क्रीमिया के मशरूम का फोटो और विवरण

क्रीमिया का प्रायद्वीप बड़ी संख्या में विभिन्न मशरूमों के लिए प्रसिद्ध है, जो न केवल जंगलों में, बल्कि जंगल के किनारे, बस्तियों के पास घास में, खुले मैदानों में, पर्वतीय क्षेत्रों में दिखाई देते हैं।

प्रायद्वीप की जलवायु परिस्थितियां इस तथ्य में योगदान करती हैं कि यहां मशरूम का मौसम छह महीने से अधिक रहता है, शुरुआती वसंत में शुरू होता है और देर से शरद ऋतु में समाप्त होता है।

क्रीमिया में मशरूम का प्रसार

क्रीमिया विभिन्न प्रकार के मशरूम में समृद्ध है, और उनमें से प्रत्येक की ऋतु अलग है। आमतौर पर, मशरूम का मौसम भारतीय गर्मियों के अंत के बाद शुरू होता है, लेकिन कई यूकेरियोटिक जीवों को लगभग पूरे वर्ष काटा जा सकता है।

लोकप्रिय मशरूम के लोकप्रिय प्रकारों का अन्वेषण करें।

सबसे लोकप्रिय और आम प्रजातियां हैं: मशरूम, गोवोरस्की, शहद एगारिक, बोलेटस, चेंटरेल, थोड़ा चूहे और रेनकोट। प्रायद्वीप के जंगलों और कदमों के क्षेत्रों में, जीवों की 100 से अधिक प्रजातियां बढ़ती हैं, जिनमें से खाद्य और जहरीली दोनों प्रकार की प्रजातियां पाई जाती हैं। पहला मशरूम स्टेपपे और फील्ड क्षेत्रों में शुरुआती वसंत में पाया जा सकता है। बर्फ के पिघलने के तुरंत बाद, छोटे मोरल, गोलडच, रेनकोट अपना रास्ता बनाते हैं। ग्रीष्मकालीन समय आपको मशरूम के मौसम का पूरी तरह से आनंद लेने और विभिन्न मशरूमों की एक किस्म को इकट्ठा करने की अनुमति देता है: सफेद, तेल, शहद एगारिक। व्यावहारिक रूप से बहुत ठंढ के लिए, पेशेवर मशरूम बीनने वाले चूहों को ढूंढते हैं या, जैसा कि उन्हें ग्रे रेयाडोक भी कहा जाता है। कुल मिलाकर, प्रायद्वीप पर माइक्रोइलेक्ट्रिस और कैप मशरूम की लगभग 1,500 प्रजातियां उगती हैं, जो कि स्टेपीज़, वन, वन-स्टेप ज़ोन, साथ ही साथ शहरों और गांवों, वन किनारों, और घास के मैदानों में व्यापक हैं।

क्या आप जानते हैं? चूंकि क्रीमिया की जलवायु इसकी अनिश्चितता के लिए उल्लेखनीय है, यहां तक ​​कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी मशरूम के मौसम की शुरुआत को ठीक से निर्धारित नहीं कर सकते हैं। यही कारण है कि कुछ प्रजातियों को इकट्ठा करने के लिए एक कैलेंडर विकसित करना लगभग कभी भी संभव नहीं है।

खाद्य मशरूम

प्रायद्वीप बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के यूकेरियोटिक जीवों के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन उनके पारखी सबसे परिचित और प्रसिद्ध हैं:

• सफेद पहाड़ी मशरूम या विशालकाय गोवरुष्का। आप इसे गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक, पर्णपाती या शंकुधारी जंगलों में पा सकते हैं। Ceps, जिसका जन्मस्थान क्रीमिया है, समूहों में बढ़ता है, इसलिए, अगर पेड़ के नीचे एक प्रतिनिधि है, तो, सबसे अधिक संभावना है, उसके "भाई" पास में स्थित हैं। नोबल सफेद कवक को पहचानना सरल है, इसमें एक सुंदर प्रकाश रंग का एक चिकनी संरचना का एक बड़ा, मांसल टोपी है। इसका पैर बल्कि घने है, टोपी के संबंध में - छोटा, छोटे फाइबर या पाउडर कोटिंग के साथ। गोवरुष्का अलग-अलग बेज मांस, सुखद गंध। एक वयस्क मशरूम में थोड़ा कड़वा आफ्टरस्टैट हो सकता है। जिंजरब्रेड लंबे समय तक नहीं रहते हैं, उन्हें कटाई के तुरंत बाद उपयोग किया जाना चाहिए - तला हुआ, स्टू, उबला हुआ, आदि।

