कैंडिड अदरक, उपयोगी या हानिकारक क्या है? स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी और खाने के टिप्स

कई लोगों ने खाने में अदरक जैसे मसाले का उपयोग करने के लाभों के बारे में सुना है। अदरक की जड़ एक असली खजाना है, उपयोगी गुणों का एक भंडार है। लेकिन उनका अजीबोगरीब तीखा स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता है। कैंडिड अदरक के विपरीत।

हालांकि, ऐसी मिठाई के लाभ निर्विवाद हैं और कई मौसमी बीमारियों का विरोध करने के लिए प्रकृति के उपहार का उपयोग करते हैं। कैंडीड फल बनाने के लिए, आपको एक चिकनी, हल्के रंग की त्वचा के साथ एक ताजा जड़ चुनने की आवश्यकता है। युवा अदरक कम चुभने वाले कैंडीड फल का उत्पादन करता है, और पुराने से - बल्कि तेज।

यह क्या है?

बाहर से कैंडिड फल, हल्के पीले रंग के पारदर्शी स्लाइस जैसे दिखते हैं, जो चीनी क्रिस्टल से ढके होते हैंवे दुकानों में बेचे जाते हैं, लेकिन वे घर पर भी आसानी से तैयार हो जाते हैं।

रासायनिक संरचना

इस विनम्रता में 80% अदरक की जड़ होती है, और चीनी एक संरक्षक के रूप में काम करती है और स्वाद को नरम करती है।

तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में 3 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम वसा और 54.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, ऊर्जा मूल्य लगभग 215 कैलोरी होता है।

मूल उत्पाद में पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा में संग्रहीत किया जाता है।, विटामिन, मैक्रो और माइक्रोन्यूट्रेंट्स, सहित:

• विटामिन सी, पीपी, ए, बी 1 और बी 2;
• पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैंगनीज, सिलिकॉन और लोहा;
• निकोटिनिक, ओलिक और लिनोलिक एसिड;
• फ़ेनर जैसे घटक जिंजरोल;
• फाइबर।

लाभ और हानि

अदरक कैंडी के लाभों को अतिरंजित करना बहुत मुश्किल है।क्योंकि उनके पास निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

• विरोधी भड़काऊ, वार्मिंग, कीटाणुशोधन और डायाफ्रामिक क्रियाएं ऊपरी श्वसन संक्रमण और सर्दी से लड़ने में मदद करती हैं;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• पाचन प्रक्रियाओं के पुनरोद्धार में योगदान देता है, भूख बढ़ाता है, गैस्ट्रिक स्राव में सुधार करता है;
• एक एंटीस्पास्मोडिक के रूप में कार्य करता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• हार्मोनल प्रणाली को सामान्य करता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
• चयापचय को गति देता है, जिससे वजन घटाने में योगदान होता है;
• धीरज बढ़ाता है;
• कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है;
• कामोत्तेजक के रूप में कामवासना को उत्तेजित करता है।

साथ ही साथ अदरक की जड़ एक बहुत ही समृद्ध पौधा है, इसका उपयोग हानिकारक हो सकता है:

• स्पष्ट रूप से मधुमेह के साथ, अदरक सहित किसी भी कैंडीड फलों के उपयोग को contraindicated;
• श्लेष्म झिल्ली पर अड़चन प्रभाव गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के एक उत्तेजना को भड़काने सकता है;
• अदरक का उत्तेजक प्रभाव जिगर और गुर्दे की बीमारियों में पत्थरों की गतिशीलता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, विशेष रूप से पित्त पथरी और यूरोलिथियासिस में;
• उपयोग किसी भी रक्तस्राव में contraindicated है, क्योंकि अदरक उनकी तीव्रता में वृद्धि को भड़का सकता है;
• कई दवाओं की कार्रवाई को बढ़ाने के लिए अदरक की ख़ासियत को ध्यान में रखना आवश्यक है;
• मोटापे के लिए खतरनाक उच्च कैलोरी;
• एलर्जी से मुक्त उत्पाद।

घर पर उत्पाद कैसे पकाने के लिए: कदम से कदम व्यंजनों

व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, खाना पकाने की क्षमताओं और खाली समय की उपलब्धता के आधार पर, आप घर पर निम्नलिखित प्रकार के कैंडिड अदरक में खाना पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

क्लासिक

क्लासिक कैंडिड फलों की तैयारी के लिए फल की आवश्यकता होगी:

• 300 जीआर। अदरक की जड़;
• 1 कप चीनी;
• छिड़काव के लिए चीनी।

क्लासिक नुस्खा में एक लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया शामिल है। यहाँ प्रक्रिया है।

1. अदरक को छीलकर पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक तामचीनी कटोरे में रखा, पानी डालना ताकि स्लाइस पूरी तरह से तरल से ढंका हो।
3. 3 दिनों के लिए भिगोया जाता है, जबकि पानी को हर 6 घंटे में बदलते हुए, यह स्वाद को नरम कर सकता है।
4. 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, फिर पानी को बदल दें और पानी के बदलाव के साथ 20 मिनट के लिए दो बार उबाल लें, फिर एक कोलंडर में फिर से भरें।
5. एक अन्य कंटेनर में, सिरप तैयार किया जाता है: इसके लिए, चीनी को 1 से 0.5 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है और उबाल लाया जाता है।
6. पकाया अदरक एक सिरप में रखा जाता है और 20 मिनट के लिए पकाया जाता है, लगातार सरगर्मी।
7. द्रव्यमान को कई घंटों तक ठंडा करने की अनुमति दें, जिसके बाद उबलने और ठंडा करने की प्रक्रिया दो बार और दोहराई जाती है।
8. तैयार किए गए कैंडीड फलों को चर्मपत्र पर या एक विशेष सिलिकॉन चटाई पर स्थानांतरित किया जाता है, दोनों तरफ चीनी के साथ छिड़का जाता है।
9. आप दिन के दौरान या तो खुली हवा में सूख सकते हैं, या 40 डिग्री के थर्मल शासन के साथ 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखकर।
10. समाप्त नाजुकता को एक कसकर खराब ढक्कन के साथ जार में संग्रहीत किया जाता है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जब कैंडिड फ्रूट सिरप तैयार किया जाता है तो उसे जलाया नहीं जाता, और सभी स्लाइस समान रूप से तरल के साथ कवर किए गए थे।

