शरद ऋतु की शुरुआत के साथ बागवानों के लिए गर्म मौसम। वर्ष के इस समय में, न केवल फसल काटना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे सही ढंग से बचाने में सक्षम होने के लिए, ताकि बाद में सर्दियों में आप पहले से कटे हुए फलों और सब्जियों से शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन प्राप्त कर सकें।
में से एक है सबसे उपयोगी सब्जियां प्याज माना जाता है। प्याज जुकाम की रोकथाम और हानिकारक सूक्ष्मजीवों से सुरक्षा में मदद करते हैं।
प्याज की कटाई, सुखाने और ठंडी करने जैसी विधियाँ हैं। विशेषज्ञों के अनुसार सुखाने को सबसे उपयोगी माना जाता हैक्योंकि प्याज सूखने के दौरान अपने मूल स्वरूप और स्वाद को बरकरार रखता है, और तैयारी में बड़े खर्चों की आवश्यकता नहीं होती है।
आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए प्याज को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और साथ ही साथ हमारे लेख को पढ़कर इसके सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करें।
कौन सा सबसे अच्छा रखा जाता है?
अलग-अलग प्रकार के प्याज अलग-अलग संग्रहीत किए जाते हैं। - कुछ किस्में पूरे सर्दियों में संग्रहीत की जा सकती हैं और किसी भी तरह से अपने गुणों को नहीं खोती हैं, जबकि अन्य केवल कुछ समय का सामना कर सकते हैं। इससे पहले कि आप प्याज की कटाई शुरू करें, आपको यह जानना होगा कि यह किस्म दीर्घकालिक भंडारण के लिए कैसे स्थित है।
आपको पता होना चाहिए कि, उदाहरण के लिए, मीठे किस्मों को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाएगा, और कड़वा वाले, इसके विपरीत, पूरे सर्दियों में झूठ बोल सकते हैं।
प्याज की किस्में हैं सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त है, जैसे कि:
- रोस्तोव प्याज।
- Albion।
- गोल्डन।
- मायाचकोवस्की स्थानीय।
- स्ट्रिगुनोवस्की स्थानीय।
- स्पैस्की लोकल में सुधार हुआ।
- कारमेन।
- ब्रंसविक।
- तिमिर्याज़ेव्स्की और कई अन्य।
"सर्दियों के लिए प्याज का भंडारण" लेख में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त किस्मों के बारे में और पढ़ें।
इस घटना में कि आपको नहीं पता कि आपके बगीचे के बिस्तर पर कौन सी विविधता बढ़ती है, उस पर कटाई के विभिन्न तरीकों की कोशिश करें, उनमें से एक निश्चित रूप से आपके अनुरूप होगा।
बुनियादी नियम
तो, आपने एक उपयुक्त किस्म के प्याज और तैयारी की एक विधि चुनी है - सुखाने। अगला, हम मुख्य चरणों का वर्णन करते हैं जो आपको सर्दियों के लिए प्याज तैयार करने में मदद करेंगे।
सूखने के लिए प्याज कैसे तैयार करें? बगीचे में सुखाने और भंडारण के लिए प्याज भी तैयार किया जाना चाहिए।। यदि आपके पास अवसर है, तो आप सूखने की प्रक्रिया वहीं से शुरू कर सकते हैं।
आपको धनुष को हटाने की आवश्यकता कब होती है? प्याज की किस्म के आधार पर औसतन कटाई की जा सकती है। लैंडिंग के 90-120 दिन बाद। पके प्याज में, पत्तियां पीली हो जाती हैं और जमीन पर सपाट हो जाती हैं, जिसमें बल्ब आकार में बढ़ते हैं और डालते हैं। इस मामले में, आपको प्याज की कटाई शुरू करनी चाहिए।
जब प्याज पक गया है और पंख सूख गए हैं, तो बल्बों को सावधानीपूर्वक मिट्टी से बाहर निकाला जाना चाहिए और जमीन पर फैल जाना चाहिए। प्याज की खुदाई जमीन को जड़ों से न हिलाएं और बल्बों पर वार करें। जड़ें और पंख क्षतिग्रस्त नहीं हो सकते, क्योंकि इससे सब्जी जल्द ही खराब होने लगेगी।
बारिश के बाद या पूर्व-नम मिट्टी से बल्बों को बाहर निकालना सबसे अच्छा है, क्योंकि प्याज को सूखी मिट्टी से खोदना होगा, और इससे पौधे की जड़ों को नुकसान हो सकता है।
प्याज को खोदने के बाद, इसे थोड़ा सूखने के लिए धूप में थोड़े समय के लिए छोड़ देना चाहिए।
फिर आपको फसल को छांटने और सुखाने और भंडारण के लिए चयन करने की आवश्यकता है। केवल मजबूत और पूरे बल्ब.