• चैंटरलेस या कॉकरेल। सिम्फ़रोपोल क्षेत्र में सबसे आम है। उन्हें बच्छकिसराय, बेलगोरस्क और किरोव जिलों में भी एकत्र किया जाता है। चंटरले सनी स्थानों, जंगल के ग्लेड्स, ग्लेड्स को पसंद करते हैं, वे मोस पर, स्प्राउट्स, पाइंस और बर्च के पास भी पाए जा सकते हैं। वे समूहों में बढ़ते हैं, पहले से शुरू होते हैं और गर्मी के आखिरी महीने के साथ समाप्त होते हैं। चैंटरेल की मुख्य विशिष्ट विशेषता पैर से टोपी तक एक स्पष्ट संक्रमण की कमी है। उत्तरार्द्ध बहुत चिकना है, मध्य और लहराती किनारों में एक नाली के साथ एक अनियमित आकार है। पैर पतला है, नीचे पतला है। हल्के पीले से नारंगी, रंग के लिए चैंचर समान हैं। मांस काफी दृढ़ है, मांसल है, जिसमें दृढ़ता से स्पष्ट गंध नहीं है। कमजोर खटास के साथ स्वाद सुखद है। मशरूम अच्छी तरह से ले जाया जाता है, उखड़ जाती नहीं है। किसी भी रूप में उपयुक्त - उबला हुआ, तला हुआ, स्टू, मसालेदार, आदि।

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• चूहे या रेयादोव्की ग्रे। शरद ऋतु में, सितंबर - अक्टूबर में होते हैं। उनके लिए, मशरूम बीनने वाले कोल्चुगिनो गांव या क्रीमियन ज्योतिषीय प्रयोगशाला के क्षेत्र में जाते हैं। चूहे के भोजन में उपयोग के लिए उपयुक्त कई प्रजातियां हैं, लेकिन एक अनुभवहीन मशरूम पिकर के लिए उन्हें हानिकारक से अलग करना मुश्किल है। खाद्य मशरूम में एक शंक्वाकार टोपी होती है, जिसमें छोटे-छोटे दरारें होती हैं। टोपी के केंद्र में ट्यूबरकल खड़ा है। टोपी का रंग हल्के से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है। बारिश के बाद, सतह फिसलन और चिपचिपी हो जाती है, जिसके कारण पत्ते मशरूम से चिपक जाते हैं और घास में देखना मुश्किल होता है। कवक के पैर घने, पतले, नीचे की ओर थोड़े चौड़े होते हैं और हल्के पीले या भूरे रंग के होते हैं। मांस कसैला होता है, लेकिन कमजोर, स्वादिष्ट चूर्ण जैसा होता है। सलाद, पेस्ट्री, सॉस में इस्तेमाल किया गया तला हुआ, उबला हुआ, उबला हुआ।

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• हनी अगरिक। उन्हें पहले ठंढ से पहले, पूरे शरद ऋतु में एकत्र किया जा सकता है। मशरूम शायद ही कभी एक-एक करके पाए जाते हैं, पेड़ों, स्टंप्स पर पूरे समूहों में बढ़ते हैं। उन्हें गीली मिट्टी पसंद है। युवा लोगों की टोपी अंदर की ओर थोड़ी अवतल होती है, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ती है यह सपाट हो जाती है। पैर लंबा है, लगभग 10-20 सेमी। पैर के समान रंग की टोपी शहद है, लेकिन इसकी सतह छोटे तराजू के साथ कवर की जाती है, जिससे यह भूरे रंग के मशरूम जैसा दिखता है।

अखाद्य मशरूम पर न गिरने के लिए, किसी को पता होना चाहिए कि किस प्रकार के खाद्य और अखाद्य मशरूम मौजूद हैं। गृहिणियों को भी मसालेदार, जमे हुए, नमकीन मशरूम के व्यंजनों में काम आएगा।

क्या आप जानते हैं? मशरूम न केवल जंगल में इकट्ठा होते हैं, वे बगीचों में या बगीचों में भी पाए जा सकते हैं।

