आइए हम आपको बताते हैं कि गाजर को कैसे ठीक से स्टोर करें: साथ ही साथ सब्जी संरचना की अन्य बारीकियों को भी

गाजर में कई लाभकारी विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं और हमारी मेज पर एक नियमित उत्पाद हैं। यह वयस्कों और बच्चों के लिए अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है।

न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी गाजर को फायदा पहुंचाने के लिए, इसके बिछाने और भंडारण की स्थितियों को जानना आवश्यक है। उचित भंडारण के लिए एक निश्चित तापमान, आर्द्रता और वेंटिलेशन मोड की आवश्यकता होती है।

वनस्पति संरचना की ख़ासियत

तैयारी वसंत ऋतु में शुरू होती है, बुवाई से पहले।

उन किस्मों के चयनित बीजों को बोने के लिए जो लंबी शैल्फ जीवन का सामना करते हैं।

इन किस्मों को विशेष रूप से नस्ल किया जाता है और एक संपत्ति होती है जिसे गुणवत्ता रखने कहा जाता है। बीजों के साथ बैग पर, इस संपत्ति का संकेत दिया जाता है (गाजर की उपयुक्त किस्मों और उनके भंडारण की अवधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए, यहां पढ़ें)।

लेकिन, गुणवत्ता रखने के अलावा, कई अन्य कारक हैं जो सर्दियों में गाजर की गुणवत्ता और संरक्षण को प्रभावित करते हैं:

1. गर्मियों में मौसम की स्थिति।
2. क्षेत्र के लिए उपयुक्तता ग्रेड।
3. फसल की तिथि।
4. चीरने का स्तर
5. भंडारण की स्थिति का अनुपालन।

सर्दियों में भंडारण के लिए देर से पकने वाली किस्में सबसे उपयुक्त हैं। 110-130 दिन या मध्यम पकने की अवधि के साथ, जो 105-120 दिन पकते हैं। कुछ किस्मों को सर्दियों में दूसरों की तुलना में बेहतर संग्रहीत किया जाता है। वे अच्छे ठंड प्रतिरोध की विशेषता रखते हैं, कम बीमार होते हैं और अच्छी गुणवत्ता रखते हैं। जब भंडारण उनके स्वाद और उपयोगी गुणों को नहीं खोता है।

उपयुक्त किस्में

उनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं:

• Shantane।
• मास्को सर्दियों।
• नैनटेस।
• शरद ऋतु की रानी।
• Karlen।
• वीटा लोंग
• Flakkoro।

यदि आप विविधता को नहीं जानते हैं, या आपने बीज का एक बैग नहीं बचाया है, तो जड़ के आकार पर ध्यान दें। शुरुआती पकने वाली किस्में आमतौर पर छोटी और गोल (पेरिस की गाजर) होती हैं और खराब रखने की गुणवत्ता होती हैं।

माध्यम

यहां समय और अभ्यास द्वारा परीक्षण किए गए संग्रहण तरीके हैं:

• रेत में;
• शंकुधारी पेड़ों के चूरा में;
• प्याज और लहसुन के एक छिलके में;
• बैग में;
• मिट्टी के गोले में।

उचित बुकमार्क का महत्व

बुकमार्क की शुद्धता और उस परिसर की तत्परता जिसमें गाजर रखी जाएगी, वह लंबे समय तक और सर्दियों के लिए नुकसान के बिना एक महत्वपूर्ण स्थिति है:

1. कमरे को बुकमार्क से एक महीने पहले तैयार किया जाता है और प्रसारण और कीटाणुशोधन के साथ शुरू किया जाता है।
2. एक सल्फर चेकर या ब्लीच के साथ कीटाणुशोधन किया जाता है।
3. कीटाणुशोधन के 14 दिनों बाद दीवारों को सफेदी कर देता है।
4. कॉपर सल्फेट को पानी में घोल चूने के साथ भी मिलाया जाता है। जब सफेदी करते हैं, तो अनुशंसित खपत प्रति 1 मी 2 समाधान का आधा लीटर होता है।

सड़ने और सूखने के लिए नहीं, गाजर को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है:

• तापमान -1C से कम नहीं है और + 2C से अधिक नहीं है;
• 90-95% की सीमा में आर्द्रता;
• मध्यम वेंटिलेशन।

तापमान में मामूली बदलाव के साथ भी, गाजर सूखना, सड़ना या उगना शुरू हो जाता है। पहले से ही + 5C पर अंकुरण प्रक्रिया शुरू होती है।

सर्दियों की पकड़े पर कैसे करें?

