स्थिति को सामान्य करने के लिए किया जा सकता है, जिससे उसे हिस्टीरिया से बचाया जा सकता है और चिंता बढ़ सकती है। बेशक, एक गंभीर समस्या के साथ, कुछ लोक उपचार पर्याप्त नहीं होंगे, लेकिन दवा चिकित्सा के साथ संयोजन में, धनिया के लाभकारी प्रभावों से इनकार नहीं किया जा सकता है।
हम आपको सलाह देते हैं कि आप सीलेंट्रो और धनिया के बीच के अंतर के बारे में पढ़ें।
कॉस्मेटोलॉजी में
मानव गतिविधि के अन्य क्षेत्रों की तरह, कॉस्मेटोलॉजी में धनिया के उपयोग के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। बीज अक्सर टॉनिक और लोशन की संरचना में शामिल होते हैं जो चेहरे की त्वचा की प्राकृतिक सुंदरता को फिर से जीवंत और बनाए रखते हैं, और कमजोर या चिकना बालों के लिए हीलिंग मास्क तैयार करने में भी उपयोग किया जाता है। 
उत्तरार्द्ध मामले में, यह घटक विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि न केवल वसामय ग्रंथियों की गतिविधि को सामान्य करता है, बल्कि रूसी को भी समाप्त करता है। धनिया के साथ मास्क अच्छी तरह से पोषण करते हैं और क्षतिग्रस्त बालों को जड़ों से युक्तियों तक मजबूत करते हैं।
यदि वांछित है, तो अनाज या पत्तियों के आधार पर, आप पूरे शरीर के लिए एक त्वचा देखभाल उत्पाद तैयार कर सकते हैं, जो इसके स्वर को बाहर निकालने और blemishes से छुटकारा पाने में मदद करेगा। चेहरे के लिए, इस मुद्दे का एक अच्छा समाधान पौधे की पत्तियों से एक टॉनिक होगा, जिसे दिन में दो बार त्वचा को पोंछने की आवश्यकता होती है: सुबह और शाम।
यह महत्वपूर्ण है! धनिया पत्ती का उपयोग करते समय, किसी को अपनी संरचना में आवश्यक तेलों की एक बड़ी मात्रा के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यदि उन्हें पानी और अन्य अवयवों के साथ अनुचित रूप से मिलाया जाता है, तो वे त्वचा के जलने का कारण बन सकते हैं, इसलिए तैयार उत्पाद का उपयोग करने से पहले कोहनी के बदमाश पर इसके प्रभाव की जांच करने की सिफारिश की जाती है।
अलग-अलग, यह इत्र उद्योग और अरोमाथेरेपी में धनिया आवश्यक तेलों के सफल उपयोग पर ध्यान देने योग्य है, जो घर पर थकान के संकेतों को पूरी तरह से हटा देता है, वायरल बीमारियों और सर्दी से पीड़ित होने के बाद शरीर को बहाल करने में मदद करता है। एक उपचार सत्र के लिए, पदार्थ की कुछ बूंदों को सुगंध दीपक में गिराने या तैलीय उत्पाद के अतिरिक्त स्नान तैयार करने के लिए पर्याप्त है।
खाना पकाने में
धनिया (पौधे के बीज) का उपयोग अक्सर पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, और सलाद को हरे भाग से तैयार किया जाता है या पत्तियों को सूप में जोड़ा जाता है।
मसाले के रूप में, मसाला निम्नलिखित मामलों में उपयुक्त होगा:
- जब गोभी को पकाने और उसके आधार पर खाना पकाने;
- फलियां (दाल और बीन्स) के आधार पर पहला व्यंजन बनाते समय;
- मसालेदार सब्जियों, मछली के स्वाद के लिए (उदाहरण के लिए, हेरिंग या स्प्रैट);
- डेसर्ट बनाते समय, धनिया के बीज को चीनी या शहद के साथ मिलाकर;
- सर्दियों की तैयारी के लिए (adjika, satsibeli, tkemali या कॉर्नेल सॉस)।
इसके अलावा, धनिया तैयार मसालों के मुख्य मसालों में से एक है, जैसे कि करी मसाला (कुल का लगभग 20-30%), मैक्सिकन तिल या जॉर्जियाई हॉप-सनली मसाला।
जीरा और धनिया के बीच अंतर के बारे में भी जानें।
जहां मसाला अधिक डालें
धनिया के उपयोग के लिए सामान्य व्यंजनों के अलावा, इसके उपयोग के लिए काफी मानक विकल्प नहीं हैं। तो, कुछ देशों में, मसाले को लिकर और कुछ अन्य मादक पेय पदार्थों की संरचना में शामिल किया जाता है, साथ ही साथ गर्म और ठंडे कॉफी तैयार करते हैं।
