सेब कैसे सुखाएँ: धूप में या छाँव में?

हमारे देश में सेब व्यापक और सभी से प्यार करता था। व्यावहारिक रूप से प्रत्येक ग्रीष्म कुटीर पर सेब के पेड़ों की विभिन्न किस्मों के कई पेड़ उगते हैं।

कई परित्यक्त उद्यान हैं, जहां सेब के पेड़ पहले से ही जंगली माने जाते हैं, हालांकि फल बहुत स्वादिष्ट होते हैं। जो लोग बागों का स्थान जानते हैं, वे हमेशा एकत्र होते हैं अच्छी फसल.

सेब ने न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि उनकी उपयोगिता के लिए भी लोकप्रियता हासिल की है: वे होते हैं कई विटामिन और खनिजमानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

विधि के फायदे और नुकसान

सेब की बड़ी पैदावार उन्हें बनाती है आबादी के सभी वर्गों के लिए सुलभ। लोग उन्हें न केवल ताजा खाने की कोशिश करते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए जितना संभव हो उतना तैयार करने के लिए: वे जाम, जाम, खाद बनाते हैं। हालांकि, जब पकाया जाता है, तो सेब अपने अधिकांश विटामिन खो देते हैं। यदि आप लाभकारी गुणों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो सूखे के रूप में सेब की फसल लेना बेहतर है। सुखाना है कई लाभ:

1. कटाई के समय इसका उपयोग नहीं किया जाता है संरक्षक, सेब उच्च तापमान के संपर्क में नहीं हैं। इसके कारण, सूखने से बचा जाता है सबसे अधिक विटामिन.
2. सूखे मेवे रखा जाना एक लंबा समय।
3. सुखाना आसान है और बहुत जगह की आवश्यकता नहीं है संरक्षण के लिए भंडारण की तुलना में।
4. आधुनिक रसोई उपकरणों की उपस्थिति में, सुखाने के लिए प्रारंभिक चरण लगेगा कम से कम समय और प्रयास.

सेब को सुखाने के कई तरीके हैं। आधुनिक गृहिणियां अक्सर स्टोव, इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन का उपयोग करती हैं। और फिर भी खुले क्षेत्रों में फल सुखाने की विधि का उपयोग इसकी सादगी और पहुंच के कारण एक सदी से अधिक समय से किया जा रहा है।

क्या सेब को धूप में सुखाना संभव है? खुली हवा में सूखे फलों की कटाई उन क्षेत्रों में सुविधाजनक है जहां ग्रीष्म ऋतु गर्म और शुष्क होती है। शरद ऋतु को धूप के दिनों और उच्च हवा के तापमान के साथ लाड़ प्यार करना चाहिए ताकि गृहिणियों को देर से सेब की किस्में सूख सकें।

कमियों सेब को खुली हवा में सुखाना:

• सूखने वाले सेब को बचाने की जरूरत है मक्खियों से;
• ज़रूरत रात को छिपाना सुखाने: इस समय, आर्द्रता अधिक है, सुबह में ओस गिरती है, और सेब गायब हो सकते हैं;
• अगर मौसम अचानक बदल जाए और बारिश होगीइस प्रक्रिया को बाधित करना होगा और अंत में घर पर सेब को सुखा देना होगा।

बुनियादी नियम

सुखाने की तैयारी में सेब, यह सब एक बार में संसाधित करने के लिए वांछनीय है, लेकिन नहीं भागों में विभाजित करें (लगभग आधी बाल्टी)।

कटा हुआ लोबूल से पहले सभी आवश्यक प्रक्रियाओं को करने का समय है ऑक्सीकरण करें और गहरा करें। पके का चयन करना आवश्यक है, अधिमानतः undamaged सेब।

विचार करेंगे जमीन के नियम सड़क पर सेब सूखना (उदाहरण के लिए, देश में):

