आज, मेपल सिरप ने प्राकृतिक चीनी विकल्प के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की है। एक मिठाई भूरे रंग के तरल के साथ बोतलें किसी भी रसोई घर में, एक स्वस्थ आहार के समर्थकों और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की तलाश में पाए जाएंगे। यह माना जाता है कि यह चिपचिपा उत्पाद शरीर को महत्वपूर्ण तत्व प्रदान करता है और स्वस्थ रहने में मदद करता है। क्या यह वास्तव में ऐसा है, और क्या मेपल पूरक सभी को दिखाया गया है, आइए इसे एक साथ देखें।
मेपल सिरप क्या है
मेपल सिरप एक चिपचिपा मीठा पदार्थ है, जो मेपल की कुछ किस्मों के सैप से प्राप्त होता है। ऐसे पेड़ बिल्कुल भी असामान्य नहीं हैं और कई महाद्वीपों पर पाए जाते हैं। लेकिन, इसके बावजूद, कनाडा सदियों से विश्व खाद्य बाजार में नेतृत्व बनाए रखने का प्रबंधन करता है।
सभी निहित वस्तुओं में से, इस देश में लगभग 80 प्रतिशत का उत्पादन होता है। ऐतिहासिक रूप से, कनाडा के लोगों की यह पारंपरिक विनम्रता है। कोई आश्चर्य नहीं कि मेपल का पत्ता कनाडा के झंडे पर दर्शाया गया है।
क्या आप जानते हैं? यह ज्ञात है कि क्रिस्टोफर कोलंबस ने अमेरिका की खोज से पहले भी मेपल सिरप भारतीयों के साथ लोकप्रिय था। यद्यपि इस विनम्रता का पहला लिखित उल्लेख 1760 से मिलता है। वे अद्भुत कनाडा के नक्शे के बारे में बात करते हैं, जिनमें से रस खाद्य चीनी के उत्पादन के लिए उपयुक्त है।
रूप और स्वाद
मेपल सिरप को आज विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है या वितरकों से नेटवर्क के माध्यम से मंगवाया जा सकता है। आप इसे स्वयं भी कर सकते हैं।
मेपल सैप के लाभकारी गुणों और contraindications के साथ खुद को परिचित करें।गुणवत्ता उत्पाद अलग है:
- घनत्व;
- पारदर्शी या पारभासी स्थिरता (शहद के समान);
- लचीलापन;
- एम्बर रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला (हल्के पीले से गहरे लाल तक);
- सुखद सुगंध।
इस वुडी उत्पाद का स्वाद बहुत मीठा है, इसलिए यह खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। तरल बेकिंग पेनकेक्स, वफ़ल, मकई की रोटी, जिंजरब्रेड के साथ-साथ आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट बनाने के लिए उपयुक्त है। मूल सिरप में एक विशिष्ट वुडी स्वाद होता है। 
मेपल सिरप कैसे प्राप्त करें
और उद्योग में, और घर के मेपल सिरप में कई चरणों में उत्पादन किया जाता है। पहले में कच्चे माल का संग्रह शामिल है, जो कि चीनी, नुकीला, लाल और काले मेपल की चड्डी के ड्रिलिंग के माध्यम से किया जाता है। और दूसरे में एक निश्चित घनत्व में रस का वाष्पीकरण शामिल है।
यह महत्वपूर्ण है! मेपल सिरप का रंग कच्चे माल के संग्रह के समय पर निर्भर करता है। बाद में ऐसा होता है, रंग जितना अधिक संतृप्त होगा। एक नियम के रूप में, ये बैंगनी और भूरे रंग के रंग के रूप हैं। ऐसा माना जाता है कि इस तरह के उत्पाद में अधिक केंद्रित स्वाद और समृद्ध स्वाद होता है।
असली सिरप बनाने की तकनीक नारियल चीनी की तकनीक के बहुत करीब है। ट्री सैप कई ट्यूबों के माध्यम से बहता है, जो मेपल ट्रंक पर एक विशेष कंटेनर में तय किए जाते हैं। फिर तरल को साफ कंटेनरों में डाला जाता है और कम गर्मी पर गर्म किया जाता है जब तक कि शहद की स्थिरता प्राप्त नहीं हो जाती।
