सभी के लिए उपलब्ध विटामिन का एक भंडार - यरूशलेम आटिचोक पाउडर

जेरूसलम आटिचोक, जिसे हमारे देश में "मिट्टी के नाशपाती" नाम से जाना जाता है, एस्टर परिवार का एक कंद है। यरूशलेम आटिचोक के कंद, एक पौधे के भूमिगत शूट पर विकसित होते हैं और सबसे अधिक बार भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, जिसमें खनिज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के एक सेट की एक अनूठी रचना होती है, लेकिन, दुर्भाग्य से, दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं हैं। इसलिए, एक उपयोगी उत्पाद की कटाई और आगे भंडारण का एक सामान्य तरीका यरूशलेम आटिचोक कंद से एक पाउडर का निर्माण होता है, जिसमें एक ताजा सब्जी के सभी लाभकारी गुण संरक्षित होते हैं।

यह उपाय क्या है?

पाउडर में एक खस्ता बनावट, बेज रंग और मीठा स्वाद है। यह पानी में नहीं घुलता है, यह गहरा और गहरा हो जाता है, गहरे भूरे रंग को प्राप्त करता है। पाउडर की तरह वनस्पति वसा।

तैयार पाउडर का उपयोग भोजन में किया जा सकता है, साथ ही खाद्य उत्पादों और आहार की खुराक का हिस्सा हो सकता है। यरूशलेम आटिचोक पाउडर का 1 किलो प्राप्त करने के लिए आपको 5 किलो ताजी सब्जियां चाहिए। पाउडर हीड्रोस्कोपिक है। टोपिनम्बुर पाउडर के औद्योगिक उत्पादन में, टीयू 9164-001-17912573-2001 और सैनपिन 2.3.2.1078-01 की आवश्यकताओं को विकसित किया गया है। पाउडर का औसत शेल्फ जीवन 18 महीने है।

इसे स्वयं बनाएं या फार्मेसी में खरीदें: क्या चुनना है?

फसल को संरक्षित करना चाहते हैं, औद्योगिक आहार की खुराक पर भरोसा नहीं करते हैं और एक अर्थव्यवस्था के रूप में, आप खुद टॉपिनम्बुर पाउडर बना सकते हैं। पहले से तैयार जेरूसलम आटिचोक कंद को बाहर से सुखाया जाता है, ओवन में, ड्रायर, फिर एक कॉफी की चक्की में पीसें। कांच के कंटेनरों में स्टोर करें।

सब्जी के सभी उपयोगी गुणों को औद्योगिक स्थितियों में टोपिनम्बुर पाउडर के उत्पादन में अधिकतम रूप से संरक्षित किया जाता है। Topinambur की तथाकथित फ्रीज सुखाने की विधि का उपयोग किया जाता है। स्वास्थ्य केंद्र, फार्मेसियों भी नाशपाती पाउडर युक्त उत्पादों और व्यंजनों का एक बड़ा चयन प्रदान करते हैं, जो उन लोगों के लिए आहार को अधिक विविध बना देगा जो उनकी वसूली के लिए इस उत्पाद का उपयोग करना चाहते हैं।

कहां और कितना खरीदा जा सकता है?

Topinambour पाउडर बाजार पर प्रस्तुत किया गया है:

• शुद्ध रूप में;
• विभिन्न बेरीज और जड़ी बूटियों के साथ मिक्स में फाइटोप्रैपरेशन के रूप में;
• कार्यात्मक और आहार भोजन की संरचना में;
• खाद्य योजक;
• दवाओं;
• चिकित्सीय और निवारक सौंदर्य प्रसाधन।

एक शुद्ध उत्पाद की औसत लागत 90 रूबल प्रति 100 ग्राम है, जबकि एक ही समय में बड़े संस्करणों को खरीदने पर कीमत प्रति किलोग्राम 500 रूबल तक गिर जाती है। मॉस्को में, गिरासोल पाउडर को खरीदा जा सकता है:

1. फार्मेसियों;
2. स्वास्थ्य भंडार;
3. क्लब की दुकानें "रिंगिंग सीडर";
4. टीसी कोलिब्री और अन्य।