इस घटना में कि बल्ब कम से कम थोड़ा क्षतिग्रस्त है, इसे खाने के लिए अलग सेट किया जाना चाहिए।
प्याज को कहाँ और कैसे सुखाएं? आपके द्वारा प्याज को सूखने के लिए चुने जाने के बाद, आपको उन्हें एक विशेष कमरे में ले जाना चाहिए, क्योंकि प्याज को सूरज के नीचे संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन छाया में। प्याज सुखाने वाला कमरा चाहिए अच्छी तरह हवादार हो और अत्यधिक नमी से बचाए.
सुखाने के लिए, प्याज को अलमारियों पर रखा जा सकता है, कई गुच्छों में एक साथ मिलाया जाता है और छत से लटका दिया जाता है या फर्श के समानांतर फैला हुआ ग्रिड पर रखा जाता है। आप धनुष को स्टॉकिंग या नेट में भी मोड़ सकते हैं और छत के नीचे लटका भी सकते हैं।
यदि आप इनमें से किसी एक तरीके से प्याज को सुखाना चाहते हैं, तो सूखे तनों को बल्ब से काट देना चाहिए, 4-6 सेमी लंबे तने को छोड़कर.
इस रूप में, प्याज सूख जाएगा 2 सप्ताह। इस समय के दौरान, समय-समय पर चलना, बारी, निगरानी करना आवश्यक है, जो फल तुरंत खराब होने लगे थे।
इस वीडियो में अनुभवी माली से कटाई के बाद प्याज को कैसे और कहां सुखाएं:
सूखने के बाद प्याज कैसे रखें?
पहले से ही सूखे हुए प्याज को सावधानी से पुन: छांटना चाहिए और फिर टोकरी या बक्से में बंद कर देना चाहिए हवा के मार्ग के लिए उद्घाटन। यदि संभव हो तो, धनुष को कई छोटे कंटेनरों में एक आम बॉक्स की तुलना में मोड़ना बेहतर होता है - इसलिए धनुष बेहतर संरक्षित है।
सूखे प्याज को तहखाने या तहखाने में संग्रहीत किया जाना चाहिए। यदि आपके पास एक तहखाना नहीं है, तो भंडारण के लिए चुनना बेहतर है अंधेरे और ठंडे स्थानों। घर पर प्याज कैसे स्टोर करें, हमारी वेबसाइट पर पढ़ें।
भंडारण के दौरान प्याज, आपको कई बार छांटने की जरूरत है, खराब बल्ब की उपस्थिति की जांच करें।
यह शेष प्याज को सड़ने से बचाने में मदद करेगा।
कैसे तहखाने में नमी कम करें?
यदि आपके तहखाने में उच्च आर्द्रता है, तो आप इसे निम्नानुसार कम कर सकते हैं: ऐसा करने के लिए, डालना राख, चूना या छीलन जार में और उन्हें घर के अंदर रखें।
वे हवा से नमी को अवशोषित करेंगे, और धनुष को नुकसान नहीं होगा।
माध्यम
प्याज की कटाई की उपरोक्त विधि सभी के लिए नहीं है। यदि आपके पास प्याज सुखाने के लिए एक विशेष कमरा नहीं है, या यदि यह समय लगता है, तो आपके पास एक रास्ता है। सर्दियों के लिए घर पर प्याज सुखाने के कई वैकल्पिक तरीके हैं, हम आपको उनके बारे में अधिक विस्तार से बताएंगे।
प्याज को कैसे सुखाएं ओवन में? आपको यह स्वीकार करना चाहिए कि हर कोई इस विधि को करने में सक्षम है, क्योंकि उन्हें केवल एक धनुष और एक ओवन की आवश्यकता है, जो सभी के पास है।
प्याज सुखाने के लिए, धूप में थोड़ा सूखना आवश्यक है साफ, धोएं और काटें। फिर एक पका रही चादर पर कटा हुआ प्याज डालें और ओवन में डालें।
सूखे प्याज की आवश्यकता के बाद इसे ठंडा होने दें और फिर इसे पैक करें और सभी सर्दियों में स्वास्थ्य का आनंद लें। और प्याज को लंबे समय तक रखने के लिए, इसे भ्रष्टाचार के उदाहरण के लिए समय-समय पर देखा जाना चाहिए।
प्याज को कैसे सुखाएं बिजली सुखाने की मशीन में? इलेक्ट्रोडराइज़र, बिल्कुल नहीं है, लेकिन यह सर्दियों के लिए सब्जियों और फलों की कटाई के लिए एक बहुत ही उपयोगी मशीन है। यदि आप लगातार कटाई में लगे हुए हैं, तो आपको इसे खरीदने के बारे में सोचना चाहिए।
इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर प्याज सुखाने काफी सरल है। यहाँ आप के रूप में सूखी कर सकते हैं chives और लीक। यदि आप हरे प्याज को सूखाते हैं, तो आपको बस इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में डालें और तैयार होने तक सूखें।
लीक के मामले में, प्रक्षालित भाग को धोया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
फिर कटा हुआ प्याज उबलते पानी में संक्षेप में कम किया जाना चाहिए blanching.
