ऐतिहासिक दस्तावेजों के अनुसार, 3,000 साल पहले, लोग पहले से ही प्रजनन भू में लगे हुए थे। उनका मांस एक सुखद स्वाद के साथ अच्छे को जोड़ता है। यह कुछ हद तक चिकन या टर्की की तुलना में कठिन और फैटर है, और इतना आहार नहीं है, लेकिन इसमें कई पोषक तत्व होते हैं। इसलिए, ज्यादातर लोगों के लिए, खासकर जो स्वस्थ और सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, हंस का मांस बहुत उपयोगी होगा। इस मांस के गुणों पर लेख में चर्चा की जाएगी।
कैलोरी और पोषण मूल्य
गीज़ का मांस बहुत पौष्टिक होता है। वसा का मुख्य भाग त्वचा में जमा होता है। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री बनाता है 315 से 415 kcal तक, और त्वचा के बिना 100 ग्राम में - केवल 160 किलो कैलोरी। उबले हुए हंस के 100 ग्राम में 450 किलो कैलोरी होता है, और तले हुए उत्पाद (620 किलो कैलोरी) को सबसे अधिक वसा और पौष्टिक माना जाता है।
इस उत्पाद में अधिक मात्रा में वसा (39 ग्राम), थोड़ा कम प्रोटीन (15-20 ग्राम) और बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं है। पानी - लगभग 68 ग्राम, और राख - केवल 1 ग्राम। 
उत्पाद की उपयोगिता कई की उपस्थिति के कारण है विटामिन की:
- एक;
- C;
- समूह बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12)।
इसमें ऐसा भी होता है माइक्रो और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम;
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- सोडियम;
- फास्फोरस;
- मैंगनीज;
- लोहा;
- तांबा।
हम रचना, लाभ और खाना पकाने के मांस बतख, गिनी मुर्गी, टर्की, खरगोश, भेड़ के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं।
स्वाद गुणों
Gusyatina कोई अलग कोमलता नहीं है, लेकिन है सुखद सुगंध और मीठा स्वाद। इसलिए, इसके कई समर्थक हैं जो इसे सबसे स्वादिष्ट मांस मानते हैं। इसका स्वाद उत्पाद की सही पसंद और तैयारी की विधि पर, पक्षी को क्या खिलाया जाता है, इस पर निर्भर करता है। कई विशेषज्ञों की राय है कि मुर्गी के वध से भी हंस की गुणवत्ता प्रभावित होती है। मांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, भूसे को मारने से पहले आपको कई दिनों के लिए नमक का पानी पीने की ज़रूरत होती है, और परेशान करने के लिए भी नहीं, ताकि एड्रेनालाईन का उत्सर्जन न हो, जो स्वाद को सबसे अच्छा नहीं बदलता है। 
हंस का मांस कैसे उपयोगी है?
चिकन या बत्तख के मांस से कम मांस का उपयोग अक्सर किया जाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह कम स्वादिष्ट या स्वस्थ है - तथ्य यह है कि अन्य पक्षियों की तुलना में गीज़ को बढ़ने में बहुत मुश्किल है।
हंस वसा और अंडे के लाभों और उपयोग के बारे में भी पढ़ें।
डार्क मीट और बाय-प्रोडक्ट्स आसानी से पचने योग्य नहीं होते हैं, लेकिन आहार में उनकी निरंतर मौजूदगी का उपचार पर असर पड़ता है और शरीर में सकारात्मक परिवर्तन होते हैं। लोक चिकित्सा में, यह माना जाता है कि पांच प्रमुख अंगों में ग्युसैटिना गर्मी को कमजोर करने में सक्षम है।
यह ऐसी प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है:
- अमीनो एसिड शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करने और कैंसर को रोकने में मदद करता है।
- ग्लूटामिक एसिड चयापचय उत्पादों से छुटकारा पाने में मदद करता है और भारी धातु के विषाक्तता के प्रभावों से निपटने में मदद करता है।
- ऑफल (यकृत और हृदय) हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं।
- यह एक choleretic प्रभाव है।
- तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव।
- हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है।
- ब्लड शुगर लेवल को सामान्य करता है।
- तिल्ली के रोगों का इलाज करता है।
- एक्जिमा, जिल्द की सूजन के लिए हंस वसा को बाहरी रूप से लागू किया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! हंस में 85% प्रोटीन होते हैं जो पूरी तरह से पच जाते हैं। मुर्गी का मांस, जिसकी उम्र 6-7 महीने से अधिक है, कई उपयोगी गुण खो देता है, यह सूखा और कठोर हो जाता है।
शोध के बाद, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि जिन राष्ट्रों के उत्पादों का उपभोग करते हैं, वे उन देशों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं जो इसे मना करते हैं। 
क्या मैं खा सकता हूँ?