यदि अधिक कच्चा माल होता है, तो मेपल चीनी निकल सकती है। खाना पकाने में, यह उन व्यंजनों के लिए सिरप की अंधेरे किस्मों का उपयोग करने के लिए प्रथागत है जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। और प्रकाश ने "कच्चे" रूप में डेसर्ट की सेवा की। दुर्भाग्य से, बिक्री पर कई नकली हैं, जिनमें मेपल के साथ कुछ भी नहीं है। वे फ्रुक्टोज और नियमित चीनी से बने होते हैं। और मास्किंग के लिए मेपल स्वाद जोड़ें। इसलिए, आपको ऐसे उत्पादों को खरीदते समय सावधानी बरतनी चाहिए।
स्वादिष्ट और स्वस्थ सिरप भी लैवेंडर, चोकोबेरी, डॉगवुड, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, चेरी और स्ट्रॉबेरी से बनाया जा सकता है।
चाशनी की संरचना
इस हर्बल उत्पाद की लोकप्रियता के बावजूद, इसके लाभों के बारे में बहुत विपरीत राय हैं। कुछ का तर्क है कि यह शरीर की महत्वपूर्ण कार्यक्षमता को बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है, जबकि अन्य आश्वस्त हैं कि मेपल सिरप की खराब संरचना शरीर की मदद करने के लिए बहुत कम कर सकती है, और इससे भी कम।
क्या आप जानते हैं? हर साल कनाडा के लोग मेपल सैप के निर्यात से लगभग $ 145 मिलियन कमाते हैं।
इसलिए, कनाडा के व्यंजनों के लाभों या खतरों को पहचानने से पहले, इसकी सामग्री पर गौर करने की कोशिश करें। विशेषज्ञों ने प्रयोगशाला में इस उत्पाद के पोषक तत्वों की मात्रात्मक संरचना का अध्ययन किया, इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि सिरप में विटामिन और खनिजों का एक छोटा अनुपात है। नतीजतन, तरल के उपचार गुणों का मिथक दूर हो गया था। 
यदि आप पोषक तत्वों में मानव शरीर की दैनिक जरूरतों के बराबर लेते हैं, तो मेपल सिरप के सौ ग्राम हिस्से में निम्नलिखित थे:
- मैग्नीशियम (165%);
- जस्ता (28%);
- कैल्शियम (7%);
- लोहा (7%);
- पोटेशियम (6%)।
लेकिन हम किस तरह के लाभों के बारे में बात कर सकते हैं, जब शरीर को संतृप्त करने के लिए, उदाहरण के लिए, जस्ता और मैग्नीशियम, आपको कम से कम 100 ग्राम उत्पाद खाने की आवश्यकता होती है। लेकिन इन घटकों के अलावा, इसमें 67 ग्राम सुक्रोज होता है। यह पता चला है कि बोनस खनिजों के न्यूनतम संकेतक चीनी की इस मात्रा की भरपाई नहीं कर सकते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! मिठाई डेसर्ट बनाने की प्रक्रिया में, यह चीनी और मेपल सिरप के संयोजन के लिए अस्वीकार्य है।
मेपल विनम्रता में समूह बी के विटामिन, साथ ही पॉलीफेनोल, क्यूबेकॉल और 24 एंटीऑक्सिडेंट पाए जाते हैं। उन्हें सफलतापूर्वक अखरोट या किसी भी जामुन की एक छोटी मात्रा से बदल दिया जा सकता है। इसके अलावा, विकल्प में, बहुत कम चीनी।
इसलिए, मेपल चीनी विकल्प के सभी प्रेमियों को इस बारीकियों पर विचार करना चाहिए। इसके अलावा, 100 ग्राम तरल पदार्थ में प्रोटीन और वसा नहीं होते हैं, लेकिन 67 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मौजूद हैं। और यह 268 कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ है।
उपयोगी गुण
यह काफी स्पष्ट है कि हर्बल उत्पाद वजन कम करने और स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक प्रभावी साधन के रूप में कार्य नहीं कर सकता है। यह आपके आहार में चीनी को बदलने के लिए बहुत अधिक उपयोगी है, उदाहरण के लिए, स्टेविया के साथ।