• खुमी। उनके वितरण का स्थान पूरे प्रायद्वीप है, लेकिन उनमें से ज्यादातर वे एले-पेट्री पठार पर केंद्रित हैं, ज़ेलेनोगोर्स्कॉय के गांव और स्ट्रोगानोव्का में। सनी ग्लेड्स, जंगल के किनारों, घास के मैदानों को प्राथमिकता दें। मशरूम बीनने वालों के लिए बोलेटस एक वास्तविक उपहार है - उनके पास भूरा टिंट की तैलीय फिसलन वाली सतह के साथ मांसल, रसदार, बड़े कैप होते हैं। टोपी में एक गोलार्द्धीय आकार होता है, बाद में यह पूरी तरह गोल होता है। घने उच्च पैर 11 सेमी तक बढ़ते हैं, अलग-अलग लाइटर शेड। अपने जैविक उच्चारण गुणों और उपस्थिति के कारण, तेल अन्य प्रकार के कवक के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है।


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• मशरूम। रियाज़िकोव सीज़न - भारतीय गर्मियों में, जब वे बड़ी संख्या में प्रायद्वीप के दक्षिणी किनारे पर उगते हैं, रयबेकिये गांव में। मशरूम शांत, छायादार स्थानों को पसंद करते हैं। वृक्षों के नीचे समूहों में उगते हैं, अनुदैर्ध्य फोसा और फरोज में। Ryzhiki में 12 सेमी के व्यास के साथ एक बड़ी नारंगी टोपी है, जो नीचे से लाल प्लेटों के साथ कवर किया गया है, जिसे दबाए जाने पर, एक हरे रंग की टिंट पर लें। कवक का पैर मोटा है, व्यास में 2 सेमी तक है, मांस घने है, यह हल्के फलों के नोटों के साथ मीठा होता है। रेज़ीकी को विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है, मुख्य बात यह है कि उनके लिए अधिक सुगंधित मसाले जोड़ना है।

• बारिश। ये मशरूम शैंपेन के एनालॉग हैं, जिन्हें जहर नहीं दिया जा सकता है। आप उन्हें लगभग हर जगह पर्णपाती जंगलों में पा सकते हैं। क्रीमिया के क्षेत्र में दो तीन प्रकार के रेनकोट वितरित किए जाते हैं: विशाल और नाशपाती के आकार का। पहला 34 सेमी तक बढ़ने में सक्षम है मशरूम एक गोल, नाशपाती के आकार के रूप में भिन्न होते हैं, एक सफेद रंग, छोटे ट्यूबरकल के साथ एक खुरदरी त्वचा होती है, जो समय में एक पीले रंग की टिंट का अधिग्रहण करती है।

यह महत्वपूर्ण है! केवल युवा रेनकोट खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, केवल सफेद मांस के साथ।

क्रीमिया के ज़हरीले मशरूम

क्रीमिया का प्रायद्वीप न केवल बड़ी संख्या में खाद्य मशरूम के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि इसके क्षेत्र में कई जहरीली प्रजातियां उगती हैं। उनमें से कई खाद्य के समान हैं, और अनुभवहीन मशरूम पिकर उन्हें भ्रमित करना आसान है, इसलिए "शांत शिकार" शुरू करने से पहले, आपको जहरीले यूकेरियोटिक जीवों की संरचनात्मक विशेषताओं और बाहरी संकेतों को सीखना चाहिए।

अखाद्य कवक तीन प्रकार के होते हैं। उनमें से प्रत्येक पर अलग से विचार करें।

जानलेवा खतरनाक

• पाले का गोबर - बहुत जहरीला कवक जो मौत का कारण बन सकता है। यह वह है जो ज्यादातर मामलों में विषाक्तता का कारण है। कवक उपजाऊ मिट्टी, मिश्रित ओक और बीच के जंगलों को तरजीह देता है। टॉडस्टूल की टोपी में गोलार्ध का विन्यास होता है, बाद में और अधिक गोल हो जाता है। रंग - ग्रे से हरे रंग के लिए। पैर पतले, ऊंचाई में 2.5 सेमी। सौम्य सुगंध और स्वाद के साथ मांस सफेद, भुरभुरा, मुलायम होता है। सफेद टॉडस्टूल के मुख्य लक्षणों में से एक पैर के निचले भाग में एक विस्तृत सफेद स्कर्ट की उपस्थिति है।