यदि कोई व्यक्तिगत मतभेद नहीं हैं, तो हंस मांस मानव शरीर में मूर्त लाभ लाएगा।
गर्भवती
इस उत्पाद की अच्छी पोर्टेबिलिटी के साथ गर्भवती महिलाएं इसका उपयोग कर सकती हैं, लेकिन हमेशा जीव की विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इसमें निहित विटामिन और खनिज भ्रूण के विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे, उदाहरण के लिए, लोहा हीमोग्लोबिन बढ़ाएगा।
Gusyatina लाल मांस को संदर्भित करता है, इसलिए, इसमें सफेद (चिकन, खरगोश, या टर्की) की तुलना में अधिक लोहा है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि हंस में वसा की एक उच्च सामग्री होती है, जो गर्भवती महिला के शरीर को बहुत अच्छी तरह से प्रभावित नहीं कर सकती है। इसलिए, इस मामले में अनुपात और व्यक्तिगत संवेदनाओं का पालन करना आवश्यक है। 
नर्सिंग माताओं
रक्त-स्वस्थ कार्य के लिए हंस मांस के सभी लाभकारी गुणों को ध्यान में रखते हुए, प्रसवोत्तर अवधि में कमजोर महिलाओं के लिए यह उपयोगी होगा। लेकिन ऐसा मांस बहुत मोटा है, और अतिरिक्त वसा ऐसे परिणामों से भरा है:
- विटामिन सी के अवशोषण में गिरावट;
- मतली और नाराज़गी;
- कैल्शियम लवण के अवशोषण में कमी;
- प्रतिरक्षा कमजोर होना।
इससे हम यह निष्कर्ष निकालते हैं कि कम से कम वसा (त्वचा के बिना) और ठीक से पका हुआ (उबला हुआ या स्टू) वाला हंस कभी-कभी एक युवा मां के आहार में शामिल किया जा सकता है।
जानें कि क्या उपयोगी है, पोल्ट्री उत्पादों को कैसे पकाना और उपयोग करना है: बतख वसा, चिकन, बतख, शुतुरमुर्ग, भुना हुआ अंडे।
वजन कम करना
ऐसा प्रतीत हो सकता है कि एक उच्च वसा वाली सामग्री इस उत्पाद को उन लोगों के लिए मना करती है जो अधिक वजन वाले हैं। लेकिन हमने उल्लेख किया है कि वसा का मुख्य प्रतिशत त्वचा पर पड़ता है, इसलिए इसका उपयोग करने के लिए अवांछनीय है, और मांस को अपने आहार में आहार के साथ शामिल किया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में। अच्छा फिट है दम किया हुआ या पका हुआ मांसविशेष रूप से उपयोगी ऑफल। लेकिन फिर भी सीमित मात्रा में सख्त आहार की जरूरत के साथ लागू करें। 
कुकिंग एप्लीकेशन
प्राचीन मिस्र में, हंस का मांस सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता था। इसमें से आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। इसका उपयोग बोर्स्ट, सॉलेन्का और अचार के साथ-साथ मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए किया जाता है - कटलेट, पिलाफ, स्टॉज, रोस्ट्स, पीट। गीले पके हुए, भरवां, उबले हुए और तले हुए हैं। खाना पकाने के लिए, इस पक्षी के लिए विशेष रूप से आविष्कार किए गए व्यंजनों का उपयोग करना उचित है, क्योंकि उत्पाद को एक स्वादिष्ट पकवान बनाने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है।
दुनिया के विभिन्न देशों में क्या पकाया जाता है?
