माँ की देखभाल करने वाली दादी या दादी के साथ किए गए सुगंधित जाम की तुलना में सर्दियों में स्वादिष्ट क्या हो सकता है? ऐसा लगता है कि नशीली सुगंध और नाजुक स्वाद केवल एक स्मृति से पुनर्जन्म होता है। और अगर यह स्ट्रॉबेरी जैम भी है, तो उत्कृष्ट स्वाद के साथ, आपको विटामिन का एक बड़ा हिस्सा मिलेगा, क्योंकि स्ट्रॉबेरी उपयोगी पदार्थों का एक अतुलनीय भंडार है।
इस तरह का उपचार तैयार करना काफी सरल है। स्ट्रॉबेरी जैम की विधि सीखने के लिए पर्याप्त - पांच मिनट, जिनमें से रहस्य अब आपके लिए खुले हैं।
रसोई के उपकरण और बर्तन
सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करना शुरू करना, कई परिचारिकाएं सवाल पूछती हैं कि "उन्हें क्या खाना बनाना है?"। बहुत पहले नहीं, मिथक लोकप्रिय था कि तांबे के व्यंजनों में सबसे स्वादिष्ट जाम प्राप्त होता है। लेकिन, हाल ही में हुए शोध वैज्ञानिकों ने इसे खराब कर दिया है। यह पता चला कि तांबा उन पदार्थों को छोड़ता है जो विटामिन के विनाश और जामुन के लाभकारी गुणों को जन्म देते हैं।
जाम को लाल और काले रंग के करंट, योशता, स्ट्रॉबेरी, स्क्वैश, टमाटर, डॉगवुड, ब्लैक चोकेबेरी, सेब, खरबूजे, आंवले, खुबानी, नाशपाती, चेरी प्लम, रुबर्ब, समुद्री बकथॉर्न से बनाया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्ट्रॉबेरी का विटामिन रिजर्व खो नहीं जाता है, अगर आप थोड़े समय के लिए खाना बनाते हैं। लगभग 100% विटामिन सी, बी 6, बी 9, ई, फोलिक एसिड, जस्ता, कार्बनिक एसिड, मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम, टैनिन को संग्रहीत और जादू जाम की खपत के दौरान निगला जाता है।यह एल्यूमीनियम, और तामचीनी व्यंजनों के रूप में व्यंजनों को पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन स्टेनलेस स्टील इन्वेंट्री चुनना सबसे अच्छा है।
5 मिनट के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई उपकरणों पर स्टॉक करने की आवश्यकता है:
- एक कोलंडर;
- श्रोणि या पैन;
- सरगर्मी के लिए लकड़ी के चम्मच;
- नसबंदी जार और घुमा के लिए टोपी (2 पीसी);
- मुहर की कुंजी;
- गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव।
आवश्यक सामग्री
इन्वेंट्री तैयार है, अब आपको आवश्यक अवयवों के साथ उत्पादन प्रक्रिया सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन जंगली स्ट्रॉबेरी से पांच मिनट का जाम बनाने के लिए, आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी।
मुख्य उत्पाद: बेरी ही और चीनी, 3: 1 के अनुपात में, अर्थात्, यह लेना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, 1 मंजिल लीटर जार के लिए 3 कप जामुन और 1 कप चीनी। अतुलनीय यम्मी के लिए उत्पादों की इतनी छोटी सूची।
उत्पाद चयन की विशेषताएं
पांच मिनट की रेसिपी के लिए सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की प्रक्रिया में जामुन का चयन और तैयारी शायद सबसे महत्वपूर्ण काम है। जामुन के लिए, फिर, ज़ाहिर है, जंगली स्ट्रॉबेरी एक असली गहना है, क्योंकि यह अपने आप में बहुत सारे उपयोगी विटामिन और पदार्थ जमा करता है।
क्या आप जानते हैं? जंगली स्ट्रॉबेरी का उपयोग गुर्दे, हृदय, यकृत, संचार और संवहनी प्रणाली, इसोफेजियल मार्ग, पेट, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगों के उपचार में किया जाता है। वह शरीर के विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को सफलतापूर्वक हटा देती है। इसके अलावा, यह विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है, जो अधिवृक्क ग्रंथियों को उत्तेजित करता है और एड्रेनालाईन और कोर्टिसोल के रक्त में उनकी रिहाई को सामान्य करता है, जिससे कार्य क्षमता में सुधार होता है। इसलिए, रात में जामुन पर दावत करने की सलाह न दें।
हालांकि, जंगली स्ट्रॉबेरी को ढूंढना इतना आसान नहीं है। वह जंगलों और खेतों में रहती है। बेशक, आप बाजार पर खरीद सकते हैं, लेकिन बेरी महंगा है। इस संबंध में, उद्यान स्ट्रॉबेरी का उपयोग अक्सर जाम और मिठाई बनाने के लिए किया जाता है।
इन दो किस्मों के बीच का अंतर जामुन और गंध का आकार है: उद्यान बहुत बड़ा और मीठा होता है, लेकिन यह वन सुगंध के साथ खो देता है। इसके अलावा, जंगली स्ट्रॉबेरी में पोषक तत्वों की एकाग्रता बगीचे की तुलना में तीन गुना अधिक है। प्राकृतिक चिकित्सा इसकी लागत को उचित ठहराती है।