यह महत्वपूर्ण है! गर्मी उपचार की कोई विधि टॉडस्टूल को एक घातक जहर की उपस्थिति से नहीं बचाती है। कवक के केवल 30 ग्राम के अंतर्ग्रहण से गंभीर नशा हो सकता है, यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती है।

• अमनिता सफेद - अजीब toadstool, बाह्य रूप से उसके साथ बहुत समान है, और घातक जहरीला भी है। यह पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, चूने की मिट्टी को पसंद करता है। एक वयस्क मशरूम की टोपी सपाट, सफेद रंग की होती है, जिसका व्यास 10.5 सेमी तक होता है। इसका मांस एक अप्रिय स्वाद और हल्की गंध के साथ सफेद, बल्कि घना होता है। पैर पतली, मोटी नीचे की ओर, चिकनी संरचना। सफेद मशरूम की एक विशिष्ट विशेषता पैर के नीचे अंडे के आकार की "स्कर्ट" है। एक कवक के साथ जहर उल्टी, मतली, खूनी दस्त, दबाव में कमी, हृदय प्रणाली की खराबी, चेतना की हानि का कारण बनता है।

• बास्ट स्लेट पीला - अखाद्य शहद agarics का प्रतिनिधि, जिसका खतरा खाद्य "भाइयों" के साथ बाहरी समानता में है। हालांकि, जहरीली उपस्थिति स्टेम पर एक अंगूठी की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित है, जो वास्तविक जादूगरों में निहित है। लेजेग्रीब की सल्फर-यलो कैप होती है, जिसका व्यास 7 सेमी तक होता है, घंटी के आकार का होता है। वृद्धि की प्रक्रिया में, यह फैलता है और लगभग सपाट हो जाता है। मांस पीला, कड़वा होता है, एक घृणित गंध है। एक छोटे से रेशेदार के साथ पैर पतली, चिकनी, घनी बनावट। एक झूठे लोमड़ी के साथ जहर इसके उपयोग के कुछ मिनट बाद होता है। व्यक्ति बीमार महसूस करना शुरू कर देता है, उसका सिर घूम रहा है, उल्टी और ठंड लग रही है।

जहरीला कवक जो तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव डालता है

• श्वेताभ Clitocybe - यह खुले जंगल के शीशों, घास के मैदान, चरागाहों पर पाया जा सकता है। मशरूम में टोपी और स्टेम के बीच एक स्पष्ट संक्रमण नहीं होता है। टोपी का आकार उत्तल या अंडे के आकार का है, लहराती किनारों के साथ, पीला गुलाबी। पैर कम है, 1 सेमी तक मोटा, ठोस। मांस घने है, कट गहरा नहीं करता है, इसमें एक सुखद मशरूम का स्वाद और अच्छी सुगंध है। गोवेरुस्की की एक विशिष्ट विशेषता टोपी की सतह पर हल्के से पट्टिका है। कवक के उपयोग से मृत्यु नहीं होती है, लेकिन उल्टी, मतली, श्वसन विफलता, दिल की खराबी का कारण बनता है।

• अमनिता लाल - बचपन से सभी को ज्ञात एक मशरूम, जो अपनी अनूठी रंगीन उपस्थिति के कारण, अन्य प्रजातियों के साथ भ्रमित नहीं हो सकता है। इसकी टोपी घनी है, आकार में गोलार्द्ध है, सफेद डॉट्स के साथ लाल रंग में। मिश्रित जंगलों में अक्सर अमनीता अम्लीय मिट्टी पर पाया जा सकता है। कवक में सक्रिय तत्व होते हैं, जो पेट में जारी होने पर, मतिभ्रम का कारण बनता है, सुनवाई और दृष्टि के साथ समस्याएं।

• inocybe - मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में, दोमट पर रहता है। यह एक घंटी के आकार की घंटी द्वारा प्रतिष्ठित है, जो जैसे-जैसे बढ़ता है, नीचे गिरता है और दरार करता है। सुनहरे रंग के शहद से भूरे रंग की टोपी की सतह चिकनी, रेशमी होती है। मांस में एक अप्रिय गंध होता है, पैर ऊंचा, पतला होता है, जिसमें एक लेप होता है। घंटी के आकार की टोपी पर रेशेदार भेद।

मशरूम जो जहर का कारण बनता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याओं का कारण बनता है