दालचीनी के साथ

आप आसानी से अदरक कैंडीड फल के क्लासिक नुस्खा में बदलाव कर सकते हैं। मसाला प्रेमी निश्चित रूप से दालचीनी के साथ कैंडिड अदरक कैंडी की सराहना करेंगे। क्लासिक नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री के अलावा, आपको जमीन दालचीनी की आवश्यकता होगी।

निम्नलिखित नुस्खा:

1. पील और कटा हुआ अदरक 30 मिनट के लिए उबालें।
2. 1 कप चीनी और 0.5 गिलास पानी की एक चाशनी तैयार करें, चाशनी में 1 कटोरी दालचीनी या आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी मिलाएं।
3. इस सिरप में, उबला हुआ अदरक आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है।
4. तैयार कैंडीड फल को चीनी में रोल किया जाता है और सूख जाता है।

शहद के साथ

जो लोग कैलोरी कम करना चाहते हैं या सिर्फ एक डिश में विविधता लाते हैं, वे सिरप तैयार करते समय चीनी के बजाय शहद का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए की आवश्यकता होगी:

• अदरक की जड़ - 200 ग्राम;
• शहद - 200 ग्राम;
• पानी - 2.5 कप;
• कैंडीड फल को छीलने के लिए पाउडर चीनी - 100 ग्राम।

कैंडिड अदरक शहद पकाने के लिए:

1. अदरक को छील लें और इसे पतले स्लाइस में काट लें।
2. उन्हें 2 कप पानी के साथ डालो और कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए पकाएं।
3. बचे हुए पानी को गर्म करें और इसमें शहद मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक मोटी चाशनी मिल जाए, और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें।
4. अदरक के टुकड़ों को चाशनी में रखें और आधे घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।
5. अदरक निकालें, इसे अतिरिक्त सिरप से टपकने दें, इसे ओवन में सुखाएं, फिर पाउडर चीनी में रोल करें।

साइट्रिक एसिड के साथ

खट्टा के प्रशंसक साइट्रिक एसिड के मुख्य घटक सूची 1/4 चम्मच में जोड़ सकते हैं। इस मामले में, खाना पकाने का नुस्खा निम्नानुसार होगा।:

1. अदरक को छीलकर, काटकर पानी में उबाला जाता है।
2. चाशनी तैयार करें, उसमें अदरक डालें और 30-40 मिनट तक उबालें।
3. चीनी और साइट्रिक एसिड के मिश्रण में तैयार कैंडीड फल रोल करें।
4. ओवन में या खुली हवा में सूखे।

नमक के साथ उबला हुआ

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बड़ी अदरक की जड़ें;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच नमक।

पहले से ही परिचित पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप निम्न विधि आज़मा सकते हैं: अदरक को उबालते समय, हर बार पानी में 1/4 चम्मच नमक डालें और फिर क्लासिक रेसिपी का पालन करें।

कैसे एक त्वरित नुस्खा बनाने के लिए?

क्लासिक नुस्खा के लिए समान सामग्री का उपयोग करके कोई कम स्वादिष्ट कैंडीड फल तैयार नहीं किया जा सकता है, लेकिन बहुत तेज़, हालांकि उनका अधिक कसैला स्वाद होगा।

1. छील और कटा हुआ जड़ को आधे घंटे के लिए शुद्ध पानी में उबाला जाता है, फिर पानी निकल जाता है।
2. चीनी को कंटेनर में डाला जाता है, आधा गिलास पानी डाला जाता है और मिश्रित होता है।
3. लगभग सभी तरल को अवशोषित होने तक लगातार हिलाते हुए कम गर्मी पर पकाएं और स्लाइस पारभासी हो जाएं।
4. तैयार कैंडीड फल चीनी में लेपित होते हैं और ओवन या हवा में सूख जाते हैं।

स्वास्थ्य लाभ के साथ कैसे उपयोग करें?

के रूप में इस तरह के एक अमीर विनम्रता कैंडिड अदरक को ध्यान से खाया जाना चाहिएअप्रिय संवेदनाओं और दुष्प्रभावों के मामले में, उन्हें तुरंत अपने आहार से बाहर कर दें।

मिठाई के बजाय कम मात्रा में भोजन के लिए कैंडिड फलों का उपयोग करना आवश्यक है, किसी भी मामले में एक दिन में 200 ग्राम से अधिक विनम्रता नहीं खाएं। उत्पाद को पूरे दिन कम मात्रा में होना चाहिए, खाली पेट पर अदरक का सेवन न करें। जुकाम के उपचार के लिए, आप अपने मुंह में औषधीय लॉलीपॉप के बजाय अदरक का एक टुकड़ा घोल सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि अदरक को सावधानी के साथ भोजन में इस्तेमाल किया जाना चाहिए, आपको इस तरह के एक अद्भुत उत्पाद को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि कैंडिड अदरक का एक अनूठा मूल स्वाद और कई उपयोगी गुण हैं, और फिर भी सामान्य मेनू में सुखद विविधता लाने में सक्षम है।