गुसातिना दुनिया के कई देशों के व्यंजनों का हिस्सा है, लेकिन शायद सबसे लोकप्रिय और सबसे आम माना जा सकता है भरवां पके हुए शव। आलू, सेब, मशरूम, सूखे मेवे, और विभिन्न अनाज को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।
ज्यादातर यह क्रिसमस की मेज पर परोसा जाता है। यह जर्मन में टेबल पर छुट्टी का केंद्रीय व्यंजन है। वे अच्छी भूख के लिए प्रसिद्ध हैं, इसलिए क्रिसमस के लिए उन्होंने बहुत सारे वसायुक्त और स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का फैसला किया है, जिसमें सेब, विभिन्न सॉसेज और पाई के साथ तला हुआ हंस भी शामिल है। 
फ्रेंच में क्रिसमस हंस क्रिसमस बिना पास नहीं होता है फोसी ग्रास लिवर और भरवां शाहबलूत। वैसे, फॉसी ग्रास एक फ्रांसीसी विरोधाभास है: इसके निरंतर उपयोग से हृदय संबंधी बीमारियों में कमी आती है और जीवन को लम्बा खींचता है। 
Foi gras रूस में, क्रिसमस के उपवास का अंत पक्षियों और पशुधन के शिकार और सामूहिक वध की शुरुआत के साथ हुआ। इसलिए, मांस के व्यंजनों की बहुतायत - भुना हुआ भरवां सूअर, गीज़ और बतख की उपस्थिति - आम थी। Gusyatinu को पिस, घर के बने सॉसेज के लिए भरने के लिए जोड़ा गया था, इसे स्वादिष्ट शोरबा और एस्पिक से पकाया जाता है।
क्या आप जानते हैं? क्रिसमस के पारंपरिक पाक पाक को 11 नवंबर को मार्टिन बकरी खाने के रिवाज में निहित किया गया था, जब सेंट मार्टिन डे मनाया गया था।
क्या संयुक्त है?
स्वीडन में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सेब मूस के साथ तला हुआ हंस परोसा गया था। जर्मनी में इसे पकौड़ी और लाल गोभी के साथ परोसा जाता था।
Gusyatina अच्छी तरह से चला जाता है:
- सब्जियां (आलू और गोभी);
- मशरूम;
- अनाज (एक प्रकार का अनाज और चावल);
- फल (खट्टे सेब, जामुन, साइट्रस)।
आप खाना पकाने में ऐसे मसालों का उपयोग कर सकते हैं।:- काली और लाल मिर्च;
- अदरक;
- इलायची;
- मांस के लिए हर्बल मिश्रण;
- शहद।
मैरिटिंग प्रक्रिया के लिए आप आवेदन कर सकते हैं:
- नमकीन अचार;
- सिरका या नींबू का रस पानी से पतला;
- सोया सॉस
हंस की तैयारी के लिए व्यंजनों में प्याज, गाजर, मशरूम, टमाटर, जायफल, दौनी, डिल और अजमोद, लहसुन, सरसों भी हैं।
खरीदते समय शव का चयन कैसे करें
हंस के मांस से बने पकवान पकाने के लिए, सही शव का चयन करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, इन नियमों का पालन करें:
- त्वचा बरकरार, साफ और चिकनी होनी चाहिए, पंखों के बिना, उंगलियों से चिपके नहीं।
- शव का रंग हल्का गुलाबी रंग के हल्के पीले रंग का होना चाहिए।
- बासी गंध और पीला चोंच पक्षी को नुकसान का संकेत देता है।
- जब आप अपनी उंगली से शव को दबाते हैं, तो दांत को तुरंत लाइन में लाना चाहिए।
- स्पर्श करने के लिए गले के आसपास का मांस नरम होना चाहिए।
- एक युवा पक्षी चुनना बेहतर है - इसके लिए पंजे की पीले रंग की विशेषता है, पुराने लोगों में, वे एक लाल रंग का अधिग्रहण करते हैं।