इसके साथ ही, एक धारणा है कि मेपल सिरप के नियमित उपयोग की मदद से, हृदय प्रणाली का इलाज करना, प्रतिरक्षा और पुरुष शक्ति में सुधार करना संभव है। यह भी प्रायोगिक रूप से सिद्ध किया गया है कि क्यूबेकॉल, जो एक तरल में निहित है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को अवरुद्ध करता है और कार्बोहाइड्रेट के टूटने को धीमा कर देता है।
हेज़ेल, कड़वा काली मिर्च, तरबूज, स्कोर्ज़ोनेरा, पेरीविंकल, अजमोद, लहसुन के शूटर, अदरक, सहिजन, अजवायन के फूल, केसर, शतावरी, मेथी, आर्किड, आइसलैंड का काई और जायफल का सेवन भी पोटेंसी पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
लेकिन ये प्रयोग जानवरों पर भी नहीं, बल्कि इन विट्रो में किए गए। इसलिए, आत्मविश्वास से किसी व्यक्ति के लिए उत्पाद के लाभों के बारे में बात नहीं कर सकते।
यह महत्वपूर्ण है! विशेषज्ञ प्रति दिन 60 ग्राम से अधिक मेपल सिरप लेने की सलाह देते हैं। यदि हम बच्चों के बारे में बात कर रहे हैं, तो इस हिस्से को आधे से कम किया जाना चाहिए.
संभावित नुकसान और मतभेद
इसके अनियंत्रित खाने के मामलों में मेपल सिरप को नुकसान पहुंचाना संभव है। वास्तव में, संरचना में सुक्रोज की उपस्थिति चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान के साथ-साथ मधुमेह और मोटापे को भड़काने में योगदान करेगी।
इसलिए, उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाले लोग, साथ ही जिन लोगों को उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता का निदान किया जाता है, वे मीठे पूरक से इनकार करते हैं।
तैयार उत्पाद को कैसे चुनें और स्टोर करें
इस मीठी चटनी के नुकसान के बावजूद, कई लोग इसे आजमाने की सलाह देते हैं। 
और सभी सुखद स्वाद और सुगंध के कारण। इसलिए, बदमाश हुक पर नहीं पकड़े जाने के लिए, हम आपको नियमों का चयन प्रदान करते हैं। उनके द्वारा निर्देशित, आप आसानी से नकली से एक वास्तविक उत्पाद को अलग कर सकते हैं।
- उच्च गुणवत्ता वाला तरल हमेशा पारदर्शी या पारभासी होता है। मैला बनावट को सतर्क किया जाना चाहिए।
- लेबल पर जानकारी पढ़ना सुनिश्चित करें। विनिर्माण और वितरक के देश पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। बोतल के पीछे भी एक सुनहरा मेपल का पत्ता होना चाहिए। यह कनाडाई उत्पाद की प्रामाणिकता की एक और पुष्टि है।
- सस्ते माल की गिनती मत करो। यह सिरप महंगा है, इसके उत्पादन की महंगी प्रक्रिया के कारण। जरा कल्पना करें: 1 लीटर सिरप प्राप्त करने के लिए आपको 40 लीटर मेपल का रस चाहिए।
- एक प्रामाणिक उत्पाद के स्वाद में, लकड़ी का एक स्पर्श महसूस किया जाता है। और हम मेपल की विभिन्न किस्मों से और वर्ष के किसी भी समय एकत्र किए गए जोड़ के बारे में बात कर रहे हैं।
मीठी चटनी को स्टोर करने के लिए, आप एक रेफ्रिजरेटर या एक नियमित रसोई कैबिनेट चुन सकते हैं। लेकिन अगर उत्पाद को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो इसके लिए आवश्यक रूप से एक एयरटाइट ढक्कन की आवश्यकता होती है। 