रासायनिक संरचना

प्रतिशत के रूप में, टॉपिनम्बुर पाउडर में निम्न शामिल हैं:

• लगभग 72-77% पॉलीसेकेराइड;
• 7-7.2% प्रोटीन;
• 10% फाइबर;
• लगभग 1.1% पेक्टिन पदार्थ।

Topinambur पाउडर के 100 ग्राम शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट का 73.1 ग्राम;
• तंतुओं के 8 ग्राम;
• 6 ग्राम पानी;
• 4.7 ग्राम प्रोटीन;
• वसा 2.2 ग्राम;
• राख 2.54 ग्रा

प्रति 100 ग्राम शुष्क उत्पाद का कैलोरी मान 365 Kcal है।

Topinambur पाउडर में कई विटामिन होते हैं:

• एक;
• बीटा कैरोटीन;
• C;
• ई;
• डी;
• कश्मीर,
• पीपी;
• समूह बी के विटामिन।

इसमें कई शामिल हैं:

• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस);
• तत्वों का पता लगाना (लोहा, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, जस्ता);
• सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट (मोनो- और डिसाकार्इड्स);
• फैटी एसिड (ओमेगा -6);
• मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जैसे ओलिक और लिनोलिक।

लाभ और हानि

यह महत्वपूर्ण है। यरूशलेम आटिचोक मुख्य रूप से इनुलिन, प्राकृतिक पॉलीसैकराइड और प्रीबायोटिक की अपनी सामग्री के लिए जाना जाता है।

मधुमेह के रोगियों में, यह ग्लूकोज के स्तर को कम करता है, इसे उपयोगी फ्रुक्टोज के साथ बदल देता है। इसलिए, डायबिटीज के उपचार में टोपिनम्बुर की तैयारी को कम करके नहीं आंका जा सकता है। इसके अलावा इंसुलिन का हिस्सा जठरांत्र संबंधी मार्ग में विभाजित नहीं होता है और शरीर से संचित विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त लिपिड को निकालता है।

एक प्रयोग किया गया था जिसमें यरूशलेम आटिचोक उच्च विकिरण वाले क्षेत्र में उगाया गया था। नतीजतन, यह पता चला कि पौधे पर्यावरण से विषाक्त पदार्थों को नहीं लेता है, जबकि खपत के लिए सुरक्षित है। इसके अलावा, पृथ्वी नाशपाती परिवर्तनीय नहीं है। नतीजतन, बागवान जो अपने भूखंडों पर यरूशलेम आटिचोक उगाते हैं, इसकी सफाई और पर्यावरण मित्रता में कोई संदेह नहीं है।

पहली बार, पौधों का उपयोग जिसमें हृदय रोग, वजन घटाने और मधुमेह के उपचार में इंसुलिन होता है, का उल्लेख उनकी शिक्षाओं में दसवीं शताब्दी में एविसेना के रूप में किया गया था।

आजकल, शोध विधियां येरुशलम आटिचोक के कई अन्य उपयोगी गुणों का अध्ययन करना संभव बनाती हैं। और उसके उत्पाद:

1. inulin भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड्स के शरीर को साफ करता है, हड्डी के ऊतकों के विकास को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, यकृत को साफ करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, विभिन्न विषाक्त पदार्थों के साथ मदद करता है। मानव शरीर में लिपिड चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
2. कंघी के समान आकार संचित हानिकारक पदार्थों के शरीर को भी राहत देते हैं, रक्त परिसंचरण और जठरांत्र संबंधी क्रमाकुंचन में सुधार करते हैं।
3. प्रोटीन रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि, चयापचय को विनियमित करना, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करना।
4. ट्रेस तत्वों वे शरीर को सूजन से लड़ते हैं, घाव भरने को बढ़ावा देते हैं, एक रोगाणुरोधी प्रभाव पड़ता है।
5. समूह बी, सी, ए के विटामिन शरीर के तंत्रिका, हृदय और पाचन तंत्र को मजबूत करना, सेक्स हार्मोन के निर्माण में योगदान देना, ऑप्टिक नसों को पोषण देना। कैंसर और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकें। विटामिन सी किडनी और दिल की बीमारियों में फफूंदी को खत्म करने में मदद करता है।
6. कार्बनिक अमीनो एसिड एंटीऑक्सिडेंट गुणों के अधिकारी, शरीर की सुरक्षा बढ़ाते हैं। वे मधुमेह में रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने के लिए प्रभावी हैं।
7. चीनी (कार्बोहाइड्रेट) शरीर को ऊर्जा दें, तंत्रिका, हृदय प्रणाली के कार्यों को उत्तेजित करें, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार में योगदान दें, सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लें।
8. सेलूलोज़ पाचन तंत्र को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है।
9. निहित लोहा जमीनी नाशपाती में, जो गाजर या बीट्स की तुलना में अधिक है, एनीमिया के इलाज की प्रक्रिया में रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।