1. गली में सुखाने के लिए आपको सही किस्मों का चयन करने की आवश्यकता है: पेर्मेन विंटर गोल्ड, मोंटुआनयर, रेनेट ऑरलियन्स, रोज़मेरी, रेनेट सिमरेंको, एंटोनोव्का, एपोर्ट, पेपिन। सेब की ये सभी किस्में शरदकालीन हैं और इनमें मीठा-खट्टा स्वाद है। मीठे गर्मियों के सेब के विपरीत, जब शरद ऋतु की किस्में सूखती हैं, तो अधिक शुष्क मांस रहता है और सूखे फल का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है।
2. सेब की जरूरत है अच्छी तरह से कुल्ला और सूखी पोंछे, ताकि अतिरिक्त नमी सूखने के समय में देरी न करें।
3. यदि सेब खरीदे जाते हैं, और आप जानते हैं कि उन्हें कई बार संसाधित किया गया था रसायनफलों से छिलका निकालना सबसे अच्छा है। घर के बने सेब में, छील को काटने के लिए बेहतर नहीं है, अगर केवल यह मुश्किल नहीं है। ऐसा माना जाता है कि इसमें कई विटामिन होते हैं।
4. इसके बाद, सेब हटा दिए जाते हैं कोर। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक तेज धार वाली ट्यूब है। यदि यह नहीं है, तो सेब को चार भागों में विभाजित किया जाता है और एक चाकू के साथ अखाद्य भाग को हटा दिया जाता है।
5. सेब को स्लाइस या चाकू से स्लाइस में काटें, 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं.
6. बचाने के लिए प्रकाश की छाया लुगदी सेब, कटा हुआ स्लाइस खारा में कई मिनटों के लिए सेते हैं (पानी की एक बाल्टी में भंग नमक का 100 ग्राम)।
7. प्रसंस्कृत सेब के स्लाइस बाहर रखे गए हैं एक परत में बेकिंग शीट या नेट पर।
8. शीर्ष सेब के स्लाइस कवर धुंध की कई परतेंकम से कम आंशिक रूप से भविष्य के सूखे फल को मक्खियों और धूल से बचाने के लिए।
9. हर दिन आपको सभी स्लाइस की आवश्यकता होती है पलट जाना.

इस स्तर पर, सेब को सुखाने की तैयारी पूरी हो गई है। अब आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि बेकिंग ट्रे को प्राप्त करने के लिए बेहतर कहां है सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ सूखे मेवे।

माध्यम

सड़क पर या देश में सेब कैसे सुखाएं। कुछ तरीकों पर विचार करें।

धूप में

सेब को धूप में कैसे सुखाएं? यदि आप सीधे सूर्य के प्रकाश के तहत सेब के साथ बेकिंग ट्रे डालते हैं, तो सेब को धूप में सुखाना पड़ेगा चार से छह दिन तक.

उसके बाद, बेकिंग को कुछ दिनों तक पकड़ना होगा एक सूखे हवादार कमरे में अंतिम सुखाने तक।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि मौसम कितना गर्म है, रात के लिए बेकिंग शीट आवश्यक हैं साफ करना। चूंकि रात में हवा की नमी काफी बढ़ जाती है, सभी सूखने वाले नाली में जा सकते हैं।

गर्म दिनों में, सेब के स्लाइस जल्दी से सूखने में बदल जाते हैं, हालांकि, तेज धूप कुछ विटामिन और कार्बनिक यौगिकों को नष्ट करें।

छाँव में

सेब को छाया में सुखाया जा सकता है, इसमें अधिक समय लगेगा, हालांकि, परिणामी सुखाने अधिक उपयोगी होगाधूप में सूखने वाले की तुलना में। बेकिंग शीट्स को केवल अत्यधिक गर्मी के दिनों में छाया में रखा जा सकता है, जब आर्द्रता कम होती है और तापमान अधिक होता है।

नहाने में

सेब की शरद ऋतु किस्मों के साथ क्या करना है? सूरज चमकता है, लेकिन अब गर्म नहीं होता है, और हवा की नमी पहले से ही बड़ी है। यदि आपके पास नाल पर स्नान है, तो आप न केवल उसमें भाप ले सकते हैं, बल्कि सेब को भी सुखा सकते हैं, जबकि उनकी सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

स्टीम रूम में सेब का सूखना कैसा है? सबसे सुविधाजनक तरीका स्लाइस में कटा हुआ सेब रखना है। एक मजबूत ग्रिड पर एक धातु ग्रिड या स्ट्रंग पर। छत के लिए तैयार संरचना को संलग्न करें, स्टोव के करीब। स्नान 3-4 घंटे डूबना चाहिए, ताकि इस बार तापमान 90 डिग्री से नीचे न जाए।

फिर स्टोव को अब गर्म नहीं किया जा सकता है, स्नान धीरे-धीरे शांत हो जाएगा, और इस बीच में सूख जाएगा।

तैयार सुखाने को कई और दिनों तक पकड़ना वांछनीय है। एक सूखी अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में.