विशेषज्ञों की सलाह है कि अनपैक किए गए योज्य को एक ग्लास कंटेनर में डाला जाए और, विश्वसनीयता के लिए, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाए। यदि निर्माता द्वारा निर्दिष्ट उपायों और शर्तों को देखा जाता है, तो उत्पाद को 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
नुस्खा: रस से सिरप तक
यदि आप अपने आप को एक पारंपरिक कनाडाई विनम्रता की प्रजनन तकनीक के रहस्यों में तल्लीन करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको शुरू में धैर्य रखने की आवश्यकता होगी। तथ्य यह है कि तैयार उत्पाद से रस तैयार होने में लंबा समय लगेगा।
ट्रिमिंग ट्री और सैप
वसंत में, जब सैप प्रवाह शुरू होता है, तो मोटी चड्डी के साथ मेपल के पेड़ों का चयन करें। पेड़ स्वस्थ होने चाहिए। यदि उन पर कलियां खिलने लगीं, तो आपको रस संग्रह के लिए अन्य नमूनों की तलाश करनी होगी।
क्या आप जानते हैं? 18 वीं शताब्दी के विश्व स्तर पर, मेपल सिरप का उत्पादन कम से कम किया गया था। यह गन्ना चीनी की लोकप्रियता के कारण था, जिसके निर्माण के लिए कम वित्तीय और श्रम संसाधनों की आवश्यकता थी। लेकिन कनाडाई अपने रहस्यों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित करते रहे।.
बाद में, एक उपयुक्त छेद पर एक छोटा छेद बनाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसकी गहराई 8 सेंटीमीटर से अधिक न हो। उसके बाद, एक लोहे के "टोंटी" को अवकाश में डाला जाता है, जिसमें से ट्यूब निकलता है। एक दिन में इस तरह के एक छेद से आप 3 लीटर से अधिक रस नहीं एकत्र कर सकते हैं।
उबलने की प्रक्रिया
हम एकत्रित कच्चे माल को बेकार नहीं होने दे सकते - यह बिगड़ सकता है। इससे बचने के लिए, पहले कूड़े और छाल के कणों से सभी तैयार तरल को छान लें। और फिर एक विस्तृत कंटेनर (अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग) में रखें और कम गर्मी पर कुछ घंटों के लिए पीड़ा दें।
पदार्थ की स्थिरता के लिए बाहर देखो, अन्यथा आप सिरप के साथ चीनी मिल सकते हैं। यदि आप वाष्पीकरण के समय को याद करते हैं, तो तरल पर्याप्त मोटा नहीं हो सकता है। इस मामले में, इसका शेल्फ जीवन कुछ महीनों तक सीमित है। और एक अधिक मोटा उत्पाद जल्दी भून जाएगा। 
होममेड मेपल सिरप के उत्पादन पर सभी काम सड़क पर करने की सिफारिश की जाती है। आखिरकार, जब वाष्पीकृत होता है, तो सुक्रोज के कण रसोई के सभी सामानों पर गिर जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे चिपचिपे हो जाते हैं।
क्या आप जानते हैं? मेपल सिरप, कनाडाई को छोड़कर, संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासियों द्वारा बहुत सम्मानित है। उन स्थानों में यह विनम्रता किसी भी मेज पर पारंपरिक मानी जाती है।
निस्पंदन और फैल
यदि कोई प्रारंभिक निस्पंदन नहीं था, तो एक झरनी के माध्यम से तरल को तनाव दें। और वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, इसे ठंडा करने के लिए थोड़ा समय दें। फिर एक ग्लास कंटेनर में डालें और ढक्कन को कसकर सील करें।
मेपल सिरप शरीर के लिए महत्वपूर्ण लाभ नहीं हो सकता है। प्रकृति में, वह कई वैकल्पिक विकल्प पाएंगे जो पोषण घटकों में बहुत समृद्ध हैं। इसलिए, इस उत्पाद के उपचार गुणों के बारे में मिथकों को गंभीरता से न लें। यह केवल चखने के दृष्टिकोण से अनुशंसित है। 
