सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करना बहुत सरल है। दो घंटे के लिए, परिचारिका, यहां तक कि घर से किसी की मदद के बिना, आसानी से पूरे सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करने की तैयारी के लिए सभी प्रक्रियाओं का सामना करेगी।
मुख्य बात यह है कि एक अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जियां और एक फ्रीजर फ्रीजर है।
लेख में वर्कपीस, घर पर सर्दियों के लिए ज़ुचिनी को ठंड करने की प्रक्रिया और अन्य कार्यों और बारीकियों का वर्णन किया गया है जो आपको सामना करना पड़ता है।
तोरी को फ्रीज करना संभव है?
कई गृहिणियां और बागवान इस सवाल से बहुत चिंतित हैं: क्या फ्रीजर में सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करना संभव है? हम आपको खुश करने के लिए जल्दी करते हैं - बेशक आप कर सकते हैं, और यहां तक कि आवश्यकता भी। और वर्कपीस की मात्रा रेफ्रिजरेटर कैबिनेट के फ्रीजर डिब्बे की क्षमता से सीमित है।
यदि आप एक ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहाँ ठंढ जल्दी आती है और पूरे सर्दियों में एक सकारात्मक तापमान के साथ पिघलना के बिना रहता है, तो संसाधित ज़ुचिनी को एक unheated विस्तार (बालकनी पर) में संग्रहीत किया जा सकता है - अगर वहाँ शरद ऋतु के दौरान पूरी तरह से सब्जियों की आपूर्ति होती है।
बुनियादी नियम
सर्दियों के लिए ठंड की जगमगाहट के लिए ऐसी विशेषताओं के साथ आदर्श सब्जियां हैं:
- अपंग फल (वांछनीय);
- सड़ांध का कोई संकेत नहीं, छोटे के साथ अधिकतम, मुश्किल से त्वचा को नुकसान के संकेत।
तोरी को पीसने से पहले:
- धोने, स्टेम से मुक्त, फूल का लगाव;
- अच्छी तरह से सूखा;
- बीज और आसन्न लुगदी की सफाई, अगर फल अधिक पके हुए हैं;
- बड़े फलों में त्वचा की ऊपरी परत को काट दिया जाता है, अगर वह घनी, कठोर हो।
तैयारी की प्रक्रिया
ठंड के लिए तोरी तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:
- पूरी तरह से ठंड के लिए निर्धारित सब्जियों के एक बैच को कुल्ला।
- प्रत्येक फल को सुखा लें।
- एक छिलके, बीज और उनसे सटे झाड़ से बड़े फलों को साफ करने के लिए।
- पीस।
- (वैकल्पिक) धुंधला करने के लिए।
- प्री-हीट: हलकों में पकाए जाने तक भूनें, सॉस, और कैवियार को इच्छानुसार पकाएं।
- द्रव्यमान को निचोड़ें, अगर एक grater या कुचल के साथ कुचल दिया।
- थोड़ा सूखा, क्यूब्स, क्यूब्स, एक मेज पर हलकों, बेकिंग शीट, एक बड़े फ्लैट प्लेट के एक द्रव्यमान को फैलाना।
- एक पैकेज (वैक्यूम, सामान्य) में इकट्ठा करें, एक कटिंग बोर्ड पर फैल गया, जिसका आकार फ्रीजर की चौड़ाई और गहराई के मापदंडों से कम है।
- चैम्बर में पैक उत्पाद रखो।
काटने के विकल्प
व्यक्तिगत टुकड़ों का आकार उस डिश पर ध्यान केंद्रित करके निर्धारित किया जाता है जिसमें सर्दियों के लिए तोरी का उपयोग किया जाएगा। तो, काटने के प्रकार:
- छल्ले (मोटाई 0, 7-10 मिमी) - फ्राइंग के लिए, जटिल सैंडविच में उपयोग करें, पिज्जा;
- क्यूब्स / wedges - खाना पकाने के लिए स्टॉज, स्क्वैश कैवियार डिनर;
- एक grater की मदद से पीस - फ्रिटर्स, कैवियार, खाना पकाने के क्रीम सूप, बेबी प्यूरी के लिए।
ब्लैंकिंग मुद्दा
जब आप सर्दियों के लिए ज़ुकीनी को फ्रीज करने के सवाल से अधिक या कम निपटते हैं, तो एक और समान रूप से महत्वपूर्ण बिंदु उभरता है - ब्लांच करना, क्या यह आवश्यक है? यह वसीयत में किया गया है। कुछ गृहिणियों को ठंड के बाद तोरी का स्वाद पसंद नहीं है, अगर सब्जी द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले इसे ब्लांच नहीं किया गया था।
एक सरल अनुभव आपके स्वयं के स्वाद वरीयताओं को निर्धारित करने में मदद करेगा।:
- सबसे पहले, ज़ेचिनी के हिस्से को ब्लैंक्ड और ब्लैंक्ड नहीं किया गया।
- अगले दिन, दोनों कंबल को सामान्य तरीके से तैयार करें।
- सबसे पसंदीदा परिणाम सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी की विधि निर्धारित करने में मदद करेगा।
क्या डालना है?