रेत में

गर्मियों के निवासियों और सबसे सरल में से एक के बीच सबसे लोकप्रिय है। रेत को स्थिर तापमान पर रखा जाता है। इसके कारण, गाजर सूखते नहीं हैं और हानिकारक सूक्ष्मजीव विकसित नहीं होते हैं।

सर्दियों के भंडारण के लिए बुकमार्क क्रमिक रूप से होता है:

1. रेत में भंडारण के लिए लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से और मिट्टी की रेत की आवश्यकता होती है।
2. कुछ पानी रेत में जोड़ा जाता है और फिर, भंडारण के दौरान, स्प्रे बोतल से रेत का छिड़काव किया जाता है।
3. बॉक्स के नीचे 3 से 5 सेमी मोटी रेत की परत के साथ कवर किया गया है।
4. रेत पर एक-दूसरे से अलग-अलग पंक्तियों में गाजर बिछाई जाती है।
5. यह सब रेत से ढंका है और गाजर की एक पंक्ति फिर से रखी गई है।

सॉफ्टवुड चूरा

देवदार या स्प्रूस की लकड़ी से लिया जाने वाला चूरा। उनमें निहित फेनोलिक पदार्थ, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास की अनुमति नहीं देते हैं और गाजर के अंकुरण को रोकते हैं।

प्रौद्योगिकी रेत में के रूप में बुकमार्क। गाजर की परतों के साथ चूरा के परत चौराहे। इस विधि में, सब्जियों को अगली फसल तक बरकरार रखा जाता है।

बैग में

तहखाने या बैग में भंडारण के नियम:

1. 5-30 किलो की क्षमता वाले प्लास्टिक के थैलों में गाजर होती है।
2. एक तहखाने में या एक स्टैंड पर स्टोर करें।
3. बैग की गर्दन खुली रखी गई है।

यदि बैग के अंदर की सतह पर संक्षेपण बनता है। तो कमरे में नमी का स्तर बढ़ जाता है।

परिषद। संक्षेपण को तल पर जमा होने से रोकने के लिए, नीचे से एक थैला काटा जाता है और चूने को फुलाने के बगल में रखा जाता है जो अधिक नमी को अवशोषित करेगा।

प्याज की भूसी

प्याज के छिलके में, जड़ों को चूरा के रूप में लंबे समय तक संरक्षित किया जाता है। भूसी में आवश्यक पदार्थ बैक्टीरिया और सड़ांध के विकास को रोकता है।

प्याज और लहसुन को छीलने और छीलने के बाद छील की परतों द्वारा गाजर के परतों को स्थानांतरित किया जाता है। इस विधि के साथ, गाजर को अगले साल की फसल तक संग्रहीत किया जाता है।

मिट्टी में

गाजर को सूखे मिट्टी के गोले में भी संग्रहित किया जाता है। एक पतली परत जो गाजर को अगली फसल तक लगभग खराब होने से बचाती है।

1. मिट्टी की आधी बाल्टी पानी से पतला होता है।
2. जब मिट्टी सूज जाती है, तो पानी को फिर से जोड़ा जाता है, और मिश्रित किया जाता है। नतीजतन, मिश्रण खट्टा क्रीम से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।
3. बॉक्स या टोकरी के नीचे पन्नी के साथ लाइन में खड़ा है।
4. फोम की पंक्तियों पर गाजर बिछाई। सब्जियों को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए।
5. गाजर की पहली परत मिट्टी से भर जाती है।
6. जैसे ही मिट्टी सूख जाती है, दूसरी परत बिछाई जाती है और फिर से मिट्टी डाली जाती है।

एक और भंडारण विधि है। यह मिट्टी में डुबकी लगा रहा है:

1. मिट्टी के घोल को उसी तरह तैयार किया जाता है और गाजर को बारी-बारी से इसमें डाला जाता है, ताकि यह मिट्टी पूरी तरह से ढक जाए।
2. उसके बाद, गाजर अच्छी तरह से हवादार जगह पर सूखने के लिए बिछ जाती है।
3. फिर बक्से या टोकरी में रखा गया।

हमने इस सामग्री पर चर्चा की कि क्या भंडारण में डालने से पहले गाजर धोना संभव है।

आप कितना स्टोर कर सकते हैं?

• रेफ्रिजरेटर में, 2 महीने तक।
• प्लास्टिक की थैलियों में, 4 महीने तक।
• रेत में, 8 महीने तक।
• मिट्टी में, शंकुधारी चूरा, प्याज के छिलके -1 साल अगली फसल तक।

यदि गाजर, बीट्स और आलू सेब के साथ एक साथ संग्रहीत किए जाते हैं, तो वे जल्दी से खराब हो जाते हैं।

सेब, विशेष रूप से पके हुए, एथिलीन का उत्सर्जन करते हैं जिससे जड़ें हमेशा बीमार हो जाती हैं और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाती हैं। सर्दियों के भंडारण के दौरान, गाजर का 30% तक खराब हो जाता है।

शेल्फ लाइफ बढ़ाएं और नुकसान से बचें अगर आप नियमित रूप से फसल को छांटते हैं, खराब जड़ों को हटा दें और अंकुरित सबसे ऊपर काटें। भंडारण के लिए गाजर तैयार करने से संबंधित सभी प्रक्रियाओं के उचित संचालन के साथ, आप पूरे वर्ष इसके रसदार फलों पर दावत दे सकते हैं।