• बैंगनी रंग का बोलेटस - यह अत्यंत दुर्लभ है, एक गर्म जलवायु, पहाड़ी क्षेत्रों, चूना पत्थर मिट्टी, चौड़ी जंगल से प्यार करता है। यह अनियमित गोलार्ध के आकार में एक बड़ी भूरी टोपी की उपस्थिति की विशेषता है। टोपी पर दबाव डालने पर गहरे नीले रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, जिसके लिए आप इसे पहचान सकते हैं। मांस में थोडा बोधगम्य सुखद गंध होता है, फ्रूटी नोट्स के साथ मीठा आफ्टरस्टैट। पैर लंबे, 15 सेमी तक, मोटे - 10 सेमी व्यास तक, लाल टिंट के साथ भूरे रंग के।

• गुलाबी लहर - एक जहरीला कवक जो आंत के कामकाज में गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है। यह थोड़ा श्लेष्म, सपाट है, एक खोखले, हल्के या गहरे गुलाबी रंग की टोपी के साथ केंद्र में। जब दबाया जाता है, तो टोपी का रंग गहरा हो जाता है। स्टेम में एक बेलनाकार आकार होता है, बल्कि 6 सेंटीमीटर तक की घनी स्थिरता होती है। सभी हवा सफेद दूधिया रस का उत्सर्जन करती है, जिसे उनकी व्यक्तिगत विशेषता माना जाता है।

• Lzhelisichka - मिश्रित वनों में वितरित, अगस्त - नवंबर में दिखाई देता है। यह एक ईंट शेड के साथ पतले, लाल रंग के पैर के द्वारा खाद्य परिवर्तनीय से भिन्न होता है। कैप मशरूम उत्तल या फ़नल कॉन्फ़िगरेशन, केंद्र में एक पीला और सुनहरा रंग, गहरा है। मांस अलग अप्रिय गंध है।

क्या आप जानते हैं? झूठी चैंटरेल को सशर्त रूप से जहरीला मशरूम माना जाता है, लेकिन उनका उपयोग न करना बेहतर है। इससे पाचन तंत्र, बुखार, सिरदर्द, उल्टी आदि में समस्या हो सकती है।

नियम और स्थान

क्रीमिया के प्रायद्वीप मशरूम बीनने वालों के साथ बेहद लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें कई मशरूम स्पॉट हैं। सबसे लोकप्रिय क्षेत्रों में शामिल हैं:

• ऐ-पेट्री और डेमर्ज़ज़ी क्षेत्र, जहां विशाल गपशप इकट्ठा किए जाते हैं, सूअर;
• सेवस्तोपोल से बच्छकिसराय तक का क्षेत्र, जहाँ बहुत सारे चैंटरलैस हैं;
• एस्ट्रुअरीज़ डोनज़्लव और सस्केक के स्टेप ज़ोन - बोलेटस के समूह यहां केंद्रित हैं;
• रयबाकी और दक्षिणी तट के जंगल, जहाँ मशरूम, रेनकोट, चंटरलेज़ उगते हैं;
• कोल्चुगिनो और क्रीमियन वेधशाला का क्षेत्र, जहां चूहों की सबसे बड़ी संख्या केंद्रित है;
• तलहटी इलाके, सड़ने वाली लकड़ी वाले क्षेत्र रेनकोट में समृद्ध हैं;
• स्ट्रोगनोव्स्की जिला और ज़ेलेंगोर्स्क का गाँव, जहाँ आम सूअर पाए जाते हैं।

मशरूम की मौसमी के लिए, तब प्रत्येक प्रजाति अलग होती है। संग्रह कैलेंडर इस तरह दिखता है:

क्रीमिया के प्रायद्वीप पर मशरूम का मौसम शुरुआती वसंत में शुरू होता है और देर से शरद ऋतु में समाप्त होता है। इस समय के दौरान, मशरूम बीनने वालों को विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ स्टॉक किया जाता है, जो उपस्थिति, गंध, स्वाद में भिन्न होते हैं। हालांकि, "शांत शिकार" की प्रक्रिया में जहरीले मशरूम के प्रतिनिधियों के अस्तित्व के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो अक्सर उनके खाद्य समकक्षों के रूप में प्रच्छन्न होते हैं। यदि मशरूम में कोई विश्वास नहीं है, तो इसे बायपास करना और परिचित और सिद्ध प्रजातियों को वरीयता देना बेहतर है।