इससे पहले कि आप प्याज को सूखना शुरू करें, इसे ठंडे पानी में ठंडा करना चाहिए। अगला, आपको एक कोलंडर में प्याज डालने की जरूरत है और नाली का पानी दें। सुखाने के बाद ही आप धनुष को इलेक्ट्रिक ड्रायर में रख सकते हैं तापमान 65-70 ° С.
प्याज को कैसे सुखाया जाए? इस वीडियो में एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में प्याज सुखाने के निर्देश:
प्याज को कैसे सुखाएं माइक्रोवेव में? प्याज को माइक्रोवेव में भी सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे काटने की जरूरत है, कटा हुआ प्याज की एक छोटी राशि डालें एक नैपकिन पर और माइक्रोवेव में जगह है। एक दूसरे रुमाल के साथ कवर करें। माइक्रोवेव चालू करें अधिकतम शक्ति पर 3 मिनट के लिए.
आप सीख सकते हैं कि सर्दियों के लिए इस तरह के तरीकों के साथ अन्य सब्जियों को कैसे सुखाया जा सकता है, उदाहरण के लिए: हमारे लेखों से लहसुन, मसालेदार मिर्च, मीठी पपरीका, गाजर और बीट्स।
विशेषताएं
प्याज के अलावा, सुखाने की विधि के बारे में जो हमने ऊपर वर्णित किया है, वहाँ प्याज और हरे प्याज के प्रकार होते हैं। हम आपको प्याज की इन किस्मों को सुखाने और संग्रहीत करने के तरीके के बारे में बताएंगे।
लीक: सुखाने रहस्य
इलेक्ट्रिक ड्रायर और ओवन में सर्दियों के लिए लीक को कैसे सूखा जाए? लीक को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है सुखाने, ठंड और ताजा भंडारण फ्रिज में। लेख में और पढ़ें "सर्दियों के लिए भंडारण लीक।"
सुखाने की प्रक्रिया प्याज के सूखने से बहुत अलग नहीं है। लीक को छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए और फिर एक ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जाना चाहिए।
विशेष तैयारी के साथ, लीक को संग्रहीत किया जा सकता है 5 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में। इसी समय, इसका ताजा स्वाद है और सजावट के रूप में सलाद में खाया या जोड़ा जा सकता है।
के लिए ठंड उसी लीक को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, पतले पैकेटों को पैकेज में फैलाकर फ्रीजर में रखना चाहिए। ऐसा धनुष अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।
हरा प्याज: सुखाने का रहस्य
क्या सर्दियों के लिए हरे प्याज को सूखना संभव है? हरे प्याज को सुखाने के टिप्स ओवन में और इस वीडियो में आगे का भंडारण:
सूखने पर, हरा प्याज अपने सभी स्वाद और विटामिन को उसमें समाहित रखता है।
यदि संभव हो, तो हरे प्याज को सूखा देना बेहतर है खुली हवा में.
पूर्व-धनुष को छांटने की जरूरत है, खराब और मोटी उपजी का चयन करें। उपयुक्त डंठल को धोया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बोर्ड या छलनी पर फैलाएं।
बोर्ड को सीधे धूप में नहीं रखा जाना चाहिए - यह धनुष को नुकसान पहुंचा सकता है। हरे प्याज को सुखाना बेहतर है छाया में, एक नहीं भरी जगह में.
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में हरे प्याज को सुखाने के लिए वीडियो निर्देश। हम देखते हैं:
हमारी वेबसाइट पर हरे प्याज को स्टोर करने के इस और अन्य तरीकों के बारे में पढ़ें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए प्याज को सुखाने और कटाई करना बहुत प्रयास नहीं करता है। धनुष कर सकते हैं लंबे समय तक संग्रहीतअगर समय-समय पर इसकी स्थिति की निगरानी करें।
इस तरह की अग्रिम तैयारी आपको सर्दियों में भी मदद करेगी आपके शरीर को जितने विटामिन की जरूरत है और बीमार नहीं हो। और आपके नए साल की मेज पर सजावट के रूप में हरा प्याज आपके सभी दोस्तों को पूरी तरह से आश्चर्यचकित करेगा।