तैयार किए गए तोरी को पैक किया जा सकता है:
- प्लास्टिक / धातु खाद्य कंटेनरों में।
- साधारण प्लास्टिक की थैलियों में।
- वैक्यूम लॉक वाले पैकेज में।
- एक फ्लैट बोर्ड पर (सर्विंग्स की एक जोड़ी तैयार करने के लिए उपयुक्त)।
तापमान और भंडारण का समय
सब्जियां पूरी तरह से एक पारंपरिक रेफ्रिजरेटर फ्रीजर (-12 डिग्री सेल्सियस; -18 डिग्री सेल्सियस), और डीप-फ्रीज़िंग भोजन के लिए बक्से के साथ एक फ्रीज़र में (एक तापमान: -24 डिग्री सेल्सियस; -26 डिग्री सेल्सियस) पर पूरी तरह से जमे हुए हैं। तो जमे हुए तोरी कितना संग्रहीत है? 10 महीने तक (एक बार पिघला हुआ ज़ुकीनी द्रव्यमान को फिर से फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है)।
जमने के तरीके
स्क्वैश जमे हुए हैं:
- कटा हुआ;
- बिना पूर्व ब्लांचिंग के;
- पूर्व सुखाने के बिना (कटा हुआ और तुरंत फ्रीज़र में डाला जाता है);
- लगभग 2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें;
- कटी हुई जड़ी बूटियों, मसालों के साथ मिश्रित;
- कटा हुआ सब्जियों के साथ संयोजन, अतीत / नहीं पिछले भुना हुआ (काली मिर्च, गाजर, टमाटर, बैंगन)।
फ्रीजर में
चलो इसे तोड़ दो हमें फ्रीजर में तोरी को फ्रीज करने की क्या जरूरत है:
- सब्जियों को धो लें।
- फलों से नमी को तौलिया से पोंछकर या स्वाभाविक रूप से सूखने के लिए छोड़ दें।
- पैकिंग कंटेनर तैयार करें: प्लास्टिक के कंटेनर, वैक्यूम बैग के साथ या बिना प्लास्टिक के बैग।
- एक उपकरण प्राप्त करें: काटने बोर्ड, चाकू।
- ट्रिम करें, स्कफ को हटा दें, क्षति के छींटे, विकास।
- बड़े फलों को हिस्सों में काटें, उन्हें छिलका, बीज, आसन्न गूदा से मुक्त करें।
- तोरी को पीस लें।
- अगर ब्लंच की इच्छा नहीं है, तो थोड़ा सूखा।
- संक्षेप में बर्फ के पानी में डूबे हुए, और फिर एक छलनी पर मोड़ो, सभी तरल को नाली के लिए इंतजार कर।
- बोर्ड पर, कंटेनर, पैकेज में संसाधित द्रव्यमान रखें और एक घंटे के लिए फ्रीज़र में डाल दें।
- कंटेनर को पाने के लिए आधे घंटे के बाद, सामग्री को हिला / मिलाएं (ताकि द्रव्यमान प्रवाहशीलता को बरकरार रखे)।
- एक पका रही चादर पर रखा, बोर्ड जल्दी से इकट्ठा होता है और एक कंटेनर में मग को रखता है, प्रत्येक टुकड़े को किनारे पर रखता है, या एक बैग में डाला जाता है।
- भंडारण के लिए प्रसंस्कृत तोरी निकालें।
फ्रिज में
जमे हुए तोरी को केवल फ्रिज के फ्रीजर डिब्बे में संग्रहीत किया जा सकता है। तोरी का प्रसंस्करण एल्गोरिथ्म फ्रीजर में भंडारण के लिए इच्छित द्रव्यमान के समान है।
बैंगन का भंडारण
अब हम इस सवाल की ओर मुड़ते हैं कि क्या यह संभव है और सर्दियों के लिए बैंगन के साथ तोरी को कैसे फ्रीज किया जाए? पहले प्रश्न का उत्तर देते हुए, हम आपको आश्वस्त करते हैं कि हां, आप कर सकते हैं।