यदि आप जंगली स्ट्रॉबेरी को स्वयं काटने का फैसला करते हैं, तो इसे जून के मध्य में किया जाना चाहिए - जुलाई की शुरुआत में। बाजार पर इसे खरीदते समय, जामुन के आकार (वे छोटे होने चाहिए), सुगंध और रंग (चमकदार लाल) पर ध्यान दें।
खाद्य पदार्थों में अधिक से अधिक विटामिन बचाने के लिए उन्हें फ्रीज किया जा सकता है। हरी मटर, सनबेरी, बैंगन, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, दूध मशरूम, सीताफल, खुबानी को फ्रीज करना सीखें।
जैम कैसे बनाएं: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
इन्वेंट्री और उत्पादों को इकट्ठा करने के बाद, आप सीधे विटामिन की नाजुकता तैयार करने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।
बेरी की तैयारी
घर के बने गोरमेट्स के लिए सुगंधित मिठाई के रास्ते पर पहला कदम जामुन की तैयारी है। उन्हें सीपल्स, पेडुन्स, जड़ी-बूटियों और कीड़ों से साफ किया जाना चाहिए जो संग्रह के दौरान व्यंजनों में मिल सकते हैं। अनरीप, या सड़े हुए जामुन को निकालना भी आवश्यक है।
यह महत्वपूर्ण है! वन स्ट्रॉबेरी को धोने की सलाह नहीं दी जाती है। लेकिन, यदि आपको इसकी शुद्धता पर संदेह है, तो आप बेरी को एक कोलंडर में डाल सकते हैं और इसे पानी की तेज धारा के नीचे कुल्ला कर सकते हैं, या आप इसे पानी के साथ कंटेनर में कई बार कम कर सकते हैं। धोने के ऐसे तरीके जामुन की अखंडता का उल्लंघन नहीं करेंगे।
चीनी के साथ हलचल
शुद्ध जामुन को परतों में चीनी के साथ डाला जाना चाहिए और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, आप इसे रस के लिए रात भर भी छोड़ सकते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया
कई परिचारिकाएं पूछती हैं: "स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाने के लिए, ताकि बेरी इसके लाभकारी गुणों को न भड़के।" सब कुछ काफी सरल है: कम खाना पकाने, अधिक उपयोगी नाजुकता बाहर निकल जाएगी।
हमारे मामले में, आग पर संक्रमित मिश्रण डालें और उबाल लें। खाना पकाने का समय - 5 मिनट, वास्तव में यहां से और नुस्खा का नाम - "पांच मिनट"। सच है और यह खत्म नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, फोम को हटाने के लिए आवश्यक है, जो निस्संदेह बनता है, और सर्दियों की नाजुकता पूरी तरह से ठंडा होने के बाद प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाना चाहिए।
क्या आप जानते हैं? साइट्रिक एसिड किसी भी जाम या जाम को शक्कर नहीं होने देगा।
Nuances और ट्रिक्स
और भी अनोखी स्वाद विशेषताएँ आपके स्वाद को प्राप्त कर लेंगी, यदि आप इसे खाना पकाने के अंत में एक चुटकी साइट्रिक एसिड या ताजा नींबू का रस मिलाते हैं।
अनुभवी परिचारिकाओं को उत्पाद की तत्परता की जांच करने के लिए निम्नलिखित प्रक्रिया का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: एक प्लेट पर जाम को ड्रिप करें और बीच में चम्मच को खींचें। यदि स्ट्रिप्स एक साथ चिपकते नहीं हैं और फैलते नहीं हैं - यह तैयार है।
कई लोग इस बात में भी दिलचस्पी लेते हैं कि कई बार जाम क्यों उबलता है। यहां तथ्य यह है कि स्ट्रॉबेरी में कड़वाहट होती है, जिससे छुटकारा पाने के लिए, अतिरिक्त खाना पकाने की प्रक्रिया में मदद मिलती है। करंट कड़वाहट को दूर करने में भी मदद कर सकता है, जिसे कभी-कभी ऐसे जाम में जोड़ा जाता है। इसकी मात्रा मुख्य बेरी से 6 गुना कम होनी चाहिए।
कड़वाहट को खत्म करने का एक और तरीका गाजर का उपयोग करना है। छील और अच्छी तरह से धोया गया सब्जी जाम के एक कंटेनर में उबला हुआ है, और केवल खाना पकाने के अंत में हटा दिया गया है।
जाम का भंडारण
तैयार जाम को जार में एकत्र किया जाना चाहिए, पूर्व-निष्फल, या उबलते पानी के साथ स्केल किया जाना चाहिए और लुढ़का हुआ, या कसकर ढक्कन के साथ बंद होना चाहिए। लुढ़का हुआ उत्पाद एक शांत ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है, और एक कसकर बंद उपचार के लिए, सबसे अच्छा भंडारण एक रेफ्रिजरेटर होगा।
क्या आप जानते हैं? ताजा स्ट्रॉबेरी एलर्जी का कारण बन सकता है, लेकिन स्ट्रॉबेरी जैम में एंटी-एलर्जी गुण होते हैं।सर्दियों के लिए जंगली स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। लेकिन "पांच मिनट" का क्लासिक संस्करण हमेशा लोकप्रियता के चरम पर है। जाम बनाने की ऐसी विधि न केवल सर्दियों के मौसम में रिश्तेदारों को खुश करने, उन्हें सुगंधित चाय पीने के लिए इकट्ठा करने, बल्कि प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए स्वादिष्ट उपचार का एक शानदार अवसर नहीं है।