अक्सर, धनिया के बीज को पेस्ट्री (कुकीज़ या जिंजरब्रेड) में जोड़ा जाता है, वे बेकरी उत्पादों को छिड़कते हैं, और वे कद्दू और बीट व्यंजनों के साथ भी अच्छी तरह से जोड़ते हैं, सॉसेज, डिब्बाबंद मछली और सब्जियों के उत्पादन में इस्तेमाल किया जा सकता है। शायद अन्य मसालों के साथ मसालों का संयोजन, लेकिन धनिया का सबसे सफल संघ - जीरा के साथ।
पौधे का हरा हिस्सा घरेलू प्रयोजनों के लिए उपयोग किया गया है, जो कि इसकी मजबूत गंध के कारण है। तथ्य यह है कि इस तरह की वनस्पति पूरी तरह से कृन्तकों को दोहराती है, इसलिए, यह एटिक्स और जानवरों के संभावित एकत्रीकरण के अन्य स्थानों में रखी गई है। बीजों में ऐसे उज्ज्वल गुण नहीं होते हैं, लेकिन उन्हें कपड़े की थैली में डाला जा सकता है और पतंगों को डराने के लिए कपड़े के साथ एक कोठरी में रखा जा सकता है।
धनिया कैसे स्टोर करें
धनिया वनस्पति का है, जो सूखने के बाद भी अपने सुगंधित गुणों को नहीं खोता है, इसके विपरीत, वे अधिक आकर्षक दिशा में बदलते हैं। फल की सभी विशेषताओं का अधिकतम प्रकटीकरण प्राप्त करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से रखना वांछनीय है, उपयोग से पहले पीसना।
क्या आप जानते हैं? 100 ग्राम धनिया में विटामिन ए के दैनिक मान का 225% और विटामिन के का 258% होता है, जो कंकाल प्रणाली को मजबूत करने और श्लेष्म झिल्ली और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसी समय, बीज की कैलोरी सामग्री नगण्य है - 25 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।
Cilantro के साथ, सब कुछ थोड़ा अधिक जटिल है, क्योंकि साग अपने मूल गुणों और उपस्थिति को लंबे समय तक संरक्षित करने में सक्षम नहीं है। उपयुक्त परिस्थितियों की अनुपस्थिति में, पत्ती प्लेटें जल्दी से फीका हो जाती हैं, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में सहेजें एक सप्ताह से अधिक समय तक काम नहीं करेगा। कमरे की स्थिति और पानी के बिना, शेल्फ जीवन और भी छोटा है और केवल 2-4 दिन है।
लंबे समय तक हरियाली और इसके स्वाद के लाभों को संरक्षित करने के लिए, आपको धुले, सूखे और कटा हुआ सीलेंट्रो से पहले ठंड या सुखाने का उपयोग करना होगा। अलग-अलग मुहरबंद बैग में इसे स्टोर करना सबसे सुविधाजनक है। यदि वांछित है, तो आप बिना कटाई के साग और स्प्रिंग्स स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, वे अभी भी टूटते हैं, और आपको वही कटा हुआ साग मिलता है।
मतभेद और नुकसान
मसाला के रूप में इसके उपयोग के साथ प्रासंगिक धनिया, और जब चिकित्सा प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि, एक तरह से या किसी अन्य, वह ऐसी बीमारियों को नुकसान पहुंचाने में सक्षम है:
- इस्केमिक हृदय रोग और मायोकार्डियल रोधगलन;
- गुर्दे की बीमारियां;
- उच्च रक्तचाप और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
- गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर, सभी संबंधित स्थितियों के साथ;
- मधुमेह;
- खुले और खून बह रहा घाव।
हम आपको सलाह देते हैं कि cilantro की संरचना और गुणों के बारे में अधिक पढ़ें।
मसालों के अनियंत्रित उपयोग या अनुशंसित नुस्खे की खुराक से अधिक होने के साथ, प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति हो सकती है। इस मामले में सबसे लगातार उल्लंघन नींद की गड़बड़ी, पाचन तंत्र में खराबी, विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाएं और पुरुष और महिला प्रजनन प्रणालियों में खराबी (उदाहरण के लिए, मासिक धर्म चक्र का उल्लंघन) हैं, हालांकि बाद वाला काफी दुर्लभ है।
यदि आप मसालों की तैयारी और उपयोग के लिए सभी आवश्यकताओं का अनुपालन करते हैं, तो उपरोक्त में से कोई भी आपको परेशान नहीं करना चाहिए और वर्णित पौधे का आवेदन केवल अपने सभी कार्यों के अधिकतम प्रकटीकरण से जुड़ा एक सकारात्मक परिणाम लाएगा।