बैंगन की अत्यधिक कड़वाहट को हटाने के लिए पूर्व-आवश्यकता। यह कैसे करें? यदि सभी परिचारिकाएं ठंड से पहले तोरी को ब्लीच नहीं करती हैं, तो लगभग हर एक अपने स्वाद को अधिक सुखद बनाने के लिए बैंगन को थोड़ा गर्मी उपचार के लिए उजागर करता है।
आप सूखे तरीके से बैंगन से कड़वाहट भी निकाल सकते हैं: कुछ समय के लिए नमक के साथ छिड़के हुए कप या बैंगन के स्लाइस को पकड़ें। बीस मिनट बाद, नमक-नीला "थेरेपी" धोया जाता है, एक तौलिया के साथ सूख जाता है और ठंड के लिए तोरी तैयार करने की विधि का उपयोग करके आगे की प्रक्रिया के अधीन होता है।
कसा हुआ तोरी
पैनकेक, मैश्ड सूप, बच्चे के भोजन के लिए व्यंजन बनाने के लिए एक grater की मदद से कटा हुआ ज़ुकीनी की आवश्यकता होती है। कसा हुआ तोरी का द्रव्यमान फ्रीज करने का एल्गोरिदम:
- फलों को धोया जाता है।
- फूल के तने और लगाव को हटा दें।
- पके हुए बीजों को बड़ी सब्जियों से छीलकर, काटा जाता है।
- टुकड़ों को ग्रेटर पर रगड़ें (छेद का आकार चुना जाता है, वर्कपीस के आगे के उपयोग पर ध्यान केंद्रित करते हुए)।
- बहुत सारे निचोड़ा हुआ, नमक स्वाद के लिए, मसालों के साथ स्वाद, एक प्लास्टिक कंटेनर में रखा गया, एक प्लास्टिक की थैली।
- पैक किए गए द्रव्यमान को फ्रीजर में रखा गया है।
व्यंजनों
विभिन्न व्यंजनों के लिए सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करने के कई तरीके हैं, नीचे हम सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय लोगों को देखते हैं।
एक त्वरित स्टू के लिए
दो स्क्वैश 200 ग्राम प्रत्येक धो, छील, स्टेम, रिसेप्टेक। तो:
- तोरी पीस;
- दो प्याज छीलें, काटें और भूनें (स्वाद के लिए तेल);
- सुनहरे प्याज के लिए कसा हुआ गाजर के एक जोड़े को जोड़ने, द्रव्यमान को तत्परता के लिए लगभग बाहर कर दिया;
- तेल की थोड़ी मात्रा पर चार लाल मिर्च अलग से डालें;
- तोरी के द्रव्यमान के साथ शांत और मिश्रण करने के लिए शांत संसाधित सब्जियां;
- पैकेज में पूर्वनिर्मित जगह, फिर एक सपाट रूप दें;
- फ्रिज में एक त्वरित स्टू के लिए बिलेट को हटा दें।
साग के साथ
ज़ुकीनी और साग को अलग-अलग पैकेज में न रखने के लिए, उन्हें फ्रीज़र में भेजे जाने से पहले मिलाया जा सकता है। सबसे पहले, सब्जियों और अजमोद / डिल को धो लें, फिर अतिरिक्त पानी से मुक्त करें। स्वच्छ कंबल को कुचल दिया जाता है (ज़ुचिनी क्यूब्स, सामान्य रूप से साग), मिश्रित, पैक किया जाता है, फ्रीज़र में ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।
फ्रीजर की क्षमताओं का उपयोग करते हुए, आप न केवल मौसम में, बल्कि क्रिसमस पर भी, किसी भी सर्दियों या वसंत के दिन में विशिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि समय में अधिक जमे हुए सब्जियां तैयार करना।