विटामिन, ट्रेस तत्व पुरुषों में शक्ति के सामान्यीकरण के लिए प्रभावी हैं। परजीवी, एमिनो एसिड परजीवी रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है, वे आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करते हैं। यूरोलिथियासिस के लिए टॉपिनम्बुर लेना उपयोगी है।

यरूशलेम आटिचोक पाउडर के अंतर्विरोधों में उत्पाद की व्यक्तिगत असहिष्णुता शामिल है, विटामिन ए, सी से एलर्जी यह सलाह दी जाती है कि जेरूसलम आटिचोक की तैयारी काल्पनिक होनी चाहिए, क्योंकि जेरूसलम आटिचोक पाउडर रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, और लोग पित्त पथरी की बीमारी से पीड़ित होते हैं, क्योंकि उत्पाद में कोलेस्ट्रेटिक प्रभाव होता है।

आवेदन

विभिन्न बीमारियों के लिए एक उपाय करने पर विचार करें।

1. एथेरोस्क्लेरोसिस से। एथेरोस्क्लेरोसिस के शुरुआती चरणों में प्रोफिलैक्सिस और उपचार के उद्देश्य के लिए, दैनिक उपयोग 1 से 3 छोटे चम्मच पाउडर, पहले से तरल में पतला (1 चम्मच प्रति कप पानी)। भोजन से 40 मिनट पहले बेहतर लें। चिकित्सा के दौरान अधिक तरल पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
2. मोटापे से। जो लोग अतिरिक्त किलोग्राम से छुटकारा पाने जा रहे हैं, उन्हें अपने दैनिक राशन में तैयार भोजन शामिल करना चाहिए, जिसमें उनकी संरचना में नाशपाती पाउडर शामिल है, यह भी पर्याप्त मात्रा में पानी का उपयोग करने के लिए अनुशंसित है।
3. पुरानी थकान के साथ। पृथ्वी नाशपाती की संरचना - मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का एक बहुत, विशेष रूप से ध्यान देने योग्य मैग्नीशियम, जो पुरानी थकान के उपचार में तंत्रिका तंत्र के रोगों के उपचार के लिए एक उपयोगी उत्पाद बनाता है। इस मामले में, पाउडर से चाय लेने की सिफारिश की जाती है। इसके लिए, 1 बड़ा चम्मच। यरूशलेम आटिचोक का पाउडर उबलते पानी और तनाव के दो कप काढ़ा। भोजन से कुछ समय पहले दिन में दो बार एक गिलास पीने की सलाह दी जाती है। उपचार का कोर्स 20 दिन है।
4. शरीर को साफ करने के लिए। शरीर को साफ करने के लिए, यरूशलेम आटिचोक पाउडर को दैनिक आहार में शामिल किया गया है, 3 से अधिक छोटे चम्मच नहीं, जबकि या तो केवल भोजन में जोड़ा जा रहा है, या एक गिलास पानी के साथ पतला और भोजन से पहले कुछ समय लिया गया है।

जेरूसलम आटिचोक, जो लंबे समय से रूस में जाना जाता है, अब हमारे देश में भूल गया है। इस सब्जी से पाउडर, अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हुए, कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम दोनों में प्रभावी है, इसका एक विशेष स्वाद है और इसका उपयोग करना आसान है। इस उपयोगी उत्पाद को हमारी तालिकाओं पर अधिक परिचित और वांछनीय बनने दें।