मुख्य बात यह थी कि स्नान गर्म और सूखा था।

यदि आप लगातार पत्थरों पर पानी छिड़कते हैं, तो आर्द्रता 80% तक बढ़ जाएगी और ऐसी परिस्थितियों में सेब को सुखाना संभव नहीं होगा।

सूख गया या नहीं?

सेब को सुखाने के लिए आवश्यक दिनों की संख्या के संबंध में सिफारिशें सापेक्ष हैं। यह सब हवा के तापमान और आर्द्रता के साथ-साथ विविधता पर निर्भर करता है: शरद ऋतु की किस्मों की तुलना में गर्मियों में सेब तेजी से सूखते हैं। तो कैसे समझे? सूखने के लिए तैयार है या नहीं?

यदि सेब स्लाइस पर छील अन्धेराऔर मांस चिपकना बंद कर दियासुखाने काफी तैयार है। तुम भी मांस पर दृढ़ता से अपनी उंगली दबाकर तत्परता की जांच कर सकते हैं: अगर उंगली के नीचे यह है पक्षों तक नहीं फैलेगाइसका मतलब है कि सेब पहले ही काफी सूख चुके हैं।

सूखे सेब के स्लाइस अवश्य रहें नरम और घुमावदारअन्यथा वे अतिविशिष्ट हैं। overdried सेब में विटामिन और पोषक तत्व कम होते हैं।

सूखा रंग इसकी तत्परता का संकेत नहीं देता है। ग्रीष्मकालीन सेब की किस्में प्राप्त की जाती हैं लाइटर, सर्दी - गहरे रंग। अगर तैयारी के समय खारेपन में सेब का इलाज किया गया तो पल्प का रंग हल्का हो जाता है।

सूखे फलों को कैसे स्टोर करें?

उचित रूप से तैयार किया गया सूखा केवल आधी लड़ाई है। उसे अभी भी जरूरत है सर्दियों से पहले बचाओताकि यह सांचे से ढका न जाए, चूहे और कीड़ों द्वारा खाया नहीं गया। सूखे सेब को कैसे स्टोर करें? इस सरल मामले में कुछ बारीकियां हैं:

1. सुखाने को उन जगहों पर संग्रहीत किया जाना चाहिए जहां यह घुसना नहीं करता है। सूरज की रोशनी.
2. सुखाने को नियमित रूप से रखा जाना चाहिए हवादार कमरा। अन्यथा, सुखाने नम और ढाला हो सकता है।
3. सुखाने के उपयोग को स्टोर करना उचित है लकड़ी के बक्से, विकर बास्केट और ग्लास जार। स्पष्ट रूप से भंडारण के लिए knotted सिलोफ़न बैग का उपयोग करना असंभव है: हवा के बिना सूखने से एक साथ चिपक जाएगा और नमी में ढंका हो जाएगा।
4. सुखाने के लिए सभी भंडारण टैंक शीर्ष होना चाहिए कसकर बंद करो। अन्यथा, आपके खाली खाने और चूहों और कीड़े। कंटेनर के नीचे मोम पेपर लगाने की सलाह दी जाती है: यह अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा।

घर पर सूखे सेब को कैसे स्टोर करें, और सूखे फलों को सेब मोथ से कैसे बचाएं, इस बारे में हमारे लेख पढ़ें

सेब को सुखाना एक सरल प्रक्रिया है जिसमें न्यूनतम राशि की आवश्यकता होती है वित्तीय निवेश। यदि आप इसे सही करते हैं, तो सूखे सेब आपको हमेशा उनके साथ खुश करेंगे सुगंध और स्वाद ठंडे सर्दियों के दिनों में, टेबल के कोट्स, पाईज़ में विविधता लाने में मदद मिलेगी।