शायद, व्यावहारिक रूप से ऐसे परिवार नहीं हैं जो सर्दियों के लिए कई प्रकार के संरक्षण पर स्टॉक नहीं करते हैं, क्योंकि कुछ लोग खाना पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, एक कैन से नमकीन टमाटर। इसके अलावा, प्रत्येक परिचारिका के पास उनकी तैयारी के लिए एक विशेष नुस्खा है। कैनिंग के लिए दिलचस्प विकल्पों में से एक गाजर के पत्तों के साथ टमाटर हैं। नुस्खा सरल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!
वर्कपीस के स्वाद और विशेषताएं
गाजर सबसे ऊपर न केवल संरक्षण को कुछ शोभा देता है, यह इसे एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध भी देता है, और मैरीनाड ही इसे वास्तव में असामान्य बनाता है। टमाटर मीठे हैं, और उनके नीचे से नमकीन पर, कुछ कुशल गृहिणियां भी रोटी और जिंजरब्रेड सेंकना करती हैं। यह उल्लेखनीय है कि यहां कुछ विशेष मसालों की आवश्यकता नहीं है, उनकी भूमिका सीधे शीर्ष द्वारा की जाती है।
उत्पाद चयन की विशेषताएं
अनुभवी शेफ कताई के लिए छोटे या मध्यम आकार के टमाटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे नमकीन को बेहतर अवशोषित करते हैं और अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
हम एक ठंडे तरीके से टमाटर को नमक कैसे करें, कैप्रॉन ढक्कन के नीचे सरसों के साथ टमाटर कैसे पकाने के लिए, जेली और टमाटर जाम में टमाटर, साथ ही टमाटर को फ्रीज करने के तरीके के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! इस मामले में, पूरी तरह से पके फलों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। और थोड़ा गुलाबी सूट करेगा, वे भी बहुत अच्छे होंगे।
बड़े गाजर से एक टॉपर का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह पहले से ही ताकत हासिल करने में कामयाब रहा है, और यह अचार के स्वाद को प्रभावित करता है, और, तदनुसार, टमाटर भी।
फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
अब चलो नुस्खा पर चलते हैं - चलो यह पता करें कि क्या और कितना आवश्यक है, और सब कुछ करने के लिए किस क्रम में।
आवश्यक सामग्री
रचना 2 लीटर जार की दर से ली गई थी:
- टमाटर - लगभग 30 पीसी। (माइनर);
- गाजर सबसे ऊपर - कई गुच्छा;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- टेबल सिरका (6%) - 70 मिलीलीटर (यदि आप 9% लेते हैं, तो 50-60 मिलीलीटर पर्याप्त होगा);
- उबलता हुआ पानी।
हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपने जूस में टमाटर कैसे पकाएं, एक बैरल में हरे टमाटर, कैसे जार में टमाटर का अचार, टमाटर का रस, टमाटर का पेस्ट, केचप कैसे बनाएं और टमाटर के साथ सलाद कैसे बनायें।
रसोई के उपकरण और उपकरण
इस तैयारी के लिए बहुत सारी सूची आवश्यक नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात ग्लास जार है। दूसरी महत्वपूर्ण इन्वेंट्री बंद करने के लिए लोहे की ढक्कन है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
टमाटर का अचार बनाना एक स्नैप है:
- डिब्बे के नीचे शाखाओं की एक जोड़ी सबसे ऊपर होती है। ऊपर - 5 टमाटर के टुकड़े।
- फिर - फिर से सबसे ऊपर, फिर - टमाटर। तो बैंकों की गर्दन पर, सबसे ऊपर।
- पानी उबालें और फलों के जार में उबलते पानी डालें।
- ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- डिब्बे से ठंडा पानी अलग कंटेनर में डालें और उसमें थोड़ा सा उबलता पानी डालें। वांछित मात्रा को देखने के लिए बीकर में पानी डालना सबसे अच्छा है, क्योंकि अंत में कंटेनर में 1 लीटर पानी होना चाहिए।
- यह सब पैन में डालें। वहां चीनी, नमक डालें। भंग करने और आग लगाने के लिए हिलाओ।
- जब अचार में उबाल आने लगे, तो सिरका डालें। टॉस
- तैयार मैरिनड बैंकों को शीर्ष पर डालते हैं
- कसकर ढक्कन के साथ जार बंद करें और उन्हें उल्टा डाल दें।
- उन्हें एक तौलिया के साथ कवर करें और उन्हें शांत होने तक खड़े रहने दें।
क्या आप जानते हैं? एक बार जहरीले को देखते हुए टमाटर नहीं खाया। यूरोप में, वे केवल एक विदेशी दृश्यों के रूप में लगाए गए थे। और अमेरिकी वनस्पति विज्ञान की पाठ्य पुस्तकों में उन्होंने एक कहानी भी शामिल की कि कैसे एक रसोइए ने एक बार राष्ट्रपति जॉर्ज वॉशिंगटन को टमाटर की एक डिश परोस कर उन्हें जहर देने की कोशिश की थी।
क्या आप जानते हैं? टमाटर सेरोटोनिन के साथ संतृप्त होते हैं - "खुशी का हार्मोन", जो मूड में सुधार करता है।
यह महत्वपूर्ण है! फलों को टूटने से बचाने के लिए, उन्हें सुई या टूथपिक के साथ कई बार छेद करें।
वर्कपीस को कैसे स्टोर किया जाए
संरक्षण तहखाने या तहखाने में सबसे अच्छा संग्रहीत है, लेकिन यह अपार्टमेंट में हो सकता है, उदाहरण के लिए, कोठरी में। मुख्य बात यह है कि यह स्थान अंधेरा और ठंडा था। यह कम से कम एक महीने के लिए मुड़ने की सिफारिश की जाती है, और अधिमानतः तीन, क्योंकि टमाटर को सोखने और पूरा स्वाद लेने में समय लगता है।
स्क्वैश, बैंगन, गाजर, कोरियाई ज़ूचिनी सलाद, जॉर्जियाई नमकीन गोभी, मिश्रित सब्जियां, चुकंदर के साथ सहिजन, अडजिका और चुकंदर की चटनी बनाने के लिए व्यंजनों को देखें।सही भंडारण की स्थिति के तहत, डिब्बाबंद संरक्षण बैंक पूरे साल खड़े हो सकते हैं, लेकिन ऐसा होने की संभावना नहीं है - यह संदेह है कि इस तरह की स्वादिष्ट सर्दी के बाद बच जाएगी।
मेज पर टमाटर की क्या सेवा करें
इस तरह के टमाटर को किसी भी चीज के साथ मेज पर परोसा जा सकता है - और आलू से गर्म व्यंजन के साथ, और मांस के साथ, और यहां तक कि मजबूत पेय के लिए एक अलग नाश्ते के रूप में। यह सब आपकी कल्पना और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। लेकिन सामान्य रूप से - मसालेदार टमाटर के साथ कोई तालिका खराब नहीं की जा सकती है।
उपयोगी सुझाव: किण्वन और टमाटर की अशांति के संकेत के साथ क्या करना है
यदि आप संरक्षण के बिगड़ने के पहले लक्षण देखते हैं, तो तुरंत डिब्बे की पूरी सामग्री को एक अलग कंटेनर में डाल दें, इसे 2-3% नमक (20-30 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) में धोएं और फिर से साफ निष्फल जार में मोड़ दें।
आप निश्चित रूप से शादीशुदा तोरी, तरबूज, दूध मशरूम, रसभरी, हरी टमाटर, शहद अगरबत्ती, चटनर और प्लम पकाने के लिए व्यंजनों से परिचित होने के लिए इच्छुक होंगे।
पुरानी अचार को कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध के माध्यम से तनाव दें, उबाल लें और उन्हें टमाटर के साथ कवर करें। यदि नमकीन पर्याप्त नहीं है, तो ताजा पकाएं। भरे हुए डिब्बे को स्टिरलाइज़ करें और रोल करें। 
अब आप नए टमाटर का अचार बनाने की विधि जानते हैं। सहमत - यह बिल्कुल सरल है। और आप सर्दियों में ऐसे संरक्षण के स्वाद के बारे में सीखते हैं, जब आप पहली बार खोल सकते हैं। और हमें यकीन है कि आपको पछतावा नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि नुस्खा से चिपके रहना और सब कुछ आपके लिए काम करेगा।