- आपको एक बड़ा शव खरीदने की ज़रूरत है - उसका मांस एक छोटे पक्षी की तुलना में juicier होगा।
- मांस लाल और पारदर्शी वसा पक्षी की ताजगी को इंगित करता है, और पीला रंग बुढ़ापे को इंगित करता है।
घर पर कैसे स्टोर करें
एक तापमान पर हंस को स्टोर करें + 2 ° C से अधिक नहीं। इसके लिए सबसे अच्छी जगह है फ्रिज। 3 दिनों से अधिक के शैल्फ जीवन के साथ, यह ताजगी खोना और अपना स्वाद बदलना शुरू कर देगा। आप हंस को फ्रीजर में रख सकते हैं, फिर शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी। जमे हुए पक्षियों को 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है: यह महत्वपूर्ण है कि तापमान में बदलाव न करें और फिर से फ्रीज न करें।
क्या आप जानते हैं? Gusyatinu को रेफ्रिजरेटर के बिना 5 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, शव को सिरका में डूबा हुआ एक कपड़े में लपेटा जाता है और एक ठंडे, अंधेरे स्थान (तहखाने) में रखा जाता है।
कौन नुकसान पहुंचा सकता है
यदि किसी व्यक्ति को स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो सावधानी के साथ ज्य़ादा मांस का उपयोग करें ताकि स्वास्थ्य खराब न हो। इस उत्पाद का दुरुपयोग ऐसी बीमारियों की उपस्थिति में स्थिति को बढ़ा सकता है:
- मोटापा;
- अग्न्याशय, जिगर और पेट के साथ समस्याएं;
- उच्च रक्त शर्करा का स्तर।
यह महत्वपूर्ण है! युवा पक्षी का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि पुरानी वसा न केवल त्वचा और उसके नीचे, बल्कि लुगदी में भी जमा होती है।
खाना पकाने के रहस्य
गोश्त मांस काफी सख्त होता है, इसलिए इसे पकाने में लगभग 3 घंटे लगेंगे। हंस को अधिक स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार बनाने में मदद मिलेगी सरल सिफारिशें:
- प्लक और गाढ़ा शव रखने के बाद, इसे एक या दो दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
- नमक और मसालों के साथ मांस को रगड़ें और लगभग आठ घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भिगो दें।
- शराब, सोया सॉस, सिरका या नींबू के रस में मांस भिगोएँ।
- मसाले में कसा हुआ जामुन जोड़ें और इस मिश्रण के साथ हंस को रगड़ें।
- जब पूरी बेकिंग होती है, तो अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए, स्टर्नम पर और पैरों के आधार पर पंक्चर बनाते हैं।
वीडियो पकाने की विधि
क्रिसमस हंस
चावल के साथ भरवां
beshbarmak
पाक कला हंस व्यंजनों: नेटवर्क से समीक्षा
बहुत समय पहले, हंस को भोजन माना जाता था जो अमीर लोगों द्वारा उपयोग किया जाता था, अब यह सभी के लिए सुलभ हो गया है। उचित रूप से पकाया जाता है और उचित मात्रा में आहार में पेश किया जाता है, यह मूर्त लाभ लाएगा। इस तरह के मांस को बनाने वाले विटामिन और खनिज दोनों स्वस्थ और कमजोर लोगों